Prehrana od Mixtecs temelji od vnaprej Hispanic krat na mezoameriških trikotnika s hrano, ki je sestavljen iz fižola, koruze in squash. Ocenjujejo, da je približno tretjina živilskih virov prišla iz naravnega okolja.
Se pravi, bili so namenjeni nabiranju rastlin, gliv in lovskih živali, čeprav so pridelek uporabljali tudi v svojih kmetijskih sistemih. Zemljišče Mixtec se nahaja na jugu Mehiške republike. Zajema zahodno polovico Oaxace, čeprav se razprostira proti Puebli in Guerrero.
Osnovna hrana Mixtecsov
Od divjih rastlin do udomačenih živali za lastno porabo je bil režim Mixtec zelo pester.
Živali
Pred osvojitvijo so Mixtecs med drugim zaužili naslednje živali:
Veverice
-Armadillos
-Coatí
-Zajec
-Chapulín
-Puran
-Iguana
-Zajec
-Raccoon
Žaba
-Gotovo
-Deer
V primeru purana so jih mikseki udomačili okoli leta 180 AD. Po koloniji je zrasel seznam naslednjih živali za uživanje. Dodano: piščanec, svinjina, govedina in jagnjetina.
Minerali
Naravni snovi s kemično sestavo, ki se uporabljajo v kulturi Mixtec, sta apno in sol.
Apno se je uporabljalo in se še vedno uporablja za pripravo koruze, in sicer z nikstalizacijo. V solnih stanovanjih v tej regiji se je uporabljala sol.
Gojene rastline
Čeprav je bila osnovna prehrana sestavljena iz fižola, koruze in bučk, se dodajo druge komplementarne rastline, kot so čili, hajot, sladek krompir, epazot, maguey, nopale in sveta trava.
Kar zadeva sadje, so jih dobavili:
-Avocado
-Kapulin
-Plum
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejokote
-Sapodilla
Danes družine upoštevajo naslednje taktike hranjenja:
1-Gojenje manjših površin koruze, fižola in pšenice, predvsem.
2-Setev v parcelah sadnih dreves in zelenjave.
3-Zbirka rastlin za prehrano, kot so quelites, nopale, glive in užitne žuželke.
Med rastlinami, ki so bile v prehrano Mixtec uvedene po 16. stoletju, so sladkorni trs, apna, limona, banana, širok fižol in pšenica.
Kuhanje
Mixtecs povezujejo termin kuhanja glede na vlažnost. Vlažnost je povezana z vegetacijo. Suša pa ima za posledico sterilnost.
Tako je njihov sistem hrane razdeljen na suho in mokro, surovo in kuhano, hladno in vroče. Razdeljeno je tako:
1-Surova hrana
2-kuhana hrana
3-stvari, kuhane v pari ali peči za žar, in
4-ocvrt ali pražen, vendar je mehak.
Reference
- UNAM (1990). «Sprememba in kontinuiteta v prehrani Mixtecsov», Ester Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Znanje, moč in hrana v Oaxacan Mixtecu: naloge za upravljanje okolja», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Hrana v Mehiki v prvih letih kolonije", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Zgodovina kmetijstva. Pred hispansko Mehiko », Rojas Raniela, Teresa in William T. Sanders.
- Nacionalna komisija za razvoj staroselskih prebivalcev Mehike (december 2003), «Mixtecos», staroselci sodobne Mehike. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf