PREDELANA HRANA: VRSTE IN SEZNAM 30 PRIMEROV - PREHRANA - 2026

Za predelane hrane , so tisti, ki se ne uporablja v naravnem stanju, v katerem se je najdemo v naravi. Ta izraz je običajno dodeljen tistim, ki se zdravijo industrijsko in jim dodajo različne.

Sem spadajo konzervansi (kot so sol), umetne arome, barvila ali živila, ki so izpostavljena visokim ali nizkim temperaturam, spremembi konsistence, mešanicam z drugimi živili ali zaradi vrste predstavitve in embalaže.

Polica supermarketa polna predelanih izdelkov

Obstaja tudi predelano meso, kot so šunka, klobase, narezki ali hrenovke, ki poleg povečanja tveganja za raka in druge zdravstvene težave lahko povzročijo mikrobne bolezni, kot so listerioza, staph ali botulizem.

Po drugi strani je pomembno upoštevati stopnje obdelave; nimajo vsa živila enake stopnje predelave. Na primer, jogurt ima nizko raven predelave, industrijski piškoti pa visoko stopnjo predelave. Tudi čista čokolada ima malo ali nič predelave, industrijska čokolada za širšo javnost pa ima visoko stopnjo predelave.

Razvrstitev hrane glede na stopnjo predelave

Poskusili smo razvrstiti hrano glede na stopnjo ali stopnjo predelave hrane in njen potencialni vpliv na zdravje. V tem smislu ena najnovejših klasifikacij priporoča, da se ta živila ločijo na naslednje kategorije:

Minimalno obdelano

V to skupino sodijo tisti, ki v industrijskem postopku zdrave lastnosti hrane niso bistveno spremenjene in njihov cilj je olajšati njihovo uživanje. Pakirajo se brez dodatka komponent, ki vplivajo na zdravje, na primer presežka natrija.

Vključuje meso, mleko (in jogurt), polnozrnata žita, stročnice, sveža in hitro pokvarjena nepredelana hrana; stročnice, oreščki, sadje, zelenjava, korenine in gomolji.

Srednje obdelano

V teh živilih so procesi, kot so; stiskanje, mletje, mletje, rafiniranje, "čiščenje", hidrogenacija, hidroliza, ekstrudiranje, uporaba encimov in dodatkov, pridobivanje proizvedenih izdelkov ali kulinaričnih sestavin (olja, maščobe, sladkor in sladila, škrob, visoko fruktozni koruzni sirup, laktoza , mlečni in sojini proteini, dlesni, konzervansi in kozmetični dodatki in drugo).

Ultra predelano

So kombinacije prejšnjih za hitro pripravo. Vsebujejo veliko nasičenih, skupnih ali transmaščob, poleg sladkorjev, natrija, ki vsebujejo pomanjkanje mikrohranil, prehranskih vlaknin in visoke energijske gostote.

Primeri predelane hrane

1- margarine

Imajo zelo slab ugled in brez dvoma predstavljajo predelano hrano, ker uporabljajo olja, ki se obdelujejo pri ekstremnih temperaturah in na splošno proizvajajo maščobe trans tipa, ki škodujejo zdravju, vendar je njihovo neposredno ali posredno uživanje postalo razširjeno.

2- žitarice za zajtrk

Pravzaprav so bomboni (sladkarije), saj je tisto, kar običajno prinesejo, sladkor in temeljijo na rafiniranih žitih, ki gredo skozi različne faze, dokler ne dosežejo tistih privlačnih paketov, ki jih v medijih toliko promovirajo.

3- piškotki

Ni nobena novica, da ko preverimo etikete piškotkov, najdemo dolg seznam sestavin, med katerimi običajno najdemo sol, čeprav so ponavadi sladki piškotki, to ni ovira, saj dajejo prednost njihovemu trajanju.

4- instant juhe

Alison Chan iz Flinta, MI, ZDA

Ena najslabših možnosti za našo prehrano, saj vsebujejo mešanico aditivov, med katerimi je bilo veliko vprašanj, ker so povezane s pojavnostjo različnih vrst bolezni.

5- koncentrirane juhe

Podobno kot prejšnje, vendar se ponavadi tržijo v kompaktni obliki, poleg zelo velikega dodatka soli lahko med drugimi najdemo tudi mononatrijev glutamat.

6- Soda

Ena izmed matic predelanih, saj očitno niso naravne. Te vrste industrije se ponašajo s svojimi "skrivnimi formulami", v katere nedvomno dodajajo različne spojine (nekatere dvomljivega izvora), ki se končajo v tistih osvežujočih in zasvojenih izdelkih, ki jih uživamo v izobilju.

V tem članku lahko izveste več o tej vrsti pijače.

