Za tipične sladice iz Jalisco vključujejo borrachitos, sladko od arrayán ali alegrías de Amarant. Velika tradicija pri pripravi bonbonov izhaja predvsem iz kolonialnih časov.
Samostani so bili izvor številnih jedi te vrste, ki jih jedo danes. Samostan Santa María de Gracias, ki je bil ustanovljen v Guadalajari leta 1586, je ponavadi izpostavljen kot eden tistih, ki so najbolj vplivali na ustvarjanje teh sladkarij.
Jalisco je ena izmed držav, ki sestavljajo Združene mehiške države. Guadalajara je prestolnica in je prispevala svoje kulturne manifestacije v celotni državi, kot so charros, mariachis ali jaripeos.
Morda vas bo zanimala tudi značilna hrana Jalisca ali njeni običaji in tradicije.
5 značilnih bonbonov Jalisco
1- pijanci
Jalisco razpravlja, da je Puebla kraj izvora tega sladkega. Vendar pijanci najdemo v vsaki trgovini v državi.
Po legendi so se rodili v samostanih v času španske kolonialne dobe in se kasneje obogatili z avtohtonim vplivom.
Gre za sladkarije, zavite v mleko. Njegove sestavine vključujejo moko, sladkor in očitno mleko.
Narejeni so z različnimi okusi, odvisno od sadja, s katerim je polnjeno. Drugo aromo daje tekočina, ki ji dodamo mešanico in daje izdelku ime. Lahko je tekila, rompope, rum ali kakšna druga.
dvo-
Te sladice izvirajo iz arabske kuhinje, ki je mirto že uporabila za pripravo nekaterih jedi.
Kasneje so ga Španci odnesli v Jalisco, kjer je postala ena najbolj cenjenih sladic. Tradicionalno velja, da recept prihaja iz občine Ameca.
Mirta je znana tudi kot guayabilla in jo uživamo kot sadje ali uporabljamo za pripravo sladkega sirupa ali vode z okusom.
Sladko ima samo kaša tega sadja in sladkor. Včasih jo pojemo potresemo z malo čilija.
3-
Amarant se v mehiški gastronomiji uporablja že približno 8000 let. Azteki so ga zelo pogosto uporabljali pri svojih obredih.
Azteki so ga tudi jedli ali uporabljali kot pogajalski čip. V jeziku Nahuatl je ime Huautli.
Danes se amarant uživa večinoma v obliki radosti. To je zelo preprost recept, saj potrebujemo samo popečeno sadje in med.
Morate samo kombinirati obe sestavini, ko se segrejejo na ognju. Nato se sladkarije oblikujejo in počakajo, da se ohladi.
4-
Ta sladica izvira iz občine Chapala, kjer jo še vedno ročno izdelujejo v domovih ali majhnih tovarnah.
Osnova je cvet Jamajke, rastlina, ki izvira iz Afrike in se v državi pogosto goji.
Medtem ko se Jamajka uporablja tudi za pripravo infuzij, je najpogostejša oblika v tej poslastici.
Če ga želite pripraviti, je treba cvet najprej skuhati, nato pa ga pomešati s sladkorjem in vodo, ki nastane pri kuhanju, dokler ne pridobi konsistence.
Ostaja nam le, da se ohladi in spremeni v karamelo, ki je oblikovana v tabletko.
5-
Šunke so nastale po prihodu Špancev, ki so popularizirali uporabo mleka v gastronomiji. Ta recept najdemo po vsej Jalisco.
V osnovi gre za dulce de leche, ki mu dodamo nekaj suhega sadja. Najbolj tradicionalen je oreh in prihaja v obliki palic ali različnih oblik.
Reference
- Spoznajte Guadalajaro. Tradicionalni bonboni Jalisco. Pridobljeno s spletnega mesta sabeguadalajara.com
- Delfin, Martha. Zgodovina huautlija, radosti Mehike. (December 2009). Pridobljeno iz historiacocina.com
- Yajua bonboni. Kaj je Jamoncillo ?. Pridobljeno z yajuacandies.com
- Svetovni vodniki. Guadalajara Restavracije in jedilnica. Pridobljeno s world-guides.com
- Graber, Karen. Kuhinja Jalisco: tapatija kuhinja. Vzpostavljeno z mexconnect.com