KAKI: LASTNOSTI, HABITAT, SORTE, LASTNOSTI - BIOLOGIJA - 2026

Kaki je plod listavcev drevo, ki spada v rod Diospyros družino Ebenaceae in vrstni red Ericales. Znana kot persimmon, persimmon, kaki, japonski kaki, blatnik, japonski lotos, palisander, persimmon, persimon ali drevesna sapota, je vrsta, ki izvira iz Kitajske in Japonske.

Plod je užitno jagodičevje rdeče, oranžne ali rumene barve, z gladko in sijočo kožo. Celuloza sadeža je trda, groba in ima trdoten okus, ko je nezrel. Vendar, ko je zrel, je fine teksture in zelo sladek.

Sorta Diospyros kaki Persimon. Vir: pixabay.com

Je drevo z gosto krono in počasno rastjo v svoji začetni fazi razvoja, ki lahko doseže 10-12 m višine. Plod je kroglične oblike, podoben paradižniku, gladke in fine kože, čvrste teksture na nepcu, povprečnega premera 7 cm in teže 80-250 g.

Obstaja več kot 700 vrst rodu Diospyros, ki se med drugim razlikujejo po adstrigtivnosti njihovih plodov pred fiziološkim zorenjem. Najbolj gojene so Diospyros kaki azijskega porekla, Diospyros virginiana ameriškega porekla in Diospyros lotus, ki se goji kot standard.

Caquilero gojijo predvsem zaradi svežega uživanja njegovih plodov zaradi visoke vsebnosti vitaminov A in C, likopena in vlaknin. Kljub sprijemanju nekaterih sort je zelo hranljivo živilo, ki ga uporabljamo v juhah, solatah, pirejih ali omakah, ima tudi adstrigentne in odvajalne lastnosti.

Poreklo

Sadne vrste rodu Diospyros so domače v Aziji, natančneje na Kitajskem, Japonskem in v Koreji, kjer ga gojijo že od 8. stoletja. Pozneje so jo sredi 19. stoletja uvedli kot gotovinsko kulturo v Španiji, Franciji, Italiji in ZDA.

Na svojem izvornem območju je znanih več kot 900 sort, njegovo gojenje pa se nanaša že 3000 let. V zahodnih državah so ga sprva gojili kot okrasno in zaradi kakovosti svojega lesa, čeprav so ga pozneje posadili zaradi prehranskih lastnosti njegovih plodov.

Splošne značilnosti

Videz

Drevo s kratkim deblom in odprto krošnjo, malo razvejano s prevlado apikalne prevlade, piramidalni ležaj na začetku in sferično v odraslih rastlinah. V divjih razmerah lahko doseže 10-12 m višine in v gojenju, z velikostmi 5-6 m v višino.

Mlada stebla so potem tomentozna in postanejo groba in rahlo popuščena. Les je temen, zelo kompakten in težek. Najvišjo produktivnost dosežejo pri 15-20 letih, čeprav pri 50 letih ohranjajo stalno proizvodnjo.

Listi

Listi so preprosti z valovitimi rezinami, celotnimi robovi in ​​rahlo pecljati, pogosto se odlepijo, preden sadje dozori. Z očitnimi žilami so zelene, na spodnji strani nekoliko poraščene, nekatere sorte pa med jeseni postanejo oranžne ali rdeče.

Velikost in oblika listov je odvisna od vsake sorte, starosti rastline, položaja in vrste vej. Vendar so na splošno eliptični ali ovalni, z ostrimi konci in daljši, kot so široki.

rože

Zanj je značilen določen reproduktivni sistem, lahko je dvosmeren z moškimi in ženskimi cvetovi na različnih nogah ali enoeličen z moškimi in ženskimi cvetovi na isti nogi. Prav tako je lahko hermafroditna s polnimi cvetovi.

Na splošno so enolični, z grozdnatimi socvetji po 3-5 cvetov in razporejenih aksilarno pod listi. Trenutno so zasajena hermafroditska ali ženska drevesa, za katere so značilni njihovi veliki cvetovi s svetlo smetano ali zelenkastimi cvetnimi listi.

Diospyros kaki cvetovi. Vir: Wouter Hagens

Sadje

Plod je zelo značilno štirikotno ali ovalno jagodičje s povprečno težo 200-300 g. Gladek in sijoč videz skorje se lahko razlikuje od rdečih, oranžnih in rumenih tonov, predstavlja obstojno peteljko, ki je bistvena za zorenje plodov.

Celuloza je pred dozorevanjem zelo adstrigentna, ko pridobi sladek in prijeten okus, z želatinozno in mehko teksturo. Zrela semena ponavadi izločajo acetaldehid, ki reagira s tanini, ki so odgovorni za adstrignost, zaradi česar kaša porjavi.

Taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Oddelek: Magnoliophyta

- Razred: Magnoliopsida

- Vrstni red: Ericales

- Družina: Ebenaceae

- Poddružina: Ebenoideae

- Rod: Diospyros L., 1753

Etimologija

- Diospyros: ime rodu izvira iz grškega "Bog", kar pomeni "božansko" in "Spyros", kar pomeni "hrana", v starih časih je bil njegov sadež veljal za hrano bogov.

- kaki: poseben pridevnik ustreza skupnemu imenu, ki se na Japonskem uporablja za identifikacijo reprezentativnih vrst rodu.

Sinonimija

- Cargillia R. Br.

- Cavanillea Desr.

- Ebenus Kuntze

- Embryopteris Gaertn.

- Guaiacana Duhamel

- Idesia Scop.

- Maba JR Forst. & G. Forst.

- Mabola Raf.

- Macreightia A. DC.

- Noltia Thonn.

- Paralea Aubl.

- Pimia se zdi.

- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke

- Ropourea Aubl.

- Royena L.

- Tetraclis Hiern.

Vrste

- Diospyros acreana Cavalcante

- Diospyros acris Hemsl.

- Diospyros acuta Thwaites

- Diospyros ambigua Vent.

- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paxton

- Diospyros artanthifolia Mart. bivši Miq.

- Diospyros assimilis Bedd.

- Diospyros australis L. ex Jacks.

- Diospyros bambuseti Fletcher

Bolivijski Diospyros Rusby

- Diospyros canaliculata De Wild.

- Diospyros canomoi A. DC.

- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

- Diospyros celebica Bakh.

- Diospyros chloroxylon Roxb.

- Diospyros ciliata Raf.

- Diospyros crassiflora H. Perrier

- Diospyros confertifolia (Hiern) Bakh.

- Diospyros conzattii Standl.

- Diospyros Cooperi (Hutch. & Dalziel) F. White

- Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.

- Diospyros digyna Jacq.

- Diospyros razbarva Willd.

- Diospyros ebenaster Retz.

- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.

- Diospyros fasciculosa F. Muell.

- Diospyros feminina Buch. - Šunka. ex A. DC.

- Diospyros fischeri Gürke

Rottler - Diospyros glauca

- Diospyros hayatai Odash.

- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- Diospyros insularis Bakh.

- Diospyros kaki L.

- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.

- Diospyros kurzii Hiern.

- Diospyros lancifolia Roxb.

- Diospyros letestui Pellegr.

- Diospyros lotus Lour.

- Diospyros mabacea F. Muell.

- Diospyros macrocalyx A. DC.

- Diospyros major (G. Forst.) Bakh.

- Diospyros maritima Blume

- Diospyros marmorata R. Parker

- Diospyros melanoxylon Hassk.

- Diospyros mespiliformis Hochst.

- Diospyros miaoshanica SK Lee

- Stena Diospyros multiflora.

- Diospyros pavonii (A. DC.) JF Macbr.

- Diospyros pentamera (Woods in F. Muell.) F. Muell.

- Diospyros pterocalycina St.-Lag.

- Diospyros sanza-minika A. Chev.

- Diospyros sandwicensis (A. D.C.) T. Yamaz.

- Diospyros siamang Bakh.

- Diospyros subrotata Hiern

- Diospyros tetrasperma Sw.

- Diospyros texana Scheele.

- Diospyros trichophylla Alston

- Diospyros ulo Merr.

- Diospyros villosa (L.) De Winter

- Diospyros virgata (Gürke) Brenan

- Diospyros virginiana L.

Listi in cvetovi Diospyros kaki. Vir: Miya.m

Komercialne vrste

Glavne vrste rodu Diospyros, katerih plod se goji in uživa na trgu, se razlikujejo po okusu in velikosti ploda.

- Diospyros kaki (Kaki iz Kitajske): najbolj kultivirana sorta, porabljena sveža ali kuhana v različnih predstavitvah. Rumene, oranžne ali rdeče barve in sočnega mesa, meri v premeru 3-9 cm in tehta 80-250 g. Vsebuje tanine, ki ji dajejo adstrigentno aromo.

- Diospyros lotus (Kaki iz Japonske): podobno kot kaki iz Kitajske, ga gojijo za svežo porabo na Daljnem vzhodu in v Italiji.

- Diospyro virginiana (ameriški Kaky ali Virginia kaki): plodovi so premera 2-5 cm in so rumene ali oranžne barve. Gojenje je redko, najdemo ga le v naravi in ​​se zaradi visoke prilagodljivosti uporablja kot vzorec.

