- 5 glavnih značilnih sladkarij Oaxaca
- 1- Nikuatole
- 2- čičerik sendvič
- 3- Mrtev kruh
- 4- Sorbet sneg
- 5- Sladica nančkov
- Reference
Glavne značilne sladice Oaxace so nicuatole, čičerikov sendvič, pan de muerto, snežni šerbet in sladke nanče. Gastronomija te države je polna tradicij Zapoteca in španske gastronomije.
Številne sladice, pridelane v tej regiji, so tako edinstvene, da so povpraševanje po celotni Mehiki in jih celo izvažajo. Takšen je primer kruha mrtvih.
Oaxaca, ki se nahaja na jugozahodu Mehike, je ena najbolj naseljenih držav v tej državi. Na tem ozemlju so zaživele pomembne pred Hispanjske kulture.
Morda vas zanimajo tudi tipična živila Oaxaca.
5 glavnih značilnih sladkarij Oaxaca
1- Nikuatole
Nicuatole je tradicionalna Zapotec sladica, narejena iz koruze, sladkorja, cimeta, mleka in rdečega kohinealnega barvila za hrano.
Je preprosta priprava, zmešamo le vse sestavine in nato kuhamo dve uri.
Postrežemo ga v kockastih delih na listih iz gume ali rešetke, kot estetski vidik pa je dodan kohinealni madež.
Zelo je priljubljena na tradicionalnih trgih. Ponujajo ga tudi ulični prodajalci po celotni Oaxaci.
2- čičerik sendvič
To je omleta ali sladki piškotek, narejen s predhodno kuhano debelo kremo iz čičerike, jajčnim beljakom, sirom, mletim tostom in medom iz rjavega sladkorja.
Tradicionalno ga uživamo med postom, spremlja pa ga rižev puding.
3- Mrtev kruh
Znan tudi kot vezeni kruh, je edinstven sladek kruh v celotni Mehiki, saj prihaja iz občine Zaachila, kjer je po padcu Monte Albana obstajala zadnja prestolnica Zapotec.
Pripravljen je s pšenično moko, sladkorjem, cimetom in janežem. Poleg tega, da je cenjen zaradi svojega okusa, na praznik mrtvih izstopa po cvetnih okraskih, narejenih s sladkorjem in zelenjavnim testo, ki so pritrjeni na njegovo površino.
4- Sorbet sneg
To je hladna sladica, ki temelji na sezonskem sadju ali nekaterih eksotičnih sestavinah, kot so cvetni listi vrtnic, mezkal, avokado ali celo sir.
Od sladoleda se razlikuje po tem, da ne vključuje rumenjaka ali maščobe. Vsaj takšen je bil prvotni recept, čeprav je zdaj jajce vključeno v številne pripravke, da bi spreminjalo svojo konsistenco.
Poleg sadja se v Oaxaci dodajo še drugi elementi, kot so zeliščni čaji ali žganje, da lahko spremenite njen okus in aromo.
Končni dotik sherbet sneg je nanos medu, da da sladkejši okus.
5- Sladica nančkov
Nanche ali nance je plod brsonima crassifolia. V Mehiki beseda nanche imenuje več plodov iste družine, toda tisti, ki ga uživajo v Oaxaci, je nanche de monte ali mehiška malpighia.
Je majhen rumen sadež s trdim semenom v središču. Čas žetve je med avgustom in septembrom, zato ga je treba zrelo jesti.
Nanche je pripravljen kot sladek krastavec z žganjem na prestolu Tehuantepec v Oaxaci. Je ena najbolj iskanih sladic iz te regije v celotni Mehiki.
Reference
- Torres, G. (2005). Uporaba mezkala v gastronomiji Oaxacan. Puebla: Univerza v Ameriki. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mešanci kolonialne Oaxace. Los Angeles: Stanford University Press. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Hrana bogov: kulturna zgodovina zdravilne in obredne uporabe čokolade. Časopis za prehrano: vol. 130. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es
- González, R. (1992). Znanost Zapotec: Kmetijstvo in hrana v severni sierri Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es
- Oaxaca. . Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es