- Seznam 10 najbolj priljubljenih značilnih jedi iz Tumbes
- 1- Črna lupina ceviche
- 2- Ribji čokolad
- 3- valjani drobilnik
- Sestavine
- Priprava
- 4- kroglična juha
- Sestavine
- Priprava
- 5- Riba ceviche
- Sestavine
- Priprava
- 6- Riž z morskimi sadeži
- Sestavine
- Priprava
- 7- Ribje znojnice
- 8- Majarisco iz Tumbesa
- Sestavine
- Priprava
- 9- Parihuela
- Sestavine
- Priprava
- 10- cmoki iz rakovice
- Sestavine
- Priprava
- Druge značilne jedi Tumbes
- Reference
Za tipične jedi Tumbes so večinoma pripravljene z ribami (Corvina, kirnja, mečarico, edini), raki, črne školjke, kozice in lignje, ki so začinjene z limono, čebulo in česen.
V Tumbesu se uporabljajo morski sadeži, saj njegova geografska lega omogoča uporabo tega vira.
Med najbolj izstopajoče značilne jedi Tumbes spadajo riba in morski sadeži ceviche, črna lupina ceviche, ribje čičerke, riž z morskimi sadeži, valjani drobec, ribji sudado, juha iz kroglice, nosila in dr. med ostalimi.
Čevič je ena najbolj značilnih značilnih jedi Tumbes. Pripravimo ga tako, da ribe ali školjke namočimo v limonin sok, čili, čebulo in česen. Čevič je ena najbolj priljubljenih jedi med turisti in najbolj znana po vsem svetu.
Seznam 10 najbolj priljubljenih značilnih jedi iz Tumbes
1- Črna lupina ceviche
Ta značilna jed Tumbes je pripravljena s črnimi školjkami, rdečo papriko, rumeno papriko, čebulo in limono.
2- Ribji čokolad
Svinjsko lupinico pripravimo s koščki ribjega fileja, začinjenim s kumino, čilijem, česnom, soljo in poprom po okusu.
Ko začinimo, moko in prepražimo do zlate in hrustljave. Postrežemo ga lahko z juhami ali pomfritom ali s čokolado (koruzo) in rezinami limone.
3- valjani drobilnik
Sestavine
-Mere
-Prvi
-Prvi
-Pšenična moka
-Bolter
-Čili
-Barlic
-Kumina
-Poper
-Belo vino
Priprava
Kozice in kozice so začinjene in kuhane (lahko jih ocvrte ali na pari).
Drobnjak začinimo s čilijem, česnom, kumino in poprom, na vrh pa postavimo kozice in kozice.
Nato se začne valjati, ne da bi polnjenje izšlo. Vezana je s stenjem ali zobotrebci se lahko uporablja, da ostane zaprta.
Ovojni piščanec je ocvrt v olju in belo vino je kapljalo po njem. Ta jed je postrežena s pomfritom, rižem ter solatami iz solate in paradižnika.
4- kroglična juha
Sestavine
-Zelene banane
-Velična krajša
-Onion
- Mleto goveje meso
-Kuhana jajca
-Oživi
-Rozine
-Moka
-Krompir
-Koriander
-Sol, kuma in poper
Priprava
Zelene plantane olupimo in zamesimo v mehko testo, ki ga začinimo s soljo in poprom. Dodamo tudi maslo, da ga zmehčamo in ustvarimo bolj kompaktno testo.
Nadev za kroglice pripravimo s čebulo, korianderjem, paradižnikom, prej kuhano mletim mesom, kuhanim jajcem, olivami in rozinami.
Za izdelavo kroglic vzamemo majhen del testa, z njim naredimo kot žemljo z luknjo in tam vstavimo nadev.
Ko je nadev enkrat dodan, ga zapremo z več testa in damo v predhodno narejeno mesno in krompirjevo juho. Ko je juha sive barve, pomeni, da je pripravljena za postrežbo.