7- Nuggets

So široko razporejene in porabljene, ker jih je enostavno pripraviti. Logično je, da so predelani, saj so ta mesa (naj bodo piščanci, govedina, svinjina ali ribe) različna obdelava in dodajanje mešanic drugih sestavin.

8- burgerji

Zelo predelana hrana, saj meso, ki ga uporabljajo, poteka skozi različne faze, dokler ni izbrano za uporabo in tako kot Nuggets prejme kombinacijo dodatkov za končno predstavitev.

9- dunajske ali klobase

Industrija, ki izdeluje to vrsto klobas, je ponavadi enaka šunki in vključuje dolg seznam postopkov, pri katerih se na primer stisne meso in dodajo različni konzervansi in arome.

10- Industrijski krompirček

Še posebej različica predfritov, ki mnogim ljudem poenostavijo življenje, logično pa povečajo verigo dodajanja umetnih in / ali škodljivih snovi za zdravje.

11- Šunka

Meso z veliko maščobami že poteka skozi dolg postopek, njegovo sušenje pa vključuje visokotemperaturne procese, arome, konzervanse in stabilizatorje, ki mu dajejo svoje značilne lastnosti, na primer prekajeno meso.

12- Maslo

Temelji na mleku, vendar logično industrijsko obdelano za doseganje značilne trdne konsistence in dodano s sestavinami, kot sta sol in kvas glede na vrsto izdelave.

13- Arašidovo maslo

Da bi prišli do te privlačne paste, morajo biti arašidi ali arašidi logično zmleti in tudi predhodno praženi.

14- jogurt

Običajno uživajo zelo dober ugled in jih priporočajo otrokom. Vendar so njihova glavna privlačnost umetne barve in okusi, ki jim dajejo lastnosti, zaradi katerih so tako okusni (ne rečem, da so dobri ali slabi).

Čeprav je jogurt predelano živilo, nima visoke stopnje predelave in ga lahko štejemo za zdravega, če ga zaužijemo v ustreznih količinah.

15- Energetske palice

Vir: Beatrice Murch iz Južne Amerike

Odlična izbira pri športnikih in mladi populaciji je mešanica različnih živil, ki so jih obdelali z različnimi tehnikami, zato niso naravna in sodijo v to razvrstitev.

16- majoneza

Poleg tega, kar o tej hrani že vemo, ne moremo prezreti, da je narejena z mnogimi sestavinami v dehidrirani obliki, zato gre za stoodstotno predelano živilo.

17- kečap

Paradižnik, ki se uporablja za njegovo pripravo, je običajno nenaravnega in je vse podvrženo visokotemperaturnim obdelavam, zato ne dvomite, da gre tudi za predelano živilo.

18- Pakirani kruh

Da bi dobili obliko v obliki velikosti, doslednosti in daljšega trajanja, je postopek te vrste kruha veliko bolj obsežen in prefinjen od tistega, ki ga lahko naredimo doma.

19- Rafiniran sladkor

Dejstvo, da je rafinirano, že nakazuje, da gre skozi različne faze predelave, da na koncu dobimo tisti beli in skoraj bleščeč sladkor, ki ga najdemo v trgovinah.

20- dehidrirano sadje

Naravni sadeži vsebujejo vodo, industrija pa je ponudila drugo alternativo, ki je lažja za prevoz in dolgotrajnejšo, in spodbujala trgovino s to sorto v pločevinkah.

21- Mleko za dolgo življenjsko dobo

Toplotna obdelava od pasterizacije do UHT je bila zelo koristna za čas trajanja in varnosti te priljubljene tekočine, ne da bi upoštevali dodajanje okusov, da bi bilo še bolj privlačno in večjega obsega.

22- Konzervirane ribe

Ribe se ne ujamejo v kositrni kozarec, s tem pa povem, da jih uvrščam med predelano hrano in da ne omenjam celotnega postopka, ki jim je podvržen.

23- Sok sokov

Naravni sadni sok naj traja le nekaj dni s svojimi značilnostmi nedotaknjen, zato so tisti sokovi, ki se prodajajo v trgovinah in trajajo mesece, logično predelani.

24- že pripravljene pice

Zelo so uporabni, kadar nimamo veliko časa, da sami pripravimo pico in ostanejo tedne dni brez sprememb.

25- instant kava

Logično je, da ko dehidriramo, govorimo o predelani hrani, ker to ni njeno naravno stanje. To dejstvo je omogočilo, da je postalo množično in cenovno dostopnejše za prebivalstvo z manj sredstvi.

26- gorčična omaka

Če preverim njegovo etiketo, se mi zdi prvo dodajanje kisa in nato uporaba tartrazina in barvil, kot so somraki rumeni, da dajo značilen odtenek.

