- V katerih pijačah je slad?
- Koristi in lastnosti slada
- 1- Povečajte obrambo telesa
- 2- Stimulira rast mišic
- 3- Dobro je za kosti
- 4- Je nadomestek sladkorja
- 5- Je bogata s hranili
- 6- Je vir energije za naše telo
- 7- Ustvari pozitivne učinke na hipertenzijo
- 8- Splošno pozitiven učinek na zdravje
- 9- Deluje kot antikancer in antioksidant
- 10- Zniža raven holesterola
- 11- Bogat vir vitaminov
- 12- Je bogata z vlakninami
- 13- Vir mineralov
- 14- Pomaga pri prebavi beljakovin
Zdravstvene lastnosti slada vključujejo: izboljšanje obrambne sposobnosti telesa, spodbujanje rasti mišic, izboljšanje stanja kosti, bogato je s hranilnimi snovmi, zmanjšuje hipertenzijo, je antioksidant in drugo, kar bom razložil v nadaljevanju.
Slad je dobro poznano žito, ki prihaja iz predelave nekaterih zrn, kot so ječmen, rž ali pšenica, kjer je najpogostejši med njimi ječmen. Upoštevati je treba poseben postopek, da se lahko spremeni v slad.
S potopitvijo zrn v vodo skozi postopek namakanja kalijo in postopek sušenja se izvaja pri ne zelo vročih temperaturah in v približno 3 dneh.
Celoten postopek poznamo po imenu slada. Preprosteje povedano, slad je nadzorovano kalitev in sušenje zrn peči, kot ječmen.
Med tem postopkom se v zrnju razvijejo encimi, potrebni za pretvorbo škroba v sladkorje, kot so glukoza, fruktoza, maltoza in maltodekstrin. Razvija tudi druge encime, imenovane proteaze.
V katerih pijačah je slad?
Od izvora, hranilnih lastnosti in hkrati zdravilnih lastnosti so bile v sladu vedno opisane.
A resnično veste, v kakšni hrani ali pijači je slad? Njeno prisotnost lahko opazimo v pijačah, kot so viski, milkshake, smoothie, aromatizirane pijače in v dobro znanem pivu z ali brez alkohola. Ekstrakt ječmena daje tem pijačam minerale, vitamine in aminokisline.
Pravljične koristi slada so znane tudi že od nekdaj, slavni filozof Platon je predlagal pitje piva ali uživanje ječmenovega kruha za večjo koncentracijo in večjo energijo.
Koristi in lastnosti slada
Mnogi od nas so že slišali za slad in njegovo uporabo kot prehransko dopolnilo za zdravljenje določenih zdravstvenih stanj. Različne študije so razkrile bogastvo hranil, ki jih ima slad kot naravni vir številnih vitaminov in mineralov.
Bogat je z vitaminom B2, vitaminom B3, vitaminom B6 in vitaminom B12. Tudi v mineralih, kot so cink, fosfor, železo, magnezij, kalcij in drugi.
Ta hranila imajo zelo pomembno vlogo pri izločanju beljakovin v telesu, prav tako pa podpirajo delovanje večine organov in sistemov v telesu.
Zato lahko uživanje tega naravnega ekstrakta telesu zagotovi dodatno energijo za naše vsakodnevne aktivnosti. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov skupine B, slad lahko pomaga pospešiti metabolizem, omenjeni minerali pa so nujno potrebni za podporo zdravju kosti in vse funkcije in kakovosti mišičnih tkiv.
Podrobno nam sporočite prehranske lastnosti tega živila:
1- Povečajte obrambo telesa
Vir: https://pixabay.com
Izvleček slada lahko poveča vsebnost vitamina B v našem telesu, vključno s tiaminom, riboflavinom, niacinom, folno kislino in vitaminom B-6. Količina se lahko razlikuje glede na pijačo iz slada.
Vitamin B je potreben za presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob v hrani v energijo. Prav tako pomagajo uravnavati vaš apetit, spodbujajo dober vid in ohranjajo zdravo kožo.
Poleg tega je vitamin B6 pomembno sredstvo pri tvorbi rdečih krvnih celic, pretvorbi beljakovin in sintezi protiteles, ki podpira imunski sistem.
Ljudem z anemijo priporočamo, da slad zaužijejo na reguliran način, saj pomaga dvigniti raven rdečih krvnih celic v krvi in zaradi njegove visoke vsebnosti vitamina B, ki pomaga pri preprečevanju njihovega stanja.
2- Stimulira rast mišic
Vir: https://pixabay.com
Zagotovo ste besedo aminokisline slišali v telovadnici ali na dieti, ki jo priporoča zdravnik, ampak za kaj se uporabljajo te aminokisline?
Njegova funkcija je, da spodbuja sintezo mišičnih beljakovin, zmanjšuje utrujenost med dolgotrajno vadbo in pomaga tudi pri zaščiti imunskega sistema.
Izvleček slada je vir esencialnih aminokislin, ki jih telo potrebuje za izdelavo beljakovin.
Čeprav nekatere pijače iz ekstrakta slada niso pomemben vir beljakovin, lahko pomagajo zagotoviti majhno količino teh osnovnih hranil.
3- Dobro je za kosti
Vir: https://pixabay.com/
Dobra prehrana je pomembna za zdravje kosti. Poleg kalcija lahko te pijače vsebujejo tudi fosfor in magnezij, pomembne minerale, ki pomagajo ohranjati kosti zdrave in močne.
Nekatere pijače iz ekstrakta slada so lahko izbirni vir hranil, ki jih vaše kosti potrebujejo za dobro zdravje, vendar se njihov glavni prispevek lahko poveča z njihovim običajnim vnosom.
4- Je nadomestek sladkorja
Vir: https://pixabay.com/
Poleg tega, da je ekstrakt ječmenovega slada vsebuje aminokisline, vitamine skupine B in lahko prebavljive beljakovine.
Je nadomestek sladkorja v nekaterih izdelkih in sladilo za tonične pijače. Slad velja za prehransko dopolnilo zgolj zato, ker ima sladkorje, ki jih telo zlahka asimilira (glukoza, fruktoza, maltoza in maltodekstrin).
Sladkorji, ki jih vsebuje slad, so idealni za ljudi s počasno presnovo, saj poraba insulina za preprečevanje sladkorja poteka počasi in hranljivo s temi sladkorji, za razliko od sladkorjev hitre asimilacije.
5- Je bogata s hranili
Vir: https://pixabay.com/
Izvleček ječmenovega slada je poln sladkorjev, ogljikovih hidratov in nekaterih hranil, kot sta vitamin A in riboflavin. Danes se uporablja predvsem v aromatiziranih pijačah in slaščicah.
V nekaterih državah po vojni je bil slad priljubljen kot poceni prehransko dopolnilo za generacije podhranjenih otrok, ki so potrebovale prehrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Takrat je bil njen bogat sladek okus pogosto povezan z oljem jeter trske, zaradi česar je bil neprijeten, a hranljiv okus, z visoko vsebnostjo vitamina D pa bi lahko ščitil pred rahitom.
To je bilo zdravilo za poživitev, saj vsebuje beljakovine in aminokisline, poleg tega pa je tudi odličen antioksidant.
6- Je vir energije za naše telo
Vir: https://pixabay.com
Za športnike in nutricioniste je slad čudovit vir za obnavljanje tekočin in hranil, ki se med katero koli telesno aktivnostjo izčrpavajo. To je zato, ker so pijače, ki vsebujejo sladni ekstrakt, sestavljene iz 80% vode.
Zelo priporočljivo je za ljudi, ki trenirajo v telovadnici ali pa se ukvarjajo s športom z visoko zmogljivostjo.
7- Ustvari pozitivne učinke na hipertenzijo
Vir: https://pixabay.com
Torej je vse, kar smo povedali o pivu kot povzročitelju hipertenzije, napačno?
Znanost se včasih lahko zdi nasprotujoča. Moški z visokim krvnim tlakom imajo manjše tveganje za smrtne in smrtne napade, če pijejo zmerno.
To je delno, ker pitje piva ali katere koli alkoholne pijače zmerno poveča lipoprotein visoke gostote ali HDL, znan tudi kot dober holesterol.
Pivo na dan pri ženskah je pokazalo nekaj koristi pri srčnih boleznih, kažejo študije, ki jih je navedlo ameriško združenje za srce "American Heart Association" (ki ljudem svetujejo, naj mimogrede ne začnejo piti).
