PREHRAMBENI BOLUS: KJE IN KAKO NASTAJA, OGLED - ANATOMIJA IN FIZIOLOGIJA - 2025

Bolus hrana je snov, ki nastaja v prebavnem procesu, ko je hrana ki jih je prejela mouthparts, in se zdrobi z njimi. V tem koraku izstopa tudi delovanje različnih encimov v slini, ki pomagajo razgradnji zaužite snovi.

Z mletjem hrane se poveča razmerje med površino in volumnom delcev. Če je izpostavljena več površine, je lažje in učinkoviteje za kasnejše encime razgraditi bolus.

Prehrambeni bolus nastane v zgodnjih fazah prebave. Na sliki si lahko ogledate celoten sistem, ki orkestrira prehod hrane in omogoča ekstrakcijo hranil.
Vir: Mariana Ruiz (angleška različica); Uporabnik: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (španska različica, prevod uporabnik: AlvaroRG)

Ko proces prebave napreduje, se bolus podvrže različnim spremembam svojih lastnosti. Te spremembe - ki jih povzročajo predvsem kemična in mehanska prebava - so potrebne za čim večjo ekstrakcijo hranil.

Ko bolus doseže želodec in se združi s prebavnimi sokovi, ga imenujemo chyme. Prav tako, ko se chimme pomeša s snovjo dvanajstnika v tankem črevesju, postane chyle.

Kje in kako nastane bolus?

Ena najpomembnejših tem v fiziologiji živali je razumevanje, kako živila predelajo hrano in kako lahko v prehrani absorbirajo hranila. Eden od prvih korakov pri prebavi hrane je oblikovanje živilskega bolusa.

Pri živalih se sprejem hrane dogaja skozi cefalični trakt telesa. Ta se nahaja v kranialnem predelu prebavnega trakta in omogoča odprtino na zunaj, kar omogoča vstop hrane. Pri ljudeh se hrana sprejema z usti.

Cefalični trakt je skupina organov, ki jih tvorijo specializirane strukture za zajem in požiranje hrane. Deli ust ali zob, žleze slinavk, ustna votlina, jezik, žrelo in druge povezane strukture tvorijo osnovne elemente recepcije.

Ko hrana vstopi, jo zdrobijo zobje in zadeva se pomeša z encimi, ki komponente hidrolizirajo. Tako se oblikuje bolus.

Mesojedci in ptice

Cefalni trakt ima glede na preučeno živalsko skupino prilagoditve, ki ustrezajo prehrani članov. Na primer, veliki, ostri očnjaki in kljuni so prilagoditve cefaličnega trakta pri mesojedcih in pticah.

Slina

Med tvorbo bolusa je slina ključna sestavina procesa. Zato se bomo podrobneje poglobili v njegovo sestavo in njegovo delo.

Pri sesalcih - vključno s človekom - slino izločajo trije pari žlez slinavk. Nahajajo se v ustni votlini in so glede na svoj položaj razvrščeni v parotidne, submaksilarne in sublingvalne. Ta izloček je bogat z encimi, kot sta amilaza in lipaza.

Kemija sline je odvisna od skupine in prehrane živali. Na primer, nekatere živali imajo toksine ali antikoagulante. Pri živalih, ki krmijo, te služijo za pospeševanje pretoka tekočine med postopkom hranjenja.

Poleg tega, da pospešuje prebavo makromolekul, ki sestavljajo hrano, slina deluje kot mazivo, ki olajša postopek požiranja bolusa. Prav tako dodatna pomoč predstavlja prisotnost sluzi (snov, bogata z mucinom).

Izločanje sline je postopek, ki ga usklajuje poraba same hrane. Tudi čutila okusa in vonja igrajo zelo pomembno vlogo pri tej proizvodnji. Pljučne žleze tvorijo slino pod dražljaji iz simpatičnega in parasimpatičnega sistema.

Potovanja

Ko telo z zobmi zdrobi hrano in se zadeva pomeša s slino, pride do procesa požiranja ali požiranja bolusa. Pri hordatih - vključno z ljudmi - temu koraku pomaga prisotnost jezika.

Žrelo in požiralnik

Žrelo je cev, ki povezuje ustno votlino s požiralnikom. Ko prehranski bolus preide skozi ta kanal, se aktivira niz refleksnih mehanizmov, ki prihajajo od prehoda mlete hrane do dihalnega kanala.

Požiralnik je tista struktura, ki je odgovorna za prenašanje prehranjevalnega bolusa iz cefaličnega trakta v zadnja območja prebavnega sistema. Pri nekaterih živalih ta transport pomagajo z nizom peristaltičnih gibov iz ustne votline ali žrela.

Druge živali imajo dodatne strukture, ki sodelujejo pri prenašanju hrane. Na primer, pri pticah najdemo pridelek. To je sestavljeno iz širšega območja, podobnega vrečki, ki se uporablja predvsem za shranjevanje hrane.

Želodec

Veliko število živali izvaja prebavne procese živilskega bolusa v organu, imenovanem želodec. Ta struktura ima funkcijo skladiščenja in encimske prebave hrane.

Pri vretenčarjih pride do razgradnje v želodcu zahvaljujoč encimu, ki se imenuje pepsin in klorovodikova kislina. To znatno kislo okolje je potrebno za zaustavitev aktivnosti encimov.

