OLJČNO OLJE IN LIMONA: LASTNOSTI IN ČEMU SLUŽI - PREHRANA - 2026

Olivno olje in limonin se porabi v kombinaciji za njihove koristne učinke pri spodbujanju dobrega počutja in lajšanje nekaterih zdravstvenih pogojev. Zanimanje za mešanje obeh živil je posledica povezave med fitokemikalijami, ki jih sestavljajo.

Fitokemikalije so organske snovi, odgovorne za zdravilno moč rastlinske hrane. Izraz "fito" izhaja iz grščine in pomeni rastlina.

Oljčno olje je oljnata tekočina, ki se pridobiva s hladnim stiskanjem oljk, ki so zreli plodovi oljke, Olea Europea. Bogata je z nenasičeno maščobno kislino, oleinsko kislino. Njegova sestava v drugih maščobnih kislinah je odvisna od sorte oljk, regije pridelave in leta obiranja.

Poleg tega vsebuje manjše spojine, kot je provitamin A, v obliki β-karotenov; snovi z aktivnostjo vitamina E, kot je α-tokoferol; in druge fenolne spojine z antioksidativnim delovanjem.

Limone so bogate z vitaminom C in zagotavljajo kalij, vitamin B (tiamin, niacin in vitamin B6), beljakovine, kalcij, fosfor, železo, cink in baker. Limone vsebujejo tudi flavonoide, ki imajo antioksidativne lastnosti.

Prehrambene in fitokemične lastnosti oljčnega olja in limone

Limona

Limona je odličen vir vitamina C. Poleg tega je danes prepoznana vloga, ki spodbuja zdravje fitokemičnih spojin, kot so flavonoidi, prisotni v limoni. Flavonoidi so fenolne spojine, ki sestavljajo neenergetski del prehrane.

Limona izstopa med najbogatejšimi prehranskimi viri fenolnih spojin. Flavonoidi nimajo lastnosti vitaminov. Vendar jih zaradi zaščitnega delovanja in nezmožnosti, da bi jih proizvedel, uvrščajo v kategorijo bistvenih snovi za optimalno delovanje človeškega organizma.

Flavonoidi imajo pomembno funkcijo zaviranja antioksidantov in prostih radikalov. V mnogih študijah so povezane z zmanjšanjem tveganja za nekatere kronične bolezni, preprečevanjem nekaterih srčno-žilnih obolenj in nekaterih vrst rakavih procesov.

Poleg tega imajo flavonoidi protivirusno, protimikrobno, antiulcerno, antialergijsko in protivnetno delovanje. Ugodno vplivajo tudi na krhkost kapilar in sposobnost zaviranja agregacije trombocitov pri ljudeh.

Možno je, da flavonoidi, prisotni v limoni, ščitijo vitamin E v oljčnem olju pred oksidacijo. To kaže na sinergirajoč učinek mešanice obeh snovi. V primeru limonoidov raziskujejo najrazličnejše terapevtske učinke.

Vitamin C, ki je prisoten v limoninem soku, posega v mehanizem proizvodnje kolagena, izboljšuje celjenje in delovanje imunskega sistema.

Olivno olje

Sestava oljčnega olja niha med precej širokimi mejami, kar se odraža v mednarodnih standardih. Sestavljen je večinoma iz maščobnih kislin, katerih spremenljivost je relativno pomembna.

Deviško oljčno olje je v povprečju sestavljeno iz 72% mononasičenih maščobnih kislin (AGMI), 14% polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA) in 14% nasičenih maščobnih kislin (SFA). Oleinska kislina, glavna mono nenasičena kislina, ki jo najdemo v olivnem olju, predstavlja od 55 do 83% vseh maščobnih kislin.

Oljčno olje vsebuje v različnih razmerjih dve esencialni maščobni kislini za prehrano ljudi. Ti dve maščobni kislini sta večkrat nenasičeni in tako imenovani, ker ju človek ne more sintetizirati.

Ena izmed njih, linolna kislina, pogosto znana kot omega 6, zaradi položaja dvojne vezi v molekuli lahko znaša med 3,5% in 21% vseh maščobnih kislin v oljčnem olju. Linolenska kislina (omega 3) predstavlja manj kot 1,5%.

Ostale sestavine, ki so prisotne v nižjem deležu - kot so fenolni, enostavni in zapleteni - imajo z vidika preventive zdravstveno zelo pomembno vlogo. Fenolne spojine povečajo stabilnost olja, mu dajejo antioksidativne lastnosti in spremenijo njegov okus.

