FENUGREEK: ZNAČILNOSTI, LASTNOSTI, PORABA, KONTRAINDIKACIJE - BIOLOGIJA - 2026

Triplata ali triplata (triplata) je zelnata krmo vrste iz družine Fabaceae. Znana tudi kot smreka, alvolva, grško seno, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela je rastlina, ki izvira iz južne Azije.

Danes ga gojijo po celotnem Sredozemlju kot nekakšno aromatično seme. Je enoletna rastlina s kratkim in robustnim, tristrastim listjem z rahlo nazobčanimi robovi in ​​papilomičnimi cvetovi, samotna ali v paru, z rumenkasto belimi odtenki.

Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Vir: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Ta zelnata rastlina velja za stročnice zaradi plodov v obliki podstavka, ki vsebujejo do 20 semen rjave barve, močne arome in grenkega okusa. Ravno ta semena so glavni vir uporabe, tako zaradi svojih zdravilnih lastnosti kot tudi v kulinarični uporabi.

Ta vrsta vsebuje različne koristne spojine za telo, med katerimi izstopajo škrob, sladkor, maščobe, mineralni elementi, beljakovine in vitamini. Poleg tega različna aktivna načela, ki zagotavljajo terapevtske lastnosti, kot so antiseptično, protivnetno, antioksidativno, galaktogeno, tonsko, pomirjujoče, emmenagogno, odvajalo ali obnovitveno.

Splošne značilnosti

Videz

Zelnata enoletna rastlina s preprostim steblom in hitro rastjo, ki v višino doseže 20-60 cm. Zanj je značilno pokončno in rahlo razvejano steblo s številnimi podolgovatimi listnimi sestavinami.

Listi

Tupi zeleni trikotni listi so pritrjeni na steblo skozi dolg pecelj. Zgibni listi so krilati, podolgovati ali ovalni, ozko ob dnu in rahlo nazobčani.

rože

Majhni cvetovi rumenkaste ali papilijonske oblike se nahajajo aksilarno, sedeče, samotno ali v parih. Na splošno so svetlo rumene ali belkaste barve, čeprav obstajajo nekatere sorte s svetlo vijolično barvo.

Sadje

Plod je 6-8 cm dolg obokani ali srpasti strok, ki vsebuje 10-20 kvadratnih ali romboidnih zrn svetlo rjave barve. Semena zelo trde konsistence so dolga 3-5 mm in imajo osrednji utor, ki jih deli neenakomerno.

Kemična sestava

Fitokemijska analiza semen je omogočila ugotovitev prisotnosti različnih spojin med eteričnimi olji (0,0015%) in alkaloidi trigonelinom (0,13%) in holinom (0,05%). Prav tako škrobi, aminokisline, sladkorji, encimi (diastaza in manaza), steroidi, fenoli, fitosteroli, flavononi, lecitin, sluzi, beljakovine, saponini, tanini in vitamini (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₈ in D).

Steroidni sapogenini vključujejo diosgenin, fenugrin-B, fenugrekvin, gitogenin, neotigenin in yamogenin; kot tudi saponini trigonelósidos A, B in C. Glikozidi stahioza, galaktomannan in trigofenosidi A - G ter flavonoidi kvercetin in Kaempferol.

Oleoresini in eterična olja vsebujejo n-alkane, oksigenate, kot so heksanol in seskviterpeni, grenka načela, lignin in kumarin. Listi in stebla so vir saponinov, askorbinske kisline, karotenoidov in mineralnih elementov, kot sta železo in kalcij; galaktomannan sluz pridobiva po vsej rastlini.

Endosperm vsebuje tudi veliko količino sluzi (30%), sestavljeno predvsem iz galaktomannana, ki s hidrolizo proizvaja stahizo, d-galaktozo in d-manozo. Po drugi strani zarodek poleg lecitina vsebuje še 28% albumina in 10% maščob ter linolenske, oleinske in palmitinske kisline.

Cvetovi smreke (Trigonella foenum-graecum). Vir: pixabay.com

Hranilna vrednost na 100 g

- Energija: 320-325 kcal

- Ogljikovi hidrati: 55-60 g

- Prehranske vlaknine: 24-28 g

- Maščobe: 5-8 g

- Beljakovine: 22-25 g

- Voda: 8-10 g

- Retinol (vitamin A): 60 ie

- tiamin (vitamin B ₁ ): 0,322 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,366 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 1.640 mg

- Vitamin B ₆ : 0,600 mg

- Folna kislina: (vitamin B ₉ ): 57 mg

- Vitamin C: 3,00 mg

- Kalcij: 176 mg

- Fosfor: 296 mg

- železo: 33,53 mg

- Magnezij: 191 mg

- Kalij: 770 mg

- Natrij: 67 mg

- Cink: 2,50 mg

Habitat in širjenje

Vrsta Trigonella foenum-graecum je domača v Evropi in Južni Aziji in ima široko razširjenost po Sredozemlju. V naravi se v nekaterih evropskih regijah uporablja kot krmna rastlina, komercialno gojijo na Kitajskem, v Rusiji, Indiji, na Bližnjem vzhodu, Maroku in na Balkanskem polotoku.

Je hitro rastoča vrsta, ki se razmnožuje s semeni, setev se opravi neposredno ob brazah na tleh. Priporočljivo je gojenje v polni sončni izpostavljenosti na ilovnatih tleh z visoko vsebnostjo organskih snovi in ​​dobro drenažo.

Po ustreznih agronomskih praksah kalivost nastopi po 5-10 dneh. Cvetenje pri 30-38 dneh in pridelava pod 60-90 dni.

Trgatev poteka, ko so stroki suhi, jih olupimo in pustimo, da se posušijo neposredno na soncu. Nato jih stresemo, da ločimo pravkar posušena semena na soncu in jih shranimo na hladnem, suhem mestu.

Listi in stroki smreke (Trigonella foenum-graecum). Vir: Yercaud-elango

Taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Oddelek: Magnoliophyta

- Razred: Magnoliopsida

- podrazred: Rosidae

- Vrstni red: Fabales

- Družina: Fabaceae

- Poddružina: Faboideae

- Pleme: Trifolieae

- Rod: Trigonella

- Vrsta: Trigonella foenum-graecum L.

Etimologija

- Trigonella: ime rodu izvira iz grških izrazov "tri" in "gonia", ki pomenita "tri" in "vogal", ki se nanašata na obliko rože.

- foenum-graecum: poseben pridevnik izhaja iz latinskega izraza, ki pomeni "grško seno".

Sinonimija

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause v Sturmu 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) Vsi.

Seme prašičev (Trigonella foenum-graecum). Vir: Sanjay Acharya

Zdravilne lastnosti

Različna aktivna načela, ki jih vsebujejo semena smreke, mu dajejo antiseptične, protivnetne, antispazmodične, antioksidativne, antianemične, hipoglikemične, lipidno-zniževalne in galaktogene lastnosti.

Intenzivna aroma njegovih semen tonizira in spodbuja prebavni sistem, deluje tudi kot pomirjevalo, emmenagog, hepatoprotektiv, odvajalo in obnavljajoče.

Poživljajoče

Seme prašičja se že od antičnih časov uporablja v tradicionalnem zeliščarstvu za poživljajoč učinek. Pravzaprav grenak okus infuzij, pripravljenih s svojimi semeni, omogoča uravnavanje prebave in hitro povrne apetit.

Restavratorski

Kot naravno obnovljivo sredstvo njegovo redno uživanje omogoča krepitev telesa, kot prehransko dopolnilo pa je učinkovito za povečanje mišične mase. Naveden je na naraven terapevtski način za motnje, povezane s prekomerno tankostjo, zmerno anoreksijo in fizično izčrpanostjo na splošno.

Antianemični

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ in C) in mineralnih elementov, kot sta železo in kalcij, je učinkovit antianemik. Njegova poraba prispeva k simptomatskemu zdravljenju nekaterih antianemičnih diet, pod pogojem, da jih spremljajo prehranska dopolnila in zdravstveno spremljanje.

Protivnetno

V primeru motenj prebavnega sistema, kot so kolike ali želodčne težave, ima protivnetno funkcijo. Pravzaprav lahko zaužitje napitkov ali čaja omili bolečine, ki jih povzročajo krči v prebavilih, in spodbuja pravilno delovanje prebavnega sistema.

