- 5 glavnih značilnih sladkarij Yucatana
- 1- mandljev marcipan
- 2- Zapotitos
- 3- Premažite torto
- 4- Guava pasta
- 5- Meringue
- Reference
Na značilne bonbone Yucatán vplivajo tako majevska kultura kot španski in francoski. Svoje poreklo imajo v drugi polovici 19. stoletja in so do danes ostali priljubljeni.
Ko so prispeli v provinco Yucatán, so Španci s seboj prinesli različne izdelke, med njimi tudi sladkor. V regijo so uvedli tudi tehnike, kot so peka in peka.
Posledica tega je bila izdelava sladkarij, zlasti v samostanih. Kasneje se je ta praksa razširila tudi na večino domov v okolici.
Danes je značilne sladkarije v regiji mogoče razdeliti na tri vrste: tradicionalne slaščice, sirupne sladice in medene sladice.
Trenutno na območju Jukatana obstaja veliko različnih vrst sladkarij. Večina je še vedno zelo priljubljena pri domačem prebivalstvu, čeprav je vse več tujcev radovednih, da jih poskusijo.
Morda vas bodo zanimale tudi tradicije in običaji Jukatana.
5 glavnih značilnih sladkarij Yucatana
1- mandljev marcipan
Ta tradicionalna sladica je narejena z mešanico zdrobljenih mandljev in sladkega sirupa. Ta sirup običajno pripravimo tako, da mešamo mešanico medu, cimeta in vode, dokler ne dobimo želene konsistence.
Po mešanju obeh sestavin jih zaokrožimo in testo damo v pečico, dokler ni tanko in dosledno.
Kasneje ga lahko aromatizirate z esenco vrtnic ali dodate dodatke, kot so večji koščki mandlja.
2- Zapotitos
Yucatecan zapotitos so bomboni v obliki majhnega sadja, pripravljeni z bučnimi semeni in sladkorjem. Imajo konsistenco, podobno marcipanu in so običajno prevlečeni s cimetom.
Ti tradicionalni bonboni dobijo ime, ker so bili tradicionalno narejeni v obliki sapota, značilnega sadeža tega območja.
Trenutno jih je mogoče najti z več različnih vidikov. Vendar je okus za vse vrste zapotitos vedno enak.
3- Premažite torto
Pastel atropellado je tipična jukatanska sladica, pripravljena s sladkim krompirjem (tipičen latinoameriški gomolj), naribanim kokosom, sladkorjem in cimetom.
Običajno so zaobljene oblike, čeprav jih lahko pripravimo tudi podobno kot torto.
4- Guava pasta
Druga najbolj znanih sladkarij na tem območju je guava pasta, ki nastane zaradi kuhanja istoimenskega tropskega sadja. Je zelo sladko in aromatično sadje, z rožnato ali belo kašo.
Pasto pripravimo tako, da mletimo in odcedimo kašo sadja, nato pa jo vremo s sirupom, dokler ni dosledna.
Ta pasta se razprostira v velikih blokih. Pri hlajenju ga razrežemo na majhne kvadratke. Postrežemo ga lahko tako s sladkimi kot s slanimi dodatki.
Zelo značilno je, da ga spremljajo koščki mehkega sira, solate ali piškoti in torte.
5- Meringue
Zadnja tipična sladica na seznamu je tudi ena najbolj znanih. Narejena je iz jajčnega beljaka in sladkorja, lahko je različnih oblik in barv, vendar vedno s svojim značilnim okusom.
Meringue tradicionalno prodajajo "merengueros", ulični trgovci, ki te bonbone pripravljajo in prodajajo že več kot stoletje.
V preteklosti je bila prodaja merengue potekala z igro na srečo, imenovano "volado", čeprav ta tradicija v regiji ni več tako pogosta.
Reference
- "Meringue (hrana)" v: Wikipedia. Pridobljeno: 4. novembra 2017 iz Wikipedije: es.wikipedia.org
- "Jucatecan bonboni" v: Mérida de Yucatán. Pridobljeno 4. novembra 2017 z Mérida de Yucatán: meridadeyucatan.com
- "Jukatanske sladkarije, španski vpliv in majevska mešanica okusov" v: Radio Fórmula. Pridobljeno 4. novembra 2017 z Radia Fórmula: radioformula.com.mx
- "Sladki okusi Yucatána" v: Od 10. Pridobljeno: 4. novembra 2017 od Od 10: de10.com.mx
- "Sladki greh, ki ga stori vsak Yucatecan" v: Sipse. Pridobljeno: 4. novembra 2017 s Sipse: sipse.com