- Seznam 10 glavnih značilnih jedi Quito
- 1.- Locro de papa ali locro Quito
- 2.- Fige s sirom
- 3.- Pernilov sendvič
- 4.- Suha koza
- 5.- Pečen
- 6.- cvrtje
- 7.- Tamale
- 8.- Juhe
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- Reference
Nekatere najbolj priljubljene značilne jedi Quito so locro de papa, fige s sirom, sanduche de pernil, canalezo ali tamales.
Ekvador se v Latinski Ameriki odlikuje po tradicionalni gastronomski ponudbi. Razpoložljivost različnih domačih izdelkov, kot so različno sadje, zelenjava in zrna, obogati raznolikost značilnih jedi na regijo.
Quito, Ekvador
Quito je mednarodno priznano kot gastronomsko mesto v državi in ga pogosto imenujejo "talilna lonec ekvadorske gastronomije."
Kuhinja Quito izvira iz obdobja pred Hispanjo, razvija pa se v kolonialnem obdobju in kasneje v republikanskem obdobju.
Danes združuje aktualne kulinarične tehnike in trdno vzdržuje svoje temelje, na ta način združuje običaj, zgodovino in okuse svoje zemlje.
Seznam 10 glavnih značilnih jedi Quito
1.- Locro de papa ali locro Quito
Kremna krompirjeva in sirna juha, ki jo lahko postrežemo z avokadom ali znano tudi kot avokado, opečena koruza in čili.
Njegova priprava ima veliko različic, čeprav je bistvo okusa krompirjeva čola.
2.- Fige s sirom
Fig sladica, kuhana v medu papelón ali panela.
Pri serviranju jih spremljajo kos sira.
3.- Pernilov sendvič
Sanduche, pripravljen s svinjsko nogo in kuhan v pečici na drva na nizki vročini, ga lahko začinite ali ne.
4.- Suha koza
To je enolončnica, pripravljena iz kozjega ali kozjega mesa, počasi pripravljena na nizki temperaturi v česnovi omaki, kumini, čebuli, papriki, paradižniku, čiči, koriandru, pomarančnem soku, paneli in različnih začimbah.
Njegov okus določa pomaranča, panela in pivo.
5.- Pečen
Svinjina začinjena s česnom, kumino in namočena s pivom ali čičoko. V pečici na drva ga kuhamo več ur.
6.- cvrtje
Svinjina ocvrta v lastni maščobi. Običajno ga postrežemo s krompirjevim tortiljami ali kuhanim celim krompirjem.
7.- Tamale
Imenujejo jih tudi "humitas", pripravljajo jih s sladko koruzo, jajci, čebulo, sirom, česnom in smetano.
Pripravljeni so v parni lonček, zavit v koruzne lupine.
8.- Juhe
Tradicionalni jed iz Quita sestavljajo različne juhe.
Nekateri imajo radi kvinojevo juho, ječmenov riž, sancocho in krompirjevo juho, slednje pa pripravljajo s opečeno govejo nogo, moko in zdrobljenimi zlatimi arašidi.
9.- Yahuarlocro
Je krvna juha, pripravljena pa je s krompirjem in nekaterimi organi iz mesa, kot so jetra, želodec, knjižica in jagnjetina.
Običajno je predstavljen s solato, rižem in avokadom (avokado).
10.- Canelazo
Končno kanelazo, čeprav ni jed.
To je vroča pijača, pripravljena s cimetom in žganjem, značilna v Ekvadorju za praznovanja v decembru.
Po besedah ekvadorskega pisatelja in pesnika Julija Pazosa v svoji publikaciji "Okus spomina: zgodovina kitovske kuhinje" je bil canelazo v republikanskem obdobju zelo priljubljena pijača med aboridžini in mestizo, pitje pa je bilo način, kako zdržati hladno.
Te jedi običajno spremljajo druge značilne pijače, kot so morocho, mistela, rosero in različna craft piva.
Reference
- Gastronomija Quiteña združuje zgodbe, običaje in okuse www.turismo.gob.ec (27. februar 2013)
- Katere so značilne jedi, ki prepoznavajo Quito? Časopis EL COMERCIO. www.elcomercio.com (3. oktober 2014).
- Andanska hrana www.quitoadventure.com Quito Adventure © Vse pravice pridržane.
- Ekvador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 jedi iz Quita po svetu www.elcomercio.com (5. december 2014)
- 10 značilnih jedi iz Quita, ki jih ne morete zgrešiti na www.eltelegrafo.com.ec (14. oktober 2016).