10 OBIČAJNIH SLANIH ŽIVIL, KI VAS BODO PRESENETILE - PREHRANA - 2026

V najbolj pogosto porabijo slane jedi so sojina omaka, morski sadeži v konzervah, gorčica omaka, delikatesni izdelki, sadje, kot so olive in kapre, sirov, krompirjev čips, bel hlebec kruha, in žita z veliko vlakninami.

Med slano hrano spadajo tudi sardoni, konzervirani v rastlinskem olju, konzervirani koktajli, slani sled, šunka Serrano, kreten, salama, iberska šunka, dimljeni losos in prekajena slanina.

Dodana je večina soli, ki jo zaužijemo s temi živili. Sol je bistveno živilo za življenje, ki ga telo ne proizvaja, in ga mora hrana preskrbeti. Je starodavna, tradicionalna konzervanska začimba naravnega izvora in se običajno uporablja kot sestavina za izboljšanje okusov.

Sol, ki se običajno uporablja za začinjanje, je natrijev klorid, katerega kemijska formula je NaCl. Tako natrij kot klorid sta potrebna za vzdrževanje vodnega ravnovesja v telesu.

Sol se lahko izgubi s čezmernim potenjem, želodčnimi težavami (bruhanje ali driska) ali z ledvicami. Izguba soli zaradi dehidracije telesa je lahko usodna.

Presežek natrijevega klorida v prehrani je povezan z visokim krvnim tlakom, ki je eden glavnih dejavnikov tveganja za srčno-žilni sistem.

10 najpogostejših slanih živil in njihove prehranske lastnosti

V zahodni prehrani je količina zaužite soli običajno večja od tiste, ki jo telo potrebuje za svoje normalno delovanje.

Svetovna zdravstvena organizacija odraslim priporoča vnos največ 5 gramov (5000 mg) soli na dan, kar ustreza eni žlici kave. Teh 5 gramov soli je enako 2000 mg natrija.

1- sojina omaka

Je emblematična začimba orientalske kuhinje, ki prvotno izvira iz fermentacije soje.

Trgovska predstavitev poceni je proizvod kemične hidrolize razmaščene sojine moke, vsebuje pa karamelno barvilo, koruzni sirup in druga sladila. Sojina omaka je tista z največjo vsebnostjo soli (14,5 g / 100 g).

Riba v naravnem stanju ima malo soli, za ohranitev pa jo solimo in njena sestava poveča natrij.

Sardoni v olju imajo visoko vsebnost soli: 9,3 g / 100 g izdelka. Konzervirani petelini imajo 8,9 g / 100 g izdelka, slani sled ima 6,62 g / 100 g, dimljeni losos pa 4,7 g / 100 g.

3- gorčica

To je omaka, ki služi kot začimba in je narejena iz semen rastlin iz rodu Synapse.

Gorčica je malo kalorij in ne vsebuje holesterola. Vsebnost soli je 5,7 g / 100 g izdelka.

4- Oljke, kapre in vložene kumarice

Te tri zelenjave se pridobivajo z mlečno fermentacijo in so kandirane v kisu in slanici.

Od teh treh živil so kaparji tisti z največjo vsebnostjo soli: 7,52 g / 100 g. Sledijo oljke s 5,3 g / 100 g; in kumarice, s 3 g / 100 g

5- delikatesa

Vsebujejo praktično nobenih ogljikovih hidratov, razen če je bila pri njihovi pripravi uporabljena škrobnata sestavina. V vodi imajo spremenljivo sestavo od 16 do 60 g na 100 g hrane. Poleg tega jih vsebuje med 13 in 20% beljakovin in 17 do 45% maščobe.

Vsi delikatesni izdelki vsebujejo velike količine soli. Če na dan zaužijete 100 g serranove šunke ali krepčka, presega priporočeno vnos natrijevega klorida, saj vsebuje 5,4 in 5,3 g soli / 100 g.

Iberijska šunka, hranjena z želodom, vsebuje 4,9 g soli / 100 g, prekajena slanina pa vsebuje 4,4 g NaCl / 100 g.

Čeprav teh užitkov ni na seznamu najpogostejših slanih živil, je pomemben njihov prispevek soli k prehrani.

6- siri

Največji prehranski interes za sir je njegov prispevek kalcija, visokokakovostnih bioloških beljakovin in ponekod vitaminov skupine B.

Manj zorjen je sir, višja je njegova vsebnost vlage in nižji odstotek kalcija, beljakovin in maščob.

Vsi siri nimajo visoke vsebnosti soli. Tisti z večjo vsebnostjo soli so Roquefort (4,5 g natrijevega klorida / 100 g) in modri sir (3,5).

Drugi starani siri, na primer sir Brie in kabrales, vsebujejo 2,9 oziroma 2,7% soli.

7- prigrizki na osnovi pšenice in koruze

Skorje, stožci in kolesa so del široke palete ocvrtih izdelkov iz pšenice ali koruze, ki vsebujejo maščobe in sol ter predstavljajo različne arome: meso, slanino, čebulo itd.

Vsebnost soli je velika: 3,1 g / 100 g pri prigrizkih na osnovi pšenice in 2,5 g / 100 g v ocvrti koruzi.

8- krompirjev čips

Njegova sestava je približno 6% beljakovin, 43% maščob in 51% ogljikovih hidratov. Vsebnost natrija je 885 mg, kar ustreza 2,2 g soli na 100 g čipsa.

9- žitarice za zajtrk, bogate z vlakninami

Bogati so z ogljikovimi hidrati (70%) in več kot polovica te vrednosti ustreza prehranskim vlakninam. Poleg tega imajo 9% maščobe in 21% beljakovin. Njegova vsebnost natrija je 800 mg, kar ustreza 2 g soli na vsakih 100 g žitaric.

10- Beli kruh

Vsebuje 650 mg natrija; torej 1,65 g soli na vsakih 100 g kruha. Poleg tega vsebuje 80% ogljikovih hidratov, 14% beljakovin in 65% maščob.

Reference

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Vzeto iz: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Priročnik o prehrani. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. in Besançon, P. (1986). Uvod à la biochimie et de la tehnologie des alimentants. 1. izd. Pariz: Tehnika in dokumentacija -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. in Berthier, A. (1992). Hrana za prehrano in prehrano. 1. izd. Pariz: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Znanost o hrani. Oxford, eng .: Pergamon.