11 NAJPOGOSTEJŠIH UŽITNIH KORENIN, KI SE UPORABLJAJO PRI KUHANJU - PREHRANA - 2026

Na korenine so tisti, ki proizvajajo odebelitev korenin, ki raztezajo ali zaokroženo veliko končajo z dolgo in ozko žarilno nitko, ki daje ta del večje prehranske elemente in nakopičene stroške.

Rastlinski svet človeku nudi veliko hrane, ki jo uživajo dnevno. Iz rastlin ne more jesti samo sadja ali semena; obstaja najrazličnejša rastlina, iz katere je mogoče jesti korenino.

Med značilnostmi, ki jih delijo užitne korenine, najdemo, da gre za rastline, ki v prvem letu pošiljajo hranilne snovi svojim koreninam, iz korenine pa rastlina uspe negovati cvetove in plodove.

Obstajajo 3 sorte rastlin z užitnimi koreninami: gomolji, korenike in koreninske rastline ali zelenjava.

Zelo priljubljene užitne korenine

1- ingver (

Ingver je rastlina, ki izvira iz območja Indomalaje. Njeno gojenje sega v antične čase, na območjih, kot so Kitajska in nekatera evropska ozemlja.

Ingver nastane iz podzemnega korenike, iz katerih raste steblo skupaj s preostankom rastline. V višino lahko doseže do meter.

Priporočljivo je v decokcijah, infuzijah in farmakoloških pripravkih, kot so prah, oleoresin, sirup, tinktura in kapsule. Uporablja se tudi pri kuhanju zaradi svojega pikantnega in prijetnega okusa; Uporablja se kot začimba in dopolnilo v infuzijah ali sokovih.

V medicini se uporablja za zdravljenje prebavnega sistema. Svež korenik se lahko uporablja proti bruhanju, kašlju, napihnjenosti in pireksiji.

Prepoznali smo lastnosti ingverja za grla in okužbe zaradi njegovega antibiotičnega in protiglivičnega učinka.

2- kurkuma (

Root iz Azije, kjer so ga uporabljali kot zdravilo, esenco in črnilo. Menijo, da ima podobne lastnosti kot ingver.

Uporablja se za ponovno vzpostavitev ravnovesja v telesu. Za zunanjo uporabo tinktura kurkume, pripravljena z alkoholom, pri trenju pomirja revmatične bolečine.

Služi kot diuretik, uporablja se za zdravljenje jetrnih bolezni, za uravnavanje menstruacije in za lajšanje porodnih bolečin.

Priporočljivo je kot sredstvo za izpiranje oči, proti gripi, antispazmodično, prebavno in pomirjujoče ter kot zatiravanje, tako za ljudi kot slone.

3- korenje (

Gojenje iz Azije se je gojilo po vsem svetu. Dvoletni razvoj, dolga korenina, oranžna barva, z majhnim steblom, iz katerega izhajajo nagubani in zeleni listi.

Korenje je bogat vir vitamina A podobnih karatenoidov, za katere je dokazano, da pomagajo popraviti poškodovano kožo. Pomaga pri preprečevanju raka in srčnih bolezni, uporablja pa se pri kuhanju surovega v solatah in kuhanega.

4- Yucca (

Domače je v tropih Latinske Amerike, kjer je razvil velik del svoje genske raznolikosti. Ima približno 150 vrst, med njimi pa najdemo drevesa do 15 metrov.

Cassava se uporablja predvsem kot hrana, kuhati jo je treba do mehkega. V Indoneziji gozdovo kasavo gojijo z gumo in oljno palmo, uporabljajo jo kot senco pri vzpostavljanju novih nasadov kakava in iz nje lahko pridobivajo škrob.

5- papež (

Krompir je rojen v pogorju Andov, v andskih visokogorjih, najdemo ga do 4300 metrov nadmorske višine.

Spada v družino Solanaceae, je užiten gomolj, iz katerega izhaja steblo z obilnimi ovalnimi listi. Spremenljiva velikost glede na vrsto.

Krompir je četrti najpomembnejši pridelek na svetu, gojen v več kot 100 državah. Vsebuje visoko kakovostne beljakovine in vsebuje vse esencialne aminokisline in vitamin C.

V Evropi na industrijski ravni ga uporabljajo pri proizvodnji vodke, viskija, škroba in druge industrije ga uporabljajo kot hitro hrano (pomfrit) in čips (kosmiči).