Habitat in širjenje

Kaki izvira iz jugozahodne Azije, natančneje Kitajske, Japonske, Koreje in Malezije, vendar je trenutno razširjen po vsem svetu. Glavne države proizvajalke z največjo pridelavo kilogramov sadja na hektar so Kitajska, Japonska, ZDA, Tin in Italija.

Večina vrst je prilagojena zmernim in tropskim razmeram, dovzetni so za občasne zmrzali spomladi. Zahteva topla poletja z veliko pojavnostjo sončnega sevanja in po možnosti dolge dni, ki ugodno odstranjujejo pred zorenjem sadja.

Njegov koreninski sistem je dovzeten za zamašitev ali zmrzovanje, zato potrebuje dobro odcedna porozna tla. Dejansko se prilagaja ilovnati ilovnati in peščeno-ilovnati zemlji apnenčastega izvora, rodovitna, globoka, z visoko vsebnostjo organskih snovi in ​​dobro odcedna.

Kaki sadje. Vir: pixabay.com

Sorte

Komercialne sorte so razvrščene na osnovi adenzivnosti med trgatvijo kot "adstrigentne" in "nespečljive". Adstrigentne sorte imajo večjo prisotnost taninov, so najstarejše in potrebujejo popolno zorenje za uživanje.

Med adstrienti izstopajo sorte, znane kot Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi in Tomatero. Njena kaša je mehka in želatinasta, podobna marmeladi. So občutljivejši in so malo strpni do ravnanja po spravilu.

Kar zadeva nespralne sorte, je kaša trdne teksture in jih trenutno najbolj porabimo po vsem svetu. Nekatere sorte, kot so Fuyu, Sharon in Sharoni, imajo podobno trdoto kot jabolka.

Svetlo rdeča sorta

Astringent sorta, ki se v Evropi pogosto goji, predvsem v Španiji zaradi izjemne kakovosti svojih plodov. Njegova posebnost temelji na agronomskih lastnostih, organoleptičnih lastnostih (aroma, okus, barva, velikost in oblika) in zmogljivosti po spravilu.

Dve vrsti se tržita na sorti Rojo Brillante. Po eni strani je "beli persimmon" ali "classic", obiran v tržni zrelosti in tretiran v etilenski komori. Drugi, znan kot "trdi persimon" ali "persimon®", se tudi nabira v komercialni zrelosti, vendar se v oddelku CO ₂ zdravi, da se odpravi adstrigentno stanje.

Sorta paradižnika

Trdna sorta španskega izvora, živahna rastlina odprte navade in zelo produktivna. Plod je srednje velikosti, zaobljen in rahlo sploščen, zrel rdeče-oranžne barve, s sočno in zelo sladko kašo.

Sorta Gordo

Astringentna sorta, podobna sorti paradižnika, vendar z debelejšim in bolj sočnim sadjem. Ni zelo odporen na ravnanje in prevoz ter zelo dovzeten za pojav škodljivcev.

Triumph sorta

Trstna sorta srednjega kalibra, sploščena oblika, odlična kakovost okusa in pozno zorenje. Ko se odstrani adenca, se trdi kot trda termika. Sadje ima močno kožo, ki ugodno ravna po postnem obiranju. Gojijo ga v Andaluziji in Izraelu.

Sorta Fuyu

Neprijetna sorta zaradi odsotnosti taninov v njegovih plodovih, ki jih je mogoče zaužiti neposredno v katerem koli stanju zrelosti. V divjih pogojih prideluje samo ženske cvetove, zato njegove plodove obrodi partenokarpija in nimajo semen.

Sorta Sharon

Nestajna sorta, pridobljena s križanjem več sort, dokler se kemična adstrinacija ne odpravi. Mehke sadeže z nežnim okusom lahko uživamo v katerem koli stanju zaradi čvrstosti njihove kaše.

Diospyros lotus. Vir: Σ64

Lastnosti

Sadje kaki je vir vitamina C in provitaminov A (β-kriptoksantina), snovi, ki se enkrat v telesu pretvori v vitamin A. Vsebnost vitamina C prispeva 40-45% dnevnega vnosa priporočljivo za to vitaminsko dopolnilo.

Vsebuje tudi pomemben odstotek ogljikovih hidratov (16%), predvsem glukoze in fruktoze. Na enak način ima pektine in sluzi ali topna vlakna, elemente, ki zagotavljajo konsistenco kaki kaši, in veliko količino netopnih vlaknin.

Pektini in sluzi imajo sposobnost zadrževanja vode, kar ugodno vpliva na tranzit in odlaganje blata skozi črevesni trakt. Vsebuje tudi minerale, kot so kalij, magnezij in fosfor, karotenoide, ki so odgovorni za barvanje sadja, in fenolne spojine, kot so tanini.

Pravzaprav so njene adstrigentne in odvajalne lastnosti posledica prisotnosti taninov, ki se razlikujejo glede na zorenje plodov. Zeleno sadje je adstrigentno zaradi visoke koncentracije taninov, vendar, ko zori, postane odvajalo, saj se tanini zmanjšajo.

Hranilna vrednost na 100 g

- Energija: 70-75 kcal

- Ogljikovi hidrati: 18-20 g

- Beljakovine: 0,5-0,7 g

- Skupni lipidi: 0,3 g

- vlaknina: 1,6-3,6 g

- Voda: 82-85 g

- Kalcij: 8 mg

- Fosfor: 22 mg

- železo: 0,24 mg

- Magnezij: 9,5 mg

- mangan: 0,34 mg

- Kalij: 190 mg

- selen: 0,6 μg

- Natrij: 4 mg

- Cink: 0,11 mg

- Retinol (vitamin A): 158 mg

- tiamin (vitamin B ₁ ): 0,03 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,04 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,3 mg

- Vitamin B ₆ : 0,1 mg

- Folna kislina (vitamin B ₉ ): 7 mg

- vitamin C: 16 mg

- vitamin E: 0,73 mg

- vitamin K: 2,6 mg

- b-karoteni: 253 mg

Gojenje Diospyros kaki. Vir: Boris Oblak

Nega

Komercialna gojenje je postavljeno v pravem okvirju pravokotne oblike 5-6 m med rastlinami. Po tej ureditvi dobimo drevesa z pokončnim steblom, srednje velikosti, dobro pridelavo, enostavno spravilo in odlično uporabo zemlje.

Po sajenju je treba upoštevati vključitev zadostnih organskih gnojil ali gnojil, ki rastlini zagotavljajo hranila. Zatiranje plevela je v prvi fazi razvoja nujno, pa tudi pogosto zalivanje, odvisno od teksture in lastnosti tal.

Gojenje caquilero ne zahteva obrezovanja tvorbe ali redčenja, zaradi apikalne rasti bi bilo to kontraproduktivno, saj lahko odstrani cvetne brsti in plodove. Po sadju se priporoča samo sanitarno ali vzdrževalno obrezovanje, da odstranimo pokvarjene ali obolele veje.

Za žetev je treba ugotoviti stopnjo zrelosti, ki jo plodovi lahko dosežejo zaradi prisotnosti taninov, ki dajejo določen okus. Vendar pa obstajajo umetne metode, ki omogočajo, da plodovi dozorijo in izločijo prisotnost snovi, ki lahko vplivajo na njihovo organoleptično kakovost.

Bolezni

Ena od prednosti gojenja caquilero je njegova rustičnost in nizka pojavnost škodljivcev ali bolezni gospodarskega pomena. Opisane pa so nekatere škode, ki jih povzročajo fitopatogene glive Armillaria mellea in Botrytis cinerea.

Armillaria mellea

Makroskopska večcelična gliva, ki deluje kot povzročitelj določenih sadnih dreves. Vpliva na lubje in les debla, pa tudi na gnitje koreninskega sistema zaradi biokemičnega napada glive.

Botrytis cinerea

Fitopatogena gliva velja za povzročitelja sive gnilobe ali sive plesni. V glavnem prizadene liste, brsti, poganjke in nežne plodove rastlin, ki so šibke ali vplivajo na spremembe v okolju.

Reference

1. Carbó Gómez, A., in Orencio Vidal, M. (1976). Listi razkritja persimon. Št. 7-76 HD. Zloženka 5438. Ministrstvo za kmetijstvo. Madrid Španija. ISBN: 84-341-0087-8.
2. Diospyros (2019) Wikipedia, Prosta enciklopedija. Obnovljeno na: es.wikipedia.org
3. Diospyros kaki (2019) argentinski nacionalni sistem za spremljanje in nadziranje škodljivcev. Pridobljeno na: sinavimo.gov.ar
4. Diospyros kaki (2019) Wikipedia, The Free Encyclopedia. Obnovljeno na: es.wikipedia.org
5. El Cultivo del Caqui (2018) © Avtorske pravice Infoagro Systems, SL Obnovljeno v: infoagro.com
6. Giordani, E. (2002). Persimmon: raznovrstna raznovrstnost za gojenje pridelka. Sadovnik Agrícola: Sadjarstvo, vrtnarstvo, cvetličarstvo, (249), 509-524.
7. Giordani, E., Picardi, E., & Radice, S. (2015). Morfologija in fiziologija. Gojenje persimmon. Generalitat Valenciana, Valencia, 17–33.
8. Martínez-Calvo, J., Badenes, ML, & Llácer, G. (2012). Opis sort persimmon iz banke germplasm IVIA (letnik 28, str. 78). Nacionalni inštitut za agrarne raziskave.