Gorčice (Sinapis alba) je gojenih in divjih vrst iz družine Brassicaceae. Običajno je znan kot bela gorčica, rumena gorčica, ajenabo, jenabe in mostacila za lase.
Ta vrsta je letna zelnata rastlina, ki meri 30 do 90 cm visoko, s kotnimi, progastimi stebli, pokritimi s togimi trichomi, ki ji dajejo grobo teksturo. Listi imajo peclje in so zelo listnati, zlasti spodnji, njihovi robovi so nazobčani.
Sinapis alba ali bela gorčica. Vir: Abrahami
Cvetovi gorčice imajo značilno rumeno barvo in so razporejeni v grozdih. Ti cvetovi imajo štiri cvetne liste do 1 cm in štiri lojnice, ki merijo do 5 mm. Plod je siličen, na dnu hrapav, semena pa so njegov najbolj komercialni izdelek, saj se surovina za pripravo kuhinjske gorčice pridobiva od tam.
Bela gorčica je svetovljanska vrsta, prisotna v zmernih in subtropskih regijah po vsem svetu. Če je prisoten v drugih pridelkih, ga lahko štejemo za plevel. Posebno ima različne medicinske in kulinarične namene.
Prav tako se ta vrsta lahko uporablja kot krmo, vendar ob upoštevanju, da jo živali lahko zaužijejo šele pred obdobjem cvetenja, saj so tako njeni cvetovi kot semena strupeni zanje.
Ta vrsta gorčice je za pridelovalce lahko zelo donosna vrsta, saj predstavlja alternativo za povečanje kolobarjenja. Ta vrsta je odporna na sušo, visoke temperature in nekatere zmrzali.
-Vrste: Sinapis alba
Bela gorčica je znana tudi kot Bonnania officinalis. Izraz gorčica izvira iz latinskega mustum ardens in je posledica dejstva, da je bila ob semenjenju semen z moštom zaznan okusen in začinjeno pekoč okus, značilen za gorčico.
Habitat in širjenje
Bela gorčica izvira iz Evrazije, morda Sredozemlja. Je vrsta kozmopolitske razširjenosti in jo najdemo v subtropskih in zmernih regijah sveta.
Kanada je država, ki proizvede največ gorčice, saj dejansko dobavi med 85 in 90% svetovne pridelave tega pridelka.
Ta pridelek raste med 0 in 2300 metri nadmorske višine. Najbolje uspeva v apnenčastih peščeno-ilovnatih tleh, ki zadržujejo nekaj vlage.
Prijave
Gorčična semena imajo številne kulinarične in zdravilne namene. Njegova glavna uporaba je kot komercialna začimba. Predvsem celotna semena se uporabljajo kot kumarice in sestavine za popolne marinade.
Sadje Sinapis alba. Vir: Leo Michels
Gorčica je narejena iz zdrobljenih semen, pomešanih s kisom, soljo, drugimi aromatičnimi zelišči in nekaj umetnimi barvili. Poleg tega se uporablja kot zeleni gnoj. Kljub temu, da je uporabna vrsta, je v naravnem stanju lahko škodljiv ali plevel.
Dokler ga uporabljamo po lastni presoji, ga lahko v kuhinji zmešamo s katero koli vrsto zelišč in ponudimo gladek in zelo nežen okus. Ne le, da so semena uporabna pri kuhanju, mlade liste pa lahko jeste tudi kot zelenjavo v juhah in v solatah.
Za množično uporabo v večjih količinah jih priporočamo, da jih pol ure kuhamo v slani vodi, nato jih odcedimo in zmešamo s sesekljano čebulo in začimbami po okusu ter z limoninim sokom.
Gorčica se uporablja tudi kot krmna rastlina. Včasih je gojenje prahu zelo koristno, saj ta vrsta zajame nitrate, s čimer se izogne izgubi topnih nitratov.
Prav tako ga lahko uporabljamo kot odvajalo, včasih pa povzroči zastrupitev, zato njegov vnos ni ravno priporočljiv.
Semena bele gorčice in črne gorčice se zaradi segrevalnega delovanja uporabljajo za izdelavo koristnih perutnic, s čimer pordelijo kožo in na ta način, če jih nanesemo na prsni koš ali hrbet, lajšajo prehlade.
Te živine služijo tudi za lajšanje revmatičnih bolečin in bolečin v išiasnem živcu, ki se uporabljajo lokalno.
Kultura
Gojenje se izvaja po vsej Evropi. Večji del Iberskega polotoka ga gojijo na bregovih, očiščenih zemljiščih in žlebovih.
Njegova gojenje je predvsem za pridelavo bele gorčice, namenjene vsem svetom.
Setev
Belo gorčico lahko gojimo iz semen ali sadik. Glede pogojev je lahko pod neposrednim soncem, kot v polsenci.
Tla morajo biti rodovitna, z dobro drenažo in organskimi snovmi. Optimalni pH tal je za ta pridelek med 5,5 in 6,8. Pri pH 7,5 jih lahko prenašajo tudi te rastline.
Ta vrsta dobro uspeva na tleh, ki vsebujejo dober delež gline in peska, vendar je nekoliko suha.
Razdalja setve mora biti med vrsticami 25 cm. Kar zadeva prispevek dušika, to ni zahtevno. Zato ni priporočljivo povečati te vsebnosti z uporabo gnoja, temveč z drugimi kompostnimi spojinami, ki pa imajo malo dušika.
Če je iz semena, gorčica kali v hladnih razmerah (plus ali minus 7 ° C v tleh), vlažnosti in v teh pogojih lahko nastane med 5 in 10 dni. Pod 4 ° C kalivost poteka počasneje.