5- Riba ceviche
Sestavine
-Ribe (po možnosti belo meso)
-Lanonostino in lignje
-Limone (20 ali 30 enot)
-Tomatoes
-Oniioni
-Koriander
-Sladka čili paprika
-Sal in poper po okusu
Priprava
Ribe, kozice in lignji so narezani na kocke. Kasneje jih damo v stekleno posodo.
Po drugi strani pa limone stisnemo v sok, čebulo nasekljamo na trakove, paradižnik narežemo na rezine in pomešamo z utekočinjeno čilijevo papriko.
Potem vse zmešamo v skledi z ribami in školjkami ter pustimo, dokler ne kuhamo z limoninim sokom. Ko postrežemo koriander.
6- Riž z morskimi sadeži
Sestavine
Hobotnica
- Črne školjke
-Prvi
-Clams
-Prvi
-Čili
-Koriander
-Oniioni
-Tomato
-Sol, kuma in poper
-Belo vino
Priprava
Ta jed je pripravljena z hobotnico, školjkami, lignji, kozicami, školjkami in kozicami, začinjenimi s čili papriko, koriandrom, čebulo, kumino, poprom, paradižnikom in soljo.
Školjke kuhamo z vodo in oljem. Ko so kuhani, dodamo riž in belo vino, tako da se vanj zmeša vsa morska hrana. Pustite na ognju, dokler riž ni kuhan.
7- Ribje znojnice
Ta jed je ribja juha in je običajno znana kot "dvigne mrtve", saj jo mnogi Perujci jedo po tem, ko so bili na zabavi in so se ob njej prebudili.
8- Majarisco iz Tumbesa
Sestavine
Hrana
-Zelene banane
-Onion
-Ajiji
- Sol in poper po okusu
Priprava
Slano vodo zavremo in školjke dodamo le tri minute, da jih zmehčajo. Banane rahlo prepražimo le, da jih zmehčajo, nato pa jih zamesimo (zmeljemo).
Čebulo, česen in papriko začinimo s soljo in poprom. Kasneje dodamo lupinarje in pire banane ter skodelico vode.
Kuhajte, dokler se vse ne zmeša, vendar se ne sme pustiti, da se posuši. Majarisco mora biti sočen.
9- Parihuela
Naročniki so ena izmed različnih juh, ki temeljijo na ribah in školjkah.
Sestavine
-Prne školjke
Striped školjke
-Prvi
-Kogenj
-Zgrabi
-Ribe v kosih
Priprava
Najprej se kuhajo vse školjke, ne da bi jih odprli, po krajšem času pa se dodajo kozice, lignji, mlete ribe in razstavljeni raki. Krasi ga s čebulo, česnom, paradižnikom, poprom in ocvrtim čilijem.
10- cmoki iz rakovice
Sestavine
-Resno meso
-Onion
-Olje
Jajce
-Zemljeni kruh
-Sal in poper po okusu
Priprava
V skledo dodamo rakovo kašo, sesekljamo čebulo in čili poper na majhne koščke.
Po drugi strani premažite jajca in pomešajte z mletim kruhom, rakovino kašo, soljo, poprom ter koščki čebule in čilija.
Ko je zmes kompaktna, naredite kroglice iz rakovice in ocvrite do zlate rjave barve.
Druge značilne jedi Tumbes
-Parfirani rakov karapač
-Riža s črnimi školjkami
-Rič do ustja Tumbes
-Krb je zanič
-Majao
-Cangrejos a la Tumbesina
-Pražene črne školjke
Lignje lupijo
Riba Chilcano
Reference
- Ceviche. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z wikipedia.org
- Perujska tipična hrana po regijah - Tumbes. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z arecetas.com
- Mesto Tumbes. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z geo2peru.com
- Peru Gastronomija. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z Southernperuexplorers.com
- Perujska gastronomija. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z viajes-peru.com
- Top 10: Jedi v Peruju. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z nacionalgeographic.com