- Tradicija in zgodovina 5 značilnih bonbonov Guanajuato
- Tumbagones de San Miguel
- Sneg Dolores
- Charamuscas
- Karamelni žele
- Cajeta de Celaya
- Reference
Za tipične sladice iz Guanajuato so na splošno različice receptov iz drugih regij, ki jim je dodano značilen dotik. Ta pojav je bil pogost dejavnik v gastronomiji Guanajuato.
Njihove jedi imajo močan vpliv iz sosednjih držav. Toda tudi v zgodovini so vedeli, kako združiti kulinarično kulturo in sestavine španščine z lokalnimi izdelki in tehnikami.
Tumbagoni
Čeprav je res, da so nekatere njihove značilne jedi splošno znane, je veliko družin s svojimi starimi recepti s sumom varovalo številne.
Na nek način je to prispevalo k manjši razpršenosti gastronomije Guanajuato.
Tradicija in zgodovina 5 značilnih bonbonov Guanajuato
Tumbagones de San Miguel
Zgodovina te sladice Guanajuato se začne leta 1542. Takrat so ustanovitelji San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel in Fray Bernardo de Cosín s seboj prinesli to sladico francoskega izvora.
Njegovo ime je posledica podobnosti tumbagasom. To so bili zelo krhki zlati in bakreni kovinski trakovi, ki so jih nosili kot dragulj na prstih. Brati in duhovniki so jih uporabljali kot simbol svoje zvestobe Bogu.
To je postala ena najbolj cenjenih tipičnih sladkarij Guanajuato. V svoji klasični različici so uporabljene sestavine pšenične testenine, kisla pomaranča, janež, cimet in sladkor iz ledu.
Sneg Dolores
Druga najbolj znanih značilnih sladkarij Guanajuato so snežišča Dolores. Verjame se, da zgodovina sorbetov v Mehiki sega v pred Hispanjo.
V tem smislu je njegov uvod pripisan kulturi Teotihuacanos. Tako se je sneg nabiral z vrhov vulkanov in zakopal v vodnjake, ki so nudili izolacijo.
Danes je proizvodnja sladoleda in sorbeta vseživljenjska obrt, katerih recepti in formule se prenašajo ustno iz roda v rod.
Kar zadeva sorbete, se tudi občina Dolores Hidalgo v Guanajuato odlikuje po eksotičnih okusih snegov (sorbetov).
Med drugim lahko okusite koktajlove koktajlove sladolede, chicharrón (ocvrta svinjska koža), polnjene čilije ali črni fižol.
Charamuscas
Charamuscas so še ena izmed značilnih sladkarij Guanajuato z zgodovino. Ta sladica je narejena z uporabo piloncilla (rjavega sladkorja) in masla kot osnovnih sestavin.
Njen resnični izvor je neznan, in kot pogosto to velja za druge jedi, več držav oporeka njenemu avtorstvu.
Vendar pa je v Guanajuato, kjer slovijo po vzoru mumij in lobanj. To so turistična atrakcija, še posebej okoli Muzeja mamic v glavnem mestu.
Karamelni žele
Ta sladica je pripravljena s kajeto, mlekom, ne aromatizirano želatino in cimetom (poljubno). Na splošno veliko mehiških sladic kajeto uporablja kot osnovno sestavino.
Cajeta je tipična dulce de leche v tej državi. Vendar to ni izključno za azteški narod, saj veliko držav Latinske Amerike počne isto.
Čeprav so v osnovi enake sestavine, je način priprave vsakega dulce de leche pomemben.
Cajeta de Celaya
V Mehiki je ime cajeta posledica dejstva, da so dulce de leche včasih pakirali v lesene škatle.
Kar se tiče njegove priprave, sta kravje in kozje mleko. Poleg tega ima sladkor in vanilijo. Nekateri ji dodajo tekočino ali jo karamelizirajo.
No, kajeta iz Celaye je ena najbolj prijaznih tipičnih sladkarij Guanajuato. Njeni začetki segajo v kolonialne čase.
V tej regiji se mleko pripravi tako, da mleko vremo v bakrenih loncih in dodamo sladkor in karbonat.
Reference
- Hernandez Aguado, J. (2002). Protagonisti Guanajuato. Teksas: Univerza v Teksasu.
- Méndez, E. (s / ž). Guanajuato, veliko več kot jagode in kajeta. V okusih Mehike in sveta. Pridobljeno 6. novembra 2017 z lossaboresdemexico.com.
- Tumbagón. (2014, 10. oktobra). V Mehiki hrana in potovanja. Pridobljeno 6. novembra 2017 s foodandtravel.mx.
- Gerson, F. (2017). Mehiški sladoled: Ljubljeni recepti in zgodbe. Kalifornija: TenSpeed.
- Chilián, J. (2016, 26. februar). Charamuscas, tipični bonboni Guanajuato
Obnovljeni 6. novembra 2017, z rutamxo.com. - Razlika med cajeto in arequipe. (s / ž). V delirski kuhinji. Pridobljeno 6. novembra 2017 s spletnega mesta cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Mehika): Turistični vodnik zvezne države Guanajuato (Mehika). Guanajuato: Solaris komunikacija.