Seme bele gorčice. Vir: Pancrat
Cikel obrezovanja
V 30 dneh, ko se hrani v semenski gredi, gorčica razvije zrelo listje, med 35 in 40 dni pa bo začela roditi svoje poganjke.
Cvetenje običajno traja en do dva tedna, včasih pa tudi dlje. Podobe se iz cvetov oblikujejo v naslednjih 45 dneh. Semena zorijo, ko stroki postanejo zeleni do rumeno-rjavi ali rjavi.
Njen cikel gojenja je v primerjavi z drugimi žitnimi žiti kratek, zato je čas nabiranja hitrejši in serije se sprostijo predčasno.
Po obiranju bela gorčica pušča ostanke, na katerih je znano, da je njen prispevek k kmetijskemu sistemu podoben kot pri gojenju pšenice in z zelo podobnim razmerjem ogljik / dušik.
Uporaba teh sledov ali ostankov pomaga zatirati plevel, zmanjšuje erozijo, izboljša infiltracijo vode, povečuje organske snovi in omogoča obogatitev koristne bakterijske biotske raznovrstnosti.
Žetev
Zbiranje semen se opravi z rezanjem stebel, siliki pa porumenijo. Vreme mora biti oblačno, stebla režemo s srpom in naredimo grozde.
Semena nato posušimo, tako da jih pogosto obračamo. Sveže liste lahko nabirate tudi pred cvetenjem.
Idealna vlažnost gorčičnih semen je 10%.
Bela gorčica predstavlja posevek zrnja, ki se poseje in pobira s stroji, podobnimi strojem za gojenje pšenice, kar omogoča diverzifikacijo proizvodnje tistim pridelovalcem, ki niso izven tradicionalnih pridelkov.
Nega
Ta pridelek običajno ni obrezan. Kar zadeva namakanje, ne prenaša zmrzovanja, vendar se upira določeni suši. Zaradi tega je priporočljivo, da v suhi zemlji med vsakim zalivanjem vsaj počakate približno 3 cm globine.
Poleg tega naj bi rastlina imela vsaj 4 liste. Pred tem je namakanje odvisno samo od vode, ki prihaja iz dežja.
Naročnikom priporočamo uporabo organskih gnojil, ki vsebujejo fosfor in kalij, v manjši meri pa tudi dušik.
V primeru, da se uporablja za krmo, živali te rastline ne smejo zaužiti med cvetenjem ali plodom, saj velja za strupeno. V idealnem primeru rastlino zaužijte že pred obdobjem cvetenja.
Ilustracija Sinapis alba. Vir: Franz Eugen Köhler, Köhlerjev Medizinal-Pflanzen
Bela gorčica kot biocid
Ekološko ravnovesje rodovitne plasti posevkov je mogoče porušiti s praksami, kot so gnojila in agresivna kemična obdelava, ki povzročijo spremembo v smislu mikrobne biotske raznovrstnosti v tleh, kar daje prednost fitopatogenom.
Obstaja nekaj tehnik za razkuževanje tal na osnovi kemikalij, kot so metam-natrij, kloropicrin, metil bromid itd., Vendar to predstavlja tveganje za zdravje ljudi, ki jih uporabljajo, in ustvarjajo odpornost in strupenost v tleh. .
Druge tehnike so veliko bolj okolju prijazne, na primer solarizacija in dezinfekcija s paro.
V tem smislu bela gorčica in druge poljščine, kot je repa, predstavljajo tudi okolju prijazno biocidno tehniko, ki je sestavljena iz tega, da jo posadimo neposredno na tla, da jo razkužimo, in jo hranimo 40 do 90 dni, dokler sploh ni mogoče vključiti odpadki, kot je zeleno gnojenje.
Za zdravljenje teh bolezni in škodljivcev je priporočljivo rastline škropiti z izdelki, ki vsebujejo Bacillus thuringiensis proti gosenicam, proti hroščem pa škropljenje na osnovi piretrina.
Ko predstavljajo liste s tako imenovano belo rjo, jih je treba takoj odstraniti. Priporočamo tudi, da rastline zalivate na dnu stebla, da se izognete listnim boleznim zaradi vlažnosti, ki jo ohranijo listi.
Reference
- Vibrans, H. 2009. Pleveli iz Mehike, Sinapis alba L. Vzeti iz: conabio.gob.mx
- Katalog življenja: Letni Ckecklist 2019. Podrobnosti o vrsti: Sinapis alba L. Izvedeno iz: catalogueoflife.org
- Infojardin. 2019. Bela gorčica, Jenabe, Ajenabe. Vzeto iz: chips.infojardin.com
- Zdravilna, živilska in obrtna flora ribere Navarra. 2011. Sinapis alba L. Vzeta iz: floradelaririranaranara.blogspot.com
- CAB International. 2019. Sinapis alba (bela gorčica). Kompendij za invazivne vrste Izvedeno iz: cabi.org
- Sarmiento, L. 2019. Značilnosti, nega in gojenje gorčice. Vzeto iz: jardineriaon.com
- Ravindran, PN 2017. Enciklopedija zelišč in začimb. CAB International. UPORABE 1124 str.
- Paunero, I. 2012. Tehnično poročilo: Preiskave gorčice, koriandra in drugih. Izdaje INTA 102 str.
- Nieto, P. 2013. Biofumigacija tal z belo gorčico (Sinapis alba). Vzeto iz: controlbio.es
- Botanični-Online (1999–2019). Gojenje gorčice Vzeto iz: botanical-online.com