8- Splošno pozitiven učinek na zdravje
Vir: https://pixabay.com
Zmerno uživanje piva kot primer pijač, ki vsebujejo slad, pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni, prebavne bolezni, stres, depresijo in vam lahko celo pomagajo živeti dlje, ker je antioksidant, pravi David J. Hanson , Doktorica z državne univerze v New Yorku v Potsdamu.
Vendar pa kot previdnostni ukrep ne priporočamo, da začnete piti, če ne pijete več alkohola.
9- Deluje kot antikancer in antioksidant
Vir: https://pixabay.com/
V žitih so fenolne spojine proste ali vezane. Slad sprošča vsebovane snovi in povečuje skupno količino fenolnih spojin v zrnu.
V prehrani imajo lahko pozitivne učinke na zdravje, kot so proti raku, antioksidanti in protivnetne snovi.
Na primer, alkilni resorcinoli so fenolne spojine v rži, pšenici in ječmenu in lahko izboljšajo dobro počutje ljudi s spodbujanjem kroženja prebavnega trakta.
10- Zniža raven holesterola
Vir: https://pixabay.com
Steroli so steroidi, ki so prisotni v zrnih, ki se uporabljajo za izdelavo slada. Med postopkom kalitve zrn se je pokazalo, da se vsebnost sterola poveča. Prisotnost sterola v našem telesu krepi boj proti holesterolu in tako preprečuje njegovo absorpcijo v črevesju.
EFSA je leta 2012 zaključila, da dnevno uživanje 3 gramov sterolov zniža raven holesterola. Pri prehrani je pomembno, da znižamo raven holesterola v krvi, saj je lahko koristen za naše zdravje.
11- Bogat vir vitaminov
Vir: uporabnik wikipedije Mandingojones
Vitamini so bistvene spojine za človekove fiziološke funkcije in jih moramo dobiti v svoji vsakodnevni prehrani za pravilno obnašanje naših organov in telesa na splošno.
Žitarice so dober vir vitaminov B1, B2, B3, B6, B9 (folna kislina) in vitamina E. Slad je žito, ki vsebuje visoko in koncentrirano raven teh vitaminov v primerjavi z žiti, ki niso slajene.
Poleg tega, da je antioksidant, vitamin E lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja, nekatere vrste raka, vnetne bolezni, nevrološke motnje, katarakto in starostno degeneracijo makule. Povezana je lahko tudi z boljšim vzdrževanjem imunskega sistema.
12- Je bogata z vlakninami
Sladan ječmen. Vir: Finlay_McWalterjev prijatelj SJB
Žita so pomemben vir prehranskih vlaknin in zlasti vir vodotopnih vlaken, beta-glukanov in arabinoksilanov.
Pri pivu slada se topna vlakna razgradijo, ker zaradi pihanja viskoznih raztopin škodujejo v procesu pivovarstva.
Vendar pa različna uporaba posebnih tehnik sladenja povečuje vsebnost topnih vlaken, ki jih je mogoče konzervirati, na primer za posebne uporabe v hrani.
Slad vsebuje tudi netopna vlakna v lupini. Predelano zrnje lahko vsebuje več kot 50% netopnih vlaknin.
13- Vir mineralov
Vir: https://pixabay.com/
Minerali so bistveni za fiziološke funkcije in morajo biti prisotni v naši vsakodnevni prehrani. Minerali uravnavajo osmotski tlak in nekatere od teh skupin elementov so potrebne kot kofaktorji nekaterih encimov.
Žita so pomemben vir nekaterih mineralov, kot so železo, kalij, fosfor, cink in magnezij. V primeru slada njegovo kalitev poveča razpoložljivost mineralov, zaradi česar so bolj topni.
Med vsebnostjo mineralov, ki jih lahko najdemo v sladu, bomo omenili: železo, magnezij, kalij, cink, kalcij, fosfor in natrij.
14- Pomaga pri prebavi beljakovin
Vir: https://pixabay.com
Po postopku, imenovanem sladu, nastane veliko število encimov, imenovanih proteaze.
Proteaze sodelujejo pri prebavi dolgih verig beljakovin in jih pretvorijo v krajše fragmente s cepljenjem peptidnih vezi, ki povezujejo preostale aminokisline.