ESENCIALNE MAŠČOBNE KISLINE: FUNKCIJE, POMEN, NOMENKLATURA, PRIMERI - BIOLOGIJA - 2025

V esencialne maščobne kisline so te maščobne kisline, brez katerih ljudje ne morejo živeti. Telo jih ne more sintetizirati v telesu, zato ga je treba dobiti iz zaužite hrane.

Koncept "esencialne maščobne kisline" sta Burr in Burr prvič uvedla leta 1930 in se nanašala na linolno kislino (cis, cis -9, 12-oktadekadienojska kislina). Vendar se je kmalu pozneje uporabljal tudi za linolensko kislino (cis, cis, cis -9, 12, 15-oktadekatrienojska kislina).

Linoleinska kislina, esencialna maščobna kislina (Vir: Jü / CC0, prek Wikimedia Commons)

Razlog: obe maščobni kislini sta imeli enake učinke, če sta jih dali poskusnim podganam, ki so bile gojene na dietah s pomanjkanjem maščobe, kar je imelo določene nepravilnosti v njihovi rasti in razvoju.

Iz prejšnjih raziskav je bilo ugotovljeno, da so esencialne maščobne kisline ponavadi nenasičene maščobne kisline, ki spadajo v seriji ω-6 in ω-3, ki vključujeta cis-linolno kislino (LA, iz angleščine Linoleic Acid) in α-linolenska kislina (ALA, iz angleščine α-linolenska kislina).

Esencialne maščobne kisline lahko celice uporabljajo neposredno ali pa delujejo kot predhodniki za druge molekule velikega pomena, na primer eikosanoide, ki sodelujejo pri sintezi številnih hormonov in pri nadzoru različnih sistemskih procesov.

Dokazano je, da pomanjkanje teh maščobnih kislin velikokrat prispeva k pojavu nekaterih bolezni srca in ožilja, pa tudi k napakam v rasti in kognitivnemu razvoju.

Delovanje esencialnih maščobnih kislin

Različne funkcije esencialnih maščobnih kislin so odvisne od njihovega sodelovanja pri nastajanju celičnih struktur, pri celični signalizaciji in / ali komunikaciji ali pri drugih določenih "nalogah" znotraj celic človeškega telesa.

- Kot strukturni elementi

Esencialne maščobne kisline so pomembne sestavine vseh celičnih membran, saj so del fosfolipidov, ki tvorijo lipidno dvoplastnost plazemske membrane in notranjih organelov vseh celic.

Kot del celičnih membran lahko esencialne maščobne kisline glede na stopnjo nasičenosti spremenijo fluidnost membran in tudi vedenje beljakovin, ki se z njimi povezujejo, torej uravnavajo najpomembnejše funkcije membrane.

- Kot medcelični glasniki

Te molekule in njihovi dolgoverižni presnovki delujejo kot drugi glasniki, saj številni hormoni in rastni dejavniki aktivirajo encim, imenovan fosfolipaza A, ki sproži sproščanje teh maščobnih kislin iz membran.

Esencialne maščobne kisline, ki se sproščajo s hormonskim delovanjem, se uporabljajo znotraj celic za sintezo eikosanoidov in drugih hormonov.

- Kot antibiotična sredstva

Nekatere esencialne maščobne kisline imajo antibiotikom podobne aktivnosti. Linolenska kislina, na primer, deluje na kulture Staphylococcus aureus, hidrolizirano laneno olje (bogato z linolno in linolensko kislino) pa lahko inaktivira člane vrste S. aureus, odporne na meticilin.

Linolenska kislina spodbuja oprijem Lactobacillus casei na površino sluznice in zato ugodno vpliva na njeno rast. Ta vrsta bakterij zavira rast drugih patogenih bakterij, kot so Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile in Escherichia coli.

- Kot protivnetna sredstva

Poleg tega lahko esencialne maščobne kisline delujejo kot endogene protivnetne molekule, saj te in njihovi derivati ​​zavirajo proizvodnjo nekaterih interlevkinov s T celicami (T limfociti).

