ŠPARGLJI: ZNAČILNOSTI, LASTNOSTI, KONTRAINDIKACIJE, GOJENJE - BIOLOGIJA - 2026

Beluši (Asparagus acutifolius) je rastlina, ki spada v družino Liliaceae. Ta vrsta divjih špargljev, znana kot divji, trni ali začinjeni špargelj, je domač v sredozemski kotlini.

Je grmična rastlina srednje velikosti in plezalne rasti, ki jo odlikuje veliko število temnozelenih kladodov v svojem listju. Mladi poganjki ali mladi šparglji so lepši od navadnih špargljev in imajo veliko bolj intenziven okus.

Divji šparglji (Asparagus acutifolius). Vir: pixabay.com

Ta rod rastlin nima pravih listov, njegovo strukturo pa sestavljajo spremenjena stebla, imenovana kladode, ki imajo funkcijo klorofila. Dejansko so te kratke, linearne in bodičaste strukture združene v grozde in spominjajo na prave liste.

Od te vrste so dobro znani "divji šparglji", ki jih divjamo, saj veljajo za čvrstejše in boljšega okusa kot gojeni šparglji špargljev zdravniški. Nežni poganjki so v gastronomiji zelo okusni, zato jih jemo pražene, ocvrte ali ocvrte z jajci.

V tradicionalni medicini se posušeni šparglji uporabljajo za diuretične namene, zastajanje tekočine, težave s sečili ali odpoved jeter in ledvic. Vendar je njegovo uživanje kontraindicirano pri ljudeh z žolčnimi ali ledvičnimi boleznimi in bolniki z živčnimi motnjami.

Splošne značilnosti

Videz

Asparagus acutifolius je trajnica grmovje ali podrast, ginoidnega značaja, v višino meri 150 do 300 cm. Zanj je značilno zelo majhno, debelo in mesnato rizome, iz katerega se razvije več večletnih stebel, ki so uporabni del rastline.

Od drugih špargljev se razlikuje po svojem plezalnem rastlinskem obroču in prisotnosti velikega števila kladod okoli rastline. Vitka stebla, prekrita z luskastimi in spiralno razporejenimi listi, spomladi izhajajo iz korenike: dobro znani divji šparglji.

Steblo

Dvojna, lesna, valjasta, trda in rahlo poraščena stebla so ločno padajoče oblike z bolj ali manj očitnimi rebri. Številne veje segajo s stebel, pokritih z zelenimi kladodami, včasih zrele in sivkaste, ko so zrele.

Listi

5-10 mm dolgi listi so luskavi in ​​trikotne oblike z rjavkastim pasom in hialinskimi robovi. Običajno grozdijo na dnu 3-5 mm toge lopatice vzdolž glavnih vej.

Kladode so polkrožni ali eliptično spremenjeni listi premera 2-8 mm, razporejeni v aksilarnem položaju. Vsaka kladoda ima več izrazitih živcev, je zelene barve in je papilozne teksture, včasih gladka, rahlo trda in obstojna.

Špargljevi cvetovi (Asparagus acutifolius). Vir: Isidre blanc

rože

Hermafroditni ali enoznačni cvetovi, samotno ali v parih, so razporejeni v osi kladedov s pomočjo kratkega zgibnega pedikela. Rumenkasto-zelene čašice so na koncu pritrjene in varjene na dnu ter so zaščitene z bractami, ki popolnoma pokrivajo dno pedinca.

Sadje

Plod je kroglasto jagodičje premera 5-8 mm, zeleno, ko je mehko in modro-črnkasta, ko je zrelo. Znotraj nje se oblikuje 1-3 semen v obliki polkrog. Opraševanje je na splošno entomofagno, cvetenje pa se pojavi od maja do septembra.

Kemična sestava

V pomladi na dnu rastline rastejo dolga, tanka, zelena stebla, ki so užitna. Ta stebla, imenovana "poganjki" ali šparglji, so zaradi visoke prehranske vsebnosti zelo cenjena na kulinarični ali zdravilni ravni.

Šparglji, nabrani iz vrst Asparagus acutifolius, vsebujejo veliko vlaknin, vitaminov (A, C, E) in folne kisline (vitamin B ₉ ). Tudi različni mineralni elementi, med katerimi izstopa krom, ki sodelujejo pri transportu glukoze skozi krvni obtok.

Eno glavnih aktivnih načel te vrste je glutation, uporaben za čiščenje in odstranjevanje škodljivih ali strupenih elementov iz telesa. Pravzaprav njegova sposobnost čiščenja različnih radikalov preprečuje nastanek različnih vrst raka, zlasti raka debelega črevesa, kosti, grla, dojk in pljuč.

Divji šparglji imajo visoko vsebnost antioksidantov, zato so koristni za preprečevanje fizioloških sprememb, povezanih s staranjem. Klinične študije so potrdile njegovo korist pri zmanjšanju ali upočasnitvi procesa biološke degeneracije zaradi starosti.

Poleg tega ima visoko vsebnost aminokisline asparagin, ki ima diuretično delovanje. Na ta način spodbuja izločanje odvečnega natrija iz telesa. Bogat je s kalijem, bistvenim elementom za uravnavanje krvnega tlaka in pravilnega delovanja mišic, zlasti srca.

Prisotnost polisaharidnega inulina zelo koristi za prebavni trakt, saj predstavlja prehranski vir za črevesno bakterijsko floro. Hkrati zagotavlja učinkovit protivnetni učinek na celotno telo.

Špargljevi plodovi (Asparagus acutifolius). Vir: Isidre blanc

Hranilna vrednost na 100 g

- Energija: 40-45 kcal

- Voda: 94 g

- Maščobe: 0,15-0,25 g

- sladkorji: 0,37 g

- vlaknina: 1-3 g

- vitamin A: 948 ie

- Vitamin B ₁ : 0,120 mg

- Vit. B ₂ : 0,130 mg

- Vit. B ₃ : 1,202 mg

- Vitamin B ₅ : 0,184 mg

- Vitamin C: 31,8 mg

- Folna kislina (vitamin B ₉ ): 191 mg

- Kalcij: 20-25 mg

- Fosfor: 60-65 mg

- železo: 0,75-1,00 mg

- Magnezij: 14 mg

- mangan: 0,203 mg

- Kalij: 253 mg

- Cink: 0,59 mg

Habitat in širjenje

Asparagus acutifolius je izvor v sredozemski regiji, divje se nahaja na obalnem območju, kjer goji oljko (Olea europaea). Njen življenjski prostor se nahaja na ilovnatih in vlažnih tleh, po možnosti na peščenih tleh apnenčastega izvora, dobro odcednih in z visoko vsebnostjo organskih snovi.

Nahaja se na strmih terenih ali hriboviti nižini, ki jih povezujejo z listavci ali na suhih in sončnih tleh v kserofilnem okolju. Omejitev njegove prilagodljivosti različnim ekosistemom je višina območja, njegova razvojna prednost pa je pod 600 metrov nadmorske višine.

Geografsko je razporejena po celotnem Sredozemlju, po vsem Iberskem polotoku, razen Atlantske obale in Balearskih otokov. Najdemo ga lahko tudi v južni osrednji Italiji, Grčiji in južni Franciji. Pred kratkim je bila predstavljena v Kostariki.

Divji šparglji v naravnem habitatu. Vir: Gianni Careddu

Taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Oddelek: Magnoliophyta

- Razred: Liliopsida

- Vrstni red: Asparagales

- Družina: Liliaceae

- Poddružina: Asparagoideae

- rod: šparglji

- Vrsta: Šparglji acutifolius L.

Etimologija

- Šparge: ime rodu izvira iz latinskega izraza "sparagus", ki posledično izhaja iz grške "aspharagos" ali "asparagos", ki stoji pred perzijskim "šparglji". Vsi ti izrazi pomenijo "kalček" glede na vrsto razmnoževanja rastline.

- acutifolius: poseben pridevnik izhaja iz latinskega "acutifolius, -a, -um", v aluziji na ostro ali bodičasto obliko njegovih listov.

Sinonimija

- Šparglji aetnensis Tornab.

- Šparglji dvoumni De Ne.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- Špargelj corrudav Scop.

- Šparglji inarimensis Tornab.

