DEODORIRAN ČESEN: LASTNOSTI IN KONTRAINDIKACIJE - PREHRANA - 2026

Deodorizirane česen je česen (Allium sativum), ki ima svoje organoleptične lastnosti, da je v po obliki kapsul ali kroglice in raztopi v črevesju. Če je čebulna česen nepoškodovana, je glavna komponenta alinin, brez vonja in brez barve.

Ko strok česna, ki ga sestavljajo čebulico, razrežemo ali zdrobimo, se encim alinaza sprosti iz svojega medceličnega oddelka in alinin razpade na alicin in druge žveplove spojine.

Te organo-žveplove spojine, nastale v encimski reakciji, skupaj z alicinom zagotavljajo večino terapevtskih in profilaktičnih učinkov česna, pa tudi njegov vonj in okus.

Ker je alicin ena od sestavnih delov, ki je primarno odgovorna za vonj, so nekateri proizvajalci razvili metode za zagotavljanje koristi česna brez vonja. Ena izmed njih je enterična prevleka česna, tako da lahko prehaja skozi želodčno pregrado, ne da bi pri tem vplivali želodčni sokovi.

Dejansko bosta alinin in alinaza reagirala le ob stiku, kar bo povzročilo sproščanje alicina. Obstaja tudi predstavitev rastlinskega olja v tekoči obliki z mešanjem soka, stisnjenega iz stiskanega česna, ki se hrani pod določenimi pogoji, ki omogočajo izločanje aromatičnih spojin.

Prehrambene lastnosti

V čebulni čebulici so mineralne soli (magnezij, cink, baker, natrij, kalij, železo, fosfor, kalcij in selen). V 100 gramih užitnega česna je 5,1 g beljakovin; 27,8 g ogljikovih hidratov in 0,2 g lipidov.

Vsebuje tudi vrsto spojin, kot so terpeni, vitamini, encimi, flavonoidi in druge fenolne spojine. Vsebuje tudi eterično olje (zaradi tvorbe hlapnih žveplovih spojin).

Prav tako je deodoriran česen koristen za normalizacijo ravni krvnega sladkorja z izboljšanjem proizvodnje inzulina.

Organo-sulfatirane spojine, kot so alicin, dialil sulfid, dialil disulfid, dialil trisulfid in ajoene, ki so prisotni v česnu, mu dajejo farmakološke lastnosti, ki so pomembne za ohranjanje zdravja.

Koristi za zdravje

Trenutno je znanih več kot sto biološko aktivnih spojin, pridobljenih iz česna. Te spojine imajo antioksidativno, antibakterijsko, protivirusno in protiglivično delovanje.

Boj proti

V laboratorijskih testih je bilo njegovo delovanje učinkovito proti Ascaris lumbricoides, precej pogostim črevesnim zajedavcem. Toda to ravnanje ni bilo podkrepljeno pri zdravljenju ljudi.

Zdravljenje glivičnih okužb

Ajoene, spojina, ki izhaja iz presnove alicina, predstavlja terapevtsko sredstvo, ki omogoča kratkotrajno zdravljenje glivičnih okužb na koži s kratkoročnim režimom, z visoko učinkovitostjo in izjemno nizko stopnjo recidiva.

Pokazalo se je, da je česen aktiven proti Candidi in drugim glivam, s podobno učinkovitostjo pa klotrimazol pri odpravljanju kliničnih simptomov peroralne kandidiaze.

Izboljša zdravje srca in ožilja

Žveplove spojine, ki jih vsebuje česen, so povezane s spodbujanjem zdravja srca in ožilja. To bi zmanjšalo raven homocisteina v krvi.

Homocistein je žveplova aminokislina, ki v presežku lahko poškoduje stene krvnih žil, kar lahko povzroči arteriosklerozo, togost arterij in celo srčno popuščanje in srčni napad.

Znižuje holesterol in krvni tlak

Prav tako znižujejo raven lipidov v krvi (skupni holesterol, LDL in trigliceridi), krvni tlak in zavirajo strjevanje krvi. Česen je prepoznaven po svojem fibrinolitičnem in protiplazemskem delovanju.

Krepi imunski sistem

Česen spodbuja aktivnost belih krvnih celic, ki jih imunski sistem potrebuje za boj proti okužbi.

Študije in vitro in in vivo so pokazale, da ima česen več vplivov na krepitev imunosti, kot sta stimulacija proliferacije limfocitov in fagocitoza makrofaga.

Česen in rak

Kar nekaj kliničnih preskušanj (raziskovalnih študij na ljudeh) je bilo opravljenih, da bi preučili morebitne protirakave učinke česna.

Zato je težko sprejeti splošne ugotovitve o uživanju česna in preprečevanju raka. Številne študije s tega vidika so uporabljale izdelke z več sestavinami.

K tej pomanjkljivosti je dodano še nepoznavanje natančnosti zaužitih količin in pogostosti zaužitja ter posledično nemogoče primerjati podatke iz študij, v katerih so bile uporabljene različne količine in predstavitve česna.

Vendar obstajajo publikacije, ki podpirajo zaščitne učinke česna pred rakom. Ti učinki lahko izvirajo iz njegove sposobnosti, da blokirajo tvorbo rakotvornih snovi, ustavijo aktivacijo teh snovi, izboljšajo popravljanje DNK in na koncu zmanjšajo proliferacijo celic ali povzročijo celično smrt.

Kontraindikacije

Izogibati se je treba dezodoriranemu česnu in njegovim predstavitvam na prazen želodec, saj lahko občasno povzroči zgago, slabost, bruhanje in drisko. Izogibati se mu je treba pri ljudeh, ki so nagnjeni k želodčnim boleznim, kot so razjede, saj jih lahko poslabša.

Pred uživanjem deodoriranega česna je priporočljivo, da se v naslednjih primerih posvetujete z zdravnikom:

• Če jemljete antikoagulacijska, protibolečinska ali nesteroidna protivnetna zdravila, na primer ibuprofen. Teoretično lahko učinke teh zdravil potenciramo zaradi vnosa česna.
• Če se zaradi sladkorja, ki ni odvisen od insulina (sladkorna bolezen tipa 2), zdravite za zniževanje ravni krvnega sladkorja. Česen lahko prispeva k povečanju učinkovitosti teh vrst zdravil, to je, da še bolj znižajo raven sladkorja v krvi in ​​zvišajo inzulin.
• Če se zdravite zaradi virusa HIV. Česen moti zdravila Invirase® in Fortovase®

Česen lahko poveča možnosti za krvavitev, zato je pred operacijo priporočljivo prenehati jemati deodoriran česen teden dni vnaprej.

Prepoznana je alergena moč česna in ugotovljeni so alergeni, kot so dialil disulfid, alilpropil sulfid in alicin.

Ni priporočljivo zaužiti odmerkov česna, ki presegajo količine, ki jih uporabljamo v obrokih med nosečnostjo in dojenjem.

Priporočeni odmerek

Za 1 mg alliina velja, da je 0,45 mg alicina. Komercialni pripravki deodoriziranega česna so običajno standardizirani glede na vsebnost žveplovih spojin, zlasti alinina, ali glede na izkoristek alicina.

Nacionalni inštitut za raka v ZDA ugotavlja, da smernice Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) za splošno krepitev zdravja pri odraslih priporočajo dnevni odmerek od 2 do 5 mg alicina.

Ta lahko vsebuje 2 do 5 g svežega česna (približno en strok) ali 0,4 do 1,2 g posušenega česna v prahu ali 2 do 5 mg česnovega olja ali 300 do 1000 mg česnovega ekstrakta.

Reference

1. Bhandari, P. (2012). Česen (Allium sativum L.): pregled možnih terapevtskih aplikacij. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), str.118.
2. Chung, L. (2006). Antioksidativne lastnosti česenjih spojin: alil cistein, alliin, alicin in alil disulfid. Časopis za medicinsko hrano, 9 (2), str.205-213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. in Çalışır, S. (2005). Nekatere prehranske in tehnološke lastnosti česna (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), str. 463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT et al. Allium zelenjava in tveganje za rak prostate: raziskava, ki temelji na populaciji. Časopis Nacionalnega inštituta za rak 2002; 94 (21): 1648–1651.
5. Kannar, D. (2008). Dodatek česna brez vonja, ki vsebuje enterično prevleko in plast, ki odstranjuje vonj. US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD. Spreminjanje sinteze popravljalne DNA v človeških fibroblastih, zdravljenih z mutagenom, med adaptivnim odzivom in antimutageni učinek ekstrakta česna. Genetika 2002; 38 (3): 306–309.
7. Milner JA. Česen: njegove antikarcinogene in protitumorigenske lastnosti. Pregledi prehrane 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Mehanizmi, s katerimi česen in alil žveplove spojine zavirajo bioaktivacijo rakotvornih snovi. Česen in rakotvorna snov. Napredek eksperimentalne medicine in biologije 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983). Metoda za pridobivanje deodoriziranega tekočega ekstrakta česna. US4377600A.
10. Nacionalni inštitut za raka. (2008). Česen in preprečevanje raka. Vzeta iz: raka.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC in sod. Naravni zdravstveni izdelki iz česna kažejo različne ravni sestavin in protimikrobno delovanje proti Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus in Enterococcus faecalis. Fitoterapijske raziskave 2005; 19 (4): 327–334.
12. Shenoy NR, Choughuley AS. Inhibicijski učinek sulfidrilnih spojin, povezanih s prehrano, na tvorbo rakotvornih nitrozaminov. Rak pisma 1992; 65 (3): 227–232.