- 5 glavnih značilnih bonbonov Querétaro
- 1- Slava Queretara
- 2- Skrčen sladki krompir
- 3- zvitki Guave
- 4- sladica biznaga ali acitrón
- 5- kuretanska krema
- Reference
Za tipične sladice Queretaro so izdelani ročno s kozjim mlekom, piloncillo medu, gomoljev in sadja. Vse njene sestavine so proizvedene v regiji.
Unesco je leta 2010 izjavil, da je mehiška gastronomija nesnovna kulturna dediščina človeštva. To razlikovanje je bilo posledica njegove zgodovine, ustvarjalnosti, raznolikosti in pomena, dejavnikov, ki so jo okrepili kot element nacionalne identitete.
Sladki muzej v Bernalu
S potekom časa je gastronomija Queretaro poskušala dati kontinuiteto uporabi sestavin predispanjske tradicije, kot so koruza, kaktusi, čili in nekaj sadja.
Ta namera je prevladala pri proizvodnji značilnih sladkarij, ki so simboličen sektor njene bogate kulture.
Tipični bonboni Querétaro so skupne priprave. Redno aktivno vključujejo člane družin in skupnosti.
Njegova komercializacija se izvaja na priljubljenih trgih različnih mest podjetja.
Morda vas bodo zanimale tudi značilne tradicije Querétaroja.
5 glavnih značilnih bonbonov Querétaro
1- Slava Queretara
Gre za bombon iz žganega kozjega mleka, pomešanega s sladkorjem, vanilijo, koruznim sirupom in oreščki, ki ga redno postrežemo v majhnih kroglicah, zavitih v celofanski papir.
Skrivnost njegove priprave je, da mora biti mleko surovo; torej dobljeno neposredno od živali, ne da bi šli skozi procese industrializacije.
Gre za izpeljavo dulce de leche ali zažgane kajete. Njegov izvor, ki presega določene priljubljene zgodbe, ni bil določen.
2- Skrčen sladki krompir
Ta sladica je tradicionalno sestavni element oltarjev, ki so pripravljeni za praznovanje Dneva mrtvih.
Pripravimo ga tako, da sladki krompir kristaliziramo s sladkorjem medu in postopek ponovimo vsaj 3-krat, nato pa ga postavimo na sonce.
Kasneje jih v kamniti pečici kuhajo celo noč, nato jih nasekljajo in napolnijo z medom piloncilo.
3- zvitki Guave
Ta sladica je narejena iz guave, sladkorja in medu. Pri njegovi pripravi sodeluje več kot 5 ljudi.
Njegov postopek se začne z izbiro sadja, ki ga nato skuhamo v bakreni ponvi, dokler ne tvori paste, ki jo razgrnemo na mizi, obloženi s sladkorjem.
Dodamo nadev in nadaljujemo, da zvijemo in narežemo na srednje debele rezine. Ta recept izvira iz Jaral del Progreso, v Guanajuato.
Tradicionalno so jo sprejele države Mehika, Zacatecas, Jalisco, Michoacán in Querétaro.
4- sladica biznaga ali acitrón
Biznagas so kaktusi, katerih kaša je izredno tradicionalna sladica, narejena v občini Cadereyta de Montes. Ta kristalizirana sladica je del dekoracije rosca de reyes.
Pogosto ga najdemo tudi v dobrem delu tipičnih, prazničnih in obrednih priprav Querétaro.
5- kuretanska krema
Gre za tradicionalno mlečno sladico Querétaro, ki prihaja iz španske gastronomije, natančneje iz španskega in francoskega samostana srednjega veka.
Ko je krema prestopila Atlantski ocean, sta bili koruzi in cimet dodani kot sestavine.
Je enostavna za pripravo poceni sladica z visoko hranilno vrednostjo zaradi visoke vsebnosti beljakovin in kalcija.
V Querétaroju ga izdelujejo iz kozjega mleka, rumenjakov, sladkorja, škroba ali koruzne moke, vanilije in cimeta.
Reference
- Sladki krompir, značilen sladki iz Querétaroja. (sf). Pridobljeno 8. novembra 2017 z: elsiglodetorreon.com.mx
- Querétaro na poti "Jedi z zgodovino". (sf). Pridobljeno 8. novembra 2017 iz: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Queretaro. (30. oktober 2017). V: es.wikipedia.org
- Regije nacionalne gastronomije. (sf). Pridobljeno 8. novembra 2017 z: moodle2.unid.edu.mx
- Gastronomica pot. Zibelka zgodovine in romantike. (sf). Pridobljeno 8. novembra 2017 z: http: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx