GAZIRANE PIJAČE: POSLEDICE ZA ZDRAVJE - PREHRANA - 2025

V gazirane pijače so gazirane pijače, ki običajno vsebujejo vodo, sladilo in naravno ali umetno aromo. Sladilo je lahko sladkor, koruzni sirup z veliko fruktozo, sadni sok, nadomestki sladkorja (v primeru diete) ali kakšna kombinacija le-teh.

Prepričan sem, da je večina izmed vas, ki berete ta članek, že kdaj videla to sliko, ki kaže, da je pitje brezalkoholne pijače kot zaužitev približno osem do deset žlic rafiniranega sladkorja, vendar jih, skoraj nerazumljivo, še naprej uživamo.

Iz te resničnosti praktično nobena država ne pobegne. Prodor teh izdelkov je bil tako učinkovit, da lahko njihove zvezdniške znamke povzročijo osvežujoč in mehurčen občutek.

Da bodo razmere še bolj resne, jih lahko najdemo praktično v vseh komercialnih prostorih, na ulici, v velikih trgovinah, različnih formatih, njihovo oglaševanje pa običajno vključuje vidne športne ali glasbene figure, zaradi česar smo veliko bolj dovzetni za njihovo uživanje .

Kaj so gazirane ali gazirane pijače?

Pomembno je, da na kratek način razumete njegov proizvodni postopek, ki je precej preprost: najprej mešanica filtrirane vode, ogljikovega dioksida, sladila (snovi, ki zagotavljajo zelo sladek okus) in kislin (tista, ki spreminjajo ali nadzirajo ph formule).

Tako nastane osvežilna pijača, ki je večinoma pakirana v plastične posode (ogromna škoda za okolje), pozneje pa jo lahko najdete na nešteto mestih, predvsem na dosegu malčkov.

Brez dvoma smo pozabili na nekaj, kar mora biti za vas paradoksalno; njen nastanek in razvoj se nanašata na farmacevtsko industrijo, saj so jih uporabljali kot zdravila za lajšanje migrenskih glavobolov in prebavne motnje.

Ali res vemo, koliko lahko to vpliva na naše zdravje? Tu je povzetek razlogov, da teh pijač ne zaužijemo pogosto ali prekomerno.

Posledice na zdravje

Moramo se postaviti v dejstvo, da sta debelost in prekomerna teža v zadnjih desetletjih postala velika pandemija brez primere. Po poročilih najvišjega zdravstvenega organa Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) je imelo leta 2008 približno 1,4 milijarde odraslih (≥ 20 let) prehranski status prekomerne teže, od tega več kot 200 milijonov moških in žensk približno 300 milijonov žensk je že trpelo zaradi debelosti.

S povečanjem števila debelosti so očitno povezane sladkorne pijače (z dodanim sladkorjem v njihovi formulaciji), ki vključujejo znane aromatizirane pijače velikih mednarodnih industrij, sadne sokove in predvsem gazirane pijače .

Poleg tega je bila vzpostavljena neposredna povezava med pogostim uživanjem teh brezalkoholnih pijač in prisotnostjo presnovnih bolezni, kot so inzulinska rezistenca, arterijska hipertenzija, sladkorna bolezen tipa 2, trebušna debelost, hipertrigliceridemija in presnovni sindrom. Ta odnos je lahko rezultat sladkih pijač, ki imajo visok glikemični indeks in vas komaj pustijo, da se počutite polni.

Skratka, poraba dodanih sladkorjev (tistih, ki se dodajajo hrani med njeno pripravo, vendar jim naravni ne pripadajo) v razvitih državah predstavlja več kot četrtino porabljenih kalorij na dan, od tega 40 % prihaja iz sladkih brezalkoholnih pijač, vključno s športnimi in energijskimi pijačami.

Po drugi strani pa daje prednost tej vrsti tekočine pogosto zamenjavo mleka in naravnih sadnih sokov. Ta navada je povzročila povečanje skupnih zaužitih kalorij po vsem svetu in v mnogih državah je postala glavni vir tekoče energije.

Brez napak, sladke pijače zagotavljajo le kalorije z malo hranilne vrednosti, različni sistematični pregledi pa so našli povezavo med uživanjem sladkih pijač in različnimi boleznimi, ki jih bomo podrobneje opisali pozneje.

Gazirane pijače in debelost

Številne raziskave so določile, da je povečanje telesne mase pri ljudeh povezano s količino ogljikovih hidratov, zaužitih tekočin in njihovo gostoto.

V tem smislu bolj viskozne pijače (na primer pijače z dodanimi žiti, beljakovinami in maščobami) povzročajo večjo sitost in s tem manjši občutek lakote v primerjavi z manj gostimi pijačami, kot so sode in celo infuzije s sladkorjem .

