YACÓN: LASTNOSTI ZA ZDRAVJE IN OBLIKO UŽIVANJA - PREHRANA - 2025

Yacón (yacón) je rojen gomolj od Andov v Južni Ameriki, ki je dobro znano, za to, da svež, sladko in sočno. Zlahka ga je prepoznati po majhnih rumenih cvetovih marjetic, obdanih s temno zelenimi listi.

Zdravstvene lastnosti yacona so številne: je antioksidant, izboljšuje zdravje prebave, zmanjšuje slab holesterol in krvni sladkor, preprečuje zaprtje, pomaga shujšati, izboljša imunski sistem, prepreči okužbe in druge koristi, ki jih Bom razložil v nadaljevanju.

Yacón tradicionalno gojijo kmetje na vzhodnih pobočjih Andov. Rastlina se dobro prilagaja spreminjajočemu se podnebju v Andih, v subtropskem podnebju raste prav tako enostavno kot v hladnejših temperaturah v osrednjih Andih.

Ne le, da se zdi, da je zelo odporen proti suši, ampak lahko zlahka raste tudi na slabih tleh, ki jih druge rastline navadno proizvajajo. Zaradi te zmožnosti prilagajanja različnim podnebjem in vremenskim razmeram se yacon lahko goji za komercialni pridelek skoraj kjer koli.

Kako jesti yacón?

Najprimernejši način uživanja yacona je v surovem stanju. Najprej se odstrani zunanja temna koža, nato pa notranja bela koža, da nastane okusna in prijetna pasta.

Uživamo ga lahko kot preprosto prilogo ali celo v solatah, vendar ga moramo dodati v zadnjem trenutku, preden ga postrežemo, ko se hitro olupi, ko se hitro olupi.

Olupljen in nasekljan, če yacón pomešamo z drugim sadjem (predvsem mangom in ananasom), lahko poleti uživamo v idealni solati.

Lahko ga tudi kuhamo, kuhamo na pari ali pečemo, odvisno od praktičnosti in okusa. Lahko se uporablja za pripravo torte ali pa v sirup, yaconov čaj, yacon čips in številne druge številne recepte.

Taksonomija

• Kraljevina: Plantae
• Oddelek: Magnoliophyta
• Razred: Magnoliopsida
• Vrstni red: Asterales
• Družina: Asteraceae
• Poddružina: Asteroideae
• Pleme: Millerieae
• Rod: Smallanthus
• Vrsta: S. sonchifolius

Lastnosti yacona za zdravje

1- Antioksidantno delovanje

To je res ena od glavnih prednosti yacona. Kemijska analiza yacona je pokazala, da ima antioksidativno delovanje, ki pomaga preprečevati vnetne in kronične bolezni.

To je pokazala študija, ki jo je predstavilo Center za biotehnologijo in kemijo Portugalske katoliške univerze (Portugalska), v kateri so raziskovali antioksidativne lastnosti jakonove moke.

Antioksidanti, ki jih najdemo v listih yacona, so kofeinska kislina, ferulinska kislina in klorogena kislina.

2- Izboljšano zdravje prebave

Koren Yacon vsebuje spojine, ki delujejo kot prebiotiki v telesu, izboljšujejo zdravje prebave in zdravijo nekatere vrste kolitisa.

Te prebiotične lastnosti vplivajo na razvoj mikroflore v prebavnem traktu, kar vodi k izboljšani fermentaciji prebavil.

Povečana pravilnost gibanja črevesja, povezana s korenom yacona, bi lahko bila posledica tega prebiotičnega učinka.

3- Preprečevanje maščobnih jeter

Yacon je pomemben regulator telesne maščobe in preprečuje prekomerno kopičenje holesterola ter tako ščiti delovanje jeter, pomaga pri presnovi holesterola.

4- Zmanjšajte slab holesterol

Yacon vsebuje fruktooligosaharide, ki znižujejo slab holesterol (trigliceridi in lipoprotein nizke gostote). Nizki trigliceridi so povezani z zmanjšanim tveganjem za srčni napad in kap.