Odvajalo

Visoka vsebnost sluzi v njegovih semenih spodbuja regeneracijo črevesne sluznice in olajša neprostovoljno gibanje prebavnega trakta ali peristaltiko. To je domače sredstvo za okrepitev kot odvajalo ali v primeru priložnostnih ali ponavljajočih se zaprtja.

Emmenagogue

Semena vsebujejo saponine, fitosterole in fitoestrogene, ki delujejo kot antispazmodiki in protivnetna zdravila, ki omogočajo lajšanje nekaterih ginekoloških motenj, povezanih z menstrualno bolečino. Klinične študije poročajo o izboljšanju nekaterih simptomov, povezanih z dismenorejo, kot so splošna šibkost, slabokrvnost, bruhanje, izčrpanost in pomanjkanje energije.

Kultura smreke (Trigonella foenum-graecum). Vir: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Hipoglikemični

Dnevni vnos 10-50 gramov smreke je poročal o znižanju ravni sladkorja v krvi in ​​sečnine v urinu. Zato ji pripisujejo hipoglikemični učinek, ki je alternativno in naravno zdravilo za zdravljenje težav s sladkorno boleznijo tipa II.

Zniževanje lipidov

Fenugreek vsebuje številne koristne snovi za zniževanje holesterola, med njimi trigonelin, saponide, flavonoide rutin in luteolin, krom in b-sitosterol. Največji učinek opazimo pri znižanju skupnega holesterola in visoki ravni LDL holesterola, medtem ko je manj učinkovit pri trigliceridih.

Galaktogen

Običajen vnos doječih mater spodbuja proizvodnjo materinega mleka v obdobju dojenja. Priporočljivo je jemati 3-5 dni po porodu, čeprav zmerno, saj lahko njegova grenka načela povzročijo neželene učinke materi ali dojenčku.

Kožne bolezni

Lokalne aplikacije, kot so perutnice ali ometi, bodisi decokcija semen ali moke, so učinkovite pri zdravljenju težav s kožo. V tem smislu njegova uporaba pomaga pri boju proti ekcemom ali dermatitisu, koprivnici, vretjem, folikulitisu in kožnim abscesom, pa tudi pri odpravljanju mozoljev in aken.

Poškodbe mišic

Moka iz smreke se uporablja kot tradicionalno zdravilo v obliki perutnine ali gojenje za lajšanje poškodb zgornjih in spodnjih okončin. Posledično ima protivnetni učinek, pomirja bolečino in odstranjuje vretence, krče ali krčenje mišic in iztegnitev ligamentov.

Vizualne okužbe

Decokcija semen, očiščena ali izotonizirana, se uporablja kot kapljice za oko za lajšanje očesnih okužb. Njegova uporaba je učinkovita za zdravljenje blefaritisa ali vnetja vek in konjuktivitisa ali vnetja očesne veznice.

Gargling

Njegova uporaba v obliki izpiranja ali gargle omogoča lajšanje okužb dihal. Posebne aplikacije delujejo na draženje grla, ki ga povzročajo težave s faringitisom, pa tudi na simptome, ki jih povzročajo respiratorne alergije.

Druge ugodnosti

- Spodbuja delovanje imunskega sistema.

- Iz telesa izloči toksine.

- Spodbuja krčenje maternice med porodom.

- Spodbuja prebavo in delovanje jetrnega sistema.

- Uporablja se za zdravljenje vseh motenj, povezanih z ledvicami.

Fenugreek je ena najpogosteje uporabljanih začimb v hindujski kuhinji. Vir: Lvalerga

Oblike porabe

Tradicionalni način trženja te vrste je s semeni (sveža ali opečena) in moko, ki nastane pri mletju suhih zrn. Vendar je danes enostavno dobiti različne predstavitve:

- semena dekoracije: priporočljivo je uživanje trikrat na dan vsak drugi teden, najbolje na prazen želodec. Predlagani odmerek za pripravo infuzije je ena žlica na pol litra vode.

