10 NAJPOMEMBNEJŠIH ZNAČILNIH JEDI Z LIPO - KULTURNI BESEDNJAK - 2026

Za tipične jedi Lima , Peru, so spremenili to mesto v enega od gastronomskih prestolnic sveta. Vključuje aboriginske, evropske, afriške in druge kulturne elemente, na primer kitajske.

Ena od jedi, ki prikazuje kitajsko-perujsko zlitje, je arroz chaufa, ki ga pripravimo s sojino omako, koščki piščanca in svinjine ter zasekočo zelenjavo.

Osrednja sestavina kuhinje tega območja so ribe, katerih vsestranskost omogoča pripravo različnih jedi: ceviche, tiradito (vrsta ceviche brez čebule), morska juha, med drugim.

Morski sadeži so pomembni tudi v gastronomiji Lime. Nekatere jedi, ki vsebujejo te sestavine, so choros a la chalaca (školjke), školjke parmezana, rakove torte in riž z morskimi sadeži.

V Limi je na stotine značilnih jedi, ki prikazujejo vpliv gastronomije različnih držav. Trije osnovni kulturni elementi so inkov, evropskega in afriškega izvora, kar so tri skupine, ki so med Kolonijo delovale.

Opaženi so tudi azijski elementi, kot so vključitev sojine omake, sladke in kisle omake, ocvrte zelenjave in riža kot glavnega junaka.

10 glavnih tipičnih jedi Lime

1- Ceviche

Ceviche je jed z aboriginalnimi koreninami. Čevico naredite, narežite ribe na kose ali trakove in jih marinirajte v limoni ali kisu.

Limona kuha ribe in dovoljuje, da se meso dovolj zmehča, da ga brez problema pojemo.

V to zmes dodamo čebulo in česen. Postrežemo ga s sladkim krompirjem (ki je neke vrste sladek krompir), kuhano koruzo ali praženo koruzo.

2- Parihuela

Parihuela je tradicionalna limanska juha, katere glavne sestavine so morski proizvodi. Običajno vključuje bele ribe, školjke, pokrovače, rakovice in hobotnice.

Poleg tega dodajo še razno zelenjavo: krompir, kasavo, papriko in čebulo. Na nekaterih območjih je ta jed pripravljena tudi z morskimi algami.

3- Anticuchos

Anticuchos je jed afriškega izvora, ki so jo mešali z avtohtonimi in evropskimi sestavinami.

Glavna sestavina te jedi je goveje srce, ki ga narežemo na koščke in narežemo na lesene palčke skupaj s koščki čebule in čilija.

Te nabodala so na žaru. Postrežemo ga s krompirjem, koruzo ali kuhano kasavo ter z vročo čili omako.

V soseskah Lima je zelo pogosto videti anticuchere, ki so ulični prodajalci, ki prodajajo antikuhe.

4- Carapulcra

Carapulcra je jed inkovskega izvora, ki jo pripravljamo z mesom in zelenjavo.

To je piščančja in svinjska mesna juha, začinjena s čilijem v prahu, arašidi, česnom, olivami, čebulo in drugimi začimbami. Krompir, narezan na koščke, dodamo, da spremenimo konsistenco juhe.

Poudariti je treba, da karapulkra, ki jo poznamo danes, ni enaka, kot so aborigini, pripravljeni pred prihodom Špancev.

Jed, ki jo uživamo danes, vključuje evropske elemente, kot so začimbe in olive; in afriških elementov, kot so arašidi.

5- Cau cau

Kavna kaša je tipična limska jed, ki vključuje avtohtone, evropske in afriške elemente.

To je goveja tropska juha, ki je trebuh teh živali. Začinjena je z rumenim čilijem, čebulo, česnom in nekaterimi zelišči, kot so peteršilj, koriander, drobnjak.

Krompir in kasava se dodata, da juha postane bolj hranljiva. Na ta način predstavlja popoln obrok.

6- riž Chaufa

Riž Chaufa je ena od perujskih jedi, ki prikazuje vpliv kitajske kulture.

Ta jed je pripravljena s ocvrtim rižem v sojini omaki, svinjskim in piščančjim mesom, zeleno čebulo, zeljem in fižolovimi poganjki.

7- Lomo saltado

Lomo saltado je še en od obrokov Lime, ki vključuje kitajske elemente. Ta je pripravljen s trakovi mesa, mariniranim v kisu, sojini omaki in začimbah.

To meso ocvrte s papriko, čebulo in paradižnikom. V tem procesu najbolj opazimo kitajski vpliv, saj se meso peče z azijsko tehniko. Postrežejo ga s pomfritom ali z rižem.

8- Humita

Humita je vrsta tamale, morda prva, ki je bila izumljena. Ta jed je porekla inkov in je lahko slana ali sladka prigrizek.

Za razliko od tradicionalnih tamalov se humita pripravi s svežimi koruznimi jedrci, ki jih zmeljemo in gnetemo, da nastane bolj ali manj kompaktna mešanica.

Testo položimo na suhe storže, ki jih zmehčamo z vrelo vodo, da ne razpokajo.

Ko je testo razporejeno po listih, nadaljujemo z nadevom. Slane humite spremlja mesna enolončnica, sladke pa polnjene z rozinami ali sadnimi džemi.

Te žemljice skuhamo v vreli vodi in jih postrežemo hladno, da preprečimo, da bi toplota zaradi nadeva uničila testo.

9- Picarones

Picarone so ena najpogostejših sladkarij v Limi in po celotnem Peruju. Pripravljeni so s sladko krompirjevo moko in bučo, vrsto perujske buče.

S tema dvema sestavinama se ustvari masa, ki jo oblikujemo v obroče. To so ocvrti in kasneje postreženi z melaso iz medu ali sladkornega trsa.

10- Vijolična Mazamorra

Vijolična mazamorra je tradicionalna sladica, katere osrednja sestavina je vijolična koruza. Poleg tega dodajo sladko krompirjevo moko, sladkor, cimet, klinčke in limonino lupinico.

Kot posebne sestavine lahko med drugim vključimo sesekljano sadje, kot so ananas, breskev, jabolko, češnje.

Za končno predstavitev sladice jo okrasimo z mletim ali paličnim cimetom.

Reference

1. 7 stvari, ki jih jemo v Limi, Peru. Pridobljeno 26. oktobra 2017 s spletnega mesta foodrepublic.com
2. 8 tradicionalnih jedi Perua. Pridobljeno 26. oktobra 2017, z dvigovanja.com
3. Gastronomija. Pridobljeno 26. oktobra 2017 z inboundperu.com
4. Gastronomija v Limi. Pridobljeno 26. oktobra 2017 z spletnega mesta enjoyperu.com
5. Lima kuhinja. Pridobljeno 26. oktobra 2017 z go2peru.com
6. Lima kuhinja. Pridobljeno 26. oktobra 2017 iz peru.travel
7. Tipični perujski glavni tečaji. Pridobljeno 26. oktobra 2017 z limaeasy.com