JANEŽ: 11 LASTNOSTI ZA ZDRAVJE IN OBLIKE VNOSA - PREHRANA - 2025

Janeža ima odlične lastnosti za zdravje: je izkašljevanje, prebavni, zaščita proti nekaterim antibiotikom - odporna na bakterije borec gripe zaveznik proti raku, ureja menstrualni cikel in drugim, ki vedo spodaj.

Janež (Pimpinella anisum) je cvetoča rastlina iz družine Apiaceae, ki izvira iz vzhodne sredozemske regije in jugozahodne Azije. Njegov okus ima podobnost kot nekatere druge začimbe, na primer zvezdasti janež, koromač in sladki slad.

Janeževe rastline najbolje uspevajo v lahkih, rodovitnih, dobro odcednih tleh; Prvo so ga gojili v Egiptu in na Bližnjem vzhodu, vendar so ga zaradi zdravilne vrednosti prinesli v Evropo. Glavna uporaba janeža v tradicionalni evropski zeliščni medicini je bila karminativni učinek (zmanjšanje nadutosti).

V 1860-ih je ameriška medicinska sestra Maureen Hellstrom v državljanski vojni uporabljala semen janeža kot obliko antiseptika. Pozneje je bilo ugotovljeno, da je ta metoda povzročila visoke stopnje toksičnosti v krvi, zato so jo kmalu zatem ukinili.

Zdrave lastnosti janeža

1- Pomaga pri izkašljevanju

Glede na publikacijo iz leta 1996 v newyorški medicinski rastlinski enciklopediji, se janežni janež uporablja kot antispazmodik in antiseptik za zdravljenje kašlja, astme in bronhitisa. To je zato, ker janež pomaga razrahljati sluz v pljučih.

2- Ščiti pred poškodbami celic

Ključnega pomena je, da pridobimo čim več naravnih antioksidantov, saj nam pomagajo zaščititi svoje telo pred poškodbami celic, ki jih povzroča izpostavljenost prostim radikalom in strupom iz okolja.

Ti prosti radikali lahko povzročijo prezgodnje staranje in povečajo tveganje za resne bolezni, kot so rak ali bolezni srca.

Zaradi prisotnosti linaloola in vitamina C je janež odličen vir antioksidantov.

3- Ščiti pred bakterijami

V zadnjih letih narašča število bakterij, ki so odporne na običajne antibiotike. To je znanstvenike zelo zanimalo pri iskanju novih protimikrobnih zdravil, ki so učinkovitejša.

V študiji z medicinske univerze Kaohsiung na Tajvanu so raziskovalci ugotovili, da so bile štiri protimikrobne spojine, ki izhajajo iz janeža, zelo učinkovite proti 70 odpornim sevov bakterij.

Zaradi tega so sklepali, da se lahko spojine z zvezdnatim janežem v prihodnosti razvijejo kot antibiotik.

4- Boj proti gripi

Italijanska študija, objavljena leta 2011, je preučila učinke shikiminske kisline (prisotne v janežu) na imunski sistem kot zaščitnika pred gripo.

Raziskovalci so ugotovili, da shikiminska kislina v kombinaciji z majhnimi količinami kvercetina krepi imunsko delovanje in pomaga zaščititi telo pred virusnimi okužbami, kot je gripa.

5- zaveznik proti raku

Študija biokemijske fakultete Univerze Devi Ahilya v Indiji, izvedena na podganah, je zaključila, da zvezdasti janež zmanjšuje obremenitev tumorjev, zmanjšuje oksidativni stres in zvišuje raven encimov, zato ga lahko štejemo za močnega antikancerja.

6- izboljša prebavo

Prebavne motnje so pogosta pritožba vseh. V mnogih delih sveta ima janežev čaj dolg in cenjen ugled, da lahko naravno pomirja razburjen želodec in spodbuja zdravo prebavo. To je posledica njegovih antispazmodičnih lastnosti, ki pomagajo sprostiti preaktivne mišice črevesja.

Janež prav tako pomaga zmanjšati slabost, zmanjšati napihnjenost in odpraviti nadutost, tako da sprosti kopičenje plinov v prebavnem traktu.

7- Pomaga zaspati

Naravne sedativne lastnosti janeža pomagajo pri zmanjšanju motenj spanja zaradi sprostitve, ki jo proizvaja v možganih. Vendar pa je treba olje uporabljati zelo rahlo, saj lahko pri visokih koncentracijah povzroči neželene učinke.

8- lajša sindrom razdražljivega črevesja

Raziskovalno središče za tradicionalno medicino Univerze medicinskih znanosti v Shirazu v Iranu je izvedlo študijo o učinkovitosti janeža za zdravljenje črevesnih motenj.

Bolniki so bili razdeljeni v tri skupine, eni so prejeli placebo, drugemu je bilo zdravilo indicirano za to stanje, tretji skupini pa nekaj kapsul z janežem.

