17 DRAGOCENE LASTNOSTI AMARANTA ZA ZDRAVJE - PREHRANA - 2025

Čeprav velja za takega, amarant ni pravo žito, saj ne izvira iz trav ali poacea, kjer so uokvirjeni pšenica, koruza, riž, ječmen, oves, rž, bambus ali trs sladkorja. Amarant spada v drugo družino rastlin.

Je zelnata rastlina, ki meri med 80 in 90 centimetrov, z debelim steblom in dolgimi valovitimi listi, s cvetovi, ki so lahko grimasti, rumeni ali beli, odvisno od sorte rastline. Domače je iz Indije in raste predvsem v tropskem podnebju. Spada v družino Amaranthaceae. Obstaja veliko sort te rastline, natančnih več kot 60. Med najbolj znanimi so amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus in amaranthus caudatus.

Njegovo ime izvira iz grškega amarantosa, kar pomeni "nesproščanje", ki ne zbledi. To ime je zaradi odpornosti na sušo, za rast ne potrebuje veliko vode.

Amarant je bil uporabljen že pred več kot 4.000 leti. Njegovo zrnje je bilo zelo cenjeno v majevskih in azteških civilizacijah, kjer so ga uporabljali kot glavno hrano.

Zrno amaranta in njegovi listi imajo številne prehranske lastnosti. Zaužijemo ga lahko na oba načina, na primer, listi amaranthus hypocondriacus se kuhajo v obliki juh ali solat. Njeno zrno pa se lahko uporablja za pripravo kruha, piškotov ali pogač.

V mnogih državah Južne Amerike lahko najdete zrno amaranta v obliki kokic. V Nepalu in Peruju je to psevdo žito zaužit za zajtrk. V Mehiki je zelo pogosto, da ga uporabljajo tudi za pripravo torte, sladkega veselja.

Zaradi svoje raznolikosti pri kuhanju in številnih prehranskih lastnosti velja za funkcionalno živilo.

Koristne lastnosti amaranta za zdravje

1- Je dober za holesterol

Obstaja več raziskav, ki uživanje amaranta povezujejo z boljšim zdravjem srca.

Amarant je bogat s fitosteroli, steroidi, ki blokirajo absorpcijo holesterola.

Študija, objavljena leta 2007 v časopisu Lipids in Health and disease, priporoča uporabo amarantovega olja za srčna obolenja. Amarantovo seme vsebuje trokotrienole, snov z vitaminom E in skvalenskimi spojinami, snovi, ki zmanjšujejo količino lipidov in vplivajo na tvorbo holesterola, zmanjšujejo njihovo raven v krvi.

Koristne snovi, kot je skvalen, so prisotne tudi v amarantovi moki, ki zagotavlja ta učinek zmanjšanja maščob v telesu.

2- Zaščitite svoje srce pred boleznimi srca in ožilja

Z znižanjem ravni holesterola je tveganje za srčne bolezni bistveno manjše.

Poleg tega je leta 1996 skupina ruskih raziskovalcev dokazala, da je uživanje tega psevdocerela privedlo do izboljšanja razvoja bolezni pri bolnikih s koronarno srčno boleznijo, pa tudi do zmanjšanja ravni trigliceridov.

Amarant ščiti tudi celično membrano in preprečuje bolezni srca in ožilja, kot je hipertenzija.

3- Ima protivnetne lastnosti

Amarant vsebuje peptide, verige aminokislin. Te snovi imajo protivnetne lastnosti.

Študija, ki so jo leta 2008 izvedli molekularni biologi iz Mehike, poudarja enega od teh peptidov, lunasin.

Ta veriga aminokislin je prisotna tudi v drugi zelenjavi, kot je soja in pomaga zmanjšati vnetja, zlasti tista, ki jih povzročajo druge bolezni.

4- Preprečuje raka

Med boleznimi, ki sem jih omenil v prejšnjem poglavju, je rak, kjer ima lunasin pomembno vlogo pri lajšanju nekaterih njegovih simptomov.

Študija iz leta 2010 kaže, da je lunazin, prisoten v amarantu, hitreje dosegel jedro kemično transformiranih kancerogenih celic kot tisti, ki je prisoten v soji.

Na tem seznamu lahko poznate druga živila, ki preprečujejo raka.

5- Stabilizira krvni tlak

Eden od vidikov, ki ga je treba upoštevati pri ohranjanju dobrega zdravja srca in ožilja, je urejen krvni tlak.

Prispevek nitrata amaranta pomaga zmanjšati krvni tlak. Študija, objavljena leta 2008 v reviji The New England Journal of Medicine, je pokazala, da je dodatek nitratov učinkovit pri zniževanju diastoličnega krvnega tlaka, čeprav ni bilo pomembnih sprememb sistolnega tlaka.

6- Je vir beljakovin

Amarant je bogat z beljakovinami, zaradi česar je zelo hranljivo živilo. Pravzaprav je količina tega hranila veliko večja od prave žitarice, tiste iz družine Poacea.

Njegov energetski prispevek je zelo priporočljiva hrana za vegetarijanske in veganske diete. Pri tej vrsti prehrane je treba raven beljakovin nadzorovati zelo pogosto, saj se večina teh hranilnih snovi nahaja v izdelkih živalskega izvora.

V tem smislu je primerjalna študija, ki jo je leta 1993 opravil Inštitut za prehrano Srednje Amerike in Paname, pokazala, da je amarant ena najbolj hranljivih zelenjav. Njegove beljakovine so primerljive s prehrano živalskega izvora, kot je sir.

7- To je zelo zdravo živilo za otroke

Ravno zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki malčkom zagotavljajo potrebno energijo. To je idealen meni, poleg različnih možnosti, ki jih ponuja pri kuhanju.

Amarant je poceni in hranljiv vir. Genska raznolikost te rastline in njena prilagodljivost rasti na obrobnih deželah je dobra alternativa za boj proti podhranjenosti otrok v državah v razvoju.

To je rastlina, ki, kot sem že rekel, brez težav raste na suhih tleh.

Na tem seznamu lahko poznate druga dobra živila za otroke.

8- Primeren je za ljudi s celiakijo

Gluten je za številne ljudi težko prebavljiv pšenični protein.

Večina polnozrnatih žit ne vsebuje glutena, vključno z amarantom, zaradi česar je ta hrana zelo priporočljiva alternativa ljudem s celiakijo.

9- Ima visoko vsebnost vlaknin

Amarant je živilo z veliko vlakninami. Ta komponenta naredi vašo prebavo veliko lažjo.

Na tem seznamu lahko poznate druga živila, bogata z vlakninami.

10- Je antioksidant

Več raziskav je pokazalo, da ima amarant antioksidativne lastnosti, to je, da ščiti telesne celice pred prostimi radikali, ki povzročajo nekatere bolezni in okužbe.

Skupina raziskovalcev je preučevala vrsto amaranta, amaranthus lividus L. Rezultati so pokazali, da ima ta rastlina odlične antioksidativne lastnosti, kar bi lahko pripisali njegovi sposobnosti zaviranja maščob s postopkom, imenovanim peroksidacija, in izločanje prostih radikalov in težkih kovin. Slednji so tvori delce večine bolezni in okužb v telesu.

Antioksidanti, prisotni v tej zelenjavi, krepijo vašo obrambo in pomagajo v boju proti boleznim.

11- Preprečuje stanično in fizično staranje

Antioksidativna sposobnost amaranta služi tudi za upočasnitev staranja.

Poleg tega, da celice ohranjajo mlade, zahvaljujoč tem antioksidativnim lastnostim, ima amarant še druge ugodne učinke, na primer pomaga pri preprečevanju plešavosti.

Vsebuje aminokislino z imenom lizin in veliko kalcija, ki pomaga vzdrževati zdrave in močne lase. Tradicionalno se uporablja tudi kot domače zdravilo za preprečevanje pojava sivih las.

12- Dobro je za vaše kosti

Amarant je bogat z minerali in ima visoko koncentracijo kalcija, ki je ključnega pomena za krepitev kosti. Poleg tega ta hrana vsebuje lizin, esencialno aminokislino, ki pomaga pri absorpciji kalcija.

13- Dobro je za oči

Nekatere sorte amaranta, kot je amaranthus paniculatus, vsebujejo veliko karotena, 15 mg na 100 gramov.

Karoten zagotavlja potreben odmerek vitamina A. Med drugimi kakovostmi je beta karoten ali vitamin A dober za oči in mrežnico. Pravzaprav se je izkazalo za učinkovito pri zdravljenju očesnih bolezni, kot je starostna degeneracija makule (AMD).

Beta-karoten je poleg koristi za oči dober tudi za vašo kožo. Uživanje je priporočljivo za osebe, ki so občutljive na sonce, saj se je izkazalo, da je učinkovito pri zmanjšanju tveganja za sončne opekline.

