10 UŽITNIH STEBEL, KI SE UPORABLJAJO V KUHINJI - PREHRANA - 2025

V užitne stebla so tisti, ki izhaja iz rastlin, ki se lahko uporabljajo v receptih. Običajno jih delimo na tiste zelenjave z užitnimi stebli, ki so nad tlemi, in tiste z modificiranimi stebli pod površino.

Posevke, ki se gojijo za njihove škrobnate korenine in gomolje, imenujemo koreninske in gomoljne kulture. Na splošno se nahajajo pod domeno agronomije. Toda nizko prehrano ljudi lahko v vrtnarstvu štejemo za zelenjavo.

Užitna stebla rastlin so del rastlin, ki jih porabi človek. Večino rastlin sestavljajo korenine, stebla, listi, cvetovi in ​​obrodijo plodove, ki vsebujejo semena.

Ljudje običajno jedo seme (koruza ali kava), plodove (paradižnik), liste (zelena solata ali špinača) ali korenine (korenje in pesa), jedo pa tudi stebla mnogih rastlin. Obstajajo tudi užitni peclji in užitni cvetovi.

Stebla rastlin imajo različne funkcije; podpirajo celotno rastlino in imajo liste, cvetove in plodove. So tudi bistvena povezava med listi in koreninami; vodijo vodo in mineralna hranila.

Primeri užitnih stebel

1- Sladkorni trs

Užitni del je notranje steblo, katerega sok je vir sladkorja. V svoji surovi obliki in ga lahko žvečimo, da izvlečemo sladek sok. Ta visoka, večletna trava je domača zaradi vročih, tropskih temperatur Južne Azije in Melanezije.

Poleg sladkorja nekateri izdelki, pridobljeni iz te rastline, vključujejo melaso, rum, etanol in bagasse.

Morda vas bodo zanimale 17 Neverjetne lastnosti sladkornega trsa za zdravje.

2- Bambus

Je cvetoča zimzelena rastlina; matična področja so običajno prazna. Užitni del je mladi in porajajoči se poganjki. Bambus je ena najhitreje rastočih rastlin na svetu.

Ta rastlina se uporablja v številnih jedeh azijske kuhinje; na voljo so v supermarketih v različnih že razrezanih oblikah, tako svežih kot v pločevinkah.

3- Kohlrabi

Ta rastlina je iz družine gorčic. Glavni potrošni del rastline je osnovno steblo, ki tvori sferično strukturo. Lahko ga uživamo tako surovega kot kuhanega.

Njen okus in tekstura sta podobni steblu brokolija ali osrčniku zelja, vendar mehkejši in slajši. Mlado steblo je lahko tako hrustljavo in sočno kot jabolko, čeprav manj sladko.

4- Šparglji

Je vrsta trajnice cvetoče rastline iz rodu Špargelj. Domače je v večini Evrope, severne Afrike in zahodne Azije; Je široko gojen vrtnarski pridelek.

Šparglji zrastejo med 100 in 150 cm visokimi, z več razvejanimi stebli in pernato listje. Na listih so spremenjena stebla; Merijo od šest do 32 mm dolge in 1 mm široke, zbrani so v skupinah od štiri do 15 v obliki vrtnice. Njen sadež je majhna rdeča kroglica, ki je strupena za ljudi.

Običajno jedo le mlade šparglje: ko se brsti začnejo odpirati, poganjki postanejo lesnati.

Špargelj sestavlja približno 93% vode; imajo malo natrija in kalorij. Je dober vir vitamina B6, kalcija, magnezija in cinka, je dober vir vlaknin.

Poganjki so pripravljeni in postreženi na nešteto načinov po svetu, navadno služijo kot predjed ali kot zelenjavna stran.

Običajno ga postrežemo omako s kozicami, piščancem ali govedino. Lahko ga kuhamo tudi na žaru ali kuhamo; pogosto se uporablja v enolončnicah in juhah.

5- rabarbara

Rdeča ali zelena stebla so užitni del rastline; listi so strupeni. Rhubarb je trajnica, ki daje kratke, debele korenike.

V kuhinji so sveža, surova stebla hrustljava. Čeprav ni sadež, je na splošno pripravljen, kot da bi bil. Stebla običajno skuhamo s sladkorjem in jih uporabimo v pite, drobtinah in drugih sladicah.

6- Zelena ali zelena

Zelena ima dolgo, vlaknato steblo, ki se spremeni v liste. Ta celotna rastlina je užitna, vključno s hrustljavim pecljem (listnato steblo) in mesnatimi koreninami.

Glede na lokacijo in gojenje se v kuhinji jedo listje in stebla na različne načine.

Steblo zelene loči v skupine listov. Glava zelene se ponavadi prodaja kot zelenjava. Običajno jedo samo listna stebla.

Obstaja vrsta divje zelene barve, ki ima zemeljski okus in značilen vonj. Njegova stebla se pogosto uporabljajo v francoski kuhinji, zlasti v enolončnicah in juhah.

7- ehalote

To je družina čebule, česna in česna. Užitni del so predvsem otekli listi z malo stebla.

Uporabljajo se v sveži kuhinji poleg priprave kumaric. V azijski kuhinji se uporabljajo kot začimba. Po okusu je podobna navadni čebuli, vendar z blažjim okusom.

8- cimet

Njeno lubje se uporablja kot vrsta. To lubje je pridobljeno iz več vrst dreves iz rodu Cinnamomun. Cimet se uporablja v sladki in slani hrani.

Cimet je zimzeleno drevo, za katerega so značilni ovalni listi, gosto lubje in plodovi. Ko gojijo vrsto, sta lubje in listi glavni deli uporabljene rastline.

Stebla je treba obdelati takoj po gojenju, medtem ko je notranja lubja še mokra.

Odrezana stebla obdelamo tako, da opraskamo zunanjo lubje in nato udarimo vejo, da zrahljamo notranjo lubje, razvaljeno v dolge hlode.

9- redkev

Redkvice uživajo po vsem svetu, v glavnem jih jemo surove kot zelenjavno solato. Obstaja veliko sort, ki se razlikujejo po velikosti, barvi in ​​okusu.

10- Fig

Figa je vrsta dreves, ki izvirajo iz tropov. Užitni del je matično tkivo. Lahko jih jeste tako sveže kot posušene.

Reference

1. Okusna stebelna in čebulna zelenjava. Pridobljeno z ranker.com.
2. Ficus. Pridobljeno iz wikipedia.org.
3. Jedilno rastlinsko steblo. Pridobljeno iz wikipedia.org.
4. Redkev. Pridobljeno iz wikipedia.org.
5. Šalotka. Pridobljeno iz wikipedia.org.
6. Bambus. Pridobljeno iz wikipedia.org.
7. Zelena. Pridobljeno iz wikipedia.org.
8. Seznam zelenjave: Primeri stebelne zelenjave. Pozdravljeno iz brskalnikarereview.com.
9. Cimet. Pridobljeno iz wikipedia.org.
10. Rabarbara. Pridobljeno iz wikipedia.org.
11. Kohlrabi. Pridobljeno iz wikipedia.org.
12. Sladkorni trs. Pridobljeno iz wikipedia.org.
13. Šparglji. Pridobljeno iz wikipedia.org.
14. Kakšno sadje in zelenjava ima užitna stebla? (2016). Pridobljeno iz spletnega mesta quora.com.