6- pesa (

Peseroot je doma v Indiji. Je rastlina z mesnatimi in velikimi koreninami, užitni del. Korenina je kroglasta in okroglasta, njena barva se razlikuje med roza in vijolično, vendar je kaša globoko rdeča, okus pa sladek. Iz korenine rastejo stebla in zeleni listi.

V kuhinji se uporablja surovo v solatah ali kuhano za različne jedi. Njen okus je sladek.

Korenina je bila uporabljena za boj proti zobobolu. Pesa zagotavlja bogat vir vitamina C in folatov, poleg tega pa je bogata s kalijem.

7- sladoled (

Licorice je doma v Evropi in Afriki, uporablja pa se že 3000 let. Ima glavno korenino, ki lahko doseže dlan v dolžino, iz katere izstopajo drugi, ki segajo pod zemljo do 1 ali 2 metra, približno o debelini prsta. Iz njenega glavnega stebla se rodijo podzemne veje ali vodoravni koreniki.

Uporablja se predvsem kot zdravilo in sladilo pri zdravljenju želodčnih razjed, uporablja se tudi proti astmi in suhem kašlju. Je protivnetno in sprošča tudi sluznico.

8- redkev (

Radish je domač iz Azije. Koristni del je odebeljena, sočna korenina rdečkaste, roza, bele ali kombinirane zunanje barve.

Uporablja se kot sestavina v sveži solati, zdrava je, ker je zelo malo kalorij, veliko vitamina C in njena celuloza blagodejno prispeva k črevesnemu bolusu.

9- Peteršilj (

Dolga leta je divja rastlina v zmernih območjih Evrope. Je zelenjava, tesno povezana s korenčkom in peteršiljem.

To je dvoletna rastlina, njena dolga gomoljna korenina ima kremno barvo kože in mesa, listi so neparno penasti, z nazobčanimi robovi in ​​z objemnimi peclji.

Uporablja se pri kuhanju, uporabljali pa so ga kot sladilo pred pojavom trsnega sladkorja.

10- Ginseng (

Etimološko pomeni zdravilo proti vsem boleznim ali boleznim. Domače je na gorskih območjih Azije, zlasti Koreje, Japonske in vzhodne Rusije.

Uporablja se kot zdravilo za boj proti izčrpanosti in šibkosti, za zmanjšanje holesterola v krvi, je prebaven in spodbuja imunski sistem.

Uporablja se tudi kot afrodiziak za krepitev spolne aktivnosti, živahnosti in koncentracije, proti staranju, nespečnosti, živčni napetosti in stresu.

11- Valerian (

Domače je v Evropi in Aziji, kjer na splošno raste v vlažnih krajih, bogatih s dimom. Njen neprijeten vonj privlači mačke in podgane.

Je zelnata trta z belimi do zelo lahkimi kremnimi cvetovi. Korenina Valerijana ali mačka je indicirana za začasne situacije blage živčne napetosti in težave pri zaspanju.

V obkladkih lahko lajša mišične krče, ima številne lastnosti, vendar je znan kot pomirjevalo. Zdravi lahko epilepsijo, tesnobo, utrujenost, intelektualno izčrpanost, nespečnost in glavobole.

Reference

1. Ara, A. (1997) 100 izbranih zdravilnih rastlin. Ed. EDAF. Madrid
2. Berry, S. (2002). Kuhinja 0 km. Ed of rowan. Španija.
3. Ciarlotti, F (2016). Ajurvedska medicina. Zvezek II. Ed Lea. Buenos Aires, Argentina.
4. Duke, J. (1997). Naravna farmacija. Ed Rodale. ZDA.
5. León J. (1987). Botanika tropskih kultur. Zbirka knjig in izobraževalnega gradiva / IICA. Kostarika.
6. Mañeru, M. (2014). Zelenjavni vrt doma. Ed Libsa. Španija.
7. Montaldo, A. (1972) Gojenje tropskih korenin in gomoljev. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. in Pastor, J. (2009). Traktat o psihofarmakologiji. 2. izdaja Pan American Medical Ed. Madrid Španija.
9. Sánchez, M. (2013) Bazaar vrst. Ed Palibrio. ZDA.
10. Segura, S. in Torres, J. (2009) Zgodovina rastlin v starodavnem svetu. Univerza v Duestu. Madrid Španija.
11. Yeager, S. (2001) Medicinski vodnik po zdravilih za hrano. Ed Rodale. ZDA.