10 NAJBOLJ PRILJUBLJENIH TIPIČNIH JEDI TACNE - KULTURNI BESEDNJAK - 2026

Za tipične jedi iz Tacna se prepletajo z zgodovino tega oddelka Republike Peru. Za pripravo uporabljajo sestavine iz domovine, med katerimi so krompir, koruza, morski prašiček in čili.

Trenutno je Tacna prepoznana po svojem posebnem načinu priprave jedi, saj uporabljajo lesni ogenj in glinene lončke.

Med najbolj vidne značilne jedi Tacne sodijo začinjena tacneña, koruza s sirom, morski prašič, svinjska marinada ali Tacneño marinada, pataca a la tacneña.

Začinjena tacneña je najbolj izstopajoča jed v departmaju Tacna. Gre za enolončnico krompirja, vato, čilija, krepko in goveje noge, koruza s sirom pa je sestavljena iz nežne koruze, ki jo spremlja svež sir iz Tacne.

Seznam 10 najbolj priljubljenih značilnih jedi Tacna

1- Začinjena Tacneña

Picante a la Tacneña je vrsta enolončnic, ki je nastala v dvajsetem stoletju, času, ko je bila Tacna del čilskega ozemlja in so njeni prebivalci trpeli gospodarske težave. Posledično so družine kupovale, da bi pojedle goveje drobovine in noge.

Malo po malem so se z iskanjem novih načinov za pripravo viscerov pojavile različne jedi, ena od njih je začinjena tacneña.

Sestavine

-Suši čili

-Beef guata

-Lepe noge

-Charqui

-Krompir

-Česi, sol, poper.

Priprava

Najprej vato skuhamo skupaj z govejo nogo v loncu z vodo, soljo in česnom. V drugem loncu kuhamo olupljen krompir.

Medtem je brbončica pražena in narezana na majhne koščke. Pripravimo tudi preliv z mletim čilijem in česnom ter nato ocvrto.

Ko je krompir pripravljen, ga pire naredimo v obliki pireja. Nato v lonec z nogo in batom dodamo krepko, krompir in preliv, pripravljen z mletim čilijem. Nato počakajte, da zavre in pripravljeno je za postrežbo.

2- svinjski Adobo

Sestavine

-Svinja

-Kis

-Peper, kuma, origano, česen in sol

Priprava

V skledi zmešamo česen, kis, kumino, poper in origano. V to mešanico damo sesekljano svinjino na majhne koščke ali po okusu kuharja in pustimo, da se eno uro marinira.

Nato ga damo v posodo iz lončene posode in kuhamo z drva. Prašiča običajno spremlja kuhani krompir in koruza.

3- Cuy chactado

Ta jed je sestavljena iz ocvrtega morskega prašička (morskega prašička), ki ga okrasimo s česnom, čilijem, kumino, soljo in poprom ter nato zdrobimo.

Običajno se ocvrti v ponvi, ki je nameščena pod ravnim težkim kamnom. Postrežemo ga s krompirjem in koruzo.

4- koruza s sirom

Koruza ali koruza s sirom je ena najbolj zaužitih tipičnih jedi v Peruju. Sestavljen je iz serviranja kuhane koruze s koščki ali rezinami sira.

5- Patasca a la Tacneña

Sestavine

-Glava prašiča ali prašiča

-Dobri

-Ram noga

-Beef

Slanina

-Ham

-Korn

-Svinjsko maslo

-Česnik, čili poper, poprova meta

-Onion

-Salt

-Olje

Priprava

V loncu skuhajte glavo prašiča, trebuh, nogo ovčjega mesa, govejega mesa, slanino in šunko. Ko so kuhane, jih narežemo na majhne koščke.

Naredimo preliv s česnom, čilijem, čebulo in oljem, kjer bodo ocvrti vsi koščki mesa, trebuha in nog. Nato se vrnejo v isto juho, kjer so jo kuhali na pari.

Na koncu dodamo še koruzo in meto. Pustimo vreti, dokler se vse ne skuha.

6- Prašičji bikaron

Sestavine

-Svinjsko s kožo

-Salt

Priprava

Svinjino narežemo na majhne koščke in dodamo sol. Kuhamo ga v kotlu z enako maščobo kot žival in ga pustimo, dokler ne postane zlato rjave barve.

7- Charquican Tacneño

Charquican je enolončnica, narejena iz trebuha, kremšnite, čilija, čebule, krompirja, soli, popra in kumine.

8- Cazuela a la Tacneña

Pekač je tipična perujska jed in pripravljena je z različnimi vrstami mesa. Vendar pa ga v Tacni pripravljajo s kreolsko kokošjo in temu dodajo bučke, grah, korenje, krompir, koruzo, zeleno, riž, česen, olje in sol.

Kokoš najprej skuhamo, nato pa ostale sestavine dodamo skupaj s prelivom, pripravljenim s česnom, soljo in oljem.

Pusti ga v ognju, ponavadi gre za drva, dokler se ne skuha.

9- Riž z raco

Riž z raco je jed, ki jo navdihuje španska paela.

Sestavine

-Duck, ponavadi se uporabljajo samo noge

-Onion

-Česnik, čili poper, koriander

-Olje

- Korenček

-Rdeče paprike

-Rič

-Sal in poper po okusu

-Pivo

-Pisco (perujsko grozdno žganje)

Priprava

Račo najprej začinimo s soljo in poprom ter jo ocvremo približno sedem do osem minut ali dokler raca ne postane zlato rjava.

Kasneje na istem olju, kjer se je kuhala raca, nekaj minut pražite čebulo, česen, čili in koriander. V to olje dodajo pisko, pivo, raco in brozgo, kjer je raca kuhana.

Na koncu raco odstranimo in dodamo korenček, sesekljano papriko in riž.

10- Jagnječje na žaru

Sestavine

-Ovčetina

-Krompir

-Koklosi

-Premi

-Olje

-Poper

-Salt

Priprava

Jagnječje meso sesekljamo na majhne koščke in ga začinimo s kisom, soljo, poprom, ponekod pa uporabimo kumino. Običajno ga v tej mešanici pustimo cel dan.

Potem se to meso da na žar in praži eno uro ali dokler ni kuhano. Po drugi strani sta krompir in koruza kuhana na pari in ju lahko postavimo na žar za nekaj minut.

Reference

1. Tacna, Peru, na kratko. Pridobljeno 25. oktobra 2017 s spletnega mesta aricachile.wordpress.com
2. Perujska tipična hrana po regijah - Tacna. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z arecetas.com
3. Gastronomija Perua. Pridobljeno 25. oktobra 2017 s spletnega mesta cuscoperu.com
4. Peru Gastronomija. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z Southernperuexplorers.com
5. Perujska gastronomija. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z viajes-peru.com
6. Top 10: Jedi v Peruju. Pridobljeno 25. oktobra 2017 z nacionalgeographic.com