Raziskovalci so zaključili, da je bil med tremi mehanizem delovanja janeža najučinkovitejši pri zdravljenju sindroma.

9- Deluje kot diuretik

Raziskave ameriške univerze v Bejrutu v Libanonu kažejo, da ima janeževo olje antidiuretik.

Uriniranje je dobro, saj pomaga telesu, da se znebi toksinov in odpadnih produktov.

10- Poveča absorpcijo glukoze

Ista raziskava ameriške univerze v Bejrutu je ugotovila, da olje na osnovi janeža izboljša raven glukoze, zato verjamejo, da bi bilo koristno za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2, saj imajo težave z absorpcijo krvni sladkor.

11- uravnava menstrualni cikel

Zaradi analgetičnih in antispazmodičnih lastnosti se janež tradicionalno uporablja za uravnavanje menstrualnega cikla pri ženskah in za lajšanje menstrualnih krčev.

Opozorilo

FDA je nedavno izdala opozorilo o porabi infuzij zvezdastega janeža. Pomembno je opozoriti, da obstajajo različne sorte janeža in da čeprav kitajski zvezdasti janež velja za varnega, ni isto kot japonski, ker vsebuje strupeno spojino.

Poročani neželeni učinki japonskega zvezdastega janeža vključujejo slabost, bruhanje, epileptične napade, živčnost in hitro gibanje oči. Če opazite katerega koli od teh neželenih učinkov, takoj prenehajte z uporabo in se posvetujte z zdravnikom.

Nosečnost

Janež je lahko cenjen splav, zato njegova prekomerna uporaba v nosečnosti ni priporočljiva.

Kakšen je priporočeni odmerek?

Zadnjih kliničnih študij ni, ki bi pokazale, kakšen je priporočeni odmerek janeža. Vendar je značilna uporaba pri prebavnih motnjah 0,5 do 3 g semen ali 0,1 do 0,3 ml eteričnega olja.

Prehranske informacije

Porcija (100 gramov) janeža vsebuje:

• 337 kilokalorij energije (17 odstotkov DV) ç
• 50,02 grama ogljikovih hidratov (38 odstotkov DV)
• 17,60 grama beljakovin (31 odstotkov DV)
• 79 gramov skupne maščobe (15,90 odstotka DV)
• 14,6 gramov prehranskih vlaknin (38 odstotkov DV)
• 3,60 miligrama niacina (19 odstotkov DV)
• 0,650 miligramov piridoksin (50 odstotkov DV)
• 0,290 miligramov riboflavina (22 odstotkov DV)
• 311 ie vitamina A (10,5 odstotka DV)
• 21 miligramov vitamina C (35 odstotkov DV)
• 16 miligramov natrija (1 odstoten DV)
• 1.441 miligramov kalija (31 odstotkov DV)
• 646 miligramov kalcija (65 odstotkov DV)
• 0,910 miligramov bakra (101 odstotkov DV)
• 36,96 miligramov železa (462 odstotkov DV)
• 170 miligramov magnezija (42,5 odstotka DV)
• 2.300 miligramov mangana (100 odstotkov DV)
• 440 miligramov fosforja (63 odstotkov DV)
• 5,0 mikrogramov selena (9 odstotkov DV)
• 5,30 miligrama cinka (48 odstotkov DV)

Zanimivi podatki

1. To je rastlina, ki se pojavlja le letno.
2. Njeni cvetovi so bogati z nektarjem, ki privlači veliko število čebel.
3. Ponekod v Indiji po kosilu jedo janeževe bonbone, ki osvežijo dih.
4. Stari Rimljani so po velikih pogostitvah postregli janeževo torto za lažjo prebavo.
5. Za odstranjevanje uši je priporočljivo umiti lase z janeževim oljem.
6. Semena so dolga približno 3 do 4 mm in so rjave barve.
7. Janež je treba kupiti v majhnih količinah, saj po 3 ali 4 mesecih zaradi eteričnih olj izgubi vonj.
8. Izogibajte se semen, ki imajo pokvarjene vršičke, saj pomeni, da bodo kmalu propadli. Primerna barva je olivno zelena ali svetlo rjava.
9. Če želite shraniti janež, ga morate narediti na nepropustnih, temnih in hladnih mestih.
10. Za janež je bilo ugotovljeno, da je član družine peteršilja in korenja.
11. V ribolovu ga lahko uporabimo kot vabico in tako privabimo veliko rib.
12. Prihaja z Bližnjega vzhoda in Sredozemlja, zlasti iz Egipta, Grčije, Krete in Turčije.
13. Dolgotrajen stik s koncentriranim janeževim oljem lahko nepovratno poškoduje kožo.
14. Če ga dolgo uživamo v nepredelani obliki, je za telo strupen.

Recepti

- piškoti iz janeža in čokolade

Super preprost recept za pripravo, ki traja približno 1 uro in pol med pripravo in kuhanjem. Idealno za prigrizek.

