- Tipične jedi Gastronomije San Martín
- Juane Wasp
- Patarashca
- Ribji čipado
- Rumo-Api in Sara-Api
- Tacacho z kreteni in / ali chorizo
Nekatere značilne jedi San Martina, oddelek Peruja, so Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, juhe Rumo-Api in Sara-Api ter Tacacho z jerkanom in / ali chorizo.
Gastronomija San Martina je bolj ali manj podobna kot na drugih oddelkih perujske džungle, kot so Loreto, Amazonas, Ucayali in Madre de Dios.
Značilne jedi v oddelku so narejene s proizvodi in sestavinami, značilnimi za regijo, in na splošno so domačega izvora z nekaj različnimi načini priprave.
Morda vas bodo zanimale tudi značilne jedi perujske džungle.
Tipične jedi Gastronomije San Martín
Juane Wasp
Je ena najboljših in najbolj tradicionalnih jedi kuhinje Sanmartinense. To je tamala, narejena iz mletega svinjskega mesa in nato začinjena z začimbami in česnom.
To enolončnico pomešamo z moko testo in jajci; nato ga olupimo in zavijemo v liste ahire.
V preteklosti je bila idealno živilo za popotnike, saj je poleg tega, da je bila hranljiva, dolgo časa omogočala njegovo skladiščenje, brez strahu pred kvarjenjem.
Ime izvira iz San Juana Bautista, zato ga ponavadi uživajo med prazniki zavetnika 24. junija.
Jed ima svoj izvor v času španskega osvajanja. Imenuje se Juane Avispa zaradi stinger oblike, ki jo ima plošča v svoji predstavitvi. V mestu La Rioja pripravljajo enega najboljših juan v državi.
Patarashca
To je zelo priljubljena jed, značilna za džunglo v San Martinu. Patarashca v jeziku Quechua pomeni 'zložiti' ali 'prilepiti'. Ima posebnost, da jo lahko pripravimo z različnimi vrstami sladkovodnih rib.
Na splošno so med drugimi vrstami rib v regiji prednostne vrste grmovja miška, beli kuščar ali maparant. V nekaterih avtohtonih mestih San Martín jed pripravljajo z mesom hualo, velikansko žabo.
Ribi se naredijo tri prečne reze, nato se doda sol in pusti, da se marinira deset minut; Zunaj in zunaj jo začinimo s čilijem, čebulo, kumino in čebulo. Lahko je na žaru ali pečen, zavit v bananine liste ali bijago.
Ribji čipado
Ta jed je pripravljena z ribami iz barbona, ki jih je v osrednji džungli v izobilju in je značilna hrana domačih skupnosti Ašaninke. Sestavljen je iz ribe, začinjene s soljo, česnom, čebulo, koriandrovim sačo in mletim čilijem.
Po začimbi ribe povaljamo v listih banane in jih na nizkem ognju na žaru ter postrežemo s kokonovim poprom. Postrežemo ga lahko z bananami ali kuhano jukco.
Rumo-Api in Sara-Api
Rumo pomeni yucca in Sara koruza, medtem ko pripona Api pomeni vlažno ali mokro. To so značilne juhe iz džungle, ki jih pripravljajo iz kasave, koruze in grmičevega mesa (divjih živali).
Na splošno so divjadi, ki se uporabljajo pri njeni izdelavi: amazonski tapir, añuje ali agoutí, picuro, huangana ali pecarí, sajino, ronsoco ali kapibara, sachavaca, armadillo in nekateri drugi sesalci v regiji.
Sara - Api juha je narejena tudi iz piščančjega mesa, v preprosti pripravi, ki je sestavljena iz dodajanja soli, popra in kumine v kuhano vodo po okusu.
Izbrani mesi se dodajo tej mešanici, skupaj s koruzno moko in naribanim mesom, ki ji dajejo gosto konsistenco.
Tacacho z kreteni in / ali chorizo
To je značilna jed v celotni perujski džungli. Tacacho je jed, narejena iz zdrobljene zelene banane in ocvrta v masti, ki jo spremlja kreten. Tudi sušenega in prekajenega svinjskega mesa ali chorizo iz regije.
Chorizo je narejen s tankim črevesjem prašiča in je polnjen z dobro začinjeno mleto svinjino.
Po mnenju nekaterih avtorjev Tacacho prihaja iz kečuanskega izraza 'taka chu', kar pomeni 'pretepani'.
Reference
- Tipična hrana San Martina. Pridobljeno 24. novembra z aboutespanol.com
- Gastronomija San Martina. Posvetovalo se je na strani enperu.org
- Perujska kuhinja danes - okusi in fuzija. Posvetovano s strani huffingtonpost.com
- 3 najboljše tipične jedi San Martina. Posvetoval se je o blog.redbus.pe
- Značilne jedi regije San Martín. Posvetovano s prezi.com
- Recept Sara - Api. Svetuje pri unarecetadecocina.com