15 LASTNOSTI TOFUA, KI KORISTIJO NAŠEMU ZDRAVJU - PREHRANA - 2026

Na lastnosti tofu izstopa za boj s sladkorno boleznijo tipa 2, vas ščiti pred osteoporozo, regeneracijo telesnih celic in izboljšanje kakovosti las. Lahko pa štejemo do 15 koristi, ki jih pridobivajo iz te hrane in so odličen zaveznik za naše zdravje.

Tofu (japonska beseda, ki pomeni "fermentirano") je hrana s poreklom iz Kitajske. Pripravlja se s sojo, vodo in strjevalcem ali koagulantom.

Kar se tiče njegove priprave, poteka s koagulacijo tako imenovanega "sojinega mleka", ki se stisne, da se tekoči del loči od trdnega. Od takrat naprej je priprava enaka kot pri tradicionalnem siru.

Ta hrana ima čvrsto teksturo, kremasto belo barvo in je pogosto predstavljena v obliki kock. Značilna je za japonsko kuhinjo, zato je ne preseneča, če jo vidimo v restavracijah s sušijem v zahodnih državah. Čeprav je priljubljena tudi na Kitajskem in v Aziji.

15 lastnosti tofua, ki koristijo našemu zdravju

1- Boj proti sladkorni bolezni tipa 2

Ljudje z diabetesom tipa 2 pogosto občutijo nelagodje v ledvicah, zaradi česar telo izloča prekomerne količine beljakovin v urinu.

Glede na raziskavo so ljudje s to kronično boleznijo, ki so v svoji vsakodnevni prehrani uživali tofu ali sojin sir (ki so mu sledili), izločali manj beljakovin kot tisti, ki uživajo samo živalske beljakovine.

"Rezultati kažejo, da uživanje izoliranega sojinega proteina izboljša več markerjev, kar je lahko koristno za sladkorne bolnike tipa 2 z nefropatijo (poškodbe ledvic)," so zaključili avtorji študije.

2- Ščiti pred osteoporozo

Izoflavoni, prisotni v tofuju, prispevajo k zdravju kosti v smislu, da gre za kemikalije, ki so znane za boj proti izgubi kosti in povečanju mineralne gostote kosti med menopavzo pri ženskah.

Glede na študijo so poročali tudi o koristih tega živila pri zmanjšanju nekaterih drugih simptomov menopavze.

3- Preprečuje poškodbe jeter

Kot poroča specializirano spletno mesto Medical News Today, so nekatere znanstvene preiskave pokazale, da se lahko sojin tofu uporablja za preprečevanje poškodb jeter, ki jih povzročajo prosti radikali.

Ti radikali so atomi ali skupine atomov, ki jih telo proizvaja sam in uničujejo druge, ki brez ustrezne zaščite pred antioksidanti lahko postanejo nevarne za zdravje. No, antioksidanti, prisotni v radiu soje, se borijo.

4- Preprečuje Alzheimerjevo bolezen

Populacije, ki zaužijejo večjo količino soje, imajo na splošno nižjo pojavnost duševnih motenj, kot je Alzheimerjeva bolezen, povezane s staranjem.

5- Skrbite za zdravje srca in ožilja

Glede na indikacije uživanje tofua kot alternative živalskim beljakovinam znižuje raven LDL holesterola, torej "slabega" holesterola. Po drugi strani pa to stanje preprečuje tveganje za aterosklerozo in visok krvni tlak.

6- Preprečuje raka dojke

Treba je opozoriti, da ima genistein, prevladujoč izoflavon v soji, antioksidativne lastnosti, ki zavirajo rast rakavih celic.

Zato strokovnjaki priporočajo uživanje zmernih količin tofuja (manj kot dve obroki na dan), da ne bi vplivali na rast malignega tumorja, ki ga ima nekdo, ali na tveganje za razvoj raka dojke pri ženskah. Čeprav primanjkuje več raziskav, redno uživanje soje lahko zmanjša pojavnost raka dojke.

7- Boj proti menopavzi

Tofu, saj vsebuje visok odmerek kalcija, dobro prispeva pri ženskah, ko dosežejo menopavzno obdobje.

Ta tofu pomaga zmanjšati vročinski utrip, poleg tega pa prepreči tveganje izgube kosti, povezane s tem stanjem.

Po drugi strani je učinkovit pri preprečevanju revmatoidnega artritisa in je koristen v fazi pred manopavzo, ko pri ženskah pride do neravnovesja ravni estrogena, opozarja specializirano spletno mesto Health Site.

8- Zmanjša izgubo las

Ker so človeški lasje sestavljeni večinoma iz beljakovin, imenovanih keratin, in ker tofu sir vsebuje, njegovo uživanje močno koristi proizvodnji več las, ga ohranja dlje in bolj zdrave.