Zdravilne lastnosti

Divji šparglji so rastlina bogata z vitamini, mineralnimi solmi, vlakninami, ogljikovimi hidrati in sekundarnimi presnovki, ki zagotavljajo različne zdravstvene koristi. Zaradi svojega diuretičnega učinka je učinkovit razstrupljevalec telesa, pomaga preprečevati diabetes tipa II in je naravno protivnetno.

Redno uživanje izboljšuje črevesne funkcije in prispeva k dobri prebavi. Prav tako je njegovo antioksidativno delovanje dragoceno za preprečevanje nekaterih vrst raka. Spodbuja tudi boljše delovanje živčnega sistema, kognitivno regeneracijo možganov in preprečuje nekatere srčno-žilne bolezni.

Divji šparglji za kulinarično uporabo. Vir: pixabay.com

Zagotavlja dober odmerek vitaminov in mineralov, uravnava vsebnost krvnega sladkorja in je učinkovit diuretik za razstrupljanje telesa. V tem smislu je priporočljivo prehransko dopolnilo za bolnike s hipertenzijo, edemom ali zastajanjem tekočine.

Prav tako je zelenjava, ki izboljšuje prebavo in uravnava črevesno delovanje, saj je učinkovita za bolnike, ki trpijo zaradi zaprtja. Po drugi strani pa visoka vsebnost folne kisline v kombinaciji z vitaminom B ₁₂ preprečuje pojavnost starostnih kognitivnih motenj.

Označena je kot hrana, ki pomaga preprečevati nekatere srčno-žilne bolezni, pa tudi izboljšati pravilno delovanje živčnega sistema. Če povzamemo, uživanje divjih špargljev priporočamo v primerih:

- Sladkor v krvi.

- zastajanje edema ali tekočine

- zaprtje.

- Hipertenzija.

- Težave s prebavo.

- razstrupljanje.

- bolezni srca in ožilja.

- Kognitivna oslabitev.

- Bolezni živčnega sistema.

Zreli sadeži špargljev (Asparagus acutifolius). Vir: Gianni Careddu

Kontraindikacije za uživanje

Divji šparglji so divja vrsta, ki jo nabirajo neposredno s polja in jo včasih zamenjujejo s strupenimi rastlinami, ki imajo škodljive vplive na zdravje. Poleg tega raste na urbaniziranih ali poseženih mestih, saj je dovzetna za kontaminacijo s pesticidi v sadovnjakih in vrtovih, zato je treba nadzorovati njegovo zbiranje.

Neželeni učinki njegovega vnosa so blagi in ponavadi izginejo po kratkem času. Zaradi visoke vsebnosti kalija ima diuretični učinek in na splošno ljudje ponavadi doživljajo povečano diurezo.

Po drugi strani pa visoka vsebnost karotenoidov povzroči razbarvanje kože, znano kot hiperkarotinemija. Vendar je ta učinek na splošno neškodljiv in ponavadi izgine, ko je njegova poraba omejena. Pri nekaterih ljudeh njen neposreden stik s kožo povzroči dermatitis.

Če povzamemo, je njegovo uživanje omejeno pri bolnikih z boleznimi sečil, bodisi zaradi delovanja ledvic ali mehurja. Tudi pri ljudeh z živčnimi motnjami ali ki pogosto trpijo zaradi nespečnosti.

Kultura

Divji šparglji se nabirajo neposredno na polju, saj je v sredozemski regiji pogosta divja rastlina. Poganjki ali šparglji so tanjši, trši in doslednejši od navadnih špargljev, zato jih uživamo v tortiljah ali na žaru.

Njeno komercialno razmnoževanje je omogočilo določitev, da ta divja vrsta ponuja možnost do dveh letin na leto v manj prostora in časa. Kljub temu, da njegovo delovanje ni primerljivo s navadnimi šparglji, so njegove organoleptične lastnosti opazne tako v gastronomiji kot v tradicionalni medicini.

Šparglji (Asparagus acutifolius). Vir: Zidat

Za vzpostavitev te vrste se priporoča rodovitna in ilovnata tla z visoko vsebnostjo peska, ki olajšajo drenažo. Običajno vlažna tla dajejo prednost prisotnosti patogenov v tleh, ki vplivajo na kakovost špargljev.

