8 KORISTI ŽELATINE ZA ZDRAVJE - PREHRANA - 2026

Koristi za zdravje želatine so številne: izboljša stanje kože, pomaga vzdrževati težo, zmanjšuje strije, izboljša artritis in drugo, kar bom razložil v nadaljevanju.

Želatina je poltrdna zmes pri sobni temperaturi, znana v bolj znanstvenem imenu kot koloid. V svoji najbolj osnovni obliki je brezbarven, prosojen, lomljiv in brez okusa.

Deluje tudi kot kompleksen protein, sestavljen iz različnih aminokislin. Zaradi te posebnosti se lahko njegove splošne lastnosti spremenijo ali spremenijo, pri čemer sodelujejo dejavniki, kot so raven polimerizacije, narava monomerov ali zaporedje v beljakovinski verigi.

Sestavo lahko razstavite v naslednjih odstotkih:

• 85% - 90% njegove tvorbe tvorijo beljakovine iz kolagena.
• 1% - 2% so različne mineralne soli.
• Preostali odstotek je enak vodi, ki jo vsebuje želatina.

Kot smo že pojasnili, želatino sestavljajo različne aminokisline. Kljub temu je treba opozoriti, da obstaja velika razlika v primerjavi z večino prehranskih živil iste narave, saj jim primanjkuje valina, tirozina in triptofana.

Čeprav se sliši nekoliko nenavadno, želatina prihaja iz najrazličnejših materialov iz živalskega kraljestva, to je, da jo lahko izvlečemo iz kože, kuhanih ali zmletih kosti, kopit, tetiv, notranjih organov itd.

Seznam prednosti in lastnosti želatine

Nedavne študije so pokazale, da želatina vsebuje množico koristi za naše zdravje. Ne da bi šli veliko dlje, je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) razglasila, da gre za užitne izdelke, ki imajo enak zdrav pomen, ki so značilni za kruh.

1- Izboljša kakovost naše kože

Zahvaljujoč veliki količini naravnih aminokislin, ki jih vsebuje, bo naša koža videti precej mlajša. Želatina spodbuja ustvarjanje novih celic in proizvaja kolagen in asparaginsko kislino, slednji pa je odločilni dejavnik pri regeneraciji in revitalizaciji celic našega telesa.

Poleg že omenjenega zaužitje tega izdelka lahko prepreči tveganje, da bi imeli težave zaradi naše kože, kot so akne. In vse to zahvaljujoč količinam inozitola in niacina, ki ga ima.

2- Pomaga nam ohraniti težo

To je posledica nizke vsebnosti sladkorja, kar nam preprečuje hitro pridobivanje teže. Če ne upoštevamo vsebnosti sladkorja in arom, ki jo vsebuje, bomo za vsak liter želatine absorbirali le 17 kalorij.

3- Izboljša stanje las

Zaradi folne kisline bodo korenine lasišča pridobile odpornost proti padcu skupaj z rastjo, ki bo videti hitrejša in bolj zdrava.

Lahko poskusite tudi z uporabo želatinskega praška neposredno na laseh, kar je odlična alternativa. Kako to storiti? Preprosto uporabo pol čajne žličke želatine v prahu za šampon, ki ga običajno uporabljate doma.

Njegov učinek je podoben nohtom, saj jim pomaga povečati rast.

4- Vmešava se v prebavni proces

Če ste nagnjeni k težavam, kot so gastritis, hiperacidnost, kolitis ali kolike, želatina ni več niti manjša kot eden izmed vaših najbližjih in neposrednih zaveznikov.

Prav tako deluje proti pojavu težkih prebavnih procesov, zaradi česar so naše prebave optimizirane in izvedene na bolj zdrav način.

Želatina je del živil, imenovanih "mehka prehrana", saj je idealna tako za malčke kot za ljudi, ki pripadajo tretji starosti.

5- Izboljša artritis

Želatina omogoča, da sklepi (zlasti hrustanec in ligamenti) povečajo mazanje in lahko delujejo na bolj tekoč način, kot tudi zmanjšajo vnetja in različne bolečine v sklepih.

Idealna količina, ki bi jo lahko uživali v tej ugodnosti, bi bila približno 10 gramov želatine na dan.

6- Spodbuja rast mišic

Glede te koristi moramo reči, da želatina vsebuje arginin, vrsto aminokisline, zaradi katere naše mišice rastejo veliko hitreje in postajajo močnejše.

7- Zmanjšajte raven stresa

Ponovno se aminokisline, ki so prisotne v želatini, spet začnejo izvajati protistresni in antidepresivni učinek.

