10 VELIKE KORISTI GOB ZA ZDRAVJE - PREHRANA - 2025

V prednosti hranjenja gob segajo od preprečevanja raka, krepitev kosti, pomaga zdravja srca, krepitvi imunskega sistema, med drugim neverjetnih tistih, ki so podprte z znanstvenimi raziskavami.

Gobe ​​imajo malo kalorij in natrija, brez maščob, holesterola in glutena. Zagotavljajo pomembna hranila, vključno s selenom, kalijem (8%), riboflavinom, niacinom, vitaminom D in več, zaradi česar so dragocen vir hranil in bioaktivnih spojin, pa tudi odličen kulinarični vir za njihove okuse in kulinarične lastnosti.

Za nekaj, kar so bili sestavni del tradicionalne kitajske medicine in so jih tisočletja uporabljali za preprečevanje ali zdravljenje različnih bolezni, so v resnici stari Egipčani verjeli, da je to rastlina nesmrtnosti.

1- Podaljšajo življenje

Sredi petdesetih let je Harman objavil publikacijo "Radikalna teorija staranja", v kateri je navedel, da nezadostna ponudba antioksidantov sproži kaskado dogodkov, ki vodijo do razvoja kroničnih bolezni, zgodnjega staranja in kratko življenje.

Antioksidantne dodatke ali živila, ki vsebujejo antioksidante, lahko uporabimo, da telesu pomagajo zmanjšati oksidativne škode.

Oddelek za kemijo in biokemijo Univerze v Beogradu v Srbiji je opravil raziskavo, v kateri so ugotovili, da "gobe imajo pomembne antioksidativne lastnosti zaradi svojih bioaktivnih spojin, kot so polifenoli, polisaharidi, vitamini, karotenoidi in minerali".

Pomeni, da se gobe lahko uporabljajo za izboljšanje antioksidativne obrambe in tako zmanjšajo nivo oksidativnega stresa.

2- Zmanjšajo tveganje za raka dojke

Glede na raziskavo Fakultete za zdravje Univerze v Zahodni Avstraliji visok dnevni vnos svežih in posušenih gob, ki ga spremlja uživanje pijač na osnovi zelenega čaja ter zdrava prehrana in življenjski slog, zmanjša tveganje za raka dojke pri ženskah pred in po menopavzi.

Prav tako je preiskava Oddelka za preventivno medicino Medicinske fakultete Univerze Hanyang v Seulu, Koreja ocenila povezavo med vsakodnevnim vnosom gob in tveganjem za nastanek raka dojk ter ugotovila, da obstajajo močni dokazi v zmanjšanje tveganja pri ženskah v menopavzi, ne pa pri ženskah v predmenopavzi.

Poleg tega obstajajo še druge študije, ki kažejo koristi pri zdravljenju različnih vrst raka.

3- Spodbujajo zdravje srca

Po podatkih Centra za kakovost hrane v španskem univerzitetnem kampusu Duques de Soria so srčno-žilne bolezni eden najpogostejših vzrokov obolevnosti in umrljivosti v zahodnem svetu, zato so želeli preučiti vpliv vnosa gob v nekaterih presnovnih markerjih (holesterol, trigliceridi, krvni tlak, vnetne poškodbe, med drugim), ki lahko potencialno zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni.

Raziskava je zaključila, da lahko glive štejemo za potencialno funkcionalne in da krepijo imunski sistem zdravih in bolnih posameznikov. Poleg tega obstajajo učinki nekaterih vrst gob na študije pri živalih in ljudeh na zniževanje holesterola, čeprav pravijo, da je v zvezi s tem potrebno več študij.

4- Pomagajo pri hujšanju

Indeks sitosti gob je eden najvišjih doslej znanih in tako pomaga shujšati.

Nova raziskava, objavljena v reviji FASEB, ki jo je izvedel Center za obvladovanje telesne teže Johns Hopkins Bloomberg, je pokazala, da je nadomeščanje rdečega mesa z gobami na kosilu koristna strategija za izboljšanje in vzdrževanje teže. telesna teža.

V tej raziskavi je sodelovala večina žensk s prekomerno telesno težo in eno leto so jedli gobe namesto mesa. Na koncu preskušanja so raziskovalci ugotovili, da so udeleženci pokazali izboljšanje telesne sestave v primerjavi z udeleženci na običajni dieti, izgubili pa so več kilogramov in odstotek telesne teže (7 kilogramov, 3,6 odstotka njihove začetne teže), dosegli nižji indeks telesne mase (1,5 kg / m2) in zmanjšali obseg pasu (2,6 inča) v primerjavi z udeleženci na kontrolni dieti.

5- Odlična prehranska vsebnost

Študija španske univerze Complutense (UCM), skupaj z drugimi portugalskimi univerzami, je izvedla preiskavo, s katero je določila prehranske profile dveh vrst gob (Leccinum molle in Bon Leccinum vulpinum), da bi lahko preverila, ali sta obe odlični izbira hrane zaradi visokega vira esencialnih hranil, vključno s selenom, kalijem, riboflavinom, niacinom, vitaminom D in še več.

Poleg tega so prehranski raziskovalci in organizacije, ki so sodelovale na vrhu o zdravju leta 2013 v Washingtonu, DC, pripravile pregled gob kot živila, s pomočjo katere Američani uživajo trajnostno, zdravo in odgovorno prehrano.

6- Krepijo imunski sistem

Ljudje potrebujejo zadostno zalogo hranil, da ustvarijo ustrezno obrambo pred bakterijami in boleznimi. Ključno je, da jeste živila, ki se lahko izognejo pomanjkanjem, ki ogrožajo imunski sistem.

Časopis Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike je objavil študijo o skupini znanstvenikov, ki so dokazali, kako beli gumb gobe poveča zrelost celic imunskega sistema, imenovanih "dendritične celice", iz kostnega mozga.

V tem članku lahko spoznate druga živila za izboljšanje obrambe.

7- Preprečujejo raka

Glede na raziskave Inštituta za evolucijo z univerze v Haifi v Izraelu gobe, čeprav ne napadajo neposredno rakavih celic, poleg preprečevanja tumorskih metastaz kažejo tudi neposredno protitumorsko delovanje proti različnim alogenskim in sinenejskim tumorjem.

8- Izboljšajo sladkorno bolezen

Glede na raziskavo Fakultete za zdravje in vede Univerze v Zahodnem Sydneyju, ki je bila opravljena na laboratorijskih podganah, visoka vsebnost prehranskih vlaknin in antioksidantov, kot so vitamini C, D in B, folati in polifenoli, zagotavlja koristne učinke pri boleznih, kot so diabetes.

V tem članku lahko spoznate druga dobra živila za sladkorno bolezen.

9- Preprečujejo slabokrvnost

Za anemične bolnike je značilna nizka raven železa v krvi, kar ima za posledico utrujenost, glavobole, zmanjšano delovanje nevronov in prebavne težave.

Gobe ​​so dober vir železa, ki ga telo lahko absorbira, kar podpira tvorbo rdečih krvnih celic in ohranja zdravje in delovanje ljudi v največji možni meri.

10- Krepijo kosti

Gobe ​​vsebujejo kalcij, zato Vodnik za pomoč (sodelavci Medicinske šole Harvard) priporoča njihov vnos.

Pravzaprav ta medicinski vodnik ugotavlja, da "študije kažejo, da imajo ljudje, ki jemljejo dodatke kalcija, višji povprečni dnevni vnos, tisti, ki večino kalcija prejemajo s hrano, pa imajo močnejše kosti" .

Gobe ​​vsebujejo tudi vitamin D, še eno bistveno hranilo, ki telesu pomaga, da absorbira kalcij in ga uravnava v krvi.

Kot zanimivost, dajanje suhih gob na sonce povečuje potencial vitamina D.

Pomembno opozorilo

V naravi najdemo sorte gob, ki so zelo strupene in smrtonosne, več jih spominja na običajne užitne vrste, kot so gobe, zato je lahko nabiranje divjih gob tvegano.

5 Radovednosti o gobah

1. Gobe ​​so gliva in za razliko od rastlin ne potrebujejo sončne svetlobe.
2. Gobe ​​sestavljajo približno 90% vode.
3. Največji svetovni proizvajalec gob je Kitajska, ki proizvede približno polovico užitnih gob na svetu.
4. Obstaja več kot 30 vrst gob, ki svetijo v temi. Kemična reakcija, imenovana bioluminescence, ustvarja svetlo svetlobo, znano kot "wisp", zato so jih uporabili tudi za osvetlitev poti skozi gozd.
5. Najstarejša in največja goba na svetu je v Modrih gorah v Oregonu. Stara je več kot 2400 let in obsega 8,9 kvadratnih kilometrov.

