12 KORISTNIH KORISTI ZA KORUZO ZA ZDRAVJE - PREHRANA - 2026

V prednosti in lastnosti koruze so obsežne: da lahko prepreči raka debelega črevesa, srčni infarkt, možgansko kap, Alzheimerjeva bolezen in celo boj dnevno stres.

Večina nas pozna koruzo po svoji rumeni barvi, lahko pa je tudi rožnata, rdeča, modra in črna. Pred 9.000 leti so jo v Mezoameriki začeli gojiti Maji in Azteki. To žito bi skozi stoletja pridobivalo na popularnosti v svetu gastronomije.

Zato je danes eno od treh najbolj pridelanih žit na svetu skupaj z rižem in pšenico. Koruza je pomembno živilo za vašo prehrano, saj je bogata z vitaminoma B in C. Ima folno kislino, pantotensko kislino, fosfor, magnezij in vsebuje vlaknine. Njegova visoka raven ogljikovih hidratov in beljakovin je pomemben element, ki nam zagotavlja energijo in koristi za naše zdravje.

Tu predstavljam dvanajst koristi, ki jih koruza prinaša za vaše zdravje:

1. Lahko prepreči raka debelega črevesa, ker vsebuje veliko količino folne kisline.

1. Zdravi za nosečnost . Koruza je dom visokih ravni vitamina B, kar zmanjšuje tveganje, da se dojenčki rodijo z okvarami možganov in hrbtenjače. Zaradi tega je idealen za nosečnice. Od leta 1996 ameriška agencija za hrano in zdravila zahteva, da se nekatere žitarice, na primer koruza, obogatijo s folno kislino - ki je v družini vitamina B-.

1. Zmanjšuje tveganje za srčni infarkt . Kot smo že rekli, vitamin B1, ki ga vsebuje koruza, znižuje homocistein in zato tudi zmanjšuje tveganje za srčno-žilni napad. Pomembno pa je upoštevati, da antioksidanti, ki so zelo pomembni v koruzi, preprečujejo, da bi maščobe oksidirale. Prav ta oksidacija je škodljiva za ožilje, antioksidanti pa jo preprečujejo.
2. Zmanjšajte tveganje za možgansko kap . Iz istega razloga, kot smo razložili v točki 3: vitamin B1 znižuje raven homocisteina.

1. Lahko se brani pred Alzheimerjevo boleznijo, saj ima koruza več antioksidantov kot katerokoli drugo žito. Antioksidanti ščitijo naše telo pred prostimi radikali in zaradi tega bi lahko pomagali preprečiti to degenerativno bolezen. To žito ima tudi veliko vitamina B.
2. Zdravje je ohraniti svoje kognitivne sposobnosti zaradi tega, kako bogat je z antioksidanti.
3. Boji se proti stresu, ker pantotenska kislina podpira delovanje nadledvičnih žlez.
4. Ima malo kalorij . Pol skodelice koruze (približno 60 gramov) vsebuje približno 86 kalorij. Najbolje je jesti to žito brez masla, kečapa ali začimb.

Tradicionalna kitajska medicina meni, da ima koruza te zdravstvene lastnosti:

1. Pomaga lahko ustaviti krvavitev . Tradicionalna kitajska medicina jo je uporabila za to.
2. Poveča lahko izločanje urina . Koruzna svila se na Kitajskem uporablja kot zdravilo za zdravljenje težav s sečili. Običajno ga jemljemo v čaju ali prahu. Koruza ima diuretične lastnosti.
3. Lahko razstruplja telo . Koruza lahko s svojimi diuretičnimi lastnostmi pomaga pri boju proti urinskim okužbam in razstruplja telo.
4. Pomaga lahko pri nekaterih medicinskih postopkih, kot je hepatitis . Tako meni tradicionalna kitajska medicina.

Različne študije potrjujejo, da ima koruza več antioksidantov kot katero koli drugo žito in zelenjava. Zato je bistvenega pomena pri zdravi prehrani in ko ste pravkar prebrali, vam lahko veliko ponudi. Zato v razvitih državah večina prebivalstva porabi koruzo, da pridobi kalorije in beljakovine, ki jih potrebuje. Medtem ko ima Indija privilegiran položaj v kmetijstvu, žito predstavlja nepogrešljivo in dragoceno živilo za najbolj prikrajšane družbene sloje.

Po drugi strani pa lahko vsak koruzo uživa na različne načine, tako da jo dodaja različnim jedem. Ne pozabite, da ga lahko hranite v hladilniku z lupino ali brez nje pet ali sedem dni. Lahko si skuhate kašo iz polente iz koruzne kaše - kar je zelo kreativen in zdrav način, da to hrano vključite v svojo prehrano.

Poleg tega lahko dodate to žito svojim solatam in testeninam, da jim dodate bolj prijeten pridih. Lupino lahko odstranite iz sveže koruze in jo skuhate v loncu, da zavre, v pečici ali celo na žaru. Koruzna jedrca lahko jeste v krožniku z guacamolom, paradižnikovo solato s čebulo ali katero koli drugo podobno okušanje. Omogoča vam uživanje na način, ki je za vas najbolj udoben in bogat, da ga ne izključite iz svoje prehrane.

Kaj pa kokice?

Kar zadeva kokice, prihaja iz rastline, ki ima značilnosti, ki se nekoliko razlikujejo od običajne koruze: je vretenasta in njene veje so povešene.

Kokice so idealno živilo, saj imajo veliko ogljikovih hidratov in veliko vlaknin. V tem smislu obstajata dve vrsti vlaken: topna in netopna. Prvi uravnava lakoto, holesterol in raven sladkorja v krvi. Drugi je zelo pomemben za delovanje prebavil.

Ne pozabite, da so kokice brez sladil ali začimb malo kalorij. Skodelica te vrste žitaric (približno 120 gramov) zagotavlja približno 30 kalorij. Po drugi strani pa, če tej količini dodamo začimbo, na primer maslo ali margarino, bi se kalorije dvignile bolj ali manj na 130.

Otroška koruza in koruza v mehiški kuhinji

Drug način uživanja tega žita je poskusiti tako imenovano 'otroško koruzo'. To je koruza, ki pride iz prve žetve, ko še ni popolnoma dozorela in žito sploh ni gnojeno. Prednost te „otroške koruze“ je v tem, da je brez učinkov pesticidov, njena zrna pa zelo dobro ščitijo lupino, ker je prva letina.

Otroške koruze lahko razrežemo tudi na dva palčne koščke, jih posušimo in nato hranimo do tri mesece. V tem času bodo vsi vaši vitamini in beljakovine ostali nedotaknjeni. Lahko jih tudi zamrznete, dokler ohranite hladno verigo.

Pri zamrzovanju pa jih ne smete puščati dlje časa, saj bodo izgubile askorbinsko kislino - z antioksidativnimi lastnostmi -. V prvih 30 dneh zamrzovanja izgubi približno 7% te kisline, v 60 dneh 9% in v 90 dneh 11%.

Koruza v svetu gastronomije

Koruza je zaradi svojega slovesa v svetu gastronomije znak mehiške hrane. V deželah Mehike so ga prvič gojili pred 9.000 leti in od takrat je del mehiške prehrane.

Pravzaprav je UNESCO leta 2010 koruzo priznal kot eno od podlag tradicionalne mehiške kuhinje, ki je bilo istega leta vpisana na seznam nesnovne kulturne dediščine: „Osnovni elementi sistema so: koruza, fižol in čili ”.

Ta mednarodna organizacija je to zaslugo podelila mehiški gastronomiji, ker vključuje obredne prakse in običaje in "je to mogoče po zaslugi skupne udeležbe, ki sega od sajenja in spravila do kuhanja in prehranjevanja."

Po tej poti UNESCO priznava, da mehiška gastronomija uporablja "kulinarične postopke priprave, kot je nikstamalizacija (lupljenje koruze z apneno vodo, da poveča svojo hranilno vrednost").

Na ta način dodatno poudarja vlogo, ki jo ima koruza v prehrani Mehike, kjer so jo pred približno 9.000 leti kultura Majev in Aztekov začela gojiti. In prav ta država še naprej ohranja koruzo kot znak svoje gastronomije in tudi kulturne identitete.

Še več, znamenita mehiška tortilja je narejena iz koruze in je ena najbolj mednarodnih jedi te gastronomije. Je ena izmed ponudb ob Dnevu mrtvih.

Gensko spremenjena koruza

Kljub vsem koristim in uspehom koruze ni šlo brez polemike. Razvoj biotehnologije je sprožil polemiko glede gensko spremenjene koruze. Razpravljalo se je, ali bi lahko povečalo tveganje, da zbolijo za kakšno vrsto raka, strupenostjo ali potencialnimi prehranskimi spremembami.

Po znanstvenih raziskavah ni dokazov, ki bi lahko zaužitje gensko spremenjene koruze povezali z zdravstvenimi težavami, strupenostjo ali rakom. Gensko spremenjena hrana bi bila tako zdrava kot naravna.

Vsekakor je genetska sprememba hrane relativno mlada znanost, zato njene možne koristi ali škode dolgoročno niso znane z gotovostjo.

José Antonio López Guerrero, profesor mikrobiologije na avtonomni univerzi v Madridu in direktor oddelka za znanstveno kulturo molekularnega biološkega centra Severo Ochoa, trdi, da z vidika molekularne biologije „transgena hrana ne predstavlja več nevarnosti za zdravje kot enak transgeni izdelek “.

Dodaja, da "pri koruzi ni nobenega odnosa - resnega in / ali znanstvenega -, ki bi ga povezal z rakom, - veliko manj pri ljudeh." V zvezi s študijo, ki so jo leta 2012 izvedli francoski znanstveniki in je izpostavila, da so tumorji pri glodalcih lahko povezani z uživanjem gensko spremenjene koruze, López Guerrero pravi, da so jo "umaknili zaradi dvomljive metodologije".

Študija Brookes-a in Barfoota, direktorja PG Economics, kaže, da se je uporaba pesticidov v prvih 15 letih, v katerih so bile gensko spremenjene žitne rastline, zmanjšala za skoraj 450 milijonov kilogramov. Z drugimi besedami, 9% manj pesticidov kot pred 15 leti.

Biotehnologija in uporaba gensko spremenjenih žit povečujeta produktivnost na kmetijah. Zmanjšali so tudi emisije toplogrednih plinov, ki nastanejo s prekomerno obdelavo in oranjem. Omogočili so zmanjšanje erozije tal in porabo goriva.

Po tej poti koruza ne prinaša le koristi za naše zdravje, ampak tudi za okolje. Pridelovalci koruze uporabljajo seme tega žita za pridobivanje etanola, ki je alternativno biogorivo olju. Od tod izvira velika vrednost koruze v mednarodni trgovini.

Kot vidite, ne služi samo za prehrano milijonov družin, ampak tudi za pridobivanje alternativnega vira energije, ki zmanjšuje odvisnost od nafte.

Etanol, nadomestek olja, se ne pridobiva samo iz rastline koruze, ampak tudi iz sladkornega trsa. V Braziliji to biogorivo pridobivajo natančno iz sladkornega trsa in je več kot polovici vozil omogočilo uporabo tega vira energije namesto olja.

Čas je, da na drugi strani govorimo o pridelavi koruze na svetu. Največji svetovni proizvajalec so ZDA, ki so v letu 2014 proizvedle več kot 360 milijonov ton. Istega leta je Španija proizvedla 4 milijone ton, Mehika pa 23 milijonov ton, poroča FAO.

Po podatkih te mednarodne organizacije je bilo v letu 2014 več kot 50% svetovne proizvodnje koruze koncentrirano na ameriški celini, na drugem mestu je bila Azija (29%), na tretjem pa Evropa (11%).

Sklepi

Skratka, koruza je nujno potrebna in bogata žitarica v vaši prehrani zaradi številnih koristi, ki jih ima za vaše zdravje.

Razkrili smo dvanajst razlogov za uživanje te hrane. Poleg tega koruza ne koristi le našemu telesu, temveč tudi okolju. Etanol se pridobiva iz rastline koruze, ki je biogorivo, ki lahko zmanjša našo odvisnost od olja. In seveda lahko koruzo brez težav vključite v svoje jedi (solate, guacamole, tortilja) in je malo kalorij.

Bibliografija

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Bistveno vodilo zdrave zdravilne hrane (Essential Guides). Uredništvo Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Koruza za bogove: Izkoristite 9.000-letno zgodovino koruze. Uredniška univerza v Kaliforniji, 2015.
3. ORGANIZACIJA ZDRUŽENIH NARODOV FAOSTAT, HRANA IN KMETIJSTVO
4. STATISTIKA RAZDELEK, na spletu: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. Dr. Mao. Naravni zdravstveni slovar: vaš obsežen vodnik od A do Ž za zdravljenje zdravil z zelišči, prehrano, dodatki in tajnimi zdravili. Vprašanje uredništva Dr Mao, 2011.
6. GOVOR, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. KORIŠČENJE: PREHRANE DINAMIČNE IN NOVE UPORABE. Uredništvo Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. „Študije primerov: težak pogled na gensko spremenjene rastline“ (01.05.2013) v Nature.com na spletu: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-pridelki-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Zeleno zdravje: Vodnik od A do Ž. Uredništvo SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Enciklopedija kmetijstva in prehrambenih sistemov. Uredniški akademski tisk, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Na spletu: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliment/mais/quels-bienfaits [datum posvetovanja 28.3.2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Nosečnost za mamice. Uredništvo CEAC, 2012.