Za enostavne lipidi so tiste, kjer sestavek vključeni kisik, ogljik in vodik. Njegova struktura je sestavljena iz alkohola in ene ali več maščobnih kislin.
Lipidi se med drugim zaužijejo prek hrane, kot so mlečni izdelki, olja, ribe in oreški. Ko se v telesu nahajajo, lipidi izpolnjujejo zelo pomembne funkcije, kot je zaščita celic skozi biološko membrano, ki te celice prekrije z zaščitno plastjo, ki jih loči od njihovega okolja.
Molekula nasičene maščobe, preprost lipid
Obstaja splošna razvrstitev lipidov, v skladu s katero so lahko nenamerljivi ali saponifibilni. Neunifibilni lipidi so tisti, ki v svoji strukturi ne vsebujejo maščobnih kislin.
Po drugi strani so saponifibilni lipidi tisti, ki vsebujejo maščobne kisline v svoji sestavi. Preprosti lipidi spadajo v to kategorijo skupaj s kompleksnimi lipidi, za katere je značilno, da imajo tudi molekule kisika, ogljika in vodika, imajo pa tudi žveplo, dušik in druge elemente.
Preprosti lipidi so velika energetska rezerva v telesu in za njih je značilno, da niso topni v vodi.
Razvrstitev preprostih lipidov
Preprosti lipidi so razvrščeni v dve veliki skupini: acilgliceridi ali maščobe in ceridi.
- Acilgliceridi ali maščobe
Primer aciglicerida, triglicerida. Vir: Wolfgang Schaefer
Acilgliceridi so estri, sestavljeni iz glicerola, spojine, ki jo esterificirajo ena, dve ali tri maščobne kisline.
Esterifikacija je postopek, s katerim se sintetizira ester. Ester je element, ki nastane zaradi kemične reakcije med alkoholom in karboksilno kislino.
Razlog, da glicerol lahko reagira z eno, dvema ali tremi maščobnimi kislinami, je v tem, da ima vsaka molekula glicerola tri hidroksilne skupine.
Acigliceridi se glede na značilnosti maščobnih kislin, ki reagirajo z glicerolom, razdelijo v dve skupini:
- nasičene maščobne kisline , ki so tiste, v katerih ni ogljikovih vezi med njimi (ali dvojne vezi med ogljikom in ogljikom), in imajo vse vodike, ki jih lahko shranijo v strukturo.
Palmitinska kislina, nasičena maščobna kislina (Vir: Wolfgang Schaefer / Javna domena, prek Wikimedia Commons)
Te ustvarijo živali in jih imenujemo tudi maščobe. Acigliceridi nasičene verige so značilni, da so trdni, kadar so na sobni temperaturi.
- nenasičene maščobne kisline , ki so tiste, v katerih so med ogljiki dvojne vezi. Te dvojne vezi naredijo strukturo togo in preprečujejo, da bi molekule medsebojno prihajale v stik.
Strukturna formula linolne kisline, polinenasičene maščobne kisline (Vir: Jü / CC0, prek Wikimedia Commons)
Zaradi ločitve molekul in odsotnosti medsebojnih odnosov v nenasičenih verigah se ta vrsta kisline pojavi v tekočem stanju, ko je pri sobni temperaturi.
Nenasičene kisline ustvarjajo samo rastline in jih imenujemo olja.
Lahko pride do tretjega primera, v katerem glicerol povezuje dva svoja ogljika z dvema maščobnima kislinama s pomočjo esterifikacije, tretji ogljik pa je vezan na fosfatno skupino.
V tem primeru nastane molekula fosfolipida, katere ena najpomembnejših funkcij je tvoriti strukturni del celične membrane.
Zdaj, glede na količino maščobnih kislin, ki sestavljajo aciglicerid, lahko opišemo tri vrste:
- Kadar je samo maščobna kislina vezana na glicerol, se imenuje monoglicerid ali monoalziglicerid. Te spojine imajo lastnosti emulgiranja in stabilizacije.
- Kadar gre za dve maščobni kislini, povezani z glicerolom, je to diacilglicerid ali diacilglicerol. Ta acilglicerid lahko deluje kot prenosnik sporočil v celice.