- Seme v prahu: ta oblika vam omogoča, da uživate smreko kot dodatek z dodajanjem čajne žličke kavi, čaju, soku ali pijači enkrat do dvakrat na dan.

- Tekoči ekstrakt: 50-60 kapljic dodamo v vodo, sokove ali sadne sokove.

- Kapsule: za zdravljenje sladkorne bolezni ali za uravnavanje ravni holesterola se priporočajo dve do štiri kapsule na dan.

- Alkoholna tinktura: priporočljivo je za lajšanje nekaterih prebavnih motenj, do trikrat na dan, približno 50 kapljic, razredčenih v vodi ali sadnem soku.

- decokcija semen: nanesemo v obliki obkladkov ali za delno pranje. Da bi lajšali vnetja kože in pomirili bolečine v mišicah v primeru udarcev ali izpahov.

- decokcija semen: v obliki garg ali izpiranja v primeru draženja grla ali razjed.

- Prečiščena decokcija: uporablja se v obliki očesnih kapljic za lajšanje težav z blefaritisom ali konjunktivitisom.

- Moka: pomešano z oljčnim oljem ali oljem večerne jegulje, ki se uporablja kot perutnina v primeru sevov, vganic, vrenja ali ekcemov.

Uporaba v gastronomiji

Določene vzhodne kulture uporabljajo semena kot začimbo za pripravo zelenjavnih, ribjih ali piščančjih enolončnic. V Egiptu se moka iz smreke meša s pšenično moko, da se pripravi značilen kruh v regiji.

V Indiji je smreka skupaj s kurkumo, koriandrom, kajeno in kumino ena od osnovnih sestavin za pripravo indijskega curryja. Fenugreek pravzaprav prinaša tej značilni indijski začimbi posebno grenak okus, intenzivno oker obarvanost in ostre arome.

Ilustracija smreke (Trigonella foenum-graecum). Vir: prof. Dr. Otto Wilhelm Thoméderivativno delo: Ninjatacoshell

Odmerjanje

Kot vsak naravni terapevtski dodatek se lahko tudi odmerek smreke razlikuje glede na starost, težo in višino vsake osebe. Vendar je bil na podlagi tradicionalnega načina uživanja določen povprečni odmerek 1.000 mg na dan.

Ta povprečni odmerek je enak 1 g smreke na dan, kar je priporočeni odmerek za večino opisanih patologij. Ta odmerek lahko povečate na 4000 mg ali 4 grame smreke na dan, pod pogojem, da ne opazite neželenih učinkov.

Kontraindikacije

Čeprav je smreka navedena kot koristno prehransko dopolnilo, obstajajo določene kontraindikacije, ki lahko vplivajo na zdravje tistih, ki ga zaužijejo. Njena poraba je omejena na nosečnice in kronične bolnike, povezane s hemolitičnimi anemijami, trdovratnimi alergijami, hipoglikemičnimi bolniki in prisotnostjo strupenega nodularnega goiterja.

Hkrati lahko njegovo prekomerno uživanje povzroči drisko, plinske ali alergijske reakcije, pa tudi spremembo ravni sladkorja in holesterola v krvi. Zaradi tega priporočamo, da na dan ne zaužijete več kot 4 gramov semen prašiča, da ne bi ogrožali zdravja.

Reference

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A.,… & Hafez, EE (2014). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.), potencialni nov pridelek za Latinsko Ameriko. Ameriški časopis za socialna vprašanja in humanistične vede, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Zdravilne rastline. WebConsultas: Revija za zdravje in dobro počutje. Obnovljeno na: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) pridobljen v: fenugreek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. Fenugreek. Quaderns de la Fundació dr. Antoni Esteve, (18), 48–51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Spremenljivost hranilnih lastnosti smreke (Trigonella foenum-graecum L.). Kolumbijska revija za vrtnarske znanosti. Letnik 7 (2) str. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC, in Nader-Macias, MEF (2014). Fenugreek zasnovana nova zasnova hrane. Prehranska ocena, organoleptične lastnosti, sprejemljivost in zadovoljstvo. Prehranska posodobitev, 15 (2), 40–50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedija, prosta enciklopedija. Obnovljeno na: es.wikipedia.org