LACTOBACILLUS CASEI: ZNAČILNOSTI, MORFOLOGIJA, KORISTI - BIOLOGIJA - 2026

Lactobacillus casei je vrsta bakterij, ki je del skupine, imenovane mlečne bakterije. Odkril ga je Eli Metchnikoff leta 1900, ki je opisal vlogo tega mikroorganizma v črevesni prebavi, kar je odprlo pot, da se ta bakterija šteje za probiotik. Se pravi, da lahko koristi zdravju, ki presega prirojeno osnovno prehrano.

Lactobacillus casei spada v skupino mlečno-bakterijskih bakterij, saj je koristen pri fermentaciji izdelkov, ki vsebujejo mleko, kot so jogurt, kefir, pranje zeerja in različne sire, kot sta parmezan in Manchego.

Od tod izhaja, da je bilo leta 1919 imenovano ime "casei", katerega nomenklatura je v glavnem povezana z besedo sir, torej z latinsko besedo "caseus", kar pomeni sir, in tudi s kazeinom, kar je mlečni glavni protein.

S tehnikami molekularne biologije je bilo mogoče razbrati, da je ta mikroorganizem res skupina vrst, ki jih je mogoče celo razdeliti na podvrst.

Te vrste, čeprav so gensko podobne, imajo različne lastnosti. Na primer, obstajajo razlike v zmožnosti fermentacije ogljikovih hidratov in v optimalni rasti temperature.

Lactobacillus casei se lahko uporablja sam ali v povezavi z drugimi bakterijami iz iste skupine, da živilom, v katera so vključena, dajejo različne organoleptične lastnosti.

značilnosti

Lactobacillus casei naseljuje ustno in črevesno sluznico ljudi. Široko je razširjena tudi v okolju, v fermentirani zelenjavi, mesu in mleku.

Na splošno so heterofermentativni, kar pomeni, da ne proizvajajo le mlečne kisline, ampak tudi C0 ₂ , majhne količine etanola in drugih aromatičnih snovi.

Glede na optimalno rast je temperatura 37 ° C, zato so mezofili, čeprav se nekatere podvrste lahko določen čas upirajo visokim temperaturam.

Veljajo za aerotolerantne anaerobe, se pravi, da odlično rastejo v anaerobnih pogojih (brez kisika), vendar lahko rastejo v njegovi prisotnosti. Na enak način bodo s fermentacijo ogljikovih hidratov pridobili ATP.

Njegova sposobnost odpora kisika bo odvisna od tega, da lahko izloči ali razgradi dva zelo strupena produkta, ki izhajata iz uporabe kisika, kot sta vodikov peroksid in superoksidni ion. To je mogoče s proizvodnjo encimov, kot sta katalaza in superoksid dismutaza.

Uprejo se kislinam in žolčnim solim ter lahko živijo v območju od pH 3 do pH7. Te značilnosti so potrebne, da lahko naseljujemo črevesje. Nekaj ​​pomembnega je, da morajo za delovanje svojih probiotikov v črevesju imeti zadostne in sposobne količine, da dosežejo želene koristi.

Med glavnimi biokemijskimi lastnostmi nekaterih podvrst L. casei imamo:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Raste pri 10-40ºC in fermentira Ribose, saharozo in D-turanozo.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Raste pri 10-40 ° C in fermentira veliko različnih ogljikovih hidratov.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimalna rast pri 10-37 ° C, vendar se lahko 40 minut upre temperaturam 70 ° C. Fermentira zelo malo ogljikovih hidratov.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Raste pri 15-45 ° C in fermentira rhamnozo

Pripadniki te skupine nimajo porfirinov in citokromov, ne izvajajo oksidacijske fosforilacije in energijo, ki jo potrebujejo, pridobivajo s fosforilacijo na ravni substrata.

Večina mlečnokislinskih bakterij lahko pridobi energijo le s presnovo ogljikovih hidratov in sorodnih spojin, zato jih mora njihov habitat vsebovati.

Biosintetska sposobnost Lactobacillus casei je zelo omejena. Njihove prehranske potrebe so zapletene, saj za rast potrebujejo prisotnost vitaminov, purinov in pirimidinov.

Za rast potrebujejo tudi lipoično kislino, saj jo uporabljajo za tvorbo acetil koencima A iz piruvata.

L. casei je bil zelo redko uporabljen kot povzročitelj katere koli bolezni.

Poročalo se je o zelo malo primerih, pri katerih gre pripisati, da je povzročil endokarditis, vendar njihov vir nikoli ni bila hrana.

Taksonomija

Domena: Bakterije

Phylum: Firmicutes

Razred: Bacilli

Vrstni red: laktobacila

Družina: Lactobacillaceae

Rod: Lactobacillus

Vrsta: casei.

Morfologija

Za Lactobacillus casei je značilno, da so po gramu pozitivne palice, nepremične in ne tvorijo spore.

Manjše so od drugih vrst, kot so L. bulgarícus, L. acidophilus in L. helveticus, čeprav jih nekateri avtorji opisujejo kot bacile velike variabilnosti v obliki, velikosti in razvrščanju z veliko nagnjenostjo k oblikovanju verig.

Koristi za zdravje

Lactobacillus casei ponuja številne prednosti, ki jih obravnavamo v nadaljevanju:

Obnova črevesne mikrobiote pri drisčnih procesih

Njegova prisotnost v črevesju je zdrava, saj je pri zdravih posameznikih sposobna vzdrževati ravnovesje črevesne mikrobiote.

Pri bolnikih z drisko, ki jih povzročajo dolgotrajne antibiotične terapije ali okužbe prebavil z enteropatogenimi bakterijami, so sposobni obnoviti črevesno mikrobioto in se boriti proti okužbi.

Še posebej je bilo ugotovljeno, da je zelo koristen pri okužbah z Clostridium difficile v črevesju in z rotavirusi.

Preprečuje pojav raka debelega črevesa

Koristna je tudi za preprečevanje raka debelega črevesa z zmanjšanjem encimov, ki so neposredno povezani s to vrsto raka.

Vključeni encimi so glukuronidaza, nitroreduktaza in glikoholična kislina. Ti encimi v visokih koncentracijah povečajo hitrost pretvorbe prokarcinogenih v rakotvorne celice v črevesju in povečajo tveganje za raka debelega črevesa.

Pomaga bolnikom z laktozno intoleranco

Uživanje jogurta in mleka, fermentiranega z L. caseijem, je priporočljivo ljudem, ki nimajo laktaze v telesu, saj je v teh živilih laktoza bolj prebavljiva in jih lažje prenašajo.

Stimulacija in krepitev imunskega sistema

Povečuje prirojeni imunski odziv, ki spodbuja sposobnost izboljšanja imunskih nespecifičnih celic imunskega sistema, vključno z makrofagi.

Poveča pridobljeni imunski odziv s povečanjem limfocitov B, proizvodnjo faktorja tumorske nekroze, interferona gama in interlevkina 12. Prav tako regulativni citokini (IL-4, IL-10).

Izboljša tudi sistemsko in sluzno imunost. V slednjem povečuje sekretorne imunoglobuline A.

Tako L. casei vzdržuje homeostazo na sluznici, stimulira imunski sistem v različnih stalnih in učinkovitih nadzornih mehanizmih. Eden od teh mehanizmov je stimulacija sekretornega imunskega sistema s protitelesi IgA.

Prav tako L. casei skupaj z ostalimi zaščitnimi mikrobioti preprečuje invazijo in kolonizacijo patogenih mikroorganizmov s tekmovanjem za receptorje in / ali presnovne substrate.

Znižanje holesterola v plazmi

Mehanizem ni znan, vendar je bilo dokazano, da ljudje, ki uživajo izdelke, ki vsebujejo L. casei, ne povečajo ravni holesterola v plazmi.

Zato je koristno preprečevati bolezni srca in ožilja, kot je ateroskleroza.

Adjuvant pri zdravljenju proti

Uživanje živil, fermentiranih z L. casei, izboljša toleranco do močnega kombiniranega zdravljenja z antibiotiki pri tej patologiji, saj pomaga črevesni mikrobioti izgubiti ravnotežje in se tako izogniti driski, ki jo povzročajo antibiotične terapije.

Reference

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotični bakterija Lactobacillus casei povzroči aktivacijo imunskega sistema črevesne sluznice s pomočjo prirojene imunosti. Klinična in cepivna imunologija. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Vpliv dopolnitve Lactobacillus casei na učinkovitost in prenašanje nove desetdnevne štirikratne terapije druge vrste po neuspehu prvega poskusa zdravljenja okužbe s Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al. Protimikrobni učinek seve Lactobacillus casei Shirota, ki je bil sokultiviran z Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Sodelavci Wikipedije. Lactobacillus casei. Wikipedija, prosta enciklopedija. 6. septembra 2018, 04:03 UTC. Dostopno na: en.wikipedia.org
5. Alonso F in Isay Saad. Bakterije iz skupine Lactobacillus casei: karakterizacija, sposobnost preživetja kot probiotiki v hrani in njihov pomen za zdravje ljudi. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1–9