Sestavine:

• 2 skodelici večnamenske moke
• 1 ½ žličke kvasa
• ¼ čajna žlička soli
• ¾ skodelice sladkorja
• ½ skodelice nesoljenega masla, sobne temperature
• 2 jajci
• 1 čajna žlička mletega janeža
• 1 skodelica čokoladnih čipsa

priprava:

Pečico segrejte na 180 ° C (350 ° F) in na velik pekač položite folijo.

Uporabite mešalnik in moko, pecilni prašek, kvas in sol združite v srednji skledi.

V drugi posodi zmešamo maslo in sladkor ter vmešamo jajca 1 naenkrat, 1 minuto med enim in drugim.

Ko to storite, dodajte moki in pecilni prašek tej mešanici, dokler ne postane homogena.

Na koncu dodajte še čajno žličko janeža in čokoladni čips, dobro premešajte, dokler ne nastane gladko in kompaktno testo.

Vzemite testo, ga raztegnite in oblikujte hlod ali pravokotnik in položite na predhodno pripravljen pekač. Pustimo kuhati 30 minut, dokler ni zlato rjave barve. Ohladite dodatnih 30 minut.

Koščke piškotov narežite po velikosti in debelini po želji in jih znova položite na pekač za nadaljnjih 15 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo in potem so pripravljeni za postrežbo in uživanje.

- citrusna solata z sirupom iz janeževega janeža

Zelo zdrava priprava, idealna za pripravo sladice ob obrokih ali na posebnem dogodku. Priprava in strežba 8 oseb traja 45 minut.

Sestavine:

• 1/3 skodelice sladkorja
• 1/3 skodelice vode
• 3 cele zvezde janeža
• 10 jagod
• 4 pomaranče

priprava:

Sladkor raztopite v vodi v majhni ponvi na srednji vročini. Dodamo zvezdasti janež in ohranjamo toploto približno 5 minut. Pustite stati in ohladiti.

Jagode in pomaranče narežite na rezine, tako da izvlečete semena (velikost kosov je odvisna od vaše želje).

Sadjem dodajte sirup iz zvezdastega janeža in pripravljen je za serviranje. Zvezdni janež lahko pojeste, če želite, da ga pojeste.

- Korenčkova juha z zvezdnatim janežem

Je zelo zdrav pripravek, dober zaganjalnik obroka, enostaven za pripravo. To bo trajalo le 40 minut in bo postreglo 6-8 oseb, odvisno od postreženih obrokov.

Sestavine:

• 3 žlice masla
• 1 ½ skodelice čebule, mleto
• 6 svežih timijan
• Janež 3 zvezdice
• 2 lovorjev list
• 1 velik strok česna, mleto
• ½ kilograma korenja
• 4 skodelice piščančje juhe

priprava:

V velikem loncu stopite maslo na srednje močni vročini. Ko dosežete, dodajte čebulo, timijan, zvezdasti janež, lovorjev list in česen.

Vse sestavine dušite, dokler čebula ne postane mehka, kar bo trajalo približno 5 minut.

Položite korenje, pokrijete lonec in sestavine kuhajte, dokler niso mehke in nežne, približno 30 minut. Če vam je všeč, odstranite začimbe iz juhe in jo zmešajte na majhne porcije, da se izognete grudicam. Ko jo postrežete, lahko na vrh položite zvezdasti janež, da okrasite.

- janežev kruh

Enostaven recept za pripravo, ki je lahko spremljevalec vaših obrokov. Gre za kruh temne barve, ki pa v celoti izkaže okus janeža.

Sestavine:

• 2 skodelici sladkorja
• 1 skodelica masla, stopljeno
• 4 jajca
• 4 ½ skodelice večnamenske moke
• 4 čajne žličke pecilnega praška
• 3/4 čajne žličke soli
• 1/3 skodelice žganja
• 1 ½ žličke janeževega ekstrakta
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica mandljev
• 2 žlici semen janeža

priprava:

Pečico segrejte na 180 ° C (350 ° F) in pripravite pladenj z aluminijasto folijo, da ga odnesete v pečico.

V posodo dajte sladkor in maslo, dokler se ne združita, nato pa dodajte jajca eno za drugim, potem ko jih dobro vstavite.

Z majhno posodo zmešajte žganje, janežev ekstrakt in vanilijev ekstrakt. In na koncu v srednji skledi dodajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte vse sestavine, začenši z najbolj vlažnimi. Na koncu dodajte semena mandljev in janeža.

Pripravo gnetite in oblikujte pravokotnike ali hlode in jih položite na pladenj. V pečici kuhajte od 30 do 35 minut oziroma dokler ne zazna rjavenja in pripravljenosti.

Ko so pripravljeni, jih pustimo, da se ohladijo in pripravimo za postrežbo.