Seme za sajenje pridelka poberemo iz zrelih plodov pozno jeseni, ločimo in posušimo v senci. Setev se opravi v rastlinjakih z nadzorovanimi pogoji zgodaj spomladi na rodovitnem substratu.

Ko so šparglji živahni in dovolj razviti, jih presadimo na končno podlago. Ta dejavnost se izvaja sredi junija-julija, s čimer poskuša ohraniti gostoto zasaditve 30-35 cm med rastlinami in 120-150 cm med vrsticami.

Med razvojem nasada je priporočljivo uporabljati zmerno zalivanje, pri čemer poskušamo ohraniti tla rahlo vlažno, pa tudi z gnojenjem in mulčenjem. Naslednje leto se režejo prvi poganjki, da se pospeši razvoj pridelka, komercialna letina pa se začne drugo ali tretje leto po sajenju.

Zahteve

Divji šparglji ne prenašajo močnega mraza pozimi ali občasnih zmrzali spomladi. To je zato, ker gre za tipično mediteransko podnebno rastlino, ki zahteva toplo in hladno podnebje.

Razvija se na peščenih tleh z visoko vsebnostjo organskih snovi in ​​dobro izsušen, dobro prenaša pomanjkanje vode kot odvečna vlaga. Nizke temperature ponavadi upočasnijo njihovo rast in zmrzal lahko povzroči resne fiziološke poškodbe.

To je pridelek, ki raste v polni sončni izpostavljenosti, čeprav v začetnih fazah rasti prenaša polsenčne pogoje. Priporočljivo je, da se tla v poletni sezoni ohranjajo vlažna, gnojila ali organska gnojila pa v pomladnem in poletnem času.

Detajl klanad Asparagus acutifolius. Vir: Hectonichus

Kuge in bolezni

Škodljivci

- Heliothis sp .: Lepidopteranski molj, ki požre zračni del rastline.

- Myzus sp .: Aphid, ki poškoduje nežna tkiva in povzroči nastanek kratkih internodij.

- Ophiomya simplex: dobro znan rudar špargljev je dipteran, ki se prehranjuje s kortikalnim tkivom ali skorjo stebla.

- Parahypopta caestrum: ličinke tega molja izkopljejo galerije, ki poškodujejo korenike in korenine.

- Tetranychus urticae: ta pršica poslabša listje rastline, kar povzroči rumeno zatiranje, ki zmanjša tržno kakovost pridelka.

- Thrips: Thysanopteran žuželke, ki zmanjšujejo fotosintezno sposobnost rastline, povzročajo venenje in zvijanje vej.

Bolezni

- Botrytis sp .: fitopatogena gliva, ki vpliva na podlago rastline, ki šparglje poslabša.

- Corynebacterium sp .: Gram pozitiven bacil, ki povzroča bakterijski tumor, ki prizadene dno stebel.

- Fusarium sp .: nitaste glive v tleh, ki poškodujejo korenine in ožilje.

- Puccinia asparagi: povzročitelj rje špargljev, ki vpliva na glavne in sekundarne veje prašnikov.

- Rhizoctonia violacea: glivični patogen, ki prizadene korenine in korenike.

- Stemphylium vesicarum: fitopatogena gliva, ki povzroča bolezen, znano kot pekoče šparglje, poslabšuje bazalni del listov.

- Xanthomonas campestris: bakterija, ki povzroča nekrotične lezije na listih, poganjkih in nežnih tkivih.

Reference

1. Šparglji acutifolius. (2019). Wikipedija, prosta enciklopedija. Obnovljeno na: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Šparglji acutifolius. Odporni mondo. Obnovljeno v: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Flora Pina de Ebro in njegove regije. Družina Liliaceae. Obnovljeno v: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Šparglji. Šparglji acutifolius. Naravna Serranía. Obnovljeno v: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Združenje za zaščito narave - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. in Carrasco Ramos, MC (2009). Pojasnila k etnobotaničnemu in zdravilnemu znanju špargljev Extremadura. Naturopatska medicina, 3 (1), 41–46. ISSN: 1576-3080.