7 ŽIVIL, BOGATIH Z ŽVEPLOM, JE DOBRO ZA VAŠE ZDRAVJE - PREHRANA - 2025

Glavna hrana bogata z žveplom so jajca, rdeče meso, piščanec, ribe in mleko ter njegovi derivati. Vegani zadovoljijo svoj vnos žvepla z uživanjem soje, semen, zrn in oreščkov. Žveplo je v odstotkih tretji najpogostejši mineral v človeškem telesu glede na skupno telesno težo.

Žveplo je po količini šesti mineral, prisoten v materinem mleku. Poleg tega je neposredno vključen v energetski metabolizem telesa. Jetra ga uporabljajo za izločanje alkohola in razstrupljanje drugih kemikalij, toksinov in težkih kovin.

Žveplo vzdržuje vezna tkiva, delovanje mišic in živčni sistem ter je bistven element za življenje. Ni priporočene dnevne vrednosti vnosa za žveplo in niso poročali o strupenosti ali učinkih, ki jih povzroča pomanjkanje tega elementa.

Vendar pa je bilo predlagano, da mora biti vnos 0,2 do 1,5 grama žvepla na dan dovolj, da se pridobijo vse prednosti tega minerala, hkrati pa se zagotovi, da se ga zaužije odgovorno in brez padca Presežnosti.

Seznam živil, bogatih z žveplom

Glavni vir žvepla v prehrani sta aminokislini cistein in metionin, ki sta del nekaterih beljakovin. Druga žveplova kemikalija, ki jo zaužijemo z nekaterimi živili, je metilsulfonilmetan (MSM), znan tudi kot metil ali dimetil sulfon.

To je organska oblika žvepla in zelo učinkovit antioksidant, ki ga lahko v naravi najdemo v križnicah in aliaceae, sadju in surovem mleku. V rastlinskih živilih pa se lahko vsebnost MSM razlikuje glede na žveplovo sestavo v tleh, kjer so bile pridelane.

Tretji vir žvepla so živila, ki zagotavljajo dva vitamina skupine B: tiamin ali vitamin B1 ter biotin ali vitamin H ali B7. Žveplo je odgovorno za značilno aromo česna, snovi, ki stimulirajo solzne žleze pri rezanju čebule, vonj po urinu pri uživanju špargljev in vonj po gnilih jajcih.

Križana zelenjava

Brokoli, cvetača, zelje, ohrovt, šparglji, repa in brstični ohrovt so bogat vir žveplovih snovi, znanih kot glukozinolati, ki imajo aromo in blag grenak okus.

Med pripravo, žvečenjem in prebavo se glukozinolati razgradijo na spojine, znane kot izotiocianati in indoli, ki jih preučujemo glede njihovih možnih protirakavih lastnosti.

Sulfuran, organska žveplova spojina, ki jo najdemo v brokoliju, zelju, brstičnem ohrovtu in cvetači, zavira prepustnost mitohondrijev in zmanjšuje oksidativni stres.

V kmečki skupnosti na Kitajskem z visoko stopnjo onesnaženosti okolja in visoko stopnjo pojavnosti raka na jetrih je vnos pijače z brokolijem, bogatim s sulforani, povečal izločanje delcev onesnaženosti iz urina.

Uživanje brokolijevih kalčkov je zmanjšalo oksidativni stres pri diabetesu tipa 2 v dvojno slepem preskušanju z uporabo placeba s kontrolno skupino. Organo-žveplove spojine v vseh vrstah križnikov lahko zmanjšajo ali preprečijo rakotvorne snovi, ki nastanejo pri kuhanju z visoko temperaturo.

mesnine

Hrana, bogata z beljakovinami, kot so riba, piščanec in meso, niso samo pomembna za izgradnjo in vzdrževanje zdrave kože, nohtov in las, ampak so tudi dober vir žvepla. Cistein in metionin sta dve žveplovi aminokislini, ki sta prisotni v mesni hrani in služita kot vir žvepla za celice.

Glede na rez, meso zagotavlja med 166 in 395 mg žvepla na 100 g užitnega dela.

Jagnjetina in divjačina sta tudi dobra vira žvepla. Žveplove aminokisline niso le del beljakovin, temveč služijo tudi kot encimski kofaktorji, ki pomagajo pri izvajanju določenih kemičnih reakcij.

Jajca

Poleg tega, da je bogat vir beljakovin, je tudi bogat vir žvepla, najvišji delež pa ima jajčni beljak. V kuhanem jajcu je približno 190 mg metionina in 135 mg cisteina. 100 g jajčnega beljaka zagotavlja približno 182,5 mg žvepla, 100 g rumenjaka pa 164,5 mg.

Rumenjak vsebuje holesterol, katerega vnos je povezan s povečanjem ravni holesterola v krvi.

Mlečni izdelki

Mlekarna je dober vir žveplovih aminokislin. Mlečni izdelki vključujejo različne vrste sira, ki zagotavljajo med 186 in 321 mg žvepla na 100 g.

Tudi mleko zagotavlja žveplo, vendar v manjši količini. Na primer, v skodelici posnetega mleka je približno 200 mg metionina in 50 mg cisteina.

Vendar je treba opozoriti, da se MSM med segrevanjem hitro izgubi, zato na primer pasterizirano mleko ne prispeva dobro.

Ribe in morski sadeži

Večina rib in morskih sadežev sta dobra vira metionina in cisteina. Ribe zagotavljajo med 171 in 270 mg žvepla na 100 g užitnega obroka. V 100 g školjk je med 265 in 401 mg žvepla.

Aliáceas

Česen, čebula, por in luska ali drobnjak vsebujejo organo-žveplove spojine, ki so v raziskavah in vitro pokazale obetavne lastnosti proti raku. Žveplove spojine v česnu ščitijo miši (osebe, ki preučujejo raziskave) pred peroksidativnim poškodbam in povečajo delovanje glutationa v jetrih.

Glutation je največji antioksidant v telesu. Če meso, marinirano v česnu in čebuli, pripravimo pred kuhanjem, se tvorba heterocikličnih aminov, ki so rakotvorne spojine, zmanjša.

Žveplove spojine, pridobljene iz čebule, izboljšajo toleranco za glukozo pri diabetičnih podganah, česar spojine, pridobljene iz česna, ne. Po drugi strani gorčica zagotavlja 1280 mg žvepla na 100 g.

Spirulina

Polovica v skodelici spiruline, morske alge, vsebuje 650 mg metionina in 370 mg cisteina. V sojinem obroku soje je 1000 mg metionina in 1200 mg cisteina. Poleg tega je čaj odličen vir žvepla, saj zagotavlja približno 177 mg na 100 g.

Mnoge vrste oreščkov zagotavljajo ta hranila, vključno z brazilskimi oreščki, ki imajo v pol skodelice 65 mg metionina in 245 mg cisteina.

Reference

1. Ali v telesu dobivate dovolj žvepla? (2011) V: Article.mercola.com. Pridobljeno 13. marca 2018.
2. Curinga, K. (2017). Seznam živil z visoko vsebnostjo žvepla. Livestrong.com. Pridobljeno 11. marca 2018 z Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. in Fennema, O. (2008). Kemija hrane. Saragosa: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Žveplo in Detox. Livestrong.com. Pridobljeno: 12. marca 2018 z livestrong.com.
5. Glavni viri prehranskega žvepla (2017) na: healthyeating.sfgate.com. Pridobljeno 12. marca 2018.
6. Parcell, S. (2002). Žveplo v prehrani ljudi in uporaba v medicini. Pregled alternativne medicine: časopis o klinični terapiji. 7. 22–44.
7. Imejte zanimiva dejstva o žveplu. (2018) na: Thoughtco.com: zanimiva dejstva o žveplu. Pridobljeno 11. marca 2018.