HUITLACOCHE: ZNAČILNOSTI, HABITAT, ŽIVLJENJSKI CIKEL, LASTNOSTI - BIOLOGIJA - 2025

Huitlacoche ali cuitlacoche (Ustilago maydis) je Basidiomycota glive iz družine Ustilaginaceae, da v svojem življenjskem ciklu, ima dve fazi, A Saprofitske in parazitske enega. V tej zadnji fazi vpliva na koruzo, pri čemer nastane bolezen, imenovana "oglje" ali "navadna koruzna goba".

Bolezen lahko napade kateri koli del rastline, pri čemer nastanejo tumorji podobne žleze spremenljive velikosti, celo premera več kot 30 cm. Ko se na jedrcih pojavijo žleze, je to zato, ker se je okužba pojavila v jajčnikih, najbolj prizadeta pa so jedra, ki jih najdemo na vrhu ušesa.

Ustilago maydis. Vzeto in urejeno od: H. Zell.

Bolezen velja za škodljivca pridelkov skoraj po vsem svetu, obolele rastline pa običajno uničijo, da preprečijo širjenje glive. Vendar pa v Mehiki menijo, da je gliva poslastica in da celo sprožajo tako razgibano kot komercialno njegovo razmnoževanje.

Huitlacoche v svoji sestavi predstavlja pomembne količine antioksidantov, vlaknin, vitaminov, pa tudi lizina in aminokislin. Poleg tega raziskovalci predlagajo, da ima lastnosti, ki so pomožne pri preprečevanju raka in drugih bolezni.

značilnosti

Ustilago maydis predstavlja aseksualno fazo v obliki kvasovk, ki je med drugim značilna, ker, ko je razvit v trdnem gojišču PDA, predstavlja konkavne kolonije svetlo smetane, mat barve, ki po 8 dneh po setvi porjavijo. Poleg tega je kolonija pozitivna na ureazo.

Patogena faza spolnega razmnoževanja lahko prizadene vse zračne dele rastline, zlasti razvijajoča se meristematska tkiva. Simptomi se kažejo kot kloroza, antocianinove lise in končno razvoj tumorjev ali žolč.

Žolči so prekriti s plastjo svetlečega svetlo zelenega ali svetlo zlatega tkiva in tvorijo jih hipertrofirane celice gostitelja, pa tudi tkiva in spore glive, slednje so temno modre. Škrle so nekoliko mesnate in čvrste ter sprva svetlobe barve in s časom potemnijo.

Spore znotraj žolča potemnijo, ko dozorijo in se spremenijo v prašno maso, njihova barva pa postane rjava ali črna. Te spore se razlikujejo po obliki od globoko do podolgovatih in nepravilnih, merijo 7-11 µm x 7-13 µm, njihova celična stena je debela 0,5 µm in so fino prekrita z bodicami.

Sprostitev spore nastane z razbijanjem plasti tkiva, ki pokriva žolče. Zrele bale lahko presegajo 30 cm, normalno pa je 15 cm in pri listnih galah največ 1,2 cm.

Taksonomija

Ustilago maydis je gliva Basidiomycota, ki spada v razred Ustilaginomycetes, vrst Ustilaginales, družine Ustilaginaceae. Ta družina trenutno obsega približno 17 rodov in več kot 600 vrst.

Rod Ustilago je opisal mikolog Christian Hendrik Persoon z uporabo vrste Ustilago hordei. Trenutno jih predstavlja približno 200 vrst, vse pa parazitirajo na travah.

Takson Ustilago maydis je skoval švicarski botanik Augustin Pyramus de Candolle (skrajšano DC po pravilih, ki urejajo nomenklaturo gliv), pozneje pa ga je zaokrožil mikolog August Carl Joseph Corda.

Sinonimija vrst vključuje Caeoma zeae, Lycoperdon zeae, Uredo maydis, Uredo segetum in Ustilago zeae.

Habitat in širjenje

Habitlacoche ali cuitlacoche je večinoma povezan s koruzo, čeprav lahko vpliva na druge trave. Gliva se v svoji saprofitski fazi razvija kot enocelični organizem, ki dobi ime sporidium in naseljuje rastlino koruze. V svoji parazitski fazi se razvije znotraj njega.

Porazdelitev Ustilago maydis je po vsem svetu, saj je lahko prisoten na katerem koli mestu, kjer gojijo koruzo.

Življenski krog

Življenjski cikel Ustilago maydis je zapleten, na eni strani predstavlja enocelično in neokrnjeno fazo, ki se razmnožuje aseksualno in se imenuje sporidium; na drugi strani pa večcelična faza dikariota, ki se bo razmnoževala spolno.

Sporidium je neinfektiven, ima saprofitno prehrano in se razvija zunaj koruzne rastline. Sporidium se lahko razmnožuje z brsti. Prehod iz te saprofitne faze v parazitsko fazo je genetsko določen z aleli spolnega tipa a in b.

Če najdemo par spolno združljivih sporidij za lokus, vsak tvori kalitev cevi proti drugemu. Ko se ti cevki srečata, pride do plazmogamije ali zlitja celic obeh cevi, ne da bi se jedra združila, kar ima za posledico dikariontno strukturo, znano kot infektivna nitka.

Infektivna nitka bo iskala ustrezno mesto prodiranja v notranja tkiva gostitelja. Ko je znotraj rastline, se bo zgodil razvoj micelija dikariont.

Micelij se razvije znotraj gostitelja, ne da bi sprva ubil gostiteljske celice. Ta micelij povzroča spremembe v celični rasti gostitelja, kar povzroča nastanek žolč. V galah se posamezne celice dikariontnega micelija ločijo in podvržejo kariogamiji (fuziji jeder), da nastanejo diploidne celice, imenovane teliospore.

