- 6 najbolj značilnih živil Yaquis
- 1- Wakabaki
- 2- koruzne tortilje
- 3- Ptice in majhni sesalci
- 4- semena Garamundlo
- 5- Guacaponi
- 6- Mezcal in kava
- Reference
Prehrana od Yaquis se nanaša na njihovih kmetijskih in živinorejskih dejavnosti. Yaquis so se posvetili živinoreji, ribolovu in predvsem kmetijstvu, tako da so osnovni ogljikovi hidrati v njihovi prehrani pšenica, koruza, fižol in čičerika.
Poleg tega bližina mest do reke Yaqui olajša dostop do sladke vode za namakanje sajenja.
Ocenjujejo, da je 95% prebivalstva Yaqui namenjeno kmetijstvu kot gospodarski dejavnosti, računajo pa na pridelke čilija (pekoče paprike), lucerne, soje, žafranke in sadje, kot sta limona in pomaranča.
Pisatelj Laureano Calvo Berber je v svoji knjigi Pojmovanja o zgodovini Sonore o Yaquisu izjavil naslednje: "Živeli so predvsem od gojenja koruze, lova, ribolova in nabiranja žuželk, semen in spontanih plodov."
6 najbolj značilnih živil Yaquis
1- Wakabaki
Ena glavnih značilnih jedi etnične skupine Yaqui je znana kot wakabaki (ali guacavaqui) in je sestavljena iz sestavljenega juha iz govejega rebra, ki vključuje čičeriko, krompir, zelje, korenje in buče.
Tradicionalno se izdeluje na prostem, nad ognjem ali lesnim ognjem in lahko vključuje storže in čili ali papriko za izboljšanje okusov.
2- koruzne tortilje
Koruzne tortilje, tradicionalne po Mehiki, so tudi del kuhinje Yaquis.
Jedjo so polnjene z govedino kot v znamenitih tacosih in tudi kot priloga k vsakemu obroku. Ne za nič so znani kot mehiški kruh.
3- Ptice in majhni sesalci
Yaquis so tudi lovci nabiralci, zato je v njihovi kuhinji običajno najti jedi iz različnih puščavskih ptic.
Obstajajo tudi številne jedi na osnovi zajca, zajca, jazbeca in celo lončke, narejene s čebulo, česnom, limono in avokadom.
Meso jajčevcev (ali coati, vrsta rakuna) je tudi v hrani Yaqui v praženi ali ocvrti obliki, kot bičaroni.
4- semena Garamundlo
Kaktusi živijo predvsem v puščavskih območjih in so običajni v vsakodnevnem življenju Yaquis. Ena izmed vrst kaktusa, ki je poznana kot garambullo, je tudi del njihove prehrane.
Njena semena so vijolične barve in se uporabljajo za pripravo sladkarij, konzerv in celo sladoleda, čeprav je običajno, da garambullo vodo vidimo kot infuzijo. Ta semena so tudi predelana in pakirana kot žele ali marmelada.
5- Guacaponi
Znani guacapoponi je enolončnica zdrobljene in ocvrte govedine, ki jo tradicionalno postrežejo s fižolom in koruznimi tortiljami.
Ti dve obrisi spremljajo tudi guacavaqui, še eno jed na osnovi mesa, ki se kuha skupaj s čičeriko in rižem.
6- Mezcal in kava
Tradicionalni mehiški mezkal je prisoten tudi med pijačami, ki jih raje Yaquis.
Mednje spada tudi kava kot močan kulturni element. Je eden izmed kmetijskih proizvodov te avtohtone skupine.
Reference
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Pojmi o zgodovini Sonore. Mexico City: Libreria de Manuel Porrua, S A
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC México - Yaqui Cuisine, iz Sonora sic.cultura.gob.mx
- Tipična Yaqui jed za odličnost, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx