- 5 priljubljenih tipičnih jedi Chiclayo
- Odebeljen ponedeljek
- Riž z raco do chiclayana
- Povzroči chiclayana
- Chinguirito
- King kong
- Reference
Za tipične jedi Chiclayo so priznane po vsej severni regiji Peruja. Na splošno je za gastronomijo države značilna raznolikost in kakovost njenih okusov.
Kombinacija morja in gora omogoča množico ekosistemov. To pa pomeni, da se gojijo različne vrste pridelka. Tako ima vsak kraj značilno lokalno jed, pripravljeno z regionalnimi izdelki.
Chinguirito
V tem smislu kuhinja Chiclayo, glavnega mesta oddelka Lambayeque, izstopa po združevanju tehnik kulture Quechua s špansko.
Primer tega je običajna uporaba čiče jore, pred Hispanske pijače, kombinirane s sestavinami iz Španije (na primer rižem).
5 priljubljenih tipičnih jedi Chiclayo
Odebeljen ponedeljek
Odebeljena je ena najbolj priljubljenih tipičnih jedi Chiclayo. Kot že ime pove, ga Chiclayanos po navadi okusijo prvi dan v tednu.
Številne kraje hrane na osrednjem trgu Chicayo med drugim ponujajo to jed ta dan.
Zgoščenje samo po sebi je kaša, ki se naredi s koruznimi in bučnimi zrni. Tradicionalno se uporablja vrsta buče, lokalno znana kot loche. Med drugimi sestavinami je tudi govedina, juka, koriander.
Riž z raco do chiclayana
To ni le ena izmed značilnih jedi Chiclayo, ampak je posebnost vsega severa Perua. Poleg riža in rače se za njegovo pripravo uporabljajo buča (loche) in druge začimbe, kot so kuma, origano in poper.
V svoji najbolj tradicionalni različici je glavna sestavina chicha de jora. Ta pijača je bila zelo pomembno živilo za obredne in verske prakse Inkov.
Pri njegovi pripravi uporabimo koruzo, ki jo nekaj dni zakopljemo, dokler ne razvijejo poganjkov (jora koruza). Vendar pa mnogi perujski kuharji črno pivo zamenjajo za chicha de jora.
Povzroči chiclayana
Vzrok je tradicionalna jed z obale Perua. Njeni priljubljenosti dodaja več dejavnikov: okus, ekonomičnost in preprostost pri pripravi.
Čeprav klasični recept vključuje rumen krompir in rumeni čili za pire ter tunino in avokado za nadev, je ta jed zelo vsestranska. Na primer, različica Chiclayan uporablja ocvrte ribe, običajno podplat.
Chinguirito
Chinguirito je klasika med značilnimi jedmi Chiclayo in na splošno celotne severne regije. To je ceviche, narejen iz suhih rib, namesto svežih rib.
Ta jed je narejena iz drobno sesekljanih kitarskih rib. Ta riba, znana tudi kot angelfish, je tesno povezana s škrnicami.
Za dosego te hrustljave teksture lahko uporabite tudi posušeno trsko. Druge sestavine posode so: vijolična čebula, limona in rumena paprika. Običajno ga spremljajo juka in sladki krompir.
King kong
Med značilnimi jedmi te regije ne morete zgrešiti sladkarij. Eden najbolj znanih je kralj kong. Ta odlična hrustljava testenina je bila izumljena približno ob izidu originalnega filma.
Tradicionalni nadev je manjar blanco, ki je narejen s sladkorjem, kondenziranim mlekom in cimetom. Te sestavine kuhamo, dokler ne nastane gosta, gumena zmes.
Reference
- Guevara Protzel, CM (2017, 14. marec). Peru, destinacija Foodies - Odkrijte Peru Gastronomy. Pridobljeno 24. novembra 2017 z inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Eksotične kuhinje Perua: dežela Inkov. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Nekaterim je všeč vroče: začinjene priljubljene iz vročih con sveta. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Južnoameriška miza. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Perujska kuhinja. Severna Karolina: Lulu.com.
- Cuadra, M. in Escardo, M. (2013). Kuharska knjiga The Everything Peru. Massachusetts: Vse knjige.
- Fodorjev. (2013). Fodorjev Peru: z Machu Picchujem in Inkovo potjo. Kalifornija: Fodorjevo potovanje.