8 ZNANSTVENO DOKAZANE KORISTI GOB - PREHRANA

Zdravstvene koristi gob so številne: preprečujejo raka, zmanjšujejo bolečine v sklepih, pomagajo bolje dihati, obnavljajo poškodbe kosti, zdravijo okužbe in drugo, kar bom razložil v nadaljevanju.

Dolga desetletja je trajalo, da so se razvili tehnologija in znanstveno znanje za pravilno razvrstitev te skupine organizmov, imenovane glive. Do šestdesetih let so veljali za rastline, zdaj pa imajo svoje kraljestvo, kraljestvo gliv.

To kraljestvo je polno zdravstvenih koristi: borijo se proti raku, skrbijo za vaše oči in kožo, pomagajo vam dihati bolje, to so antibiotiki in številne druge koristi, ki jih boste prebrali v tem članku in temeljijo na znanstvenih raziskavah.

Vendar bodite previdni, ker niso vsi užitni, za nekaj opozorilo: "vse gobe so užitne, nekatere gobe pa so užitne samo enkrat."

Ugotovljenih je bilo več kot 70.000 vrst gliv, vendar naj bi po vsem svetu obstajalo približno 1,5 milijona vrst.

Gobe se neverjetno dobro prilagajajo skoraj vsem razmeram na Zemlji. Nekatere glive so mikroskopske, druge pa se razprostirajo na tisoč hektarjih. Njihovo razmnoževanje je lahko spolno ali aseksualno s sporami, ki so bolj ali manj primerljive z višjimi semeni rastlin.

Zdrave koristi gob

1- Preprečujejo in se borijo proti tumorjem

Tudi antibiotiki retapamulin, tiamulin in valnemulin izvirajo iz glivičnega presnovka Pleuromutilin, zato iz gliv izvirajo številne vrste antibiotikov.

Pomembno opozorilo

Zelo pomembno je jesti le gobe, ki so bile pridelane ekološko in so naprodaj v supermarketih ali na varnih mestih.

Če sumite, da je nekdo zaužil neznano divjo gobo, NE POČAVITE, da se pojavijo strupeni simptomi, saj nekateri vsebujejo amanitin in ni protistrupa do smrti. Edino zdravilo je izločanje toksinov, preden jih telo absorbira in za to morate nemudoma oditi v najbližjo bolnišnico.

Pomen gliv

Glivice so pomembne na različne načine:

Recikliranje - Poleg bakterij glive igrajo pomembno vlogo pri recikliranju odmrle snovi in razpadanju.
Hrana - Številne gobe se uporabljajo kot hrana za ljudi in jih gojijo za prodajo v mnogih delih sveta.
Zdravila: Antibiotiki, kot je penicilin, so pridobljeni iz glive. Mnoge druge glive proizvajajo tudi antibiotike, ki se uporabljajo za zatiranje bolezni pri ljudeh in živalih.
Sredstva za biološki nadzor: Glive se uporabljajo za parazitiranje žuželk in tako pomagajo pri zatiranju škodljivcev. Spore glive se razpršijo na pridelke, ta metoda pa je cenejša in okolju prijaznejša.
Rastline in živali - Veliko gliv harmonično sobiva z rastlinami in živalmi.

Užitne gobe v zgodovini sveta

-Egipt: Pred več kot 4.500 leti v starem Egiptu so jedli samo faraoni, saj so verjeli, da so gobe "otroci bogov", poslani na zemljo skozi strele, ki jih je napovedal grom.

-Rom: Rimljani so tudi verjeli, da nekatere glive, ki so izvirale iz tal, prihajajo iz strele.

-India: V hindujski tradiciji je bil bog po imenu Soma, ki se je duhovnikom manifestiral v obliki halucinogenih tekočin. Nekateri znanstveniki menijo, da je bila Soma muhasta gliva, Amanita muscaria. Gobe se omenjajo tudi v hindujski Rig Vedi in so jih pojedli na indijski podcelini.

-Latinska Amerika: Podobna legenda je morda obstajala med prebivalci visokogorja Gvatemale in Mehike, kjer še danes ljudje navajajo A. muscaria s skupnim imenom, ki pomeni strelovod.

-Paris: Gojenje gob izvira iz Pariza. Pridelovalci melonov v regiji so odkrili, kako gobe gojijo, in jih začeli gojiti leta 1650. Sredi 1700-ih let so ugotovili, da A. bisporus lahko raste brez svetlobe in da so bili najbolj ugodni pogoji za gojenje gob v podzemni tuneli in jame.

-Druge države: Iz Francije se je gojenje gob razširilo v druge dele sveta. Posel se je kmalu začel rasti in širiti v Anglijo in druge države. Pred letom 1825 so v jamah na Nizozemskem gojili prve gobarske pridelke. Leta 1865 je gojenje gob v ZDA vstopilo skozi Anglijo in prve užitne gobe so začele v majhnem obsegu gojiti na Long Islandu in New Yorku.

Recepti

Nikoli ne jejte gob, če niste popolnoma prepričani, da je užiten.

-Basični recept: gobe Portobello

Gobe Portobello so robustne in mesnate teksture, zaradi česar so odlične za praženje, peko in nadev. So odlični spremljevalci žar.

Priprava oluščenih portobellos:

Na ponev položite piko masla, dodajte zdrobljen česen, zelišča in začimbe, dodajte gobe in jih pustite kuhati nekaj minut, dokler sokov ne zmanjka. Lahko tudi omako s čebulo in česnom.

-Črne gobe

Sestavine:

200 gramov svežih gob
10 strok česna
Mlet črni poper
Olivno olje
Svež peteršilj
Sol

priprava:

Olupite polovico česna in jih položite, da se zdrobijo v možnarju, dodajte peteršilj in malo soli. Nato dodajte velikodušni pljusk deviškega oljčnega olja in vse premešajte. Rezervirajte, da pozneje uporabite to mešanico.

Olupite 4 do 5 stroka česna in gobe s pomočjo ostrega noža narežite čim bolj fino (če vam je ljubše, jih pustite nekoliko debelejše). Ponev segrejemo z olivnim oljem in na šibkem ognju nekaj minut dušimo narezan česen, dokler ne poprimejo dobre barve.

Ko česen spremeni barvo, dodajte gobe. Hranite vročino in občasno premešajte z lesenim lopaticom. Po okusu dodajte malo soli in popra, nato dodajte prejšnjo mešanico in mešajte še nekaj minut.

-Predmešanica (s petimi vrstami gob)