8 KORISTI PARADIŽNIKA ZA TELESNO IN DUŠEVNO ZDRAVJE - PREHRANA - 2026

V prednosti in lastnosti paradižnika so obsežne: je antioksidant, preprečuje bolezni srca in ožilja, preprečuje raka, zmanjšuje simptome astme … To je eden izmed najbolj gojenih in porabljene zelenjave po vsem svetu, vendar pa od tega ne bomo v celoti vedeli obseg njegovih zdravih lastnosti.

Paradižnik, katerega znanstveno ime je Solanum lycopersicon, je zelenjava (čeprav mnogi dvomijo, da gre za sadje ali zelenjavo), ki spada v družino Solanaceae. Je letna rastlina, zraste pa v višini tal ali celo pokončno.

Glede na obseg proizvodnje velja za glavno sadno zelenjavo na svetu in jo pogosto uporabljajo bodisi kot svež ali predelan izdelek, kot pasto, sok, dehidrirano in neskončnost drugih komercialnih predstavitev.

Čile je na tem področju uvrščen na številko 13 in ga gojijo na celotnem njegovem ozemlju (zelo obsežno in z različnimi podnebji), s prednostno proizvodnjo za svežo porabo, večinoma interno, blizu 300 tisoč ton na leto.

Značilnosti paradižnika

V raziskovalnih linijah na področju zdravja so bile globoko raziskane njegove značilnosti in zlasti zdrave lastnosti ene od glavnih komponent; likopen.

To je zato, ker je pogosto uživanje paradižnika povezano z zmanjšanim tveganjem za razvoj kroničnih degenerativnih bolezni (kot so Alzheimerjeva bolezen, diabetes in druge). To je lahko posledica obilne prisotnosti različnih vrst antioksidantnih spojin, kot so karotenoidi in zlasti že omenjeni likopen.

Kaj je likopen?

Ni več niti manj kot lipofilni pigment daje značilno rdečo barvo paradižniku in v manjši meri drugemu sadju in zelenjavi, kot so lubenica, roza grenivka, papaja in marelica. Ta pigment je pri paradižniku zelo stabilen, vendar ga ekstrahiramo in očistimo, da je precej nestabilen (na primer v kapsulah).

Svež paradižnik zagotavlja 90% potrebnega telesu likopena, saj je mikrohranilo, ki ga človeško telo ne sintetizira, zato ga moramo dobiti iz hrane.

Koncentracija likopena v paradižniku

Na splošno se likopen v plodovih paradižnika kopiči iz njihovega nezrelega stanja in se z napredovanjem zorenja znatno poveča. Vsebnost likopena se lahko razlikuje tudi glede na sorto, rastne razmere in dejavnike žetve.

Strupenost likopena?

Toksičnost karotenoidov (vključno s paradižnikovim likopenom), ki so jih opazili v nekaterih študijah, je predvsem posledica zelo visokih odmerkov, uporabljenih eksperimentalno. Po drugi strani te neverjetno visoke koncentracije enega karotenoida motijo ​​razpoložljivost drugega, kar se dogaja med beta karotenom in likopenom.

11 zdravstvenih koristi paradižnika

1- Antioksidantne lastnosti

Za začetek moramo vedeti, kaj je antioksidant? Z enostavnimi besedami gre za spojino, ki preprečuje škodljiv učinek prostih radikalov v našem telesu.

Likopen v paradižniku deluje tako, da aktivira encime, ki so pomembni za izločanje tujih snovi in ​​na splošno škodljivi za zdravje. Odlična točka v korist porabe paradižnika.

2- Preprečevanje srčno-žilnih bolezni

Kardiovaskularne bolezni vključujejo na primer; arterijska hipertenzija, diabetes mellitus, arterioskleroza ali srčno popuščanje.

Paradižnik, še posebej njegovo redno uživanje, ima zelo pomembno vlogo pri preprečevanju s svojim protitrombocitnim delovanjem (preprečuje tvorbo strdkov), zaščito sten krvnih žil (preprečuje, da bi bila njihova debelina ali togost pretirana) in odpornost na oksidacijo znanega LDL "slabega holesterola".