- Kot podlage za pridobivanje energije

Po drugi strani pa esencialne maščobne kisline, tako kot ostale maščobne kisline, ki sestavljajo celične lipide, predstavljajo koristen vir pridobivanja velikih količin metabolične energije v obliki ATP z njihovo oksidacijo.

- Kot posredniki pri drugih dejavnostih

Potrebni so za absorpcijo, transport in delovanje maščob topnih vitaminov (vitamini A, D, E in K).

- Kot predhodniki drugih molekul

Pomembno je omeniti, da je ena od funkcij esencialnih maščobnih kislin ta, da delujejo kot predhodniki drugih maščobnih kislin, ki so ravno tako koristne za celice človeškega telesa.

Pomen

Esencialne maščobne kisline so življenjskega pomena za človeško telo, še posebej pa so pomembne za tkiva možganov, oči, jeter, ledvic, žlez in žlez.

Številne raziskave so pokazale, da imajo esencialne maščobne kisline same po sebi pomembno vlogo v "patobiologiji" številnih kliničnih stanj, kot so:

- žilne bolezni, povezane s kolagenom (bolezni vezivnega tkiva)

- hipertenzija

- Mellitus diabetes

- Presnovni sindrom X

- Luskavica

- ekcem

- Atopični dermatitis

- Koronarna bolezen srca

- Arterioskleroza

- Rak

V zadnjih letih se je poleg tega pokazalo, da so maščobne kisline serije ω-3 bistvene za normalen razvoj in rast človeka ter da delujejo pri preprečevanju in zdravljenju omenjenih bolezni.

Njegov pomen je tudi v tem, da:

- Zmanjšajte oksidativni stres

- Zaustaviti proizvodnjo protivnetnih snovi in ​​spojin

- Zagotavljanje srčno-žilne zaščite

- Olajšajte izgubo telesne maščobe

- Pozitivno so povezani z vrhovi kostne gostote pri mladih

Pomanjkanje teh molekul lahko zmanjša duševno zdravje, poveča možnosti za depresijo in celo sproži nagnjenost k agresivnemu vedenju.

Nomenklatura

Esencialne maščobne kisline so polinenasičene maščobne kisline, torej so monokarboksilne kisline, sestavljene iz alifatske verige (ogljika in vodika), v kateri je več kot dva ogljikova atoma med seboj povezano z dvojno vezjo (nista nasičena z atomi vodik).

Te spojine so razvrščene predvsem glede na število ogljikovih atomov, ki jih imajo, kot tudi glede na položaj prve dvojne vezi glede na metilno skupino (-CH3), prisotno na enem od koncev verige, znano kot "metil ω "ali" terminalni metil ".

Torej so maščobne kisline iz serije "ω-3" ali "ω-6" na primer maščobne kisline različnih dolžin, ki imajo prvo CC dvojno vez na atomu ogljika številka 3 in atomu ogljika številka 6 glede na terminalna metilna skupina oz.

Alfa-linolenska kislina, esencialna maščobna kislina (Vir: Jü / CC0, prek Wikimedia Commons)

Poleg teh dveh "družin" polinenasičenih maščobnih kislin obstajata še dve: ω-7 in ω-9 maščobne kisline; čeprav se ti ne štejejo za bistvene, saj ima telo presnovne poti za njihovo sintezo in proizvodnjo.

Maščobne kisline serije ω-3 izvirajo iz linolenske kisline (18: 3), tiste iz serije ω-6 pa iz cis-linolne kisline (18: 2), tiste iz serije ω-7 pa iz palmitoleinske kisline ( 16: 1) in tiste iz serije ω-9 izhajajo iz oleinske kisline (18: 1).

Presnova

Zahvaljujoč delovanju encima ∆6 desaturaza (d-6-d) se cis-linolna kislina pretvori v γ-linolno kislino (18: 3). Ta nov izdelek je podolgovat, da tvori dihomo γ-linolensko kislino (20: 3), ki je predhodnik prostaglandinov serije 1.

Dihomo γ-linolenska kislina se lahko z delovanjem drugega encima, des5 desaturaze (d-5-d), pretvori v arahidonsko kislino (20: 4). Ta maščobna kislina je predhodnik prostaglandinov serije 2, tromboksanov in levkotrienov.