Iz istega razloga je namesto zapravljanja denarja za drage terapije dodajanje tofusa v vsakodnevno prehrano za preprečevanje izpadanja las dobra alternativa, ki jo potrdijo strokovnjaki.

9- Pomaga pri nadzoru teže

Sojini proteini so koristni pri nadzoru hiperglikemije in hujšanju. Ker je sladkorna bolezen resno zdravstveno stanje, tudi zrnje ali tofu v prehrani ne moreta samo nadzorovati debelosti, ampak tudi pomagata uravnotežiti raven sladkorja v telesu. Zaradi tega je ta hrana učinkovita za sladkorne bolnike.

10- Naravni energizator

Druga prednost sira tofu je, da je dober naravni energizator. Zato je priporočljivo za tiste, ki se ukvarjajo s športom ali se želijo napolniti po napornem delovnem dnevu.

Sojini proteini vsebujejo aminokisline, ki jih najdemo v tofuju in sojinem mleku. Te komponente telo učinkovito uporablja in se pretvori v energijo za tiste, ki se ukvarjajo s športom ali potrebujejo stalno gibljivost mišične mase.

11- Obnavlja celice telesa

Tako sir tofu, kot tudi sojino olje sta bogat vir vitaminov z majhno molekularno strukturo, ki lahko prodre v povrhnjico.

Soja, glede na Style Craze, lahko gnezdi znotraj celične strukture. Na ta način prispeva k stimulaciji sinteze kolagena in elastina. Lastnosti, ki so bistvene za rast celic in preoblikovanje nenormalnih tvorb celic.

12- Zmanjša pigmentacijo kože

Izdelki, povezani s sojo, kot je tofu, pomagajo izravnati človeški ton kože in lahko celo zmanjšajo pigmentacijo, ki se pojavi zaradi hormonskih sprememb in izpostavljenosti soncu.

Zgoraj navedeno, saj ima soja dobro količino vitamina E, maščobnih kislin in lektina, ki so idealne komponente za kožo, tudi če se uporablja lokalno. Tudi to pomaga pri celjenju in obnavljanju kožnih celic, zahvaljujoč antioksidantnim lastnostim.

13- upočasni staranje

Če tofu uživamo redno, ima tudi to korist, da znatno upočasni proces staranja našega telesa.

To pojasnjuje spletno mesto Health. Po poročanju portala tofu pomaga povečati elastičnost kože in tonirati obrazne mišice, kar preprečuje staranje. Zaradi tega priporočajo pripravo tofu paste in nanašanje na obraz, saj je to dober način za nego kože kože.

14- Preprečuje pljučne bolezni

Glede na stran Whfoods nekatere raziskave kažejo, da se soja bori proti kronični obstruktivni bolezni (KOPB), parodontalnim in nevrodegenerativnim boleznim.

Čeprav ni prepričljivih študij o neposrednem učinku tofua na te bolezni, si znanstveniki v prihodnosti upajo izvedeti več o koristih tofuja na teh predelih telesa.

15- Je nadomestek mesa

Kot je bilo omenjeno v prejšnjih odstavkih, sojini proteini delujejo kot dober nadomestek beljakovin, pridobljenih z uživanjem mesa.

Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila: "Sojini beljakovinski proizvodi so lahko dober nadomestek živalskih proizvodov, saj soja, za razliko od nekaterih drugih zrn, ponuja popoln beljakovinski profil." .

Zato strokovnjaki priporočajo tofu, vendar v zmernih količinah, saj vsebuje tudi nasičene maščobe, ki so telesu škodljive.

Priporočljivo je, da na dan ne zaužijete več kot 8 kvadratov tofua. To je enakovredno 200 gramom proizvoda, razdeljenega na olje, ki ga spremljajo omake ali drugi načini prehranjevanja, odvisno od kupčevega nepca.

Uživanje več kot priporočeno dnevno nadomestilo (RDA) lahko škoduje našemu zdravju in povzroči nekatere bolezni, ki jih bomo omenili kasneje.

