Portugalski zajtrk , tako kot njeni gastronomiji na splošno, ponuja različne jedi, ki so vplivali s pestro kulturno zbirk. Njegova znamenita kuhinja, ki temelji na morskih sadežih, izstopa po posebni geografski legi s popolnim dostopom do Atlantskega oceana, ki jo kulturno umešča v univerzalno zgodovino kot eno najpomembnejših in pionirskih držav pomorskega raziskovanja.
Nesporni sredozemski vpliv na portugalsko kulturo čudovito vdira v vašo mizo. Drugi od njenih pomembnih vplivov, ki tokrat prihaja iz nekdanjih kolonialnih ozemelj, je uporaba začimb in začimb, ki dajejo jedi dober okus.
Različne sladke torte in espresso / Image prek globetrottergirls.com
Za mnoge je v vrvežu mestnega življenja najhitrejša in najbolj znana alternativa dopoldanskemu obroku ravno najbolj tradicionalna, vendar je zaradi vpliva mediteranskega ali kontinentalnega zajtrka postala svetovni trend.
V tem smislu je portugalski zajtrk enak sladkim pecivom. Ulice so obložene s slaščičarnami, ki ponujajo neskončno pečene izdelke na osnovi moke, pomešane ali polnjene z različnimi sladkimi in kremnimi pecivi. Različne vrste tort, piškotov, rogljičkov, piškotov in krofov poravnajo pulti, ki čakajo na večerjo.
Med njimi je pastel de nata, ki nosi naslov nacionalna torta. To je majhno listnato pecivo okrogle oblike, napolnjeno s ščepcem smetane z aromo vanilije in prekrito s praškasto mešanico sladkorja in cimeta.
Nekatere pekarne nadev spremenijo tako, da namesto običajne smetane dodajo jabolčno ali mandljevo kremo, po vrhu pa uporabijo sladkorni sladkor.
Pastel de nata / slika prek wallstcheatsheet.com
Nekaj rezin tosta različnih velikosti in oblik je tudi pogosta možnost za zajtrk. Kot pogoste spremljevalke so maslo, marmelada, šunka in nujno sir.
Toda nič od tega ne bi naredil zajtrka bolj nacionalnega brez dobre skodelice portugalske kave kot toplega napitka; ki je znani espresso s smetano običajni.
Jedi na osnovi jajc služijo tudi kot alternativni priloga za kruh ali torte. Omleta je ena najpogostejših, ki jo prevladuje chorizo ali slanina kot prevladujoča aroma, in kosi zelenjave, kot sta čebula ali šparglji, da jedi dodajo več okusa. Nujno, da je avtentična portugalka, se za ocvrtje sestavin uporablja samo oljčno olje.
Špargljeva omleta / slika prek easyportugueserecipes.com
Rezine sadja in jogurta zjutraj ne zdrsnejo s mize, saj portugalskemu zajtrku dajejo raznolikost v okusu, barvi in hranilnih vrednostih.
Sadje se uporablja tudi za pripravo sokov za sveže pijače z jutranjim obrokom. Tudi žitarice v mleku imajo svoje mesto, zlasti za malčke v hiši.
Kot smo že omenili, je ta vrsta zajtrka precej podobna celinskemu zajtrku, toda tisto, kar je še posebej portugalsko, je nepogrešljiva prisotnost kave in sladkih tort. Ta trend je osvojil srca in palate prebivalcev, ki mu trenutno dajejo oznako "tradicionalni portugalski zajtrk".
Med kulinaričnimi strokovnjaki in kulturnimi učenjaki gre pripisati nenehno spreminjajočemu se vrvežu vsakodnevnega življenja.
Zajtrki, značilni za kulturo Portugalske
Portugalska je država s stoletno pomorsko kulturo, zato ne preseneča, da nekatere morske hrane prevladujejo na mizah za zajtrk. Med temi tradicionalnimi jedmi so na jedilniku fritters trske, jed, ki kljub različicam v pripravi ohranja določene standarde.
Njegova predstavitev v majhnih kroglicah ali zvitkih je odličen hiter prigrizek za jutra. Sestavine so sestavljene iz surove narezane in soljene trske, krompirja, jajca, peteršilja po okusu, soli in belega popra, ki ga začinimo, in vse pomembnega olivnega olja, da mešanico prepražimo in naredimo čudovite fritters.
Fritters trske / recetizate.com
Njegova priprava je v bistvu kuhanje krompirja, ne da bi odstranili kožo. To mešamo, ko jih skuhamo, da naredimo nekakšen pire, ki ga nato pomešamo s trsko. Hkrati premagajte jajca in dodajte peteršilj, da ga združite z mešanico krompirja in trske. Zmes je treba dobro premešati, dokler ne dobimo homogene mase.
Začimbe v tej jedi ne izgubijo pomena. Običajno ga začinimo s soljo in poprom. Ko je olje zelo vroče, testo pregnetemo v majhne kroglice. Pomembno je, da olje pokriva fritters, da se zagotovi njihovo popolno in enotno kuhanje. Ko so ocvrti, jih nekaj minut ohladimo.
Tradicionalna sferična predstavitev velikih restavracij in kavarn je dosežena z dvema žlicama; podajanje in vrtenje dela testa od enega do drugega in s tem oblikovanje pričakovane oblike. Sveže narejeni bodo v užitek za nepce, ki ne potrebuje veliko časa za pripravo.
Druga znana jed, ki jo priporočajo za zajtrk, je portugalska frittata, ki je nekakšna omleta, vendar kuhana v pečici. Pečico je treba vklopiti od začetka priprave.
Začne se s pripravo mešanice majhnih kosov piščanca s koščki različne zelenjave, predvsem paradižnika. To nekaj minut dušimo z oljčnim oljem v neprepustni ponvi.
Jajca premagajo s priporočenimi začimbami: origano, črni poper in sol; in nato prelijte po piščancu in zelenjavi, ki jo premešajte. Na površino mešanice potresemo nariban sir mocarela in ponev za približno 10 minut postavimo v pečico.
Portugalska fritata / Slika prek myrecipes.com
Kot končni detajl, da mu dodamo tak rjav videz, pečemo frittato približno minuto ali dokler ne postane zlato rjave barve.
Samo ga razrežite na koščke in pripravljen je za serviranje na mizi. Ta vrsta jedi, ker je težka, se priporoča kot pozni zajtrk ali kot tako imenovani "desalunch.
Nekateri dodatki in spremembe jed so odvisni od okusa, lokacije ali sestavin. Običajno je najti jelke, pripravljene s chorizo ali drugo vrsto značilne portugalske klobase, gob, špinače ali preprosto zelenjave.
Reference
- Catarina Lourenço. Portugalska: Kaj je tipičen portugalski zajtrk? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Portugalski zajtrk. Preprosto in okusno! (2016). Naučite se portugalščine z Rafa. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Omega špargljev in chourico (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lizbona, Sladka Lizbona: Najljubši zajtrki na Portugalskem. (2011). Globetrotter dekleta. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (Hotel Pariz, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portugalski recepti za zajtrk. Šumno. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Debora Alfonso. Odkrijte Portugalsko. Hrana Portugalske ima korenino, ozadje in zgodovino ter novo težnjo, tradicionalnega gurmana. Odkrijte Portugalsko. godiscoverportugal.com.
- Portugalski zajtrk - Sohnos, chouriço in zrezek. Kuhanje z očetom z Mannyjem Lopesom (TV program). (2014). Okusite te izdelke.