- Prostaglandini so hormonsko podobni lipidni snovi, ki imajo v telesu številne funkcije: pomagajo nadzorovati krčenje in sprostitev gladkih mišic, širjenje in zoženje krvnih žil, vnetne procese itd.

- Tromboksani in levkotrienovi so eikosanoidni lipidi, ki imajo tudi hormonsko podobno delovanje. So vazokonstriktorji in močna hipertenzivna sredstva, med procesom koagulacije tudi olajšajo agregacijo trombocitov, med drugim sodelujejo v kroničnih vnetnih procesih.

Α-linolenska kislina se pretvori v eikosapentaenojsko kislino (20: 5) z delovanjem istih encimov, ki delujejo na cis-linolno kislino (d-6-d in d-5-d). Ta kislina sodeluje pri tvorbi predhodnika prostaglandinov serije 3 in levkotrienov serije 5.

Primeri esencialnih maščobnih kislin

Najbolj reprezentativna primera esencialnih maščobnih kislin sta dva, ki sta bila v besedilu že večkrat omenjena:

• Linoleinska kislina, maščobna kislina iz serije omega-6.
• Linolenska kislina, maščobna kislina iz serije omega-3.

Linoleinska kislina je maščobna kislina, ki ima dve nenasičenosti v cis konfiguraciji. Ima 18 atomov ogljika in, kot lahko razberemo iz vrste, ki ji pripada, ima prvo dvojno vez na šestem ogljikovem atomu glede na končno metilno skupino molekule.

Linolenska kislina je na drugi strani maščobna kislina s tremi nenasičenji, prav tako z 18 atomi ogljika, vendar spada v serijo omega-3, za katero naj bi bila prva od treh dvojnih vezi ogljik v položaj 3 do končnega metila.

Živila z esencialnimi maščobnimi kislinami

V Evropi in Severni Ameriki je povprečna količina esencialnih maščobnih kislin, ki jih dnevno zaužijemo v prehrani, približno 7 in 15 g, glavni prehranski viri teh maščobnih kislin pa so, odvisno od njihove vrste,:

Kislina

Žita, jajca, meso in večina olj rastlinskega izvora. Polnozrnat kruh iz polnozrnatih žitaric, margarine in večine pekovskih izdelkov. Sončnična, koruzna in riževa olja so bogata tudi s cis-linolno kislino.

Α-linolenska kislina (ALA)

Kanola, laneno in laneno olje ter orehi in zelena listnata zelenjava so bogati z α-linolensko kislino.

Prav tako je materino mleko bogato s to esencialno maščobno kislino, s katero se novorojenčki prehranjujejo v obdobju dojenja.

Ribe in ribje olje so bogati z eikozapentaenojsko kislino in dokozaheksaenojsko kislino, ki izhaja iz linolenske kisline.

Slika Christine Sponchia na www.pixabay.com

Pomembno je omeniti, da so številna živila (živalskega in rastlinskega izvora) bogata tudi z metaboličnimi vmesnimi spojinami obeh opisanih bistvenih maščobnih kislin. Tej vključujejo:

- eikozapentaenojska kislina

- dokozaheksaenojska kislina

- Gama linolna kislina

- Dihomo gama linolna kislina

- Arahidonska kislina

Reference

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Esencialne maščobne kisline. Fiziološki pregledi, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Težave z esencialnimi maščobnimi kislinami: čas za novo paradigmo ?. Napredek na področju raziskovanja lipidov, 42 (6), 544–568.
3. Das, ZN (2006). Esencialne maščobne kisline: biokemija, fiziologija in patologija. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420–439.
4. Das, ZN (2006). Esencialne maščobne kisline - pregled. Trenutna farmacevtska biotehnologija, 7 (6), 467–482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Osnove esencialnih maščobnih kislin. Časopis o prehranskih dopolnilih, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Esencialne maščobne kisline za zdravje in kronične bolezni. Ameriška revija klinične prehrane, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Pomen razmerja esencialnih maščobnih kislin omega-6 / omega-3. Biomedicina in farmakoterapija, 56 (8), 365-379.