ACETOBACTER: ZNAČILNOSTI, HABITAT IN GLAVNE VRSTE - BIOLOGIJA - 2026

Acetobacter je rod gram-negativnih bakterij, ki zajema veliko število vrst, mnoge od njih so komercialno pomembne. Prvič ga je opisal leta 1898 nizozemski mikrobiolog Martinus Beijerinck.

Bakterije, ki jih sestavljajo, so pleomorfne in so lahko v obliki palice ali jajčaste oblike. Zanje je značilna tudi sposobnost proizvajanja ocetne kisline iz etanola. To je veščina, ki jo je človek izkoristil na komercialni ravni, pri proizvodnji kisa in najrazličnejših izdelkov, ki izhajajo iz njega.

Bakterije iz rodu Acetobacter se uporabljajo pri proizvodnji kisa. Vir: Pixabay

Taksonomija

Taksonomska klasifikacija rodu Acetobacter je naslednja:

• Domena: Bakterije
• Kraljevina: Monera
• Phylum: Proteobacteria
• Razred: Alphaproteobacteria
• Vrstni red: Rhodospirillales
• Družina: Acetobacteraceae
• Rod: Acetobacter

značilnosti

Večina bakterij, ki sestavljajo rod Acetobacter, je Gram negativnih. To pomeni, da ko jih obarvamo z gramom, obarvajo fuksijo. To je zato, ker njihova celična stena nima dovolj debele plasti peptidoglikana, da zadrži delce barvila.

Prav tako so te bakterije obvezno aerobne. Zaradi tega se morajo nujno razvijati v okolju, v katerem je široka razpoložljivost kisika.

Prav tako te bakterije potrebujejo določene pogoje, da se razvijejo v pridelkih. Med njimi lahko omenimo: temperaturna območja, ki segajo od 25 ° C do 30 ° C, in pH med 5,4 in 6,3.

Glede njihovih biokemijskih lastnosti lahko rečemo, da so bakterije iz rodu Acetobacter pozitivne na katalaze. To pomeni, da so sposobni sintetizirati encim katalazo, s pomočjo katere lahko razgradijo molekulo vodikovega peroksida na vodo in kisik.

V isti veni so Acetobacter negativni na oksidazo, saj nimajo sposobnosti sintetizirati nobenega od encimov skupine citokrom c oksidaz.

Ta skupina bakterij je tržno cenjena, saj lahko izvajajo ocetno fermentacijo, katere končni produkt je ocetna kislina, znana tudi kot kis. Prav tako lahko pri drugih postopkih oksidirajo spojine, kot so laktat in acetat, v ogljikov dioksid in vodo.

Te bakterije veljajo za nepatogene. Za človeka so popolnoma neškodljivi, zato na organski ravni ne povzročajo nobenih patologij.

Morfologija

Bakterijske celice iz rodu Acetobacter imajo raznoliko obliko, lahko so ravne ali rahlo ukrivljene palice ali pa imajo tudi elipsoidno ali ovoidno obliko. Te celice so široke približno 0,6-0-8 mikronov do 1,0-4,0 mikrona.

Na enak način te bakterijske celice niso obkrožene s kapsulo in tudi ne proizvajajo spore, zato jim tisti obrambni mehanizem, ko okoljski pogoji postanejo sovražni, manjka.

Te bakterije imajo na svoji celični površini razširitve, znane kot flagele. V nekaterih vrstah so flagele peritrične, pri drugih pa polarne.

Prav tako lahko te bakterije najdemo posamezno, v parih ali v verigah. Verige so ponavadi kratke.

Ko gojijo v laboratoriju, te bakterije proizvajajo kolonije, ki so na splošno blede, saj pigmenti ne sintetizirajo. Vendar obstajajo nekatere vrste, ki jih pridelujejo in povzročajo kolonije rjave ali rožnate barve.

Habitat

Te bakterije so razširjene po vsem svetu, zasedajo različne habitate in ekološke niše. Najdemo jih v vegetaciji; na cvetovih, nekaj plodov in na vrtni zemlji.

Prav tako so lahko povezane tudi z bakterijami, ki so fermentorji, ki jih lahko najdemo v rožah in plodovih, v tleh, vodi in celo na čebeljih ploščah.