5- Zmanjšajte sladkor v krvi

Sirup, ustvarjen iz korena yacona, lahko pomaga znižati krvni sladkor, je pokazala študija, objavljena v številki "Clinical Nutrition" iz aprila 2009.

6- Preprečuje in lajša zaprtje

Študija Zvezne univerze v Viçosi (Brazilija) je želela oceniti učinke izdelka na osnovi jakona na zaprtje pri odraslih.

Trideset dni je skupina (v kateri so bili tudi starejši) pila yacon razredčen v pomarančnem soku in ko je bil test končan, so rezultati pokazali zmanjšanje zaprtja, pa tudi koristnost in potencial uporabe yacona kot terapije za to stanje.

Druge raziskave so zaključile, da bi lahko koren yacona zaradi nizke vsebnosti kalorij koristil pri zdravljenju zaprtih diabetikov.

7- Potencialna pomoč pri hujšanju

Yacon je potencialno sredstvo za hujšanje, saj ima malo kalorij in je sestavljen iz fruktooligosaharidov, ki nam pomagajo, da se dlje počutimo polni.

Ena izmed raziskav je pokazala, da dnevni vnos yaconovega sirupa povzroči znatno zmanjšanje telesne teže, obsega pasu in indeksa telesne mase.

8- Prehransko dopolnilo za preprečevanje bolezni

Glede na raziskave Inštituta za bioznanost z državne univerze v Sao Paulu iz leta 2016, lahko korenine te rastline učinkovito uporabimo kot prehransko dopolnilo za preprečevanje kroničnih bolezni, kot so rak debelega črevesa, debelost in diabetes. .

Delgado in njegovi sodelavci so tudi sporočili, da nekatere študije dokazujejo velik potencial yacona kot alternativnega vira hrane za tiste bolnike z boleznimi, ki potrebujejo prehranske spremembe, zato ima mnenje yacon potencial za gojenje in industrijska predelava za prehrano ljudi.

9- Optimizirajte imunski sistem

Glede na raziskavo, ki jo je opravil oddelek za prehransko znanost univerze v Campinasu v Sao Paulu, gomoljni koren jakona velja za funkcionalno živilo.

Po drugi strani poročajo, da uživanje teh prebiotikov spodbuja optimalno delovanje imunskega sistema, izboljšuje odpornost na okužbe in alergijske reakcije.

10- Preprečuje okužbe, kot je salmonela

V preiskavi Nacionalne univerze v Tucumánu (Argentina) so avtorji analizirali, ali bi yacón lahko preprečil salmonelo s testi, opravljenimi na miših, ki so bile dopolnjene z moko yacón, in ugotovili, da ima zaščitni učinek 15 do 30 dni. zdravljenje.

11- Spodbuja zdravje debelega črevesa

Oddelek za gastroenterologijo Univerzitetne bolnišnice v Bazelu (Švica) je izvedel študijo, da bi preučil učinke yaconovega sirupa na čas prehoda debelega črevesa pri zdravih prostovoljcih.

Dva tedna je osem moških in osem žensk uživalo odmerek 20 gramov na dan, rezultati pa so pokazali, da je yacon pri teh zdravih posameznikih izrazito pospešil prehod debelega črevesa.

Druga raziskava je pokazala, da obstajajo zaščitni učinki yacona, ki lahko zmanjšajo razvoj raka debelega črevesa.

12- Prebiotični učinki

Yacon je povezan s popravljanjem prebave s povečanjem črevesne flore in preprečevanjem kolitisa.

13- Uporablja se kot naravno sladilo

Uporabljajo se lahko pri pripravi sladil brez sladkorja za sladkorne bolnike in tiste, ki so motivirani za hujšanje. Yacon sladilo lahko dodate tudi kavi in ​​čaju.

14- koristi zdravju žensk v menopavzi

Raziskovalci z Višjega inštituta za biološke raziskave Nacionalne univerze v Tucumánu (Argentina) so izvedli študijo, v kateri so ugotovili, da je yaconov sirup dober vir fruktooligosaharidov in da njegovo uživanje ustvarja blagodejne učinke na dolgoročno zdravje debele in inzulinsko odporne ženske pred menopavzo.

15- Zmanjša tveganje za raka materničnega vratu

V študiji z univerze Ehime v mestu Matsuyama na Japonskem so uporabili tkivno kulturo s človeškim rakom materničnega vratu. Spojine, ki so bile v testu prisotne v yaconu, so lahko zavirale rast in razmnoževanje rakavih celic.

Recepti

Yacon infuzijski recept za hujšanje

Sestavine

• 10 gramov sveže ali posušene korenine.
• 1 liter vrele vode.

Priprava

• Koren yacona dajte v vrelo vodo.
• Vremo 10 minut.
• Počivajte še 10 minut.
• Obremenitev.
• Piti.

Opažanja

• Dodate lahko 1 žličko cimeta.
• Poletna solata z Yaconom.

Sestavine

• 1 skodelica predhodno kuhanih kozic
• 6 palmovih src, razrezano
• 1 skodelica ostrige
• 2 srednja yakona
• 1 sveženj rukola
• 1 rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 1 skodelica češnjevega paradižnika
• 1 avokado
• 2 žlici listov koriandra
• 1 skodelica oljčnega ali kokosovega olja
• 2 limoni
• 4 listi bazilike
• 1 žlica medu
• Sol in poper

Priprava

V ponvi z dvema žlicama olivnega olja 2 uri rjavi ostrige. Pred odstranitvijo kozice segrejte, začinite s soljo in poprom ter rezervirajte.

Jaka olupite na kocke, nato jih na vsaki strani porjavi v ponvi z 2 žlicami olivnega olja in rezervirajte na vpojnem papirju.

Za vinjeto predelajte 4 žlice zlatega jajca skupaj z olivnim oljem, dodajte limonin sok in začinite z medom, soljo, poprom in drobno sesekljanimi listi bazilike.

Solato operite in odcedite ter položite v dno servirnega krožnika.

Razporedite papriko, narezano na trakove, školjke, jabolčni kock, paradižnik, prerezan na pol, in okrasite z vinjeto. Okrasite s svežimi listi koriandra in avokadom.

Yacon kroglice z arašidi

Sestavine

• 1/3 skodelice. arašidovo maslo
• 1/4 skodelice nesoljeno maslo
• 2 žlici. čebela
• 1 skodelica koruzne kosmiče
• 1 skodelica riževi kosmiči
• 1/3 skodelice. nariban yacon
• 2 žlici. praženi in sesekljani arašidi
• 2 žlici. Jabolčni pire
• 4 žlice. sezam

Priprava

V loncu na srednji vročini kuhajte arašidovo maslo, nesoljeno maslo in med, nenehno mešajte, štiri minute. Pojdi z ognja.

Dodamo koruzne kosmiče in riževe kosmiče, nariban yacon, sesekljane arašide in jabolčno omako. Dobro premešaj.

Odstranite žlico testa in z mokrimi rokami oblikujte majhno kroglico. Isti postopek ponovite s preostalim testo, dokler ne dobite 18 enot. Kroglice preložimo skozi sezam in postrežemo.

Korenčeva in jakonova smetana

Sestavine

• 1 bela čebula, sesekljana
• 1 kg korenja,
• ½ kg jakona,
• 1 liter zelenjavne juhe,
• 2 žlički nasekljanega cilantroja,
• ½ skodelice lahkega izhlapenega mleka,
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja,
• Sol in poper po okusu.

Priprava

Za pripravo te okusne smetane iz korenja in Yacona se oljčno olje segreje v loncu. Rumenjajte čebulo. Dodamo korenček, olupljen in narežemo na tanke rezine. Dodamo zelenjavno juho, sol in poper. Po 5 minutah dodamo yacon na tanke rezine.

Ko je kuhano, malo zmešajte in dodajte mleko. Vrnite se v lonec, zavrete.

Postrezite to okusno jed iz korenčkine kreme in Yacona, saj je to zdrava in hranljiva prehrana za ljudi, ki trpijo za diabetesom in drugimi boleznimi.