GHOST ČILI POPER: ZNAČILNOSTI, GOJENJE IN UPORABE - PREHRANA - 2025

Duh chili poper je eden izmed spiciest rastlinskih vrst, ki pripadajo Capsicum rodu. Je rastlina, ki raste na poplavnih ravnicah, ki se nahajajo v Brahmaputri, Assamu, Manipurju, Nagalandu in v drugih regijah Indije. Prav tako ga gojijo na Šrilanki in Bangladešu. Po vsem svetu je znana po različnih imenih, med drugim naga jolokia, ghost chili, bih jolokia in ghost poper.

Znanstveniki so izvedli raziskavo polimorfne DNK ghost čili poper in ugotovili, da gre za interspecifični hibrid med Capsicum frutescens in Capsicum chinense.

Ghost čili poper. Vir: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Ta zelnata rastlina, ki lahko meri do 1,20 metra, daje podolgovate plodove, dolge približno 8 centimetrov. Obstajajo v treh različnih barvah: svetlo rdeča, oranžna in temno rdeča. Občasno lahko nekateri čili čiliji dobijo čokoladno barvo, ko sadje doseže zrelost.

Leta 2007 je ta poper Guinnessovo knjigo svetovnih rekordov potrdil kot najbolj vroč čili poper, vrednost 1.001.304 Scoville SHU. Vendar ga je leta 2011 nadomestil čili Trinidad Scorpion.

značilnosti

Ghost čili je rastlina s spremenljivimi lastnostmi. Njeni plodovi se lahko razlikujejo po velikosti, barvi, obliki in pridelavi na rastlino. Poleg tega ta vrsta ponuja velik potencial za razvoj sort, ki izboljšujejo nekatere njene lastnosti.

Je zelnata rastlina, ki lahko zraste med 45 in 120 centimetrov, čeprav bi izjemoma lahko dosegla 2,5 metra. Njegovo steblo je razvejano in zeleno. Število primarnih podružnic bi lahko bilo med 7 in 18.

Glede na list ima peclje, dolge do 2 centimetra. Zelene je barve in meri med 10,65 in 14,25 centimetra. Širina bi lahko znašala 5,4 do 7,5 centimetra.

Cvetove najdemo v skupinah, sestavljenih iz dveh ali več primerkov. Imajo pet belih cvetnih listov z rahlo zelenkastim odtenkom. Na teh izstopajo pragovi, obarvani svetlo vijolično.

Sadje

Kar zadeva sadje, je to stožčasto ali subkonično jagodičje. Ko so zreli, so dolgi od 6 do 8 centimetrov in široki približno 3 centimetre. Prav tako bi lahko tehtal od 7 do 9 gramov. V notranjosti ima lahko med 19 in 35 semen svetlo rjave barve.

Barva je lahko rdeča, rumena, oranžna ali čokoladna, kot precej eksotična sorta te vrste. Površina popernega čilija je lahko gladka, hrapava ali hrapava.

Kemična sestava

Glede na študije sadje te vrste vsebuje različne kapsaicinoide, ki so odgovorni za njen pikanten okus. Tako ima kapsaicin, nordihidrokapsaicin, dihidrokapsaicin, homokapsaicin in homodihidro kapsaicin.

Dihidrokapsaicin in kapsaicin sta prisotna v večji meri, skoraj 90%. Prav tako je sadje vir askorbinske kisline, mineralov in naravnih barvil, kot so karotenoidi in antocianini.

Kapsaicin

S srbenjem paprike čili paprike povzroča snov, znana kot kapsaicin. Ta nastaja tako v veziklih, ki se nahajajo okoli semen, kot v vsem sadežu.

Ta fitokemična spojina spodbuja telesne nociceptorje, odgovorne za odzivanje na pekočino in bolečino. Na ta način več ko ta kemični element vsebuje živilo, večje je draženje, ki ga povzroča.

Scovilleova lestvica meri raven pikantnosti, ki jo povzroča hrana. Bhut jolokia, kot je znana tudi ghost čili, je ocenjena na 1.001.304 Scoville SHU. Za primerjavo, rdeča paprika Tabasco ima od 2.500 do 5.000 SHU, čisti kapsaicin pa 16.000.000 SHU.

Kultura

Stopnja rasti te rastline je hitra, zato bi lahko že od prvega leta obrodila znatno količino plodov. Vendar je občutljiv na mraz, zato ga v podnebjih, kjer bi se temperature lahko spustile pod 5 ° C, navadno gojijo kot enoletna vrtnarska rastlina.

