10 NAJBOLJ PRILJUBLJENIH KOLUMBIJSKIH JEDI - ZGODOVINA - 2026

Za tipične jedi iz Kolumbije vključujejo elemente avtohtonih, španskih in afriških kultur, ki so bile tri etnične skupine, ki so prišli v stik v času osvajanja in kolonije v Ameriki.

Gastronomija Kolumbije je tako raznolika, da ni mogoče govoriti o jedi, ki državo predstavlja na nacionalni način. Namesto tega obstaja na stotine tradicionalnih jedi, katerih priprava se razlikuje od regije do regije.

Na primer, tamale in arepa sta bistvena elementa v kolumbijski kuhinji in vsak oddelek jih pripravlja na drugačen način.

K temu prispeva raznolikost geografskih in naravnih območij države k gastronomski raznolikosti. V andskih regijah na primer pripravljajo jedi, v katerih prevladujejo goveje, piščančje in svinjsko meso.

Ribe in školjke imajo na območju Karibov. Po drugi strani je kuhinja v pacifiški regiji podobna kot v Ekvadorju, saj je praženi morski prašič ena najbolj izjemnih jedi.

Seznam najbolj izstopajočih značilnih jedi Kolumbije

Ta država ima različna naravna območja, na katera se deli Kolumbija, veliko različnih sestavin, ki postanejo osrednji elementi vsake jedi.

Na primer, v kolumbijskih Andih in na vzhodnih ravnicah se v izobilju uporablja meso, zlasti svinjina in govedina. Po drugi strani se v obalnih regijah (na primer Karibih) v glavnem uporabljajo ribe.

1- Ajiaco

Ajiaco je tradicionalna kolumbijska juha, ki jo izdelujejo predvsem v andskih regijah države in katere glavne sestavine so krompir.

Pravzaprav so za pripravo te jedi potrebne tri različne vrste tega gomolja: krompir sabaneras, pastusa in kriol.

Poleg tega ajiaco vključuje piščanec, koruzo, sveža grahova zrna, korenje in gvaščo (značilno zelišče tega območja, ki daje ajiacu značilen okus).

Način priprave je naslednji: krompir skuhamo in damo v pire. V ločenem loncu skuhamo piščanca z drugimi sestavinami, da nastane juha. K tej juhi se doda pire.

Na nekaterih lokacijah se doda mleko ali težka smetana, da je jed bolj kremna.

2- Tamale

Tamale so polnjene žemljice, narejene iz koruznega testa. Za pripravo te jedi lahko uporabite tako rumeno kot belo koruzo. Vendar je rumena koruza pogosto prednostna zaradi svoje privlačne pigmentacije.

Polnjenje se lahko razlikuje od enega do drugega območja. Na splošno se naredi mesna enolončnica (goveje, svinjsko ali piščančje), ki jo spremlja zelenjava (krompir, korenje, grah, med drugim).

Da jih skuhamo, jih ovijemo v bananine liste in skuhamo. Ti listi dajejo jedjo aromo, ki jo odlikuje. Lahko ga jeste za zajtrk ali kosilo.

3- Olupljena Arepa

Olupljena arepa ali koruzna arepa "pelao" je tradicionalna jed Andejske regije. Priprava te jedi zahteva čas, saj morate začeti z lupljenjem koruze. Kasneje se ta zrna olupijo z vodo pepela in apna.

Ko odstranimo vse nečistoče iz zrn, jih zmeljemo in gnetemo, da pripravimo arepas. V Andih je običajno, da jih kuhajo na tabornih ognjih na blokih blata.

Kar zadeva nadev, je lahko zelo raznolik: te arepas lahko med drugim spremljajo zrna, z mesom, s sirom.

4- Empanadas

Ta jed je pripravljena s koruznim testo, ki ga nadevamo in ocvremo v veliko olja. Empanade so značilne za vso Latinsko Ameriko.

Vendar pa tisti iz Kolumbije slovijo po tem, da je ocvrto testo zelo hrustljavo.

5- praženega morskega prašiča

Praženi morski prašič je značilna jed iz oddelka Nariño, ki se nahaja v pacifiški regiji Kolumbije. Prisotnost te jedi v kolumbijski gastronomiji kaže na vpliv ekvadorske kuhinje, sosednje države.

Morski prašič je glodalec, znan tudi kot morski prašiček. Ta se očisti in očisti, tako da se odstranjujejo nore. Kasneje je pražen v žerjavici.

6- Sancocho

"Sancocho" je ime, ki ga daje juha, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Glede na regijo, v kateri se izdeluje, je ta juha lahko med drugim narejena iz piščanca, svinjine, govedine, rib, morskih sadežev. Na nekaterih lokacijah je celo dodanih več vrst mesa.

7- Paisa pladenj

Pladenj za paise je jed, za katero je značilno, da ima veliko sestavin. Ta jed vključuje svinjino in govedino, klobase, jajca, fižol, banano, avokado, riž, arepo in kruh.

To so osnovne sestavine. Vsaka regija pa lahko doda druge značilne elemente kraja.

8- prašič dojil

Lechona (ali lechón) je tradicionalna jed, ki jo pripravijo z otroškim prašičem, starim največ tri mesece. Ta svinjina je polnjena z zelenjavo: krompirjem in narezanim korenčkom, grahom, čebulo in česnom.

V pečici jo kuhamo na šibkem ognju, da se meso prašiča ne izsuši preveč. V Tolimi in Bogoti izdelujejo različne različice te jedi, katerih okusi so resnično raznoliki.

9- Changua

To je značilna juha iz kolumbijskih Andov, zlasti iz Bogote, ki jo pripravimo z vrelo vodo z mlekom. Ko mešanica mehurčka, dodamo jajce brez lupine, ki ga bomo kuhali s toploto tekočine.

Začinjena je s ocvrtim drobnjakom in curly cilantro, dvema značilnima lokalnima zeliščema. Običajno ga postrežejo s kruhom.

10- Bela poslastica

Manjar blanco je ena najbolj emblematičnih sladic v tej državi. Pripravljen je s koruznim škrobom, mlekom in sladkorjem. To mešanico segrevamo na nizki vročini, dokler ne opazimo, da se zgosti.

Lahko dodamo druge sestavine: dehidrirano limonino lupinico, vanilijevo esenco ali cimet. Postrežemo ga hladno.

Reference

1. 10 tradicionalnih jedi, ki jih morate poskusiti ob obisku Kolumbije. Pridobljeno 27. oktobra 2017 z medellinliving.com
2. Kolumbija - Latinska hrana in recepti. Pridobljeno 27. oktobra 2017 z spletnega mesta thelatinkitchen.com
3. Kolumbijska kuhinja. Pridobljeno 27. oktobra 2017 z wikipedia.org
4. Kolumbijska kultura. Pridobljeno 27. oktobra 2017 z wikipedia.org
5. Kolumbijska hrana. Pridobljeno 27. oktobra 2017 s southamerica.cl
6. Kolumbijska hrana - tipična in tradicionalna kuhinja. Pridobljeno 27. oktobra 2017 z gobackpacking.com
7. Regijske kuhinje. Pridobljeno 27. oktobra 2017 s spletnega mesta thespruce.com