V pre-Hispanic živila Mehike so bile podobne pri večini avtohtonih prebivalcev v regiji in v mnogih primerih, so bili uporabljeni za verske. Vendar je bila hrana tesno povezana z razpoložljivostjo virov, ki jih je imela vsaka civilizacija na območju, kjer je živela.
Mezoameriške civilizacije so imele dostop do boljše hrane zaradi raznolikosti primerkov, ki jih najdemo v džungli, jezerih in rekah. Aridoameriške civilizacije, nomadske narave, so uporabljale vire puščave in sušna območja, kjer so živele.
Nekatere vrste hrane so bile zaradi svoje številčnosti na celotni ameriški celini pogoste in so jih uživale vse civilizacije, druge pa so rasle v nekaterih določenih regijah; to je pomenilo, da so bili vključeni samo v menije nekaterih civilizacij.
V Aridoamerici
Aridoameriška plemena so svojo prehrano temeljila na kmetijstvu in lovu. Njihove možnosti so bile nekoliko bolj omejene kot možnosti plemen, ki imajo dostop do džungle ali vodnega lova; vendar so imeli precej dovršeno prehrano.
Tako kot mezoameriška plemena je bila njihova glavna hrana koruza. Z lahkoto, s katero se goji, in številčnost na celotnem mehiškem ozemlju sta postala nepogrešljiva hrana za plemena, ki so naseljevala to regijo.
Nekaj plemen, ki niso bila nomadska, je morala svoje pridelke zalivati precej pogosto, saj je v Aridoameriškem območju skozi vse leto malo padavin. Brez človeškega namakanja ne bi bilo mogoče gojiti hrane.
Plemena te regije so imela dostop do drugih vrst živali glede na njihov geografski položaj: lovili so medvede in jelene. V bližnjih rekah in jezerih so se ta plemena zanašala na ribolov hrane: uživanje rib, pa tudi lovskih rac je bil temeljni del prehrane za plemena Aridoamerican.
Dodatki
Kar so jedli, so jih spremljale vse vrste naravnih dodatkov, s katerimi so obogatili prehrano domačinov. Želod, zelišča in rastlinske korenine s prehranskimi lastnostmi so ustvarile idealno prehransko ravnovesje za plemena sušnega podnebja.
Poleg tega so domorodci uporabljali za mletje želod za pridelavo želodne moke. Na podlagi tega so si lahko pripravili kruh, s katerim so spremljali svoje obroke.
Ženske plemena so bile zadolžene za nabiranje divjih plodov in rastlin, kot je kaktus. Zbrali so tudi majhna semena z visoko hranilno vrednostjo, ki so jih uporabljali pri obrokih za dopolnitev svoje prehrane.
Eden glavnih razlogov, da so aborigini regije nabirali kaktus, je bil njegov plod. Saguaro je bil v tej regiji veliko porabljen, glede na veliko razpoložljivost kaktusov, ki so rasli v Aridoamérici.
V Mesoamerici
Prehrana mezoameriških plemen je bila veliko bogatejša in obsežnejša od prehrane njihovih aridoameriških kolegov. Džungle niso nudile samo večje raznolikosti živali za lov, ampak tudi veliko več sadja, korenin in rastlin s prehransko vrednostjo, ki so obogatile prehrano domačinov.
Prvi španski raziskovalci, ki so prispeli v to regijo, so lahko opazili veliko raznovrstnih jedi, ki so jih pripravljali za cesarje, zlasti tiste iz velikega azteškega cesarstva. Jedi so imele tudi za tisti čas edinstveno barvo, kar smo dosegli po naravni poti z uporabo barvil, kot je onoto.
Pomembno je opozoriti, da so bile jedi, ki so jih pripravili, v določeni stopnji kompleksnosti omejene na razpoložljive vire v regiji. Ni bilo zapletene menjave blaga: ta praksa se je začela izvajati po kolonialnih časih.
Žitarice
Večina kultur po vsem svetu je v vseh obrokih uporabljala osnovno hrano. Za mezoameriške aborigine so bila ta hrana zrna, zlasti žita, kot je koruza. Pravzaprav je imela koruza takšno raven, da so jo uporabljali kot poklon bogovom.
Koruzo so pripravljali na različne načine, predvsem pa so jo zavili v testo in kasneje pripravili druge vrste jedi, ki so jih spremljale različne sestavine. Poleg tega so koruzo obdelali v postopku, ki je olajšal mletje in tudi naredil veliko bolj hranljivo hrano.
Uporabljali so ga kot trdno snov (v obliki kruha) ali celo tekočino, kot pijačo. Koruza je bila glavna hrana mezoameriških civilizacij in je bila prisotna v skoraj vseh njihovih obrokih.
Sadje in zelenjava
Zelenjava in sadje so dopolnili koruzno prehrano aboriginov. Uživanje buče je bilo zelo pogosto, prav tako uživanje zelenjavnih zelišč za zmanjšanje želodčnih težav.
Aborigini so se uporabljali za pripravo enolončnic in jih spremljali z mletimi zrni. Kombinacije živil so bile odvisne od letnega časa, saj je bila razpoložljivost pridelkov različna glede na koledar.
Uporaba zelenjave je bila v mezoameriških kulturah precej obsežna. Med njegovo prehrano so bila med številnimi drugimi živili tudi paradižnik, zelenjava, sladki krompir in jicamas.
Meso in ribe
Poraba rdečega mesa v Mesoamerici ni bila velika; To je bilo predvsem posledica pomanjkanja velikih živali v regiji. Vendar so te civilizacije pojedle udomačene živali, kot so purani, race in psi.
Običajno so te živali uživali le v posebnih pogostitvah, ko so jih dojili, dokler niso mogli biti, nato pa jih pobili in pojedli. Natančno v majevski kulturi je puran veljal za praznično žival.
Tropske ribe, jastogi, manate in druge vrste školjk so veljale za pomemben vir hranil. Njena poraba je bila običajna v cesarstvu Majev in Aztekov.
Reference
- Mehika in Srednja Amerika, predkolumbijska; Enciklopedija hrane in kulture, 2003. Vzeta z encyclopedia.com
- Predkolumbijska mehiška kuhinja: 300 obrokov na dan, 8. maj, 8. oktober 2013. Vzeti iz znotraj-mexico.com
- Življenjske navade nekaterih mehiških indijancev pred kolumbijo, EO Callen, 1965. Vzeti s jstor.org
- Predkolumbijska kuhinja, Wikipedija v angleščini, 6. februarja 2018. Vzeta s wikipedia.org
- Pleme Pima, indeks indijanskih plemen, (drugo). Vzeto z warpaths2peacepipes.com