Informacije o vitaminih in mineralih

• Vitamin B1: 0,06 mg
• Fosfor: 97 mg
• Vitamin B2: 0,25 mg
• Magnezij: 13,60 mg
• Vitamin B3: 4,11 mg
• Kalij: 255 mg
• Vitamin B6: 0,08 mg
• Cink: 0,38 mg
• Vitamin B9: 15,50 µg
• Jod: 8,85 µg
• Vitamin C: 2,85 mg
• Selen: 7,90 µg
• Vitamin E: 0,13 µg
• Natrij: 163,45 mg

Recepti

1- Omakane gobe

Sestavine:

• ½ skodelice masla
• 1 kilogram gob, narezan

priprava:

Na nizkem ognju stopite maslo. Dodamo gobe in mešamo, da se prevleče. Kuhajte vsaj 30 minut, pogosto mešajte, dokler gobe niso zelo mehke.

2 - gobova rižota

Sestavine:

• 6 skodelic piščančje juhe
• 3 žlice olivnega olja
• 1 kilogram gob portobello, na tanko narezan
• 1 kilogram belih gob, tanko narezanih
• 2 šalotka, narezana na kocke
• 1 1/2 skodelice riža
• 1/2 skodelice suhega belega vina
• Morska sol po okusu
• Sveže mlet črni poper po okusu
• 3 žlice mletega drobnjaka
• 4 žlice masla
• 1/3 skodelice naribanega parmezana

priprava:

1. V ponvi segrejte juho na šibkem ognju.
2. V veliki ponvi na srednje močnem ognju dodajte 2 žlici olivnega olja.
3. Gobe ​​zmešamo in kuhamo do mehkega, približno 3 minute.
4. Gobe ​​odstranite skupaj z njihovo tekočino in jih odložite.
5. V ponev dodamo 1 žlico olivnega olja in šalotko dušimo 1 minuto.
6. Približno 2 minuti dodamo riž, mešamo, da premažemo z oljem.
7. Ko se je riž obarval bledo, zlato, prilijemo vino, nenehno mešamo, dokler se vino popolnoma ne vpije.
8. Rižu dodamo 1/2 skodelice juhe in mešamo toliko časa, da se juha absorbira.
9. Nadaljujte z dodajanjem 1/2 skodelice juhe naenkrat, nenehno mešajte, dokler se tekočina ne absorbira in riž ne zre, približno 15 do 20 minut.
10. Odstavite z vročine in dodajte gobe s svojo tekočino, maslo, drobnjak in parmezan. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

3- goba bolognese

Sestavine:

• ½ čajne žličke masla
• ¼ čajne žličke olivnega olja
• ½ kilograma portobello gob, nasekljanih
• ¼ skodelica čebule, mleta
• ¼ skodelica korenja, sesekljana
• 2 žlici sesekljane zelene
• 2 žlici belega vina
• ½ skodelice goveje juhe
• 1 ¼ žličke paradižnikove paste
• 1 čajna žlička masla
• 2 unči gob
• 3 ½ žlice težke smetane
• 1 ščepec muškatnega oreščka
• Sol in poper po okusu

priprava:

V veliki ponvi na srednji vročini stopite 1 1/2 čajne žličke masla z olivnim oljem.

Kuhajte in mešajte portobello gobe, čebulo, korenje in zeleno, dokler zelenjava ne postane mehka in začne porjaveti, približno 8 minut.

Gobovo zmes prenesite v veliko ponev.
Belo vino nalijemo v ponev in zavremo, da na dnu ponve raztopi vse koščke zlatega okusa.

Vino pustimo kuhati približno 2 minuti, dokler se ne zmanjša, in vlijemo v ponev.

V mešanico v ponvi vmešajte mesno juho in paradižnikovo mezgo, na srednjem in vročem ognju segrejte, da se toplota zmanjša na nizko.

Kuhajte, delno pokrito, dokler se mesna juha ne zmanjša in zelenjava je zelo nežna, približno 35 minut.
V prvotni ponvi stopite 1 čajno žličko masla in kuhajte, mešamo gobe Enoki do zlato rjave barve, 3 do 4 minute.

Odstranite Enoki in jih zdrobite. V omako vmešamo sesekljane gobe Enoki in dušimo približno 10 minut; nato vmešajte močno smetano in pustite, da se dobro segreje (ne pustite, da vre).

Začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom po okusu.