- 7 najpomembnejših pred-latino receptov s koruzo
- 1- Tortilje
- 2- Tamales
- 3- Corundas
- 4- Atola koruznega testa
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8- Pozole
- Reference
Predšpanskih receptov, ki uporabljajo koruzo, je v Srednji Ameriki v izobilju. V tej regiji je koruza ena najbolj obilnih vrtnin; zato je postal del vsakodnevne prehrane ameriških prednikov.
Tako kot krompir je tudi tipičen za ameriško celino. Udomačena je bila pred približno 5000 leti.
Ocenjuje se, da koruza v divjini obstaja že več kot 10.000 let. S cikli setve je človeku uspelo ustvariti sadje, ki je še bolj priročno za uživanje.
Za starodavne prebivalce Srednje Amerike je bila koruza sveti sadež. Obstajajo celo verski miti, ki kažejo, da je del izvora človeka. Zaradi tega je na splošno povezan z verskimi kulti.
7 najpomembnejših pred-latino receptov s koruzo
1- Tortilje
Beseda tortilla izvira iz Nahuatlove besede tlaxcalli. Je izvirne tradicije, zaradi česar je to eno najstarejših živil, ki so ga zabeležili v Mehiki.
So tanki, okrogli hlebci koruznega testa. Kuhajo jih na žaru in so navadno narejeni iz nerafinirane koruzne moke.
2- Tamales
Tamala je eno najpogostejših živil v vsem Mehiki in delu Srednje Amerike. Vsaka regija jih je oblikovala glede na njihov okus in značilne sestavine.
Vsi sovpadajo v tem, da so koruzne mase, polnjene z enolončnicami in zavite v koruzne lupine. Skuhajo jih v vreli vodi in jedo s sirom ali maslom.
3- Corundas
So vrsta trikotne tamale. Arheološki dokazi jih umeščajo v predhinopanski Michoacán.
Testo korund ima tudi maslo. Postrežejo jih z rdečimi ali zelenimi omakami.
4- Atola koruznega testa
To je gosta pijača, ki je narejena iz koruznega testa. Sestavljen je iz kuhanja koruzne moke, zelo razredčene v vodi ali mleku, da ustreza potrošniku.
Dodamo tudi sadje, da spremenimo njegov okus. Jemlje se kot osnovno živilo ali daje toploto ob zelo mrzlih nočeh.
5- Champurrado
Recept ima različice, vendar se vsi strinjajo, da gre za napitek, ki temelji na atolu koruze, ki ji dodajo kakav.
Azteki so častili kakav in čokolado smatrali za pijačo bogov. To pijačo so jih uporabljali v svetih obredih in kot daritev.
6- Tlacoyos
Ime izvira iz besede nahualt tlaoyo. To so tortilje iz testa z ovalno in debelo obliko.
Napolnjeni so z enolončnico iz zrn in zelenjave. Včasih dodamo sir ali skuto. Skuhajo jih s tem nadevom, na vrh pa položijo sir, čili z omako in čebulo.
7- Tejate
Je tipična hladna pijača iz Oaxace. Narejena je iz koruzne moke in kakava. Od šampinjona se razlikuje po tem, da ga jemo hladno in je njegova konsistenca bolj tekoča.
Za pripravo jo pražena semena koruze, kakavovo seme in cvet ter mamey semena fino zmeljemo.
To pasto zmešamo s hladno vodo in mešamo, dokler na vrhu ne nastane penasta pena.
8- Pozole
Pozole je juha iz mesa in zelenjave. Meso kuhamo v vodi z začimbami; kasneje se ta juha uporablja za kuhanje zelenjave.
Juha se zmanjša in postreže v jušnih skodelicah. Na zelenjavo damo narezano meso.
Ta jed ima temno preteklost. Prvotno je vseboval človeško meso, saj so ga uporabljali kot darilo bogovom.
Reference
- Corn, srce Mehike. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Recepti s koruzo. (2017) allrecipes.com.mx
- Recepti s koruzo. (2017) mytastemx.com
- Predhipnični recepti s koruzo. kuhinja.facilisimo.com
- Spoznajte teh 7 predhipničnih živil, narejenih s koruzo. cocinadelirante.com