Če k temu dodamo, se slednji pojedo veliko hitreje, saj vam ni treba žvečiti, njegova hitra absorpcija v prebavilih in nizka ali brez stimulacije signalov sitosti ali polnosti želodca. Zaradi zgoraj navedenega se kaže, da ljudje povečajo svoj dnevni vnos kalorij zaradi povečanja porabe dodatnih kalorij, ki jih zagotavljajo ravno prav sladke pijače.

Če želite podrobneje vedeti, vam povem, da je fruktoza "sladkor", ki je naravno prisoten v sadju, zelenjavi, medu in se umetno dodaja živilom, označenim kot prehrana ali svetloba, pijačam in nektarjem.

Vnos tega hranila se je v zadnjih letih precej povečal, zlasti v obliki "Visoko fruktoznega koruznega sirupa", ki ga najdete na etiketah izdelkov. Ta sirup daje veliko in privlačno sladkobo široki paleti predelanih živil, ki jih lahko vsak dan najdete v trgovinah in žal jih pogosto uporabljajo otroci in odrasli.

V državah v razvoju se je poraba brezalkoholnih pijač v prebivalstvu znatno povečala, kar pomeni veliko uživanje fruktoze, povezano s škodljivimi učinki na zdravje.

Kljub temu, da ima fruktoza podobno ime kot glukoza, ima razlike v presnovi. Na primer, absorbira se počasneje kot glukoza, čeprav jo jetra hitreje absorbirajo in presnavljajo.

Nedavna in kakovostna znanstvena literatura povezuje uživanje dodane fruktoze v teh pijačah z različnimi presnovnimi spremembami, kot so: genetska intoleranca za fruktozo, maščobna jetra, spremembe občutljivosti na inzulin in diabetes mellitus tipa 2, skozi katere bomo šli skozi natančneje pregledano v naslednjih odstavkih.

Sladkorne pijače in diabetes mellitus

Britanski raziskovalci so ugotovili, da je pri otrocih s prekomerno telesno težo ali pri debelih poraba le 100 ml (pol kozarca) te vrste brezalkoholne pijače povezana s povečanjem parametrov, ki kažejo na sladkorno bolezen in celo na merjenje krvnega tlaka in njihovega obsega pasu.

Se bo ta učinek pojavil le pri otrocih? Ne, saj so v raziskavah za moške, ženske in vse vrste prebivalstva našli ta ista razmerja in še veliko več dejavnikov.

Njegova povezanost s presnovnim sindromom, dislipidemijo in boleznimi srca in ožilja

Napovedna študija je pokazala, da pri odraslih uživanje dnevnega kozarca teh izdelkov močno poveča tveganje za razvoj metaboličnega sindroma.

To dejstvo je zelo pomembno glede na njegovo neposredno povezavo s sladkorno boleznijo tipa 2. Obstajajo dokazi, da ženske, ki zaužijejo več kot 2 brezalkoholne pijače na dan (500 ccm ali pol litra), pogosteje razvijejo koronarno srčno bolezen ali možgansko kap vaskularni.

To so preučevali z iskanjem razmerja med odmerkom in učinkom, pri čemer smo ugotovili, da več kozarcev teh brezalkoholnih pijač zaužijete, večje je tveganje za razvoj ene od teh zapletenih bolezni.

Gazirane pijače in nevarnost hiperuricemije

Različne študije so uživanje sladkih pijač povezale z bistveno višjo stopnjo sečne kisline v krvi, kar je nevarno za zdravje. Tudi potencialni podatki kažejo, da lahko povečajo tveganje za hiperuricemijo in protin (bolezen, ki povzroča vnetje in velike bolečine v sklepih).

Sladkorne pijače in nevarnost osteoporoze

To razmerje ima veliko logike, saj če imate za zajtrk eno od teh brezalkoholnih pijač, je malo verjetno, da boste zaužili mleko, saj preverite, ali njegova običajna poraba poveča tveganje, da mleka ne boste pili za trikrat.

Presečne študije, opravljene pri otrocih in mladostnikih, so povezane z uživanjem sladkih pijač z nizko mineralno gostoto kosti (sposobnost kosti, da se upirajo udarcem ali podobno, ne da bi se zlomile), čeprav avtorji nakazujejo, da so takšne povezave lahko posledica zamenjave mleka za te sode. Vendar pa se domneva, da bi lahko količina fosforjeve kisline v pijačah s kola zadostovala za to neravnovesje.

Sladkorne pijače in rak

Rak (v različnih vrstah) je ena od bolezni, ki vsak dan povzroči največ smrti na svetu, poleg velikega fizičnega, psihološkega in gospodarskega bremena, ki ga pomeni za našo družbo in zlasti za družine, ki z njo trpijo.

