Prehrana od Majev sestavljena predvsem iz štirih elementov: žita, koruza, squash in paprike. Ker so bili Maji lovci, so to zelenjavo dopolnili s pticami, jeleni ali opicami, ki so jih lovili, pa tudi z ribami.
V glavnem so bili njihovi obroki koruzne tortilje z zrni ali katero koli drugo dopolnilo, ki so ga imeli pri roki. Zrna, koruza in buča se imenujejo "trije bratje", saj zagotavljajo vsa potrebna hranila, kadar jih jemo skupaj.
Majevska kultura je pogosto lovila, nabirala in gojila svojo hrano. Med mesi, ki so jih pogosto lovili, so bili opica, jelenjad, iguana, armadilo, manastir, želva, morski prašiček, tapir, javelina in različne vrste ptic. Uživali so tudi hrano iz morja, kot so jastogi, kozice, školjke, mehkužci in različne vrste rib.
Maji so izumili veliko živil, ki jih danes redno jemo. Bili so prva civilizacija, ki je izdelala koruzne tortilje, svoje pridelke avokada pa so uporabljali za starodavno obliko guacamola.
Izumili so tudi tamale, ki so koruzne cevi, napolnjene s piščancem, svinjino in zelenjavo. Poleg tega velja, da so bili Maji prvi ljudje, ki so pražili kakavova zrna, ki so delali čokolado, čeprav njihova različica ni bila sladkana.
Prehrana Majev
Hrana Majev je rasla v velikem obsegu, nekateri pogosti pridelki pa so bili čili, avokado, paradižnik, guava, ananas, papaja, bučk, sladek krompir ter črni, rdeči in črni fižol.
Maji so pojedli tradicionalni zajtrk umešanih jajc, črnega fižola in banan. Da bi dobili beljakovine, so koruzo pripravili na več različnih načinov. Te spremembe so vključevale:
- Atol, kaša na osnovi mlete koruze, ki so jo zaužili s čilijem
- Posol, mešanica vode in kislega testa, ki lahko vzdrži težko delo na polju
- Tamala, ki jo običajno mešamo z pekočo papriko, mesom in majevsko špinačo, visoko beljakovinsko zelišče, domačino iz Gvatemale.
Osnovni obroki so bili iz mesnih in zelenjavnih enolončnic z bučnimi semeni, bučkami in papriko. Poleg tega so pojedli jelene, armadilo, zajce, ribe, podgane, polže in ličinke osi.
Zahvaljujoč nedavnim raziskavam je znano, da meso ni veliko prispevalo k majevski prehrani, preden so Španci uvedli govedo, purane, prašiče in piščance.
Yucca
Manihot esculenta (yucca). Vir: pixabay.com
Yucca je bila gojena od leta 600 pred našim štetjem. Znana je tudi kot cassava, saj proizvaja velike gomolje, ki so bogati z ogljikovimi hidrati. Ta gomolj je olajšal vzdrževanje civilizacije, ki je velika kot Maja.
Pred predklasičnim obdobjem velja, da je imela majevska prehrana poudarek na kasavi in kasavi, ne pa na koruzi.
Koruza
Koruza je bila del enega osnovnega kmetijstva Majev, saj je bila osrednja sestavina njihove prehrane.
Koruzo so uporabljali in uživali na različne načine, vendar je bila vedno nikstalizirana. To pomeni, da je bila koruza namočena in kuhana v alkalni raztopini.
Ko je bila koruza nikstalizirana, jo je običajno mlet v metate in pripravljen na več načinov.
Tortilje so kuhali na drobno in jih uporabljali za zavijanje drugih živil, kot sta meso ali fižol.
Tortilje so dovolile veliko, veliko priložnosti za ustvarjanje hrane in ljudem vseh družbenih slojev omogočile prosto prehranjevanje.
Tortilje
Majevske tortilje so sestavljale približno tri ali štiri centimetre precej debelo testo, ki je dalo močno osnovo za jed, ki bo v njej postrežena.
Te jedi so bile pogosto postrežene z neko vrsto mesa in vključujejo tudi avokado ali katerokoli spremljevalko na sestanku ali obredu.
Tamales
Tamale so pripravljali s koruzno moko, ki je pogosto vsebovala nadev, ki so ga ovili in v lupino koruze za paro. Verjame se, da so bile ustvarjene, ker jih je bilo enostavno prevažati.
Kot mnoge druge priljubljene jedi v majevski kulturi je tudi tamala vključevala uporabo koruznega lupin ali bananin olupkov za fermentacijo in krepitev procesa kuhanja hrane.
Po postopku kuhanja so tamalo razvili in prelili z nekaj omake; tamale bi lahko postregli v majevskih praznovanjih.
Čeprav bi lahko te jedi zaužili takšno, kot so, so dodali druge sestavine, da bi pridobili večjo raznolikost okusa. Te arome vključujejo čili papriko, kakav, divjo čebulo in sol.
Čokolada
Cacao je endemičen za dežele, ki so jih zasedli Maji, ki so prvi odvzeli semena plodov in jih pražili, da so naredili vročo čokolado.
Za razliko od sodobnih civilizacij, Maji niso delali čokoladnih palic ali dodajali sladkorja ali mleka kakavu. Maji so čokolado jemali kot slavnostni eliksir in kot ojačevalec okusa.
Kakavova zrna so se večinoma uporabljala za izdelavo različice vroče čokolade, kjer so fižol pražili v vodi, da so naredili pijačo, ki je bila uporabljena kot stimulans razpoloženja.
To pijačo so pili tudi v slovesnostih, ker je bil za to kulturo kakav sveti dar bogov. Zaradi pomanjkanja sladkorja in mleka je bila Maja vroča čokolada grenka in penasta.
Rastlina kakava, ki dobesedno prevaja hrano bogov, so uživali vsi družbeni sloji Majev. ç
Zaradi svoje spodbudne in afrodizične moči so pari te kulture pili tople napitke med obročnimi in poročnimi slovesnostmi.
Avokado in guacamole
Avokado, ki izvira iz južne Mehike in Gvatemale, so ga različne kulture ljubile zaradi bogatega okusa in kremne teksture; bil je kultiviran zaklad Majev.
Avokado je bil pire in kombiniran s čili papriko ali čebulo, ki je naredil staromodni guacamole.
Zanimive teme
10 kulturnih prispevkov najpomembnejših Majev.
Reference
- Majske kuhinje. Pridobljeno iz wikipedia.org.
- Majevska dieta (2015). Pridobljeno od livestrong.com.
- Najboljših 10 živil sveta Majev. Pridobljeno z nacionalgeographic.com.
- Kaj so jedli Maji? Pridobljeno iz reference.com.
- Koruzna tortilja. Pridobljeno iz wikipedia.org.