27- Paradižnikova omaka

Logično je, da ne gre samo za paradižnik in začnejo s postopkom spreminjanja njegove konsistence takoj dobiti vse sestavine, ki poudarjajo okus in druge lastnosti.

28- Čokoladne palice

Očitno ni naravnega kakava, zato so med drugim dodani mleko, sladkor in / ali sladila, konzervansi in barvila.

29- sladkarije

Uporaba barvil in sladil obiluje njegovo predelavo, kar je ključ do njegovega uspeha, zlasti pri otrocih (tudi pri odraslih, bodimo iskreni).

30- Jam

Vir: Adrián Cerón

Tiste naravne ali domače vrste se zelo razlikujejo od tistih, ki jih prodajajo pri nas, ki sprva niso v celoti iz sadja, ki ga navedejo na embalaži. Industrija vedno išče načine, kako porabiti manj in prodati po višji vrednosti.

Popolnoma jasno pojasnjujem, da to, da je živilo "predelano", še ne pomeni, da je za to stanje dobro ali slabo, zato ne bodite prestrašeni, če običajno zaužijete več živil, vključenih v prejšnji seznam ( v resnici sem jih zaužil večino, seveda ne redno).

Če pa vaša prehrana temelji izključno na teh živilih, je treba skrbeti in iskati zgodnjo spremembo prehranjevalnih navad.

Večina nevarnih sestavin, ki jih ta hrana lahko vsebuje

Mononatrijev glutamat

Mononatrijev glutamat se uporablja za izboljšanje okusa hrane in na koncu povzroči zelo močno zasvojenost. Ko ga enkrat poskusimo, se je zelo težko odreči, hrepenimo po njem morda, ne da bi se tega sploh zavedali.

Najdemo ga v velikem delu predelane hrane, vključno s prigrizki, konzervi, hitro hrano, dehidriranimi juhami, v kitajski hrani pa je zelo znan.

Kalijev bromat

Dodatek, ki ga uporabljajo v industriji za testo, ki je bolj puhasto, mehkejše in prijaznejše človeškemu nebu.

Običajno je prisoten v izdelkih, kot so pecivo, kruh, pecivo, pecivo na splošno in druga sladka ali slana testa.

Koruzni sirup z visoko fruktozo

Brez dvoma ena najslabših uglednih sestavin danes. Poleg tega je bila med drugimi patologijami povezana z večjo pojavnostjo odpornosti na inzulin, diabetes, zobne votline, prekomerno telesno težo in debelost.

Akrilamid

Akrilamid je obilen v živilih, ki so podvržena visokotemperaturnim obdelavam, kot so na primer ocvrta ali pečena.

Kot lahko sklepate, krompirjev čips in druge prigrizke, hitra hrana in krompirček s krompirčkom pogosto vsebujejo to spojino.

Nitrati ali natrijev nitrit

Uporablja se predvsem v mesnih derivatih v pločevinkah, kar podaljša rok uporabnosti hrane.

Ta spojina se uporablja v šunki, salami, mortadelah, jamonadah, šunki in podobno.

priporočila

Nisem tako zaskrbljen glede te posebne zadeve, čeprav bi rad podal naslednja priporočila, samo glede svojih osebnih meril:

• Ne stigmatizirajte nobene hrane, dokler je ne zares poznate.
• Izkoristite etikete živil, preberite sestavine, ki jih prinaša, in procese, ki jim je bil podvržen.
• Po mojem okusu najprej privilegirajte naravno hrano, nato pa prehrano dopolnite s "predelano" hrano, ki je nujno potrebna.
• Najslabši procesi, ki lahko negativno vplivajo na naše zdravje, so: ocvrta hrana, hidrogenacije in dodatki koruznega sirupa z veliko fruktoze.
• Logično kot v življenju iščite ravnotežje med tem, kaj je zdravo, tisto, kar je najbolj ugodno, okusno in glede na priložnost.

Reference

1. Ruiz Milena, Naravna hrana proti umetni hrani ¿pravi problem prehrane ?: Predlog za pouk šeste stopnje iz družboslovnih vprašanj, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Spremembe izdatkov za predelano hrano v prebivalstvu metropolitana Santiago v zadnjih dvajsetih letih, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Veliko vprašanje je ultrapredelava, World Nutrition 2010; 6: 237–69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Izziv izboljšanja hrane in prehrane v Latinski Ameriki. Hrana Nutr Bull 2004; 25: 175–82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Hitra hrana, gostota energije in debelost: možna mehanična povezava. Ocene debelosti 2003; 4: 187–94.
6. Vseameriška zdravstvena organizacija (PAHO), Svetovna zdravstvena organizacija (WHO). Amerike, ki ne vsebujejo maščob: Sklepi in priporočila Washington, DC ZDA, PAHO / WHO, 2007.