V tem smislu nekatere raziskave poročajo o povečanem tveganju za nastanek raka trebušne slinavke zaradi uživanja sladkornih pijač, ki lahko vsebujejo veliko količino koruznega sirupa z veliko fruktozo (potencialno rakotvoren), vendar podatki še vedno niso popolnoma skladni.

Sistematični pregled (študij, ki so povezale porabo fruktoze, ogljikovih hidratov, glikemičnega indeksa in tveganje za rak trebušne slinavke), ugotavlja, da lahko nekatere vrste ogljikovih hidratov, zlasti fruktoze, povečajo tveganje za razvoj raka trebušne slinavke.

Gniloba zob in erozija zobne sklenine

Če želite ohraniti optimalno ustno zdravje, svetujem, da se izognete njegovemu uživanju, saj več sestavin, ki so v teh brezalkoholnih pijačah prisotne v velikih količinah (na primer rafiniran sladkor, fosforjeva kislina in citronska kislina), ogromno prispeva k razvoju zobnih votlin in obrabi zobne sklenine.

Ne pozabite, da zobni karies nastane s kolonizacijo in demineralizacijo zob, ki jo povzročajo kisli produkti fermentacije hrane, ki se ne odstrani s pravilno higieno, zlasti ogljikovimi hidrati, ki jih povzročajo bakterije, prisotne v ustni votlini.

Pri otrocih in mladostnikih je struktura zobne sklenine v procesu zorenja še vedno nepopolna in je zelo verjetno, da jo bodo napadla ta sredstva, ki redno prihajajo iz ostankov hrane ali kislin, ki so prisotni v teh napitkih. Da bi bilo jasno, pH sode sodi neposredno prispeva k demineralizaciji trdih zobnih tkiv.

Kaj storimo glede tega? Posebni davki na te pijače?

Z vsem, kar sem vam povedal, se boste zagotovo spraševali, kaj počnemo, da vse to obrnemo ali preprečimo? Resnica je, da se je med drugim poskušalo zmanjšati njihovo porabo z uporabo višjih davkov na te panoge, z upanjem, da bo to končno privedlo do manjše porabe le-teh.

Študije kažejo, da davki na te sode lahko posredno pomagajo zmanjšati stopnjo debelosti, sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja. Na žalost mnoge od teh raziskav (in to opažamo v resnici) kažejo, da če zvišanje prodajne cene brezalkoholnih pijač ni pomembno (večje od 15%) ali ne upoštevamo drugih ukrepov, pričakovani učinek ne bo dosežen v zdravje in bo vplival le na najrevnejše sloje prebivalstva.

Ali si želimo teh vzorcev prehranjevanja za svoje otroke? Za naše vnuke? Prepričan sem, da ne. No, in kolikor se zdi težko, moramo narediti konkretne korake ne le do dostopa do te vrste informacij, ampak predvsem do konkretnih ukrepov kot potrošnikov, ki si lahko dajemo pravico, da izbiramo in zahtevamo kakovostne in cenovno dostopne prehrambene izdelke za vse.

Skratka, svetujem vam, da je kljub temu, kako privlačna in okusna je ta vrsta brezalkoholnih pijač, razmerje med stroški in koristmi preveč tvegano. Zato obstaja veliko bolj zdravih in varnejših možnosti, kot je priprava lastnih sokov, smoothijev in naravnih sokov ali celo preprosto vode, saj boste na ta način zaščitili svoje zdravje in zdravje svoje družine.

Reference

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Razmerje med uživanjem sladkanih pijač in otroško debelostjo: perspektivna, opazovalna analiza. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Mednarodna uporaba obdavčitve sladkanih pijač (SSB) pri zmanjševanju debelosti: dejavniki, ki lahko vplivajo na učinkovitost politike v posameznih državah. Zdravstvena politika. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Uživanje sladkanih pijač in vnosa fruktoze in glukoze napoveduje pojav sladkorne bolezni tipa 2. J Nutr. 2007; 137: 1447–54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Povečanje uživanja sladkanih sladkih pijač med odraslimi v ZDA: 1988-1994 do 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, WC Willett, Hu FB. Zaslajena pijača in tveganje za koronarno srčno bolezen pri ženskah. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Najstnice, uživanje gaziranih pijač in zlomi kosti. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Rjava CM, Dulloo AG, Montani JP. Sladkorne pijače v patogenezi debelosti in bolezni srca in ožilja. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28–34.
8. avtor Castro JM. Učinki spontanega zaužite določenih živil ali pijač na vzorec obroka in splošni vnos hranil pri ljudeh. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Fiskalni in gospodarski vplivi trošarin na pijače, ki jih uvaja Maine Public Law 629 Orono: University of Maine, Ekonomska šola; 2008