Tradicionalne prakse

Kmetje tradicionalno gojijo čili čili na riževih poljih, prepletenih ali tam, kjer so bili bambusovi trsi. To počnejo tudi na domačih vrtovih.

Na splošno semena sejejo od februarja do marca, po dveh mesecih pa jih presadimo na glavno polje. Običajna letina je med avgustom in septembrom.

Obstaja nekaj bolezni, ki napadajo duh poper. Sem spadajo napadi listnih uši in gliv, ki povzročajo gnitje v zrelem sadežu, pa tudi počasno ugibanje istih.

Sodobne prakse

Setev

Semena sejemo spomladi, potem ko jih 24 ur potopimo v vodo. Priporočljivo je sejati dva na lonec, s hranljivim substratom in dobro drenažo.

Kar zadeva lokacijo, mora biti gredica na območju, kjer prejme sonce neposredno, po možnosti večino dneva. Kaljenje se bo pojavilo v obdobju 15 dni.

Presaditev

Ko sadike dosežejo približno 5 centimetrov, je čas, da jih presadimo. V idealnem primeru bi bilo treba to storiti v loncu s premerom 20 centimetrov, v katerem so tla z obdelovalno zemljo.

Po zalivanju ga postavimo v polsenčno območje. Tam naj ostane, dokler ne začnejo rasti novi listi, nato pa jih lahko postavimo na sončno mesto.

Ko ima rastlina višino med 15 in 20 centimetrov, jo lahko presadimo v večji lonec ali vrt. V tem primeru je treba sadike posejati v vrstah, med njimi je razdalja 30 do 35 centimetrov.

Poleg tega je priporočljivo postaviti kolčke, tako da teža plodov ne vpliva na rast stebla.

Nega

Rastlina ghost čili potrebuje pogosto zalivanje, tri do štirikrat na teden. Prav tako zemlja potrebuje pogosto gnojenje. Strokovnjaki v zvezi z obrezovanjem za povečanje proizvodnje priporočajo zapustitev treh glavnih vej.

Prav tako je treba odrezati liste, ki drgnejo tla, in poganjke, ki se lahko pojavijo na glavnem deblu.

Prijave

Duhovni čili se uporablja kot začimba in kot hrana. Tako ga uporabljamo suho ali sveže, da pikam, curryjem in drobtinam doda pikanten pridih. Prav tako ga običajno kombiniramo s svinjino ali suhimi ribami.

Poleg tega je del številnih omak in enolončnic. V mnogih piščančjih in mesnih pripravkih se uporablja kot marinada, da poudari značilne okuse tradicionalnih jedi.

Terapevtska uporaba

Različna raziskovalna dela so pokazala, da imajo kapsaicinoidi analgetične, antioksidativne, protirakave, protivnetne in proti debelosti lastnosti. Poleg tega bi lahko koristili želodčno-črevesnemu in kardiovaskularnemu sistemu.

Strokovni dokazi kažejo, da ta fitokemična snov spreminja izražanje nekaterih genov, povezanih z razvojem rakavih celic.

Tradicionalna medicina

Ker kapsaicin lahko razširi krvne žile, lahko pomaga pri kroničnih težavah, kot je astma.

Poleg tega spodbuja izločanje želodčnih sokov in sline ter tako prispeva k zaščiti črevesne sluznice.

Fantomski čili se tradicionalno uporablja za zmanjšanje bolečin v mišicah, ki so posledica težkega dela. Prav tako se proti zobobolu uporabljajo vroče infuzije plodov.

Z razpisnimi listi lahko naredite pasto, ki jo nanesete na vrele in tako odstranite gnoj, ki lahko obstaja v njih. Te, nanesene neposredno na sklepe, prispevajo k boleznim artritisa.

Reference

1. Wikipedija (2019). Capsicum chinense. Pridobljeno s strani en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Protitelesne lastnosti kapsaicina proti človeškemu raku. Pridobljeno iz ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Genetska spremenljivost in tradicionalne prakse v Naga King Land Chili v Nagalandu. Obnovljeno iz environmentportal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. Pridobljeno iz ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-najbolj priljubljen čilijski poper na svetu je putativni naravno pojavljajoči se medsebojni hibrid. Pridobljeno od journals.ashs.org.
6. Wikipedija (2019). Bhut jolokia. Pridobljeno s strani en.wikipedia.org.