KLOROGENA KISLINA: LASTNOSTI, HRANA, STRANSKI UČINKI - KEMIJA - 2026

Chlorogenic kislina (CGA) je fitokemikalija spojina najti v živilih, kot so zrna kave, kavnih pijač, mate čaj. Čeprav se izraz običajno uporablja za opis posamezne spojine, obstaja ducat izomerov te snovi, vsak z različnimi senzoričnimi lastnostmi.

Njegovo ime sproža klor, vendar ni povezano. Izhaja iz prvih opažanj za njegovo karakterizacijo: tam smo ekstraktom zelene kave dodali železov klorid. Klorogene kisline v kavi so polifenolne spojine, ki nastanejo z esterifikacijo cimetnih kislin - kot so kofeinska, ferulinska in p-kumarna kislina - s kvininsko kislino.

Prisotnost CGA je povezana z grenkim in kovinskim okusom v nekaterih kavah. Podatki, pridobljeni s preskusi in vivo in in vitro, kažejo, da CGA kaže predvsem antioksidativne in protirakave učinke. Ocenjujejo se njegov protivnetni, analgetični in antipiretični potencial.

Povezane študije

Polifenolne spojine so v rastlinskem kraljestvu številne in obilne in so pogosto prisotne v živilih, ki spodbujajo zdravje. Epidemiološke študije poročajo, da uživanje hrane, bogate s polifenoli, zmanjšuje pojavnost raka, koronarne bolezni srca in vnetja.

Čeprav so znanstveniki AGC odkrili v tridesetih letih prejšnjega stoletja, so raziskave relativno novejše. To je dokazano s preverjanjem, da v mnogih vidikih še vedno ni natančnega in znanstvenega odgovora o presnovni aktivnosti teh snovi.

CGA je ena najpogostejših polifenolnih spojin v prehrani ljudi. Njegova proizvodnja v rastlinah se odziva na več dejavnikov, vključno s spremembami okoljskih razmer, kot sta stres in prisotnost škodljivcev.

To verjetno pojasnjuje, zakaj je koncentracija CGA v robustni kavi, ki raste v težjih pogojih, skoraj podvojena glede na vsebnost CGA v kavi arabica.

Klorogene kislinske lastnosti

V zadnjih letih so z uživanjem CGA povezane številne zdravstvene koristi. Ti vključujejo naslednje:

- modulacija presnove glukoze pri ljudeh; zato bi imeli CGA antidiabetični učinek pri sladkorni bolezni tipa 2. Dokazano je, da imajo pri podganah pozitivne učinke, kot je izboljšanje delovanja inzulina, vendar odmerki v hrani ne zadostujejo za zagotovitev njihovih učinkov pri negi in preprečevanju sladkorne bolezni.

- Preprečevanje razvoja katarakte kot posledice njenega potencialnega antidiabetičnega učinka. Na ta vidik so opozorili rezultati raziskav na laboratorijskih živalih.

- Vloga proti debelosti zaradi njegove sposobnosti zaviranja kopičenja maščob in telesne teže. To še ni znanstveno dokazano.

- Zmanjšanje relativnega tveganja za srčno-žilne bolezni in izboljšanje vazoreaktivnosti pri ljudeh.

- antihipertenzivno delovanje pri podganah in ljudeh.

- Zmanjšanje tveganja nastanka žolčnih kamnov.

- Zmanjšati pojavnost Alzheimerjeve bolezni.

- Potencialno antibakterijsko delovanje.

V laboratorijskih testih so pokazali, da imajo klorogene kisline možne antioksidativne učinke in preprečujejo poškodbe celic. Vendar znanstveni dokazi o preventivnih učinkih proti kroničnim nenalezljivim boleznim ostajajo šibki, saj se AGC v telesu zelo hitro razgradijo.

Na splošno so pri večjih zaužitih odmerkih CGA poročali o blagih do zmernih izboljšavah metabolizma glukoze, uravnavanju telesne mase, zdravju srca in duševnem zdravju.

Živila, ki vsebujejo klorogeno kislino

Zelena kava

Kljub veliki distribuciji nekaterih AGC v rastlinskem kraljestvu ostaja zelena kava glavni priznani vir do danes. Po vsebini se ujema in včasih presega zelene liste mate (Illex paraguayensis).

Zelena kavna zrna običajno vsebujejo med 6 in 7% CGA, v praženih kavnih zrnih pa se ta vrednost zmanjša, saj praženje pretvori klorogeno kislino v druge molekule.

Slednje bi lahko razložilo, zakaj pitje kave ne prinese enakih rezultatov izgube teže kot jemanje zelenih kavnih dodatkov.

Čaj

Čaj (Camellia sinensis) je še en pomemben vir CGA; vendar je količina zelenega čaja, ki jo je treba zaužiti za zdravje, približno 10 skodelic na dan.

Jamajka cvet

Klorogeno kislino najdemo tudi v listih Hibiscus sabdariffa (rastlina, popularno imenovana cvet Jamajke), pa tudi v kaši jajčevcev, breskev in sliv.

V krompirju so našli nekaj izomerov CGA. Jabolka vsebujejo različne polifenole, ki vključujejo CGA.

Stranski učinki

Poročajo, da imajo CGA odvajalni učinek in lahko celo povzročijo želodčne bolečine, slabost, bruhanje in drisko. Nekateri občutljivi ljudje so imeli alergijske reakcije na zelena kavna zrna.

CGA imajo nekaj podobnih reakcij na kofein, vendar z manjšo potenco. Mednje spadajo stimulativni učinki, tesnoba, živčnost, hitro srce in dihanje ter glavobol. Če je oseba občutljiva na kofein, naj previdno jemlje ekstrakt zelenih kavnih zrn.

CGA lahko prispevajo k zmanjšanju absorpcije ogljikovih hidratov, ki jih zaužijemo s hrano.

Kontraindikacije

AGC delujejo z zdravili, ki spreminjajo razpoloženje in antidepresivi. Zato se je treba posvetovati s svojim zdravnikom, če jemljete zdravila za tesnobo in depresijo ali če imate glavobole, razdražljivost, nespečnost, slabost in bruhanje.

Da ne bi ogrozili kakovosti spanja, priporočamo, da hrane ali dodatkov, ki vsebujejo AGC, ne zaužijete popoldne ali zvečer. Nekatere snovi, s katerimi AGC sodelujejo, so alkohol, adenozin, antikoagulanti, alendronat in antibiotiki na osnovi kinolona.

Reagira tudi na klozapin, dipiridamol, disulfiram, stimulativna zdravila, efedrin, estrogene, fluvoksamin, litij, zdravila za astmo, pentobarbital, fenilpropanolamin, riluzol, teofilin in verapamil.

Reference

1. "Klorogena kislina" na: Coffeechemistry.com. Pridobljeno: 11. marca 2018
2. Klorogena kislina: koristi za zdravje, možni stranski učinki in tveganje. Pridobljeno: 10. marca 2018 s Consumhealthdigest.com
3. Klorogene kisline. Pridobljeno 9. marca 2018 iz: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. in de Souza, G. (2006). Vrednotenje protivnetnih, analgetičnih in antipiretskih dejavnosti naravne polifenolne klorogene kisline. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), str. 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo CM; Fenolne spojine v kavi. Braz. J. rastlinski fiziol. 2006, vol.18, n.1. Pridobljeno 11. marca 2018, str. 23-36. Dostopno na: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S .; Klorogene kisline iz ekstrakta zelene kave so visoko biorazpoložljive pri ljudeh, The Journal of Nutrition, letnik 138, številka 12, 1. december 2008, strani 2309–2315
7. John, D. (2018). Klorogene kisline v kavi. Na Livestrong.com Dostopno na: livestrong.com. Pridobljeno 10. marca 2018