8- Zmanjšanje strij

Zahvaljujoč kolagenu, ki ga kaže v svoji sestavi, bo zmanjšanje strij eden od učinkov, ki se odraža pri trenutni porabi želatine.

Zgodovina želatine

Že od nekdaj so v prazgodovini živalski ostanki kuhali, da bi lakirali stene in želatinasti rezultat uporabili kot barvo.

Prav tako je že v antični dobi, natančneje v rimski civilizaciji, znano, da so jo njeni državljani uporabljali kot lepilo.

Seveda bi šele v 15. stoletju našli zanesljive podatke različnih receptov, povezanih z želatino, kakršno poznamo danes. Brez da bi šli dlje, kristjani ne bi smeli jesti nobene vrste mesa ob petkih in zato so bili želeji ustvarjeni z različnim mesom in zelenjavo kot nadomestek za ta dan v tednu.

Že v srednjem veku se je želatina začela razvijati v proizvodnji sladkarij, sladic in druge hrane, povezane s slaščicami.

Približno tri stoletja pozneje bi ta izdelek, ki je v svetu tako znan, začel postati želja po najbolj elitističnih družinah različnih evropskih družb. Ravno v 18. stoletju, ko se bo začelo neverjetno povpraševanje, je prišlo do njegove množične proizvodnje.

Da bodo stvari še slabše, so imena, kakršna sta bila kuhar Antoine Carême (eden izmed kuharskih mojstrov, ki je tem radovednim izdelkom dal največ ugleda) ali poslovnež Peter Cooper (izumil bi nov način prehranjevanja želatine, tako da bi bil aromatiziran), dal potreben zagon ki je zdaj dosegel ves svet.

Recepti

Tu je nekaj zabavnih in preprostih receptov, da jih lahko prakticirate in si jih naredite doma:

Večbarvni želejev posnetek

• Sestavine : 720 ml vode, 6 vrečk želatine, 1 škatla jagodne želatine (neobvezna aroma), 1 škatla limonine želatine (poljubna aroma), 1 škatla borovničeve želatine (neobvezna aroma) in 700 ml aromatizirana vodka
• Priprava : V manjšo ponev vlijemo 240 ml vode, v katero polijemo dve okusi želatine, da se potopimo minuto ali dve. Nato segrevamo rezultat na nizki vročini, medtem ko mešamo, dokler ne dosežemo raztopine. Kasneje odstranimo toploto in dodamo majhno škatlo aromatizirane želatine po okusu (dokler so kontrastne barve). Za konec vmešamo v majhno skodelico približno 240 mililitrov vodke, jo prelijemo v kalup in na koncu zamrznemo v hladilniku, vmešamo v 240 ml skodelico vodke. Zmes vlijemo v kalup in hladimo do konca.

Oranžna lupina, napolnjena z želejem

• Sestavine : pomarančna lupina in želatinski prah.
• Priprava : Naredite nekaj olupkov sokov, tako da so, kot da bi bili "posoda", ki jo naberete po tem, da naredite dober pomarančni sok. Pazljivo jih očistite in na vsako polovico prelijte različno obarvano želatino. Zdaj jih zamrznemo v hladilniku, dokler se želatina ne strdi, nato pa jih razrežemo na različne segmente, da služijo in začutijo neverjetno in močno eksplozijo okusa v ustih. Treba je opozoriti, da je to mogoče storiti na enak način z različnimi olupki sadja.

Jelly z žvečilnimi črvi

• Sestavine : fižol v obliki fižola, kivi žele, jagodni žele in limonin žele.
• Realizacija : V kozarcu, ki je vpadljiv in prozoren, bomo želatino naredili tako, da jo razdelimo na skupno dve, tri in celo tri plasti. Najprej dodamo prvo želatino z volumnom približno treh prstov tistega okusa, ki nam je najbolj všeč, in ne da postane trden, bomo v notranjost dodali gumijaste črve. Ko smo naredili ta korak in je želatina dosledna, lahko isti postopek izvedemo še dvakrat, da dobimo zabaven kozarec želatine s črvi. Tudi, če želimo spremeniti, lahko poskusimo spremeniti okuse in celo različne gumi, ki jih bomo dodali.

Nekaj ​​zanimivosti o želatini

• Čeprav se je njegova uporaba skozi zgodovino širila, ime "želatina" ne bi bilo sprejeto do leta 1700
• Njihova delovna mesta so različna, med njimi najdemo poleg že poznane v gastronomiji tudi druge uporabe za oblaganje zdravil, izdelavo fotografskega papirja ali uporabo v astronomiji.
• Traja približno sedem dni, ne da bi bili v kakršni koli hladilnici ali konzervatorju.