Hranilna vrednost

Hranilne vrednosti sojinega sira (na 100 g):

Voda	83,7 gramov
Energija	77,0 kcal
Beljakovine	8,0 gramov
Maščobe (skupne tekočine)	4,5 grama
Maščobne kisline, nasičene	0,65 grama
Mononasičene maščobne kisline	0,99 grama
Maščobne kisline, polinenasičene	2,5 grama
Ogljikovi hidrati	3,0 grama
Vlakno	0,4 grama
Pepel	0,84 grama
Izoflavoni	35,0 mg
Kalcij, Ca	162,0 mg
Železo, Fe	1,45 mg
Magnezij, Mg	46,0 mg
Fosfor, Mg	147,0 mg
Kalij, K	176,0 mg
Natrij, Na	8,0 mg
Cink, Zn	1,0 mg
Baker, Cu	0,24 mg
Mangan, Mn	0,72 mg
Selen, Se	9,4 g
Vitamin C (askorbinska kislina)	0,20 mg
Tiamin (vitamin B1)	0,093 mg
Riboflavin (vitamin B2)	0,10 mg
Niacin (vitamin B3)	0,01 mg
Pantotenska kislina (vitamin B5)	0,065 mg
Vitamin B6	0,061 mg
Folna kislina	33 g
Vitamin B12	0,0 g
Vitamin a	1,0 g

Predstavljena hranila

100g porcija vsebuje:
70 kcal	3,5 g maščobe	1,5 g ogljikovih hidratov	8,2 g beljakovin	0,9 g vlaknin

Kot prehranski profil ima tofu široko paleto edinstvenih beljakovin, peptidov in fitohranil, ki jih vsebuje ta sojina hrana.

Na spletnem mestu WhFoods so opisani: flavonoidi in izoflavonoidi (daidzein, genistein, malonilgenistin in malonildaidzin); fenolne kisline (kofeinska, kumarna, ferulinska, galna in sinaptična); fitoaleksini (gliceolin I, gliceolin II in gliceolin III); fitosteroli (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); edinstvene beljakovine in peptide (defenzini, glicin, konglicinin in lunacin); in saponini (sojaaponini skupine A in skupine B in sojini sapogeni).

Tudi tofu je vir kalcija in zelo dober vir mangana, bakra, selena, beljakovin in fosforja. Po drugi strani je tofu dober vir maščobnih kislin omega-3, železa, magnezija, cinka in vitamina B1.

Kako uživati ​​tofu

V Wh Foods je omenjenih nekaj idej za pripravo:

• Tofu zmešajte z olivnim oljem, česnom in limoninim sokom, da naredite tofu tofu.
• Ocvrti tofu pomešamo z vašo najljubšo zelenjavo in dodate kurkumo, da ji date rumeno barvo v obliki jajca. Ta jed lahko postrežemo takšno, kot je, ali pa jo uporabimo kot osnovo, ki jo ovijemo v tortiljo (fajitas ali burritos) in postrežemo s črnim fižolom in salso.
• Zdrav tofu se pripravi z mešano ocvrto zelenjavo in najljubšimi začimbami.
• Zmešajte gladki tofu z najljubšim sadjem (in medom ali drugimi naravnimi sladili po okusu) v mešalniku ali obdelovalcu hrane, tistemu, ki je bil za zajtrk ali sladico.
• Koprivi tofuja dodajte mizo ali špargljevo juho.

priporočila

• Tofu in vsi sojini izdelki vsebujejo velike količine oksalata.
• Posamezniki z zgodovino oksalatnih ledvičnih kamnov naj se izogibajo preveliki porabi sojinih izdelkov.
• Ženske, ki imajo ali so imele estrogensko občutljive tumorje dojk, bi morale omejiti vnos soje na največ štiri obroke na teden.

Neželeni učinki tofua

Cure Joy med zdravstvenimi težavami, povezanimi s prehrano z veliko soje, izstopa:

• Težave s ščitnico, vključno s povečanjem telesne teže, letargijo, slabo počutjem, utrujenostjo, izgubo las in izgubo libida.

• Lahko povzroči raka, ki izvira iz njegove prekomerne porabe.

• Lahko bi poškodoval možgane, če jih pojemo v kosmičih.

• Bolezni reproduktivnega sistema

• Lahko povzroči kožne alergije, ki izhajajo iz neselektivnega vnosa soje.

Reference

1. "Študije uspešnosti in kakovostnih značilnosti tofua" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS in CHEN. Journal of Food Science, Južna Karolina (1981), ZDA.
2. "Znanost o soji: Kaj v resnici vemo?" (2006). Julia R. Barrett. Okoljevarstveno zdravje. ZDA
3. "Izolirano uživanje sojinih beljakovin zmanjšuje izločanje albumina v urinu in izboljša lipidni profil v serumu pri moških z diabetesom mellitusom in nefropatijo tipa 2" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones in John W. Erdman Jr., oddelek za prehranske znanosti, Univerza v Illinoisu v Urbana-Champaign (UIUC), ZDA.
4. "Pregled zadnjih 10 let raziskav o varnosti gensko spremenjenih rastlin" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Oddelek za uporabno biologijo, Kmetijska fakulteta, Univerza v Perugii, Perugia, Italija.