3- Preprečevanje raka

Rak je bolezen z visoko incidenco in razširjenostjo po vsem svetu, za katero je značilno nesorazmerno širjenje nekaterih celic v našem telesu, ki se začnejo deliti, ne da bi se ustavili in se razširijo na druga tkiva.

Paradižnik in posebej likopen lahko prispevata k zmanjšanju ravni celične proliferacije z aktiviranjem procesa, imenovanega apoptoza, ki je odgovoren za smrt ali selektivno izločanje celic, ki jih je treba zaradi nevarnosti zavreči.

Med številnimi vrstami raka, ki so jih raziskali glede uživanja paradižnika kot preventivni ukrep, so bili najboljši rezultati pri raku mehurja, prostate in želodca. Razumeli boste, da je o tem še vedno veliko raziskav, in sicer zaradi ogromne nepredvidljivosti teme.

4- Zmanjšajte simptome astme

Ali imate astmo? Ali nekdo iz vaše družine? Ta bolezen je v svoji genezi značilna s kronično težavo sproščanja navdihanega zraka, ki pogosto sproži dihalne krize, zlasti pozimi ali povezane z izrednimi razmerami v okolju.

V tem smislu se je pokazalo, da likopen iz paradižnika zmanjšuje akutno vnetje dihalnih poti z intenzivnimi zdravljenji s tem izdelkom, ki do določene mere izboljšajo delovanje dihal.

5- Protiglivični učinek

Kakšen odnos bodo imeli? Med številnimi ugotovljenimi združenji je vključeno delovanje protiglivičnih učinkov paradižnika (zlasti likopena), ki lahko daje prednost zdravljenju okužb s selektivnim uničenjem celične membrane.

Posledično lahko uživanje paradižnika ubije različne vrste gliv, ki običajno kolonizirajo človeka (na primer candida albicans) in so običajno precej odporne na nekatere običajne načine zdravljenja, odvisno od njihove narave.

6- Kuhan paradižnik

Dobro ga je zaužiti v solatah in prigrizkih, vendar je kuhan paradižnik tudi zelo funkcionalen, saj ima likopen svojo najvišjo biološko uporabnost (bolje ga uporablja naše telo).

Ko je izpostavljen visokim temperaturam kuhanja, boljše učinkuje na svoje zdrave učinke, saj izpolnjuje svoje lastnosti kot antioksidant in proti raku. Pražen paradižnik je dobra možnost ali še bolje pečena riba s paradižnikom.

7- Paradižnikova lupina

Čeprav je ta zelenjava običajno olupljena, ni znanstveno dokazanega razloga, ki bi nakazoval ali spodbujal izogibanje uživanju lupine, zato naj bo to samo po lastni presoji (po okusu ni nič napisanega).

V resnici ima lupina velik del hranilnih lastnosti kaše in je zelo pomembna za nekatere kulinarične pripravke, kot je paradižnik, nadevan s tuno.

Če lupine ne boste uporabljali, jo lahko uvrstite v koš ali uporabite

8- paradižnikov prah

Tako kot pri mnogih živilih tudi paradižnik ni prešel v svojo prašno različico (dehidriran paradižnik). Prednosti praškastega izdelka so predvsem ohranjanje (trajajo veliko dlje kot naravne), transport (cenejši je) in praktičnost, da ga lahko kadar koli ali v okoliščinah uporabimo.

Toplotna obdelava paradižnika lahko vpliva na nekatere njegove hranilne snovi, vendar ne bistveno. Po mojem mnenju, če ga dopolnite z uživanjem naravnega paradižnika, pri njegovi redni uporabi ni težav.

Reference

1. Palomo, Iván idr. Uživanje paradižnika preprečuje nastanek srčno-žilnih dogodkov in raka: epidemiološki antecedenti in mehanizem delovanja, Idesia. 2010, vol.28, n.3
2. Popkin, BM 2002. Pregled prehranske prehrane in njenih posledic za zdravje: srečanje Bellagio. Javno zdravje Nutr, 5: 93–103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante in Maria Manuela Rigano, vsebnost in sestava vitamina E v paradižnikovem sadju: koristne vloge in bio-utrjevanje Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A .; Rigano, MM; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Povečanje učinkov paradižnikovega sadja na zdravje, ki spodbuja zdravje. Mediat. Vnetje. 2014