Glavne vrste

Acetobacter je rod, ki obsega veliko število vrst (več kot 18). Spodaj so opisane najbolj reprezentativne vrste rodu.

Acetobacter aceti

To bakterijo je prvič opisal leta 1864 znani francoski znanstvenik Louis Pasteur, ki je ugotovil, da je odgovoren za nastanek kisa s postopkom, ki je danes znan kot ocetna fermentacija.

Acetobacter aceti je bakterija v obliki palice, ki jo najdemo v parih ali verigah, pa tudi posamezno. Prav tako predstavljajo perrikularne flagele, ki se lahko vrtijo v nasprotni smeri urinega kazalca.

To je bakterija, ki se lahko upira visokim nivojem kislosti in je strogo aerobna. Kot produkt njegove presnove lahko proizvaja alkohol. Prav tako uporablja alkohol in nekatere ogljikove hidrate kot vir ogljika, da končno pridobi ocetno kislino.

S komercialnega vidika je ta bakterija izredno pomembna, saj se uporablja pri proizvodnji kisa skozi postopek ocetne fermentacije.

Acetobacter cerevisiae

Ta vrsta je razmeroma nova, saj so jo prvič opisali šele leta 2012. V kulturah razvija kolonije, katerih barva sega od bež do rjave. So okrogle oblike in rahlo dvignjeni.

Veliko svojih lastnosti deli z drugimi vrstami rodu Acetobacter. Med temi lahko omenimo, da sta negativna na oksidazo in katalazno. Prav tako je znano, da učinkovito raste na etanol, glukozo in glicerol, pa tudi na organske kisline. S svojo presnovo med glavnimi proizvodi pridobiva spojine, kot sta etil acetat in dihidroksiaceton.

Poleg tega je znano, da je ta bakterija zelo občutljiva na zelo nizke vrednosti pH in lahko preživi nizko raven kisika. Prav tako se optimalna temperatura, pri kateri se razvije, giblje med 20 ° C in 25 °

Acetobacter oeni

Gre za bakterijo, ki pripada rodu Acetobacter, tako imenovani kisikovi bakteriji. So celice, ki so v obliki palice in merijo približno 0,8 - 0,9 mikrona, dolge 3,6-5,1 mikrona.

Njegova optimalna rastna temperatura je 28 ° C. Kot vire ogljika lahko uporabite tudi etanol in metanol.

Kot številne bakterije tega roda je glavni habitat, v katerem najdemo Acetobacter oeni, tisti, v katerem so sladkorji, kot so sadje in cvetovi, široko dostopni.

Kljub deljenju mnogih njegovih lastnosti s preostalimi bakterijami istega rodu ima Acetobacter oeni določene značilnosti. Med njimi je mogoče omeniti, da proizvajajo -5-keto-D-glukonsko kislino in da lahko rastejo v etanolu v koncentraciji 10%.

Druge vrste

Rod Acetobacte r je zelo širok in vključuje nekatere vrste, ki v pogojih imunosupresije lahko pri človeku povzročijo patologije. Te bakterije vključujejo Acetobacter indonesiensis, ki je bil izoliran od bolnikov s pljučnico.

Prav tako obstajajo druge bakterije, ki se uporabljajo v industriji vina in kisa, kot so Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis in Acetobacter Pasteurianus.

Reference

1. Köning, H., Unden, G. in Frölich, J. (2009). Biologija mikroorganizmov na grozdju, moštu in vinu. Springer, New York
2. Kouser, J., Uddin, M. in Gulzarul, M. (2016) Izolacija in karakterizacija Acetobacter aceti iz gnilobe papaje. Pridobljeno: researchgate.net
3. Kretova, Miroslava. (2005). Karakterizacija in identifikacija seznama Acetobacter Chemicke. 99 (2) 144–149
4. Madigan, M. in Martinki, J. (2005) Brock Biologija mikroorganizmov. Dvorana Prentice. 11. izdaja
5. Ray, B. in Bhunia, A. Osnove mikrobiologije hrane. Mc Graw in Hill. 4. izdaja. Mehika