- Kadar obstajajo tri maščobne kisline (največje število maščobnih kislin, ki lahko obstajajo v strukturi) skupaj z glicerolom, se imenuje triakilgliceridi ali trigliceridi. Ti izpolnjujejo funkcije shranjevanja energije; Večina maščobnih kislin v telesu živali je predstavljena kot triacilgliceridi.
- Voski ali kisle kisline
Satovje (slika Pexelsa na www.pixabay.com)
Za te kisline je značilno, da imajo bolj raznoliko sestavo. Njegova osnovna struktura je sestavljena iz združitve maščobne kisline in monoalkohola (tistega alkohola, ki ima samo eno hidroksilno skupino), oba sestavljena iz dolgih verig; to pomeni, da imata obe verigi velike količine ogljika.
Poleg te strukture imajo ceridne kisline med drugim tudi druge elemente, kot so steroli, ketoni, alkoholi. Ta kombinacija različnih spojin naredi kisle kisline zelo zapletene strukture.
Kisle kisline, imenovane tudi voski, imajo vodoodporne lastnosti, saj so njihova dva konca hidrofobna, torej zavračata vodo.
Voski so trdni, kadar so na sobni temperaturi in se lahko ob pritisku spremenijo.
Kisle kisline so prisotne tako pri živalih kot v rastlinah. V rastlinah izpolnjujejo zelo pomembno funkcijo, saj pokrivajo stebla, plodove in liste in tako ustvarijo zaščitno plast, ki rastlinam poleg tega izpade v procesu izhlapevanja.
Pri živalih lahko najdemo vosek na površini telesa, na dlakah ali perju osebkov.
Ker je osnovna lastnost kislih kislin neprepustnost, so glavne funkcije teh kislin povezane s postopki, v katerih odbijajo vodo in ščitijo pred zunanjimi pogoji.
Voski so prisotni na različnih območjih. Nekaj njegovih izjemnih uporab in funkcij je naslednje:
- Ušesni vosek preprečuje, da bi zunanji elementi vstopili v ušesni kanal, kar bi lahko okužilo ali povzročilo škodo.
- Iz satja lahko izvlečemo čebelji vosek, ki ima med drugim hidratne, antioksidativne, vlažilne, protivnetne in antibakterijske lastnosti. Čebelji vosek se pogosto uporablja v kozmetične namene.
- Obstaja slikovna tehnika, ki sestoji iz uporabe voskov in drugih pigmentov pri ustvarjanju umetniških del. Ta tehnika se imenuje enkavstično slikarstvo. Uporablja mešanico smole in čebeljega voska, imenovano "srednje", za katero je značilno, da je sijoča in strdi, zato ne potrebuje uporabe zaščitnega stekla.
- Vosek se lahko uporablja tudi na tekstilu. V tkaninah iz sintetičnih vlaken voski zmanjšujejo statično elektriko in ustvarjajo enakomerno teksturo.
Reference
- "Kompleksni lipidi in preprosti lipidi: struktura in funkcija" na univerzi v Sevilji. Pridobljeno 12. septembra 2017 z univerze v Sevilli: rodas5.us.es
- "Preprosti lipidi" v Innatiji. Pridobljeno 12. septembra 2017 iz družbe Innatia: innatia.com
- "Lipidi" na Nacionalnem inštitutu za izobraževalne tehnologije in usposabljanje učiteljev. Pridobljeno 12. septembra 2017 z Nacionalnega inštituta za izobraževalne tehnologije in izobraževanje učiteljev: educalab.es
- "Enostavni lipidi" v Science Direct. Pridobljeno 12. septembra 2017 iz Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Kakšna je funkcija trigliceridov?" v Muy Fitnessu. Pridobljeno 12. septembra 2017 od Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acil-gliceridi" na Nacionalnem inštitutu za izobraževalne tehnologije in usposabljanje učiteljev. Pridobljeno 12. septembra 2017 z Nacionalnega inštituta za izobraževalne tehnologije in izobraževanje učiteljev: educalab.es
- "Uporaba voska v industrijah" (12. september 2012) v Marketizerju. Pridobljeno 12. septembra 2017 iz QuimiNet: quiminet.com
- "Parafini za tekstil" (18. avgust 2011) v Marketizerju. Pridobljeno 12. septembra 2017 iz QuimiNet: quiminet.com.