Želodec prispeva tudi k mehanski prebavi, saj predstavlja vrsto gibov, ki prispevajo k mešanju hrane in želodčnih pripravkov.

Želodec je lahko odvisno od živalske vrste v več oblikah, razvrščen glede na število predelkov v monogastrični in digastrični. Vretenčarji imajo običajno želodce prvega tipa, z eno samo mišično vrečo. Želodčki z več kot eno komoro so značilni za prežvekovalce.

Pri nekaterih vrstah ptic - in zelo malo rib - obstaja dodatna zgradba, imenovana gizzard. Ta organ je po naravi zelo močan in mišičav.

Posamezniki zaužijejo kamnine ali podobne elemente in jih shranijo v puščav, da olajšajo mletje hrane. V drugih skupinah členonožcev obstaja struktura, podobna škrlupu: proventriculus.

Tanko črevo

Ko je prehod skozi želodec končan, predelana prehranska snov nadaljuje svojo pot skozi srednji trakt prebavnega sistema. V tem poglavju se pojavijo absorpcijski podatki o hranilih, vključno z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati. Po absorpciji preidejo v krvni obtok.

Hrana zapusti želodec skozi strukturo, imenovano pilorični sfinkter. Sprostitev sfinktra omogoča, da predelana hrana vstopi v prvi del tankega črevesa, imenovan dvanajstnik.

V tej fazi se pH procesa drastično spremeni, prehaja iz kislega okolja v alkalno.

Dvanajstnika

Dvanajstnik je sorazmerno kratek odsek in epitelij izloča sluz in tekočine iz jeter in trebušne slinavke. Jetra so proizvajalec žolčnih soli, ki emulgirajo maščobe in povečajo pH predelane hrane.

Pankreasa proizvaja sokove trebušne slinavke, bogate z encimi (lipaze in ogljikovi hidrati). Ta izloček sodeluje tudi pri nevtralizaciji pH.

Jejunum in ileum

Nato najdemo jejunum, ki mu pripišemo tudi sekretorne funkcije. V tem drugem delu pride do absorpcije tankega črevesa. Zadnji, ileum, je osredotočen na absorpcijo hranil.

Debelega črevesa

Izločanje prebavnih encimov se ne pojavi v debelem črevesju. Izločanje snovi je usmerjeno predvsem v proizvodnjo mucina.

Debelo črevo (izraz, ki se uporablja za navajanje na debelo črevo) izvaja vrsto gibov, kjer se lahko poltrdni material, ki prihaja iz tankega črevesa, pomeša s temi izločki debelega črevesa.

Sodelujejo tudi mikroorganizmi, ki živijo v tej regiji (tisti, ki preživijo ekstremne pogoje prehoda skozi želodec).

Hrana lahko v debelem črevesju ostane v povprečju precej časa, v povprečju od 3 do 4 ure. Tokrat mikroorganizme spodbujajo fermentacijske procese. Upoštevajte, kako ti majhni prebivalci kompenzirajo pomanjkanje hidroliznih encimov v debelem črevesu.

Bakterije ne sodelujejo le v fermentacijskih procesih; sodelujejo tudi pri proizvodnji vitaminov za gostiteljski organizem.

Poraz

Po fermentaciji in razpadu drugih komponent se debelo črevo napolni s snovjo, ki ni bila prebavljena. Poleg tega so tudi blato bogate z bakterijami in epitelijskimi celicami. Karakteristična barva blata je pripisana pigmentu urobilin, derivatu bilirubina.

Kopičenje blata v rektumu stimulira vrsto receptorjev, ki spodbujajo proces defekacije. Pri ljudeh naj bi bil pritisk v sistemu približno 40 mmHg, da bi spodbudili defekacijski refleks. Končno izstopi blato iz analne odprtine. S tem zadnjim korakom se pot bolusa hrane konča.

Razlike s kimom

Ko se bolus premika po prebavnem sistemu, je doživel vrsto fizikalnih in kemičnih sprememb. Zaradi teh sprememb ime delno predelane živilske snovi spremeni svoje ime. Kot smo že omenili, prehranski bolus obsega mešanico hrane z želodčnimi encimi in sluzi.

Ko prehranski bolus doseže želodec, se zmeša z več encimi in kislimi želodčnimi sokovi organa. Na tej točki bolus prevzame poltekočo, pasto podobno konsistenco in se imenuje kime.

Razlike s chyleom

Čime sledi poti, ki jo navezujemo. Ko pride v prvi del tankega črevesa, dvanajstnika, se pomeša s številnimi osnovnimi kemikalijami. Na tej točki prebave nastane tekoča zmes, ki jo bomo poimenovali chyle.

Upoštevajte, da želi terminologija živil bolus, chyme in chyle opisati prehod hrane v različnih fazah prebave in ne v različne sestavine. Gre za začasno razlikovanje.

Reference

1. Anta, R. in Marcos, A. (2006). Nutriguía: priročnik o klinični prehrani v primarni negi. Urejevalno sožaljenje.
2. Arderiu, XF (1998). Klinična biokemija in molekularna patologija. Povrni.
3. Eckert, R., Randall, R., in Augustine, G. (2002). Fiziologija živali: mehanizmi in prilagoditve. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). Integrirana načela zoologije. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., & Anderson, M. (2004). Fiziologija živali. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Osnove fiziologije živali. New Age International.
7. Rodríguez, MH, & Gallego, AS (1999). Prehranska pogodba. Izdaje Díaza de Santosa.