Za kaj gre? Prednosti

Fitokemikalije, ki so prisotne v oljčnem in limoninem olju, niso hranilne snovi, saj bolezni zaradi pomanjkanja ni. Vendar pa izboljšujejo delovanje drugih hranil.

Najdemo jih v zelo majhnih količinah (mikro in miligrami) in ne zagotavljajo kalorij. Njegovo delovanje v telesu je preventivno in kurativno, na splošno ugodno vpliva na imunski odziv.

Med glavnimi učinki so:

Razstruplja telo

Kombinacija oljčnega olja in limone ustvarja zaščitno oviro pred prostimi radikali, učinkovita je proti izločanju strupov in ugodno deluje na jetrih in žolčniku.

To sta dva organa, ki sta potrebna za dobro prebavo maščob in spodbujanje presnove.

Nadzirajte holesterol

Maščobne kisline, ki jih ponuja oljčno olje, delujejo pri uravnavanju krvnih lipidov in pomagajo preprečiti nastanek plakov v arterijah.

Njegova pogosta in redna poraba omogoča boljši nadzor lipoproteinov z nizko gostoto (LDL), kar bi pomenilo povečano tveganje za srčno-žilne bolezni. Po drugi strani pa bi povečale raven lipoproteinov visoke gostote (HDL), ki imajo zaščitni učinek pred srčno-žilnimi boleznimi.

Prav tako prispeva k normalizaciji vsebnosti trigliceridov v krvi. Oljčno olje ima antikoagulacijske lastnosti, ki pospešujejo krvni obtok in preprečujejo nastanek krčnih žil.

Dolgoročno izvajajo zaščitni učinek proti boleznim srca in ožilja.

Pomirja bolečine v sklepih

Je odličen dodatek za bolezni sklepov, če ga jemljemo na prazen želodec. Oljčno olje lahko prispeva k zmanjšanju vnetne aktivnosti, opažene pri nekaterih kroničnih boleznih, za katere so značilne imunske motnje, kar vodi do lajšanja revmatičnih in sklepnih bolečin.

Njegova antioksidantna sestava zadrži oksidativni stres in odstrani toksine.

Nadzor trebušne maščobe

Oljčno olje je zelo kalorično in prispeva k občutku polnosti. Žlica olivnega olja vsebuje približno 15 g, kar ustreza 14 do 16 ml olja, kar predstavlja 135 Kcal.

Visoka kakovost njegove sestave v maščobnih kislinah olajša razgradnjo maščob, shranjenih v trebuhu. Če pa zaužijete več kalorij, kot jih potrebuje vaše telo, bo rezultat povečanje telesne teže.

Opustite zaprtje

Oljčno olje in limona na prazen želodec lahko lajšata želodčne težave, kot sta napihnjenost ali zgaga. Oljčno olje deluje kot naravno odvajalo, limona pa deluje protivnetno in pospešuje gibanje črevesja.

Reference

1. Codex Alimentarius (1989) Norme kodeks naliči vse vrste živil in raffinées et pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. in Caristi, C. (2007). Flavonoidna sestava citrusnih sokov. Molekule, 12 (12), str. 1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. in García-Viguera, C. (2009). Nova pijača, bogata z zdravimi bioaktivi, ki združujejo limonine in granatne sokove. Food Chemistry, 115 (4), str. 1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. in Brighenti, F. (2003). Skupna antioksidativna sposobnost rastlinskih živil, pijač in olj, porabljenih v Italiji na podlagi treh različnih in vitro testov. Časopis za prehrano, 133 (9), str. 2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. in Pérez Jiménez, F. (2006). Oljčno olje in preprečevanje srca in ožilja: več kot maščoba. Klinika in raziskave arterioskleroze, 18 (5), str. 195–205.
6. Puertollano, M.ª A .; Puertollano, E .; Alvárez de Cienfuegos, G. in Pablo, MA. Oljčno olje, imunski sistem in okužba. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, str.1-8. Dostopno na: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. in Giammanco, M. (2007). Citrusni flavonoidi: molekularna struktura, biološka aktivnost in prehranske lastnosti: pregled. Food Chemistry, 104 (2), str. 466–479.
8. Veillet, S. (2010). Obogatitvena hranilna doba: tradicija in inovacije. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

Zamora Ardoy, MA; Banez Sánchez, F .; Banez Sánchez, C. in Alaminos García, P. Oljčno olje: vpliv in koristi pri nekaterih patologijah. Interni med. (Madrid). 2004, vol.21, n.3, pp.50-54. Dostopno na: scielo.isciii.es