14- boj proti pomanjkanju folatov

Pomanjkanje folne kisline lahko privede do zapletov, kot je anemija zaradi nizkega števila rdečih krvnih celic, v zelo resnih situacijah pa lahko zmanjša tudi število belih krvnih celic in trombocitov.

Poleg tega je zelo pomembno nadzorovati pomanjkanje folatov pri nosečnicah, ki morajo jemati dodatke folne kisline, da preprečijo nepravilnosti v plodu.

Študija novembra 2010, objavljena v reviji Journal of Cereal Science, je pokazala, da lahko nekatere psevdo žitarice, kot sta amarant ali kvinoja, služijo kot alternativni viri folatov.

15- Pomaga pri hujšanju

Amaranth vam pomaga odpraviti raven maščob iz telesa s snovmi, kot sta skvalen ali fitosteroli, o katerih sem govoril že prej.

Poleg tega se je izkazalo, da je učinkovit tudi pri uravnavanju ravni krvnega sladkorja, kar zavira njegovo absorpcijo. To podaljša proces proizvodnje energije v telesu.

In končno, njegova visoka vsebnost vlaknin vam pomaga enostavno odstranjevati nepotrebne snovi za telo.

Da je izguba teže učinkovita in zdrava, mora biti amarant vključen v uravnoteženo prehrano in ga spremljati vsakodnevna vadba.

16- Izboljša telesno zmogljivost

Študija iz leta 2016 je pokazala, da amarant pomaga izboljšati delovanje ljudi, ki se ukvarjajo s športom ali telesnimi aktivnostmi, ki zahtevajo veliko truda. Razlog za to je, da amarant poveča ravni dušikovega oksida (NO2 in NO3).

17- Je dobro dopolnilo za zdravljenje diabetesa

Sladkorna bolezen je bolezen, ki jo povzročajo visoke ravni glukoze v krvi in ​​težave, ki jih ima telo pri proizvodnji inzulina. To je hormon, ki je zadolžen za absorpcijo teh sladkorjev. Ta bolezen lahko vodi do drugih težav, povezanih z očmi, ledvicami ali celo srčnimi boleznimi.

Amarant je lahko v veliko pomoč pri zdravljenju sladkorne bolezni. Njegova visoka vsebnost vlaknin upočasni absorpcijo sladkorjev v telo.

Poleg tega je študija, objavljena leta 2006 v znanstveni reviji Cell biochemistry and function, pokazala učinke amaranta, natančneje iz specialitete amaranthus esculantos, na uravnavanje ravni krvnega sladkorja in povečanje količine inzulina v telesu.

Raziskava se zaključuje in navaja, da bi bil dodatek žitnega ali amarantovega olja kot antioksidativna terapija koristen za odpravo hiperglikemije, torej visoke ravni glukoze v krvi in ​​preprečevanja drugih zapletov, povezanih s sladkorno boleznijo, kot so bili že prej omenjeni .

Prehrambena vsebnost amaranta (Amaranthus spp)

Vir: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Stanje znanja o amarantovem zrnu: izčrpen pregled. Journal of Food Science, 77 (4).

Reference

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). Uporaba olja amaranta za koronarno srčno bolezen in hipertenzijo. Lipidi v zdravju in bolezni, 6 ,. 25. januar 2017, Iz Biomed Central Database.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Primerjava vpliva amarantove moke in skvalena na plazemski holesterol pri miših z dielipidemijo, ki jo povzroča dieta. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251–5. 24. januar 2017, iz zbirke PubMed.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Učinki prehranskih nitratov na krvni tlak pri zdravih prostovoljcih. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Psevdocereals kot alternativni viri za visoko vsebnost folatov v osnovnih živilih. Časopis za žitne znanosti, 52 (3), 475–479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Antioksidativni in anti-diabetični učinki amaranta (Amaranthus esculantus) pri podganah, ki jih povzročajo streptozotocin. Celična biokemija in delovanje, 24 (3), 195–199.
6. Bressani, R., Martell, ES, in Godínez, CM (1993). Ocena kakovosti beljakovin amaranta pri odraslih ljudeh. Rastlinska hrana za prehrano ljudi, 43 (2), 123–143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro antioksidativno delovanje Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarantu lunazin podoben peptid internalizira v celično jedro in zavira kemijsko rakotvorno transformacijo celic NIH-3T3. Peptidi, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetična študija izvlečka amaranta pri zdravih ljudeh: randomizirano preskušanje. Prehrana, 32 (7-8), 748–753.
10. Caselato-Sousa, VM in Amaya-Farfán, J. (2012). Stanje znanja o amarantovem zrnu: izčrpen pregled. Journal of Food Science, 77 (4).