Te teliospore razvijejo debele črne stene, ki so odgovorne za obarvanje žolč. Nato teliospore poženejo in ustvarijo strukturo, imenovano promicelium, v kateri se pojavi mejoza in nastanejo štiri haploidne celice, ki se sprostijo v okolje, da se cikel ponovno zažene.

Spore Ustilago maydis. Vzeta in urejena od: 2011-08-27_Ustilago_maydis_ (DC.) _ Corda_183839.jpg: To sliko je ustvaril uporabnik Alan Rockefeller (Alan Rockefeller) pri Mushroom Observer, vir za mikološke slike. S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj. Angleščina - španščina - français - italiano - makedonski - português - +/− izpeljano delo: Ak ccm.

Prijave

V večini držav sveta huitlacoche ali cuitlacoche velja za škodljivca, onesnažene rastline pa se odstranijo, da se prepreči hitro širjenje bolezni.

Vendar pa se v Mehiki uporabljajo kot hrana že od časa azteške kulture. Gliva se porabi, ko se pojavijo žleze in preden zorijo. Zaužijemo ga lahko tako sveže kot v pločevinkah, njegova cena pa je večkrat višja od cene neokužene koruze.

Oblika uživanja je v obliki enolončnice ali kot del drugih jedi, kot so tortilje, takosi, vprašadile, juhe. Okus gobe je precej prijeten, z nekaj podobnosti kot iz gob Morcella, vendar z rahlim dimljenim in kislim pridihom. Cenjena je tudi njegova tekstura.

Malo po malo gliva pridobiva pristaše v Evropi in ZDA, zlasti v restavracijah visoke kuhinje, kjer dosega precej visoke vrednosti.

Druge uporabe

Neinfektivna faza Ustilago maydis se uporablja kot vzorčni organizem za raziskave, za kar je pripomoglo dejstvo, da je bil njegov genom v celoti opisan.

Raziskovalci so to glivico uporabili pri preučevanju bolezni rastlin, pa tudi pri testih genske manipulacije in spoznavanju nekaterih vidikov genetike njenega gostitelja z uporabo metode homologne rekombinacije pri popravilu DNK.

Poleg tega je Ustilago maydis zmožen biosintezirati vrsto spojin z visoko vrednostjo, kot so ustilágična, jabolčna in hidroksiparakonska kislina, za katere jo biotehniška industrija vedno bolj uporablja.

Kultura

Kot je bilo že poudarjeno, se v večini držav sveta huitlacoche ali cuitlacoche šteje za škodljivca, za katerega se bori za njegovo izkoreninjenje iz pridelkov, vendar pa v Mehiki ne uporabljajo samo naravno okužene koruze, temveč tudi gojenje gob z umetnim razmnoževanjem.

Mehanizmi umetnega razmnoževanja so empirična okužba, ki jo izvajajo neposredno nekateri proizvajalci, in inokulacija spor, pridobljenih s kultiviranjem na krompirjevem dekstroznem agarju.

Naraščajoče zanimanje za glivo za prehranske namene je nekaterim ameriškim zveznim državam, na primer Floridi in Pensilvaniji, celo dovolilo, da od ministrstva za kmetijstvo (USDA, njen angleški akronim v angleščini) pridobijo dovoljenje za izvajanje cepljenja glive, Kljub temu, da se preostale države borijo za njegovo izkoreninjenje.

Prodaja Huitlacoche v Soriana Oaxaca, Mehika. Vzeto in urejeno iz: Nsaum75 na angleški Wikipediji.

Prehrambene lastnosti

Ustilago maydis je bil razvrščen kot hranilno živilo, torej ima tako prehranske, zdravilne ali farmacevtske lastnosti. Te lastnosti vključujejo velike količine naslednjih spojin:

Topne prehranske vlaknine

Vlaknine v hrani pomagajo črevesnemu tranzitu, da je primeren, s spodbujanjem peristaltičnih gibov prebavnega trakta.

Antioksidanti

Antioksidantna hrana pomaga v boju proti prostim radikalom in zato preprečuje prezgodnje staranje.

Vitamini in esencialne aminokisline

Huitlakoš poleg tega, da ima veliko vitaminov, vsebuje več esencialnih aminokislin, torej so potrebne za pravilno delovanje človeškega telesa. Vendar jih telo ne sintetizira, zato jih je treba vključiti v prehrano.

Med temi aminokislinami je lizin, ki pomaga pri ustrezni absorpciji kalcija, tvorbi kolagena, sproščanju rastnega hormona in duševnemu razvoju, pa tudi krepitvi imunskega sistema.

Poleg tega vse te komponente dolgoročno pomagajo nadzorovati raven sladkorja v krvi in ​​holesterola, zato tudi domnevajo, da pomagajo pri preprečevanju nekaterih oblik raka.

Reference

1. CW Basse in sod. (2004), Ustilago maydis, modelni sistem za analizo molekularne osnove patogenosti gliv. Mol rastlin Pathol.
2. Koruzni smuti. Na Wikipediji. Pridobljeno: en.wikipedia.org.
3. Ustilago maydis. Pridobljeno: esacademic.com.
4. E. Guevara-Vázquez, E. Valadez-Moctezuma, M. Acosta-Ramos, T. Espinosa-Solares & C. Villanueva-Verduzco (2009). Identifikacija kvasovk, povezanih s huitlakokom. Serija za vrtnarstvo revije Chapingo.
5. JK Pataky (1999). Izdelava huitlacocheja na sladki koruzi. Hortscience.
6. F. Banuett in I. Herskowitz (1996). Diskretne razvojne faze med nastajanjem teliospora pri glivi koruznega smutija, Ustilago maydis. Razvoj.
7. Ustilago maydis, Koruzni premog. Pridobljeno: asturnatura.com