Za tipične jedi Ekvador imajo španski osnove z živil in sestavin različnih avtohtonih etničnih skupin, ki še vedno sobivajo na območju zelo vplivala.
Na gastronomijo Ekvadorja vplivajo tako kulturno bogastvo kot geografske regije, ki ga sestavljajo.
Poleg tega ima vsaka regija svojo gastronomijo: obala, območje, ki teče skozi Tihi ocean; Sierra, gorsko območje Andov; Oriente, regija, ki se nahaja v Amazoniji; in otoško območje ali otoki Galapagos.
V ekvadorskih jedeh je običajno najti goveje in svinjsko meso, ribe in školjke ter plante. Ekvador je eden glavnih proizvajalcev tega sadja v svetu.
Pet tradicionalnih jedi Ekvadorja
1- Ceviche
Po definiciji je ekvadorska jed. Privilegirana lokacija Ekvadorja pred Tihim oceanom omogoča, da je ponudba morskih izdelkov široka in kakovostna.
Ceviche je sestavljen iz "kuhanja" rib s kislino limone, začinjene s čebulo, čilijem in drugimi sestavinami.
Najbolj reprezentativno pa je kozica ceviche, ki jo pripravimo s kozicami, ki so že kuhane in očiščene.
Vse sestavine damo v skledo, zraven ribe ali kozice, in jih pustimo počivati v hladilniku.
2- Fry
Ekvadorski krompirček je zelo priljubljena jed v ekvadorskem visokogorju ali andskih regijah.
To je svinjina, prej kuhana, ki se ocvrti v isti maščobi kot žival. Koščki so ponavadi veliki, zato so kotli veliki in globoki.
Postrežemo ga s kuhanimi zrni ali žiti, koruzo, ocvrto plantain, solatovo solato in llapingachos. Slednje so krompirjeve tortilje na žaru, pogoste v gorski kuhinji.
3- čebula
To je še ena ekvadorska primorska jed, čeprav več mest trdi njen izvor.
To je ribja juha, z dobro začinjeno juho, ki vsebuje vložena rdeča čebula in juka.
Najljubša riba čebule je albacore - raznovrstna tuna - čeprav se lahko uporabljajo tudi druge tune.
Garnis je ponavadi riž, kruh ali tanke rezine zelene plantain, ocvrte v veliko olja. Pri serviranju ji običajno dodamo limono in čili, ekvadorsko vročo omako.
4- Guatita
Guatita je goveji trebuh ali tripec, ki ga, ko ga operemo, očistimo in zavremo, da se zmehča, kuhamo s čebulo, paradižnikom, krompirjem in papriko
Aromatiziran je z začimbami, arašidi in aromatičnimi zelišči. Druge različice vključujejo stročnice in mleko. Običajno ga je postreči z avokadom in rižem.
5- Zelena bolón
Bolón je tradicionalna ekvadorska jed za zajtrk, prigrizek ali kot prilogo ali spremljavo drugim jedem.
Sestavljen je iz kroglice, narejene z zelenimi rastlinami, ki jih ocvrti, zmleti in gneteni s soljo.
Nato z rokami dobijo svojo značilno obliko in jo napolnijo s sirom ali enolončnico iz mesa, svinjskih lupin ali chorizo.
Kasneje jih ocvrti ali pečeni. Zjutraj ga običajno spremljajo ocvrta jajca.
Reference
- Amerika, P. (2017). Tipična hrana Ekvadorja. TravelJet. Pridobljeno 28. novembra 2017 s spletnega mesta viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Tradicionalne jedi in lokalna hrana Ekvadorja. Ecuadortravelsite.org. Pridobljeno 28. novembra 2017 z ecuadortravelsite.org
- Ekvador, N., in Ekvador, N. (2017). Najboljših 7 eksotičnih dobrot ekvadorskih jedi in hrane. Narava Galapagos in Ekvador. Pridobljeno 28. novembra 2017 z Naturegalapagos.com
- 10 najbolj priljubljenih jedi Ekvadorja. (2017). Univision.com. Pridobljeno 28. novembra 2017 z univision.com
- Gastronomija Ekvadorja. (2017). DANES - Novice iz Ekvadorja in sveta. Pridobljeno 28. novembra 2017 s spletnega mesta todayinecuador.com