JACKFRUIT: ZA KAJ GRE, LASTNOSTI, STRANSKI UČINKI - PREHRANA - 2025

Kruhovec (Artocarpus heterophyllus), znan tudi kot Jaca drevo, jack, JAK, jacktree, fenne ali kruhovca, je vrsta drevesa iz družine Moraceae, ki izvira iz jugozahodne Indije in verjetno do vzhodno od malezijskega polotoka . Trenutno ga gojijo na Antilih in v Ameriki.

Plod se ne glede na stopnjo zrelosti pogosto uporablja v kuhinjah iz južne in jugovzhodne Azije. Je sadež z zelo eksotičnim videzom, tako zaradi teksture kot barve lupine. Ko je sadje še neodprto, oddaja vonje po ananasu, banani, mangu, pomaranči, meloni in papaji.

Jajčna semena imajo tudi kulinarično uporabo, bogata so z ogljikovimi hidrati, lipidi in beljakovinami. Vsebujejo veliko mineralov, lignanov, izoflavonov, saponinov in fitohranil.

Ko so semena pražena, jih uporabimo kot alternativo aromi čokolade. Les z drevesa se uporablja za ustvarjanje glasbil in tudi za izdelavo pohištva.

Za kaj gre?

- Yaca je v tradicionalni medicini znan kot antiastmatični, antidiaroični, anthelmintični, pri zdravljenju konjunktivitisa in otitisa ter pri odstranjevanju bradavic.

- Hitro zagotavlja energijo zaradi prisotnosti preprostih sladkorjev v svoji sestavi.

- Pomaga pri preprečevanju degenerativnih bolezni zaradi vsebnosti vitaminov A in C. Poleg hranilnih snovi vsebuje fitokemikalije. Ti delujejo kot antioksidanti, ki telesu omogočajo, da izloči proste radikale, ki povzročajo prezgodnje staranje celic.

- Njegova vlaknasta sestava prispeva k črevesnemu tranzitu, zato lahko prepreči zaprtje in rak debelega črevesa in danke. Z izboljšanjem gibanja črevesja se spodbuja tudi boljša absorpcija hranil.

- Visoka vsebnost vitamina A pomaga ohranjati in izboljševati vid. Ta vitamin preprečuje tudi nočno slepoto. Ugodno ohranja mlado in čvrsto kožo.

- Jajčna sadeža lahko spodbuja proizvodnjo kolagena zaradi vsebnosti vitamina C. Kolagen je temeljni protein za strukturo kože. Kombinacija vitamina C in beljakovin v jackfruit je odlična za pomirjanje kožnih ran.

- Vitamin C v jackfruit lahko spodbudi imunski sistem in izboljša delovanje belih krvnih celic za povečanje naravne obrambe telesa pred okužbo. Močan imunski sistem je najboljša preventiva pred napadi virusov, bakterij in gliv.

- Prisotnost kalija je jackfruit odlična hrana za stabilizacijo krvnega tlaka. Njegova poraba je v veliko pomoč ljudem, ki se soočajo z visokim krvnim tlakom.

- Kalcij v jackfruit pomaga krepiti kosti in preprečuje zlome. Priporočljivo je zlasti za starejše in ženske po menopavzi.

- Jackfruit vsebuje železo, kar lahko prepreči slabokrvnost. Anemija zaradi nizkih rdečih krvnih celic je vzrok za šibkost in utrujenost. Železo je sestavina rdečih krvnih celic in zagotavlja, da se kisik prevaža do vseh celic v telesu.

- Jackfruit spodbuja vzdrževanje normalnega delovanja srca. To je mogoče tako zaradi vsebnosti kalija kot vitamina B6, ki ščitijo srce z nadzorom ravni homocisteina.

- S semenom jackfruit lahko naredite moko brez glutena, tako kot jo izdelujejo v Južni Indiji. Jajčno sadno moko priporočamo bolnikom s celiakijo.

- Visok krvni sladkor lahko povzroči pomanjkanje mangana. Jackfruit zagotavlja to hranilo in zato pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi.

Prehrambene lastnosti

Jackfruit raste na deblu drevesa, kot je kakav. Plodovi kruhovega drevesa (Artocarpus altilis) so zelo podobni, vendar rastejo na vejah. Oba sadja se ne smeta zamenjati, tudi če pripadata isti družini.

Jajčno sadje predstavlja 42% plodov. V glavnem je sestavljen iz užitne matice (80%), preostalih 20% pa je lesnata lupina.

100 gramov užitnega dela sadja zagotavlja 95 Kcal, 1,72 grama beljakovin, 0,64 grama skupnih lipidov in 23,25 grama ogljikovih hidratov.

Kot v vsem svežem sadju je tudi njegova največja sestavina voda: 73,46 grama odstotkov. Lipidna frakcija je sestavljena iz 0,195 g nasičenih maščobnih kislin, 0,155 gramov nenasičenih maščobnih kislin in 0,094 grame polinenasičenih. Jajčno sadje ne vsebuje holesterola.

Med ogljikovimi hidrati predstavljajo skupni sladkorji 19,08 na sto gramov, prehranske vlaknine pa 1,5 grama. Njena mineralna vsebnost je 24 mg kalcija, 0,23 mg železa, 29 mg magnezija, 21 mg fosforja, 448 mg kalija, 2 mg natrija in 0,13 mg cinka.

Kar zadeva vitamine, 100 gramov užitnega dela svežega sadja zagotavlja 13,7 mg askorbinske kisline (vitamin C), 0,105 mg tiamina, 0,055 mg riboflavina, 0,920 mg niacina, 0,329 mg vitamina B6, 0,34 mg vitamina E, 24 µg folatov in 110 mednarodnih enot (ie) vitamina A.

Stranski učinki

Jajčni sadež lahko pri občutljivih ljudeh povzroči alergijske reakcije. Čeprav pomaga nadzirati krvni sladkor, ga je treba v določenih primerih uživati ​​previdno. Na primer, če ga uživamo prekomerno, lahko zviša raven sladkorja pri bolnikih s sladkorno boleznijo.

Ljudje ga ne smejo uporabljati na peroralnih antikoagulantnih zdravilih ali kmalu po presajanju tkiva. Poročali so, da lahko njegovo uživanje zmanjša libido.

Kako jo pripraviti?

Kot hrana se lahko uporablja zelena ali zrela, sveža ali v sladkih ali slanih pripravkih. Običajno ga uživamo v številnih tropskih regijah; izdelujejo regionalne kruhe, sladolede in marmelado. S pilingom lahko naredite tepač (fermentirana mehiška pijača).

Uporablja se kot spremljevalec glavnega obroka in lahko nadomesti riž, zelenjavo, banano in drugo. Jackfruit je kuhano praženo, pečeno, ocvrto ali kuhano. Pripravki iz jabolčnega sadja v terapevtske namene uporabljajo predvsem liste.

Antiastmatični

Kot antiastmatik in za zdravljenje arterijske hipertenzije se naredi infuzija z listi drevesa in pije po ena skodelica na dan.

Konjunktivitis

Za konjunktivitis se pripravi decokcija z listi in dve kapljici se nanese na vsako oko tri dni.

Sladkorna bolezen

Ljudje z diabetesom lahko infuzijo listov jemljejo večkrat na dan.

Driska

Za zdravljenje driske se uporablja smola, dobljena iz osnove debla, razredčena v žlici slane vode.

Bradavice

Za bradavice se lokalno uporablja izdelek maceracije korenin.

Reference

1. Akinmutini AH Hranilna vrednost surovih in predelanih semen jajčevih plodov (Artocarpus heterophyllus): Kemijska analiza. Kmetijski vestnik. 2006; 1 (4) 266–271
2. Zdravstvene koristi jackfruits (sf) Pridobljeno 9. maja 2018 na drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.), Zelo edinstveno sadje in njegove tradicionalne uporabe (2015). Znanstveno-raziskovalno središče Yucatan. Pridobljeno 10. maja 2018 s cicy.mx
4. Jackfruit (2018). Pridobljeno 9. maja 2018 v Wikipediji.
5. Jajčni sadež surov (2018). Pridobljeno 9. maja 2018 na ndb.nal.usda.gov
6. Jackfruit (sf). Pridobljeno 9. maja 2018 na spletnem mestu webmd.com
7. Devet hranljivih eksotičnih sadežev, ki jih je vredno potovati (sf). Pridobljeno 10. maja 2018 z healthline.com
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS Fizikalno-kemijske, funkcionalne in lepljive lastnosti moke, pridelane iz semen Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus). Journal of Agriculture and Biology of North America. 2010; 1 (5), 903–908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Nekatere fizikalno-kemijske lastnosti jagodne moke (Artocarpus heterophyllus Lam) semensko moko in škrob. ScienceAsia. 2002; 28, 37–41
10. 25 neverjetnih prednosti in uporabe jagodnega sadja. (2014). Pridobljeno 9. maja 2018 na zdravjebeckon.com Yaca (sf) Pridobljeno 9. maja 2018 na tlahui.com
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Karakterizacija sestavin antiproliferativne aktivnosti